Только что опробовал результат. Сказать отлично - ничего не сказать. Никогда не думал, что вустерширский соус дает такой аромат. Просто блеск. Теперь буду готовить только таким способом.
Дмитрий доброго времени суток! Вы так аппетитно рассказываете и делаете свои блюда, аж слюни бегут. Дай Бог вам здоровья, и ждём от вас новых рецептов.
Спасибо большое за Ваши рецепты и видео! Всё настолько подробно и обоснованно, что хочется обязательно повторить)) А визуальная эстетика Вашего труда - отдельная песня. Радуйте, пожалуйста и дальше нас новыми кулинарными шедеврами!
Дмитрий, ну что сказать, как всегда - вышка! Спасибо за видео, прекрасные ребра! P.S. - Да все мы представляем. И как пахнет, и как на вкус. Нам только и остается - представлять :D
vot pravilno dima jan ya etogo i jdal slushat ot tebya tvai recepti nravitsya mne patumu chto ispolzuesh minimalnie specii i paluchaesh maximalniy vkus. ne naviju eti duratski indiyskie ili kitayskie pripravi kakbutto eto modno nichego tam vkusnogo net .tak derjat spasibo
Попробовал сегодня приготовить по этому рецепту. Все гости были в восторге)) единственное, сахар если и нужен, то сооовсем чуть-чуть)) спасибо за рецепт) даешь больше рецептов для гриля?)))
Дмитрий, прекрасный рецепт, но в соус я бы добавил 1-2 столовые ложки оливкового масла, благодаря ему все составляющие соуса лучше обмениваются вкусами и ароматами.
+COOLинарная ПРОпаганда Дмитрий спасибо, очень хороший рецепт. Делал на днях(только с медом вместо сахара) Возник вопрос, а если замариновать не на час-полтора, а например утром замочить и вечером пожарить?
Здравствуйте, Дмитрий! Просил Вас ранее и прошу снова, так как не получил ответа. Сделайте, пожалуйста, ряд видеороликов по реакциям и вкусовым свойствам. Так, как Вы рекомендуете использовать минимум ингредиентов в соусах / маринадах, в чем я Вас полностью поддерживаю, хотелось бы иметь такой "гайд", который более осведомит фанатов кухни о том, что они собственно делают.
День добрый. Небольшой вопрос, чем можно заменить Ворчестерский Соус? Вкус органически не перевариваю. Какая есть альтернатива? Благодарю за Совет, с большим Приветом из Германии
Дима, добрый день! Решил прикупить ступку как у тебя, с рёбрами! Но оказалось, что найти такую сложно! Может подскажешь где такую можно купить? Спасибо!
Подскажите пожалуйста, можно ли попробовать этот рецепт в духовке (репетиция перед летом)? И какие в таком случаи будут рекомендации? Спасибо за рецепт и позитивное видео!
Температура духовки 200 градусов время около 25 минут. У меня получилось просто фантастически в аэрогриле (принципиально та же духовка). 200 градусов 25 минут, толщина мяса 1,5 см.
Живут же люди - золотые унитазы. У меня сын 4 года в Европе -Амстердам, Лондон, так вот, они мечтают о снежной зиме правда не более 3 градусов мороза. У нас, в Харькове, как правило на Новый год дождь, зато в феврале до 20 мороза.
