[Eng Sub] 제대로 만든 미친풍미 플레인 휘낭시에 만들기 : financier recipeㅣ오데 O'de

#휘낭시에 #구움과자 #financier
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안녕하세요 여러분! 이번주는 제일 기본이지만, 그래서 더 심혈을 기울여 만든 플레인 휘낭시에 소개해드려요:) 제가 아직 구움과자의 기본인 휘낭시에를 한번도 보여드리지 못했던 이유는, 사실 기본적인 레시피들과 잘 만들어진 영상들이 많기도하고 정말 ‘기본’ 이기 때문에 별 다른 스킬이나 레시피가 크게 다르지 않아서 라는 이유가 큰데요. 제가 디저트 자체를 사랑하지만 그 중에 특히 구움과자에 대한 집착과 사랑이 커진건 얼마 되지 않았어요.
구움과자에 대해서 파면 팔수록 심플하지만 그 심플함이 어렵고, 정말 쉬워보이는 공정이지만 ‘제대로’ 만들기까지는 어렵더라구요. 제가 오늘 보여드리는 기본 휘낭시에는 그저 그런 레시피로 보여질지라도 버터그람수 부터 설탕량까지 그리고 사용되는 가루배합또한 정말 많이 고민하고 테스트 한 결과물이고 제 입맛에 베스트였기때문에 자신있게 보여드릴 수 있어요! 꼭 이 레시피로 만들어 드셔보셨으면 좋겠어요:) 풍미가 정말 깊고 겉면부터 속까지 텍스쳐들이 정말 황홀하다 라고 느끼실거에요. 구움과자 중에서도 휘낭시에, 갈레트브루통은 특히 버터가 맛을 크게 좌지우지해요. 꼭 질 좋은 발효버터를 사용하셔서 만드시길 추천드려요! 글이 너무 길었네요🥲 이번 한주도 평안하고 행복하세요 여러분💛
🏷오발틀 14개
무염버터 Unsalted butter 135g (태운후 108g)
계란흰자 Egg white 120g
설탕 Sugar 110g
소금 Salt 2g
꿀 Honey 18g
바닐라 익스트랙 Vanilla extract 2g
아몬드 가루 Almond powder 54g
강력분 Bread flour 23g
박력분 Cake flour 23g
+Option
헤이즐넛 Hazelnut 30g
*사용한제품 (파트너스 활동으로 일정 수수료를 제공 받을 수 있음)
버터( link.coupang.c... )
헤이즐넛( link.coupang.c... )
아몬드가루 ( link.coupang.c... )
바닐라익스트랙 ( link.coupang.c... )
오발틀 ( link.coupang.c... )
구떼주걱 ( link.coupang.c... )
오븐 ( link.coupang.c... )
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👩🏻‍🍳
1.헤이즐넛을 170℃ 9분 전처리 한 뒤, 작은조각으로 잘라 준비해주세요
2.실온에 꺼내둔 버터를 중약불에 올려 헤이즐넛버터를 만들어주세요
3.계란흰자에 바닐라익스트랙과 설탕,소금을 넣어 잔거품이 살짝 올라올때까지 잘 섞어주세요
4.가루류를 체쳐넣고 낱가루가 보이지 않을때까지 섞어주세요
5.미리 준비해둔 뵈르누아제트의 온도가 50-60℃ 사이 인지 확인한 뒤, 반죽에 넣어 잘 섞어주세요
6.완성된 반죽은 랩핑하여 1시간 이상 냉장휴지 하여주세요
7.휴지시킬동안 사용 할 틀에 버터를 얇게 발라 준비해주세요
8.휴지를 끝낸 반죽을 아래위로 잘 섞어 짤주머니로 옮겨주세요
9.반죽을 틀에 90% 정도 채워 팬닝하여 190℃ 14분 구워주세요
10.다 구워진 휘낭시에는 바로 틀에서 빼 식힘망으로 옮겨 식혀주세요
*꼭 품질 좋은 발효버터를 사용하시길 추천드려요
*헤이즐넛은 선택사항이니 생략하셔도 되어요
*만든 당일이 제일 맛있고, 밀폐하여 실온3-4일 권장, 더 두고 드실분들은 냉동보관 하여 주세요 (3주)
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The following music was used for this media project:
Music: Believe In Me (instrumental) by Sascha Ende
Free download: filmmusic.io/s...
License (CC BY 4.0): filmmusic.io/s...

[@user-sb3ro7je1g]

매주 일요일마다 새 영상 기다리고 있어요^^
만들어보고 싶기도 하고 그냥 보기만 해도 행복하네요.
늘 감사합니다^^

[@odebaking]

영상 기다려주셔서 감사해요🫶🏼 한번 만들어 드셔보세요! 너무 맛있는 레시피라 추천드려요 :)

[@ms930506]

안녕하세요~ 휘낭시에 너무 맛나보여요~!!
몇가지 질문이 있는데요!
일반 휘낭시에 틀에 구워도 팬닝양이나 굽는 시간은 동일할까요? 그리고 발효버터 정착못하고 이것저것 쓰고 있는데 추천 부탁드려요~!! 마지막으로 굽고 나서 바삭함을 유지하려면 어떻게 해야할까요...??

[@odebaking]

안녕하세요:) 어떤 틀이든 틀의 80% 정도(35g) 채워서 팬닝하시면 되어요! 저는 보통 발효버터 이용하는 레시피에 이즈니,레스큐어aop를 많이 사용해요.
그리구 구움과자는 어쩔 수 없이 온도 습도에 예민해서 시간이 지나면 눅눅해지는건 당연하구요ㅠㅠ 특히 여름철엔 날씨 영향을 더 많이 받아요. 만든 당일에 빠르게 섭취하시거나 냉동하여 오븐에 다시 데워드시는게 바삭하게 드실 수 있는 방법이여요!

[@user-hn3wv6vm6n]

속은 쫀득한가용!!??

[@odebaking]

네! 겉바속속쫀득 입니다아:)