CC) 부드럽고 쫄깃쫄깃한 생크림식빵 만들기🍞 / Fresh Cream Bread Recipe / SweetMimy
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- Опубликовано: 20 сен 2024
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베이킹을 하다보면 생크림을 사용할 일이 있어요.
그런데 유통기한이 짧다보니 다 사용하지 못하고 버리는 경우가 많게되죠.
오늘 냉장고을 열어보니 사놓고 미처 사용하지 못한 생크림이 있었어요.
유통기한도 얼마 안남아서 부랴부랴 생크림 듬뿍 넣은 식빵을 넣기로 했어요.
큐브팬으로 풀먼식빵 스타일로 구워 보려고 팬을 찾아보니 뚜껑이 하나 어디로 갔는지 못찾아서 결국 풀먼식빵 2개, 식빵 1개 이렇게 만들어 보기로 했어요.
동물성 생크림을 듬뿍 넣었기 때문에 빵반죽이 미끌미끌하니 엄청 부드럽게 만들어지네요.
오븐 온도는 170~180도 사이로 가지고 계신 오븐에 맞추어 사용하시면 될 것같아요.
베이킹 끝나고 프렌치토스트 만들어 먹었는데 아주 맛있어요.
냉동실에 쟁여 놓았다가 간식으로 구워먹으면 될 것 같아요.
재료 준비해서 영상 보면서 같이 따라서 만들어볼께요.
즐거운 시청하세요~♡ Enjoy~♡
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No Music version : • [ASMR] 생크림식빵 / How to ...
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🎯 재료
생크림식빵
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강력분 450g
드라이 이스트 8g
소금 8g
수수설탕 40g
생크림 180g
물 160g
무염버터 45g
※ 큐브팬 10x10x9.5cm 3개(뚜껑있는 팬)
※ 180도 오븐 20~25분
🎯 만드는법
1) 버터를 제외한 재료들을 믹싱볼에 넣고 저속으로 재료를 섞어주세요.
2) 재료가 섞이면 중속으로 속도를 올려 클린업 단계까지 반죽을 해주세요.
3) 클린업 단계가 되면 무염버터를 넣고 글루텐 100% 최종 단계까지 반죽을 해주세요.
4) 밀가루를 뿌린 반죽볼에 빵 반죽을 담고 1차 발효를 해주세요. (전자렌지에 물 반 컵을 담고 5분간 돌린 후 그대로 반죽 볼을 넣어서 45분~50분간 발효)
5) 1차 발효가 완성되면 250g씩 분할하고 중간 발효를 해주세요. (뚜껑 없을 경우에는 280g씩 분할해주세요.
6) 중간 발효가 끝나면 둥글리기를 한 후 큐브팬에 팬닝해주세요.
7) 1차 발효와 같은 방법으로 2차 발효를 해주세요.
8) 2차 발효는 뚜껑 있을 때는 반죽이 팬 밑 0.5~1cm, 뚜껑이 없을 때는 팬 위 0.5~1cm까지 발효가 되면 됩니다.
9) 2차 발효가 끝나면 180도 오븐에 20~25분 정도 황금 갈색으로 구워주세요.
#베이킹 #생크림식빵 #생크림
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🎯 Ingredient
Fresh Cream Bread
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450g strong flour
8g Dry yeast
8g salt
40g cane sugar
180g freah cream
160g water
45g unsalted butter
※ 3 cube pans 10x10x9.5cm (top pan)
※ 180 degrees oven 20 to 25 minutes
🎯 Instructions
1) Put ingredients other than butter in mixing bowl and mix them at low speed.
2) When the ingredients are mixed, speed up to medium speed and knead until the clean-up step.
3) After cleaning up, add unsalted butter and knead until the final 100% gluten level.
4) Put the bread dough in a floured dough bowl and put it in the first. (Put 1/2 cup of water in the microwave for 5 minutes, then add dough balls and ferment for 45 to 50 minutes.)
5) When the first fermentation is completed, divide it by 250g and then make an intermediate fermentation. (If there are no caps, divide by 280g.
6) When the medium fermentation is finished, do the rounding and panning on the cube pan.
7) Perform the 2nd fermentation in the same way as the 1st fermentation.
8) The second fermentation is 0.5 to 1cm under the pan when there is a lid and 0.5 to 1cm above the pan when there is no lid.
9) Bake in a 180 degree oven for 20 to 25 minutes after second fermentation.
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Business E-MAIL : mimy02@naver.com
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![[Hand Kneading] soft cotton candy Milk loaf bread recipe](http://i.ytimg.com/vi/5dmiKojDJA8/mqdefault.jpg)
![[Hand Kneading] soft cotton candy Milk loaf bread recipe](/img/tr.png)
![Shenseea - Dating Szn (Options) [Official Music Video]](http://i.ytimg.com/vi/eUePmZFIXUg/mqdefault.jpg)
영상에서 1차 발효 시간 오타 났어요. 45분 발효입니다. 참고하세요.
생크림 진짜 버리는 경우가 너무 많아요 ㅠㅠ 좋은레시피에요♥
저도 매번 그래요. 영상 봐주셔서 감사합니다.
우유도 많이 남았는데 물대신 우유를 넣으면 180정도 넣으면 될까요?
생크림 500중에 케익 만드냐고 60써서 너무 많이 남아서 아까웠는데 감사합니다
물과 동일한 양으로 넣어주시고 반죽이 되직하면 5g 단위로 추가해보세요. 💜🤗
혹시 답글 달아주실수있다면 달아주시면 감사하겠습니다.
레시피중 생크림이 166g 밖에안돼는데 이럴때는 어떻게하는게 제일 좋을까요??
물비율을 높이고 생크림비율을 낮춰도될까요?
물과 생크림은 비중이 달라서 잘못하면 반죽이 질수있어요. 생크림 모자란 만큼 반죽하다가 반죽이 되면 5~10g 정도 물을 넣어주시고 별차이 없으면 그냥 하세요. 🌹🌹🤗
제 반죽기가 이상한건지 오래 작동시켜도 글루텐 100% 정도로는 안 잡히네요 중속으로 몇분 정도 돌리면 글루텐 100% 정도 되셨나요?
소량의 반죽을 할때 반죽기 훅에 반죽이 잘걸리지 않아 겉돌기 때문에 좀 도와줘야되요. 반죽재료가 뭉치면 훅에 걸어주면서 반죽해 주세요. 특히 가정용 반죽기는 5분 이상 연속 사용시 과열되서 고장날 수 있어요. 4분씩 끊어가면서 총12분이 넘지 않게 반죽하세요. 중속 4분, 고속4분, 중속4분 이런식으로요. 초보자들이 가장 어려운게 반죽인데 노하우가 축척될때까지 실패를 반복하다보면 알게되는 부분이에요. 제 영상중에 반죽과정이 나온게 있어요. 참고하세요. 💜🤗
@@SweetMiMy 네 알려주신대로 해봐야겠어요 감사합니다🙂
제목에는 노버터 생크림 식빵이라고 써있는데 왜 재료 리스트에는 버터가 들어가나요??ㅠㅠ
아!! 그렀네요. 제가 세심하게 체크하지 못했어요.
바로 수정하였습니다. 의견 남겨주셔서 감사합니다.
앞으로는 좀 더 신경 쓰도록 하겠습니다.
즐거운 베이킹 하세요. 🤗💚
저는 겉은 완전 타고 속은 너무 덜 익고
밀가루 냄새가 너무 많이 나는데
뭐가 문제일까요?? ㅠㅠ 도와주세용
빵 팬과 오븐 크기가 잘 안 맞아서 그럴 수 있어요.
이 제품은 생크림이 많이 들어가서 표면이 빨리 색깔이 나거든요.
180도로 15분쯤 구워 황금색의 구움색이 나오고 나면 160도로 온도를 내려서 10분 더 구워주세요.
구움색이 나오는 시간은 오븐마다 틀리기 때문에 잘 지켜보다가 조절하면 돼요. 빵 굽는 총 시간 안에 구워주시면 돼요. 🤗💚
안그래도 틀이 천장이랑 가까워서 그런건가 싶었는데 ㅠㅠ 역시 맞네요!!
감사합니다!!! 다시 도전해봐야겠어요!! 꾸벅~
제가 몇일전 만드는 과정에서 발효가 거의 되지 않았는데,, 드라이 이스트를 사용하는 과정에서 물 온도 가 중요하다고 하는것 같은데, 영상에서는 온도에 대한 부분이 언급 되지 않아서 여쭤 봅니다 ..
인스턴트 드라이이스트를 사용하셨나요? 오래된 이스트는 발효가 되지않으니 꼭 밀폐해서 냉장보관하세요.
물은 계절에 따라 다르고 전문적으로 계산해야하니 어려우실겁니다. 보통 실온 24도를 기준으로 작업장 온도가 높으면 조금 차갑게 추우면 미지근하게 하시면되요. 그리고 꼭 수돗물을 쓰세요. 생수나 정수기물 쓰시면 미생물이 없어서 발효가 되지않아요. 이렇게 보통 반죽을 하면 반죽 온도가 27~29도 정도 나올겁니다. 초보자들은 더 높게 나올 수도 있어요. 그러나 놀라지 마세요. 발효시간으로 조절하면되니까요. 빵 반죽이 처음에는 좀 어려울 수 있어요. 반복해서 여러번 해보면 감이잡힙니다. 다음에는 성공하세요. 🤗💚
@@SweetMiMy 저는 미국에 거주해서 이곳에는 석회수 에요.. 그래서 미국에서는 대부분 정수된 물을 마시곤 하는데... 그리고 혹시 우유를 물 대신 따듯하게(뜨겁지 않게) 해서 사용해도 되나요?
@@SweetMiMy 이스트는 당일날 산거 사용했어요.. 혹시 사용하고 남은 이스트는 실온 보관 하면 되나요? 아니면 냉장 보관 하나요?
@@jasonm6124밀폐 용기에 담아서 냉장실에 보관하세요. 상하지 않게요. 🥰
아~. 그래요? 불편하시겠어요. 다음에는 우유를 실온과 비슷하게 데워서 쓰세요. 꼭 맛있는 빵 만들어 드세요. 🤗👍🏻
1개분은 어떻게 계량하면 될까요?ㅠ
재료 총량을 오란다팬(대) 로 구우실 경우 250g으로 나누고 미니큐브팬 (뚜껑)으로 구울 경우에는 230g으로 나눠서 나오는 비율로 재료를 계산하시면 되요. 맛있게 만드세요. 🤗💜
안녕하세요
네. 안녕하세요.🤗