191.トマトの大葉ダレ和え・色々使える万能大葉ダレ

【トマトの大葉ダレ和え】
《材料》2人分
・トマト1個
・大葉3枚
・玉ねぎ1/4個
(塩ひとつまみ2gをふる)
◎合わせ調味料
酢大さじ1.醤油小さじ1.砂糖小さじ1.塩ひとつまみ(約2g)．油大さじ1.5※油だけ後から混ぜる
【Tomatoes with perilla sauce】
Ingredients for 2 people
・1 tomato
・3 perilla leaves
・1/4 onion
(Sprinkle with a pinch of salt, 2g)
◎Combined seasonings
1 tablespoon vinegar.
1 teaspoon soy sauce.
1 teaspoon sugar.
Pinch of salt (about 2g).
1.5 tablespoons oil
※冷凍トマトを使う場合は､トマトが半冷凍の冷たいうちに食べることをおすすめします。
全解凍すると水っぽくなるので､冷え冷えの冷たいトマト和えをお楽しみくださいませ！
《作り方》
①トマトの皮を湯むきする。丸い方へ十文字に切り込みを入れヘタにフォークを指してあぶり､冷水にとり皮むきする。
トマトをくし切りにしてさらに半分に切る
　玉ねぎはスライスして塩を振り広げて辛みを抜く。
　大葉は粗みじんにする。
②大葉ダレを作る
油以外の調味料を混ぜ合わせ砂糖と塩を溶かし､油を数回に分けて加えて混ぜる。最後に大葉も混ぜ合わせる
③❶❷を混ぜ合わせて盛りつけ完成
所要時間:10分
ポイント！
　玉ねぎは水にさらすと血液をサラサラにしてくれる硫化アリルが流れてしまうので､
塩を振り空気にさらして辛みを抜く
　トマトは一旦冷凍して水で洗うと皮が簡単にむけます。多く採れる時は冷凍保存ができます
　トマトは医者いらずと言われるほど栄養満点！
真っ赤な色素リコピンは強い抗酸化作用で美肌効果､生活習慣病予防効果が期待されます。
　脂溶性ビタミンなので､油と調理すると栄養の吸収率アップ
　余分な塩分を排出するカリュウムも含みます。
《選び方と保存》
ハリ艶がありヘタ何ピンとしてるもの。ずっしりと重みがありスターマークがあるもの。
(トマトのおしり部分に放射状に浮き出るうすい線のことを、「スターマーク」と呼び
しっかり熟しているサイン。甘みや旨みが濃いトマトである証)
乾燥しないようにポリ袋に入れ野菜室へ。
青みが残る場合には､室温です追熟させましょう。