немного недоготовил для свиных ребрышек имхо ) опасно, в отличие от говядины так кушать, а так прям почти мой рецепт универсально маринада ) только вустера беру поменьше чем соевого
Очень нравятся Ваши видео. Сейчас крайне интересны блюда на гриле (недавно купили Вебер МастерТач). Подскажите, пожалуйста, какая температура должна быть внутри гриля. Время готовки? Я так понимаю, Вы используете не прямой жар в этом ролике для ребер. А если в этом же маринаде готовить стейки из свиного ошейка (жар, температура, время)? Буду очень благодарен за ответ! Снимайте больше про готовку на гриле, желательно свинину. У нас её проще всего найти качественную. Удачи Вам и каналу
температура зависит от типа продуктов, от толщины куска и от еще доброго десятка факторов. К грилю обычно прилагается книжка с табличкой в которой все это указано
Спасибо за потраченное время на ответ, но я хотел услышать несколько другую информацию, нежели посмотреть книгу рецептов идущую в комплекте. Я и без книги знаю, что стейки (свиные стандартной толщины 2,5 см) готовятся на прямом сильном жаре (230-250С) примерно по 5 мин с каждой стороны до состояния полной готовности. Тогда они получаются сочными. Но это если мясо маринуется в пряной смеси. Меня заинтересовал именно Ваш рецепт маринования. В нем присутствует сахар, который при таком способе готовки скорее всего будет гореть, как Вы и сказали. Поэтому вы готовили ребра на непрямом жаре. И это правильно. Мой вопрос был к Вам, как к опытному кулинару, как лучше всего применить этот рецепт к свинным стейкам из ошейка. Но я делаю вывод, что вряд ли у Вас есть подобный опыт готовки такого варианта на гриле. Поэтому и ответ очень общий, а мне нужна была конкретика. Будем отмечать день рождения жены на выходных. Хотелось приготовить стейки в новом маринаде и не испортить мясо. Ладно, будем экспериментировать. Попробую сначала с одним куском. Засуну щуп и буду следить за температурой внутри на непрямом среднем жаре (+ -200С), дабы избежать пересушки. Засеку время, а дальше уже будет "технология" и по ней можно будет сделать остальные куски. Как думаете?
чем толще куски мяса, тем ниже надо устанавливать температуру. Чем больше сахара в глазури, тем опять же ниже т-ра. Для кусков толщиной 3см я температуру выбирал бы вообще на уровне 170 (непрямой жар), а корочку выводил на прямом уже ПОСЛЕ достижения готовности кусков
Понятно, спасибо. Попробую делать как вы написали. А сколько по времени держать для получения корочки на прямом жаре, чтобы мясо не успело пересохнуть?
Можно ли вместо томатной пасты и сахара положить протёртых яблок? Они удачно будут сочитаться со свининой или лучше эту идею отложить для говяжьих рёбер?
Мне очень нравится ваш канал. Рецепты тоже интересные. Но съёмка не очень, я занимаюсь профессиональной съёмкой уже 2 год, и советую вам посмотреть как улучшить вашу съёмку, особенно с такой техникой!
+COOLинарная ПРОпаганда 1. Используйте музыку в видео, желательно простую, чтобы не отвлекать зрителя. 2. Избегайте "ляпов", то есть не одна камера не должна попасть в кадр. (но можно использовать двойную съёмку, то есть снимать камеру, которая снимает другую камеру и там видно вас, под определённым ракурсом) 3. Используйте много ракурсов, чтобы избегать пауз ведущего. 4. Используйте Стедикам (подвижная съёмка камеры), если у вас имеется оборудование для этого. Так как я очень люблю съёмку и как она производится. Прошу вас по больше снимать "Как Мы Это ДЕЛАЕМ" :) Спасибо.
1. Оденьте наушники - музыка есть ВО ВСЕХ роликах. 2. Не всегда площадка позволяет это сделать 3. КТО скакать с камерой вокруг меня, пока я готовлю в кадре? 4. КТО будет снимать со стедикама, пока я ГОТОВЛЮ в кадре? Моим "операторам", которые иногда помогают мне со съемкой по 8 (восемь!!!) лет.
Рассмешили , " Используйте музыку в роликах" , в роликах у Дмитрия всегда есть музыка .Вы видимо даже не смотрели ролик . Вам просто надо было вЫпендриться , поумничать . Прекрасные ролики . Наслаждаюсь просмотром не первый год .
А по времени сколько примерно? Я сейчас осваиваю гриль (тоже вебер купил). Смотрел разные рецепты говяжьих рёбер, там минимум часа на 4 при низкой температуре рекомендуют.
говорить про время совершенно некорректно - потому что температура может отличатся очень сильно. Эти рёбрышки (в ролике) готовились примерно 25 минут, если мне не изменяет память.
+COOLинарная ПРОпаганда да, согласен. Правильнее было бы говорить про сочетание температуры и времени. В рецепте говяжьих рёбер речь шла о примерно 100-115 градусах, т.е. небольшое количество углей и закрытые поддувала и время 3-4 часа.
За 4 часа Вы превратите великолепное мясо в подошву. Ребрышки, что на мангале, что на барбекю готовятся 25-30 минут. Основной критерий температура. Я дома готовлю в аэрогриле - 230 градусов 30 минут если толстые (5-6 см), если толщина как у Дмитрия (менее 5 см), то 25 минут хватает. Если 180 градусов - то получается сухое мясо. Как ориентир можете взять "не испачканные" соусом - появилась румяная корочка - готовы. И не забудьте правило шашлычников - при высокой температуре мясо "запечатывается", сохраняя в дальнейшем сок внутри. Потом до готовности можно довести при более низкой. А вообще надрежьте один кусочек - если сок прозрачны - готовы, если красный - держать еще.
вот блин, смотрю подряд и обо всем забываю. даже палец вверх поставить. приходится пересматривать и опять в какой то момент уже забываю. монитор чисто вылизан уже ) где технологии передающие вкус
+gigi Kishmareishvili Думаю что можно. Сначала почти до готовности при низкой температуре (чтобы сахар в соусе не горел) - при температуре 140-150 градусов, (либо завернув в фольгу при 170-180), а затем при 190-200 быстро подрумянить
+Tony Monk мне колера достаточно, густота устраивает и смысла в использовании мёда в этом варианте маринада я не вижу. Впрочем вы можете ориентироваться на свой вкус.
"На мой взгляд", "Потрясающе". ... Избавляйтесь от слов-паразитов, если конечно так можно выразится. Но особенно в данном обзоре их достаточно много. Что касается рецептов - однозначно супер, всё продуманно и вкусно.
@@coolpropaganda Ваша речь прекрасна))) так приятно слушать и не замечаешь шероховатости, которые есть у всех. У вас кулинарный канал, а не урок для учителей словесности))) Всё отлично, так держать.
Недооцененный канал у Вас, Дмитрий. Мне ваши рецепты и манера общения очень нравится.
Один из наиболее интересных кулинарных каналов на Ютубе,на мой взгляд. Дмитрий,респект!
Только что опробовал результат. Сказать отлично - ничего не сказать. Никогда не думал, что вустерширский соус дает такой аромат. Просто блеск. Теперь буду готовить только таким способом.
три дня репостую ваши видосы- продолжайте в своём стиле!!! все мой друзья узнают как нужно правильно готовить и новые блюда от вас)
Дмитрий доброго времени суток! Вы так аппетитно рассказываете и делаете свои блюда, аж слюни бегут. Дай Бог вам здоровья, и ждём от вас новых рецептов.
Дмитрий,
Ещё одна полезная хитрость для угольной трубы (Chimney Starter): слегка пропитать растопочную бумагу (перед зажиганием) каким-нибудь растительным маслом --- промасленная бумага горит заметно дольше.
Наилучшие пожелания!
Соглашусь с предыдущим постом, манера общения очень нравиться, скромность , ненавязчивость. Качественные видео!
Чуть слюной не захлебнулась😂 Какая красивая еда! И соус понравился очень!
Замечательный ведущий😘Обожаю ваш канал😊спасибо вам👍🏻
Спасибо большое за Ваши рецепты и видео! Всё настолько подробно и обоснованно, что хочется обязательно повторить)) А визуальная эстетика Вашего труда - отдельная песня. Радуйте, пожалуйста и дальше нас новыми кулинарными шедеврами!
очень приятно смотреть и слушать !!
Дмитрий, ну что сказать, как всегда - вышка! Спасибо за видео, прекрасные ребра!
P.S. - Да все мы представляем. И как пахнет, и как на вкус. Нам только и остается - представлять :D
Браво Дмитрий !
Как же все здорово и грамотно,,, очень люблю ваш канал,,, думаю со временем у вас будет много подписчиков, очень много!!!
готовил.ребра супер.молодец.удачи.
vot pravilno dima jan ya etogo i jdal slushat ot tebya tvai recepti nravitsya mne patumu chto ispolzuesh minimalnie specii i paluchaesh maximalniy vkus. ne naviju eti duratski indiyskie ili kitayskie pripravi kakbutto eto modno nichego tam vkusnogo net .tak derjat spasibo
,молодец, грамотно рассудил о предназначении составляющих соуса барбекю. я добаляю в него либо виски либо бурбон, интересную пикантную нотку придаёт
прекрасный рецепт
Ага, все-таки решили сделать видео?))) Большое спасибо!
Дима у вас последнее время грустный вид. Раньше были по веселей;) Не вешать нос!!! Ведь канал супер. Ваши старания не пройдут даром)
Попробовал сегодня приготовить по этому рецепту. Все гости были в восторге)) единственное, сахар если и нужен, то сооовсем чуть-чуть)) спасибо за рецепт) даешь больше рецептов для гриля?)))
Дмитрий, прекрасный рецепт, но в соус я бы добавил 1-2 столовые ложки оливкового масла, благодаря ему все составляющие соуса лучше обмениваются вкусами и ароматами.
оч круто)
Дмитрий, попробуйте добавить в маринад мадеру или херес, очень интересный вкус получается.
+Андрей Бедрин спасибо
Спасибо за рецепт! Кстати в отношении маринадов , абсолютно с вами солидарен.
+Юрий Третьяков Спасибо, Юр! )
COOLинарная ПРОпаганда Для лучшего кулинарного блогера ютуба, всегда пожалуйста:)) Мне до тебя Дим как до Пекина ползком:))))
))
+COOLинарная ПРОпаганда
Дмитрий спасибо, очень хороший рецепт. Делал на днях(только с медом вместо сахара) Возник вопрос, а если замариновать не на час-полтора, а например утром замочить и вечером пожарить?
Если не увеличивать количество уксуса сверх указанного в рецепте, то длительное маринование ничего не испортит.
Человек знает что снимает , это его стихия ! Меня интересует одно Дмитрий если не секрет кем вы работаете ? Случайно не повором )
хочу вас взять своим личным поваром
За место томата апельсиновый джем, клюквенный, малиновый или например наршараб как вариант.
Подошва, подписка!
Здравствуйте, Дмитрий!
Просил Вас ранее и прошу снова, так как не получил ответа.
Сделайте, пожалуйста, ряд видеороликов по реакциям и вкусовым свойствам. Так, как Вы рекомендуете использовать минимум ингредиентов в соусах / маринадах, в чем я Вас полностью поддерживаю, хотелось бы иметь такой "гайд", который более осведомит фанатов кухни о том, что они собственно делают.
+Сергей Пилипчук я подумаю над форматом такого ролика
+COOLинарная ПРОпаганда Спасибо!
День добрый. Небольшой вопрос, чем можно заменить Ворчестерский Соус? Вкус органически не перевариваю. Какая есть альтернатива? Благодарю за Совет, с большим Приветом из Германии
А можно такой маринад дня на 2- 3
Мужик, это лучший рецепт!!))) а ночь в маринаде не испортит блюдо?
нет
Дима, добрый день! Решил прикупить ступку как у тебя, с рёбрами! Но оказалось, что найти такую сложно! Может подскажешь где такую можно купить? Спасибо!
я брал в икее
Кран блестит на тёплом испанском солнышке)
Добрый день Дмитрий если ваш маринад для ребрышек оставить на сутки в холодильнике? Не слишком пропитается?
не слишком
Подскажите пожалуйста, можно ли попробовать этот рецепт в духовке (репетиция перед летом)? И какие в таком случаи будут рекомендации? Спасибо за рецепт и позитивное видео!
+Александр Юстас можно конечно, кто вам может это запретить? )))
Температура духовки 200 градусов время около 25 минут. У меня получилось просто фантастически в аэрогриле (принципиально та же духовка). 200 градусов 25 минут, толщина мяса 1,5 см.
Пробовал этот маринад ,ребра просто огонь,подскажите он подойдет к бараньим ребрам?
+Max Geroin да
У нас в Кузбассе только и мечтать о зиме +10 )))
Живут же люди - золотые унитазы. У меня сын 4 года в Европе -Амстердам, Лондон, так вот, они мечтают о снежной зиме правда не более 3 градусов мороза. У нас, в Харькове, как правило на Новый год дождь, зато в феврале до 20 мороза.
немного недоготовил для свиных ребрышек имхо ) опасно, в отличие от говядины так кушать, а так прям почти мой рецепт универсально маринада ) только вустера беру поменьше чем соевого
Очень нравятся Ваши видео. Сейчас крайне интересны блюда на гриле (недавно купили Вебер МастерТач). Подскажите, пожалуйста, какая температура должна быть внутри гриля. Время готовки? Я так понимаю, Вы используете не прямой жар в этом ролике для ребер. А если в этом же маринаде готовить стейки из свиного ошейка (жар, температура, время)? Буду очень благодарен за ответ! Снимайте больше про готовку на гриле, желательно свинину. У нас её проще всего найти качественную. Удачи Вам и каналу
температура зависит от типа продуктов, от толщины куска и от еще доброго десятка факторов. К грилю обычно прилагается книжка с табличкой в которой все это указано
Спасибо за потраченное время на ответ, но я хотел услышать несколько другую информацию, нежели посмотреть книгу рецептов идущую в комплекте. Я и без книги знаю, что стейки (свиные стандартной толщины 2,5 см) готовятся на прямом сильном жаре (230-250С) примерно по 5 мин с каждой стороны до состояния полной готовности. Тогда они получаются сочными. Но это если мясо маринуется в пряной смеси. Меня заинтересовал именно Ваш рецепт маринования. В нем присутствует сахар, который при таком способе готовки скорее всего будет гореть, как Вы и сказали. Поэтому вы готовили ребра на непрямом жаре. И это правильно. Мой вопрос был к Вам, как к опытному кулинару, как лучше всего применить этот рецепт к свинным стейкам из ошейка. Но я делаю вывод, что вряд ли у Вас есть подобный опыт готовки такого варианта на гриле. Поэтому и ответ очень общий, а мне нужна была конкретика. Будем отмечать день рождения жены на выходных. Хотелось приготовить стейки в новом маринаде и не испортить мясо. Ладно, будем экспериментировать. Попробую сначала с одним куском. Засуну щуп и буду следить за температурой внутри на непрямом среднем жаре (+ -200С), дабы избежать пересушки. Засеку время, а дальше уже будет "технология" и по ней можно будет сделать остальные куски. Как думаете?
чем толще куски мяса, тем ниже надо устанавливать температуру. Чем больше сахара в глазури, тем опять же ниже т-ра. Для кусков толщиной 3см я температуру выбирал бы вообще на уровне 170 (непрямой жар), а корочку выводил на прямом уже ПОСЛЕ достижения готовности кусков
Понятно, спасибо. Попробую делать как вы написали. А сколько по времени держать для получения корочки на прямом жаре, чтобы мясо не успело пересохнуть?
а если ошеек толщиной 2-3 см сделать в таком маринаде на решетке?
+Max Geroin оч.хор.
Можно ли вместо томатной пасты и сахара положить протёртых яблок? Они удачно будут сочитаться со свининой или лучше эту идею отложить для говяжьих рёбер?
+Jeno Ivancsenko сладкие протёртые яблоки тоже очень хороший вариант
+COOLинарная ПРОпаганда соус облегчается на один ингредиент :) Попробую с яблоками.
Мне очень нравится ваш канал. Рецепты тоже интересные. Но съёмка не очень, я занимаюсь профессиональной съёмкой уже 2 год, и советую вам посмотреть как улучшить вашу съёмку, особенно с такой техникой!
+Uclady Maps Я с удовольствием послушаю как можно улучшить съемку ОДНОВРЕМЕННО выступая в роли ведущего и оператора.
+COOLинарная ПРОпаганда
1. Используйте музыку в видео, желательно простую, чтобы не отвлекать зрителя.
2. Избегайте "ляпов", то есть не одна камера не должна попасть в кадр. (но можно использовать двойную съёмку, то есть снимать камеру, которая снимает другую камеру и там видно вас, под определённым ракурсом)
3. Используйте много ракурсов, чтобы избегать пауз ведущего.
4. Используйте Стедикам (подвижная съёмка камеры), если у вас имеется оборудование для этого.
Так как я очень люблю съёмку и как она производится. Прошу вас по больше снимать "Как Мы Это ДЕЛАЕМ" :) Спасибо.
1. Оденьте наушники - музыка есть ВО ВСЕХ роликах.
2. Не всегда площадка позволяет это сделать
3. КТО скакать с камерой вокруг меня, пока я готовлю в кадре?
4. КТО будет снимать со стедикама, пока я ГОТОВЛЮ в кадре?
Моим "операторам", которые иногда помогают мне со съемкой по 8 (восемь!!!) лет.
Рассмешили , " Используйте музыку в роликах" , в роликах у Дмитрия всегда есть музыка .Вы видимо даже не смотрели ролик .
Вам просто надо было вЫпендриться , поумничать . Прекрасные ролики . Наслаждаюсь просмотром не первый год .
А по времени сколько примерно? Я сейчас осваиваю гриль (тоже вебер купил). Смотрел разные рецепты говяжьих рёбер, там минимум часа на 4 при низкой температуре рекомендуют.
говорить про время совершенно некорректно - потому что температура может отличатся очень сильно. Эти рёбрышки (в ролике) готовились примерно 25 минут, если мне не изменяет память.
+COOLинарная ПРОпаганда да, согласен. Правильнее было бы говорить про сочетание температуры и времени. В рецепте говяжьих рёбер речь шла о примерно 100-115 градусах, т.е. небольшое количество углей и закрытые поддувала и время 3-4 часа.
По опыту аэрогриля - 200-230 градусов 25 минут (это дома). На фазенде от 20 до 25 минут (там температура чуть выше).
За 4 часа Вы превратите великолепное мясо в подошву. Ребрышки, что на мангале, что на барбекю готовятся 25-30 минут. Основной критерий температура. Я дома готовлю в аэрогриле - 230 градусов 30 минут если толстые (5-6 см), если толщина как у Дмитрия (менее 5 см), то 25 минут хватает. Если 180 градусов - то получается сухое мясо. Как ориентир можете взять "не испачканные" соусом - появилась румяная корочка - готовы. И не забудьте правило шашлычников - при высокой температуре мясо "запечатывается", сохраняя в дальнейшем сок внутри. Потом до готовности можно довести при более низкой. А вообще надрежьте один кусочек - если сок прозрачны - готовы, если красный - держать еще.
Cоуc c 2,20. На 1-4 часа
ЭХ, зима +8.....
вот блин, смотрю подряд и обо всем забываю. даже палец вверх поставить. приходится пересматривать и опять в какой то момент уже забываю. монитор чисто вылизан уже ) где технологии передающие вкус
mojno v duxovke eto prigotovit? izvinite prosto rus shrifta netu
+gigi Kishmareishvili Думаю что можно. Сначала почти до готовности при низкой температуре (чтобы сахар в соусе не горел) - при температуре 140-150 градусов, (либо завернув в фольгу при 170-180), а затем при 190-200 быстро подрумянить
+COOLинарная ПРОпаганда ok.spasibo obeezatelno poprobuiu
Мясо пчелам пожалел :)
+Zhano Pilot осам! А это две большие разницы! ))
.
А не лучше было бы вместо сахара использовать мёд? Тогда и колер на рёбрышках был бы ярче, и сам соус гуще, тем самым лучше бы налипал на рёбра.
+Tony Monk мне колера достаточно, густота устраивает и смысла в использовании мёда в этом варианте маринада я не вижу. Впрочем вы можете ориентироваться на свой вкус.
Учитывая, что у нас мед дешевле коричневого сахара, да еще и на шару достается от друзей.
Не "Дырки" а отверстия, либо перфорация!
+Николай Шлейзе Учитель труда в комментах?
"На мой взгляд", "Потрясающе". ... Избавляйтесь от слов-паразитов, если конечно так можно выразится. Но особенно в данном обзоре их достаточно много.
Что касается рецептов - однозначно супер, всё продуманно и вкусно.
+Дмитрий Уськов Некоторые рецепты я пытаюсь снимать без сценария - там то всё и вылезает (
@@coolpropaganda Ваша речь прекрасна))) так приятно слушать и не замечаешь шероховатости, которые есть у всех. У вас кулинарный канал, а не урок для учителей словесности))) Всё отлично, так держать.
Я ваш поклонник, но Руки уберите из положения отрицания, тоесть скрещенными, и народ думаю подтянется.
Все ясно 15 мин болтовни ни о чем
..Дмитрий...хватит цокоть языком
Много болтовни.
Один из наиболее интересных кулинарных каналов на Ютубе,на мой взгляд. Дмитрий,респект!
..Дмитрий...хватит цокоть языком