Купил я около сотни плохих банок, почти все были с пузырями, и иногда банки лопались в автоклаве. Потом я начал разогревать автоклав на маленькой мощности, что бы банки прогревались медленнее и это помогло, закатывал эти банки уже раз 200 и пока ни одна не лопнула
Я заметил, что лопаются банки БУ, возможно от ударов создаются напряжения. На новых банках с магазина таких проблем не было. И лопаются почему то на среднем и верхнем ряду, хотя у нижнего ряда более жесткий перепад температур. Теперь все банки, БУ и новые прокаливаю в духовке при Т 250град. Мою ставлю в духовку и включаю нагрев. После полного прогрева выкл. и не достаю до полного остывания. Также стал медленно нагревать автклв при запуске до Т 60-65 грд по термометру на 30% мощности тена, только после этого вкл программу на автоматический режим. После такого алгоритма работы банки больше не лопались. Автоклав Вейн 23л.
Всем привет, Виталия привет. Очень актуальная тема. Так вот, я буквально вчера из Озона забрал упаковку банок 24 штуки по 0,5 литра. Банки тщательно проверил каждую на наличие трещин, сколов и т.д. Все пришло прекрасно, ни чего не обнаружил. И вечером стал готовить свиную тушенку. Пришотовилась, остыла до 40 градусов эбу сообщил о завершении готовности. Стал вынимать и... О чудо... Одна банка лопнула, ровно по дну. Донышко откололось полностью.
9:33 Мне кажется ты ошибся, что банка делается из 2-х половинок. Я думаю, что шов на банке- от формочки, которая и состоит из двух половинок, чтобы вынимать готовую банку. Может я ошибаюсь, я не в курсе, на самом деле. Или ты имел в виду, что банка разделяется швом на 2 половины, чисто визуально? Наверно так, что-то я тупанул.
Виталь привет ! Ясная тема ,на заре своего опыта автоклавирование варил я пару тройку раз бульен !! Банки прихорошом сырье не использую повторно!! Беру уже давно валберис банки для автоклавирования с крышками на 120 гр.приходят в коробках и обернуты пупырками. И не ,тьфу тьфу . По осени закатал банок 150. Все гуд !!
Я использовал закаточные банки, всё по инструкции, ещё специальные зажимы использовал для крышек, единственный косяк мясо было полузаморожное и у меня из 10 банок 8 треснули горлышки банок 😮 2 банки крышки выпуклые. Кто знал что мясо должен быть комнатной квартиры.
@@СамогонщикВитальсон Посмотрел пару видео типа всё знаю теперь 🤣 Теперь буду знать. Да вроде инструкцию прочёл там не написано было то-что полу замороженное мясо нельзя класть. После этого уже стремно как то, банки думаю приобрести резьбовые, чтоб случае чего крышку просто выдавливало, закаточными уже стремненько.
Так не должно быть!! Банки нужно хорошие и самое главно не пепетяг крышки !! У меня сосед работает на продажу по 200 банок в сутки делает. Ну мож одна лопнет.
про закладку холодного продукта в банку. цитата Витальсона: "это, конечно, совершенная глупость. такого делать никто не будет". будет и этот человек я))) вчера не уложился в одну закладку тушёнки в автоклав. остатки мяса после предпосола убрал в холодос. сегодня холодную банку загрузил в Вейн на пару. температура только успела градусов до 50-60 подняться как слышу в баке "бамц!". сразу всё стало понятно. коротко о том, как я нашёл это видео и почему пишу этот коммент 😁
@@СамогонщикВитальсон следом сейчас пересмотрел твоё видео про холодец из рульки в литровых банках, когда у одной банчули дно вырвало. так вот, я когда свой автоклав открыл, то дословно, буквально до запятой и с той же интонацией повторил твоё "б.. дь....". видимо, только это слово может соединить в себе весь спектр чувств автоклавщика в этот момент: недоумение, удивление, разочарование, крах призрачной надежды, тихую злобу на себя и весь мир, итоговое безразличие к произошедшему😂
Здесь пароварки обсуждают😂. Автоклав совсем другое, в нем вода , противодавление, герметичность, поэтому всё всегда отлично и безопасно. Пароварка, негерметична,😮 воздух в отличии от воды тепло не передаёт 😢, равномерный прогрев продукта до нужной температуры не гаронтирован. Такие консервы страшно есть после длительного хранения😮 Пароварщик никогда не знает чем закончится процесс , взорвёт крышки и банкии, попадет вода в банку, нарушится герметичность путем попадания продукта во время кипения между крышкой и банкой, подгорание, недовар, клапана открываются не закрываются😮😂 Кто хочет танцы с бубном, вибирает пароварку😂. Кто понимает , выбирает водяной автоклав, стабильный , предсказуемый результат, качественный безопасный продукт с длительным сроком хранения.😊
Здравствуйте, подскажите, пожалуйста, если использовать крышки СКО, то обязательно их прижать зажимами? Много читала, что и простые крышки "Светлана" используют. Спасибо.
Еще не маловажный фактор, это автоклав. Если планируешь уже плотно пересесть на свои тушенки, консервы и прочее, не надо экономить на автоклаве. Лучше брать известных на рынке производителей (да, выйдет дороже, но со временем окупится). На такие автоклавы много видосов на ютубе, инструкций и прочего, будет на много проще. Я вот сэкономил, взял неизвестного производителя, сам же и запарился... Сколько крышек повзрывало да банок, а от чего? Инструкция видимо криво переведена была с другого языка, видео в интернете нет и пришлось опытным путем все догонять. Зато под самогонный аппарат и коптильню хорошо заходит))
Заказал я В Елабуге на заводе 200 крыжек для автоклава закатал уже штук 50 а вот штук 30 выбросил((( бракованные, крышку завинчиваешь а она крутится безконечно... И еще не известно сколько там таких в коробке лежит. ( Белые крышки по цене 6.59). Обидно блин... ((( а позиционииуют качество и лучший завод!!!
@@СамогонщикВитальсон Это был второй заказ первый раз я у них заказал 90 цветных крыжек фасовка по 10штук и цена 8.60 вот они действительно идеальные а белые прислали в коробке рассыпухой , даже не проложили чтобы звон убрать. да и я заказывал прямо с сайта завода по твоей ссылке)))
@@81Don По моей ссылке? Я к заводу никакого отношения не имею. Просите сказать где покупаю я говорю. Я так же беру россыпью в мешке на озоне на "прокручивание" это не влияет. Видимо у вас попался брак.
@@СамогонщикВитальсон Может я не правильно выразился вы кому-то в коментах написали когда у вас про крышки спросили я в них и вычитал , и к вам не каких вопросов))) это все завод чудит..
У меня пропускал как клапан дышащий так и кран воздухоотводный ! Правда автоклав Fansel mini завод один делает иза чего тоже банки лопались через полчаса после выключения давление 0 ,психанул одел кусок резинового шланга на кран заглушенный с одной стороны и на хомут .Кода разогреваю весь воздух выйдет закрываю кран и одеваю шланг с хомутом и затягиваю , а дышащий клапан промазал герметиком штоб больше не травил воздух он нахрен не нужен достаточно аварийного клапана ! Стал адекватно работать все допиливать надо к сожалению !
Тебя вежливости родители не учили? Или ты думаешь с таким комментрм я тебе сейчас расаисывать технологию начну? Научись вежливо и уважительно общаться.
Всё ясно с тобой мальчик. Воспитание и уровень развития у тебя на уровне ниже плинтуса. Неужели своей головой не понимаешь,что клапан закрывается по средством давления и интенсивности пара? Совершенно в черепной коробке ноль?
А ты корм для животных автоклавировать по банкам не пробовал? Хочу для кошек попробовать, а то насчёт магазинного сомнения. Боюсь, там мяса вообще нет.
Купил я около сотни плохих банок, почти все были с пузырями, и иногда банки лопались в автоклаве. Потом я начал разогревать автоклав на маленькой мощности, что бы банки прогревались медленнее и это помогло, закатывал эти банки уже раз 200 и пока ни одна не лопнула
Спасибо за полезную информацию!!!
Тебя очень интересно слушать!
Я заметил, что лопаются банки БУ, возможно от ударов создаются напряжения. На новых банках с магазина таких проблем не было. И лопаются почему то на среднем и верхнем ряду, хотя у нижнего ряда более жесткий перепад температур. Теперь все банки, БУ и новые прокаливаю в духовке при Т 250град. Мою ставлю в духовку и включаю нагрев. После полного прогрева выкл. и не достаю до полного остывания. Также стал медленно нагревать автклв при запуске до Т 60-65 грд по термометру на 30% мощности тена, только после этого вкл программу на автоматический режим. После такого алгоритма работы банки больше не лопались. Автоклав Вейн 23л.
Всем привет, Виталия привет. Очень актуальная тема. Так вот, я буквально вчера из Озона забрал упаковку банок 24 штуки по 0,5 литра. Банки тщательно проверил каждую на наличие трещин, сколов и т.д. Все пришло прекрасно, ни чего не обнаружил. И вечером стал готовить свиную тушенку. Пришотовилась, остыла до 40 градусов эбу сообщил о завершении готовности. Стал вынимать и... О чудо... Одна банка лопнула, ровно по дну. Донышко откололось полностью.
Бывает такое.
9:33 Мне кажется ты ошибся, что банка делается из 2-х половинок. Я думаю, что шов на банке- от формочки, которая и состоит из двух половинок, чтобы вынимать готовую банку.
Может я ошибаюсь, я не в курсе, на самом деле.
Или ты имел в виду, что банка разделяется швом на 2 половины, чисто визуально? Наверно так, что-то я тупанул.
Виталь привет ! Ясная тема ,на заре своего опыта автоклавирование варил я пару тройку раз бульен !! Банки прихорошом сырье не использую повторно!! Беру уже давно валберис банки для автоклавирования с крышками на 120 гр.приходят в коробках и обернуты пупырками. И не ,тьфу тьфу . По осени закатал банок 150. Все гуд !!
Дайте ссылку
Я использовал закаточные банки, всё по инструкции, ещё специальные зажимы использовал для крышек, единственный косяк мясо было полузаморожное и у меня из 10 банок 8 треснули горлышки банок 😮 2 банки крышки выпуклые.
Кто знал что мясо должен быть комнатной квартиры.
Я конечно в шоке... кто знал... вы на оборудовании работаете ничего не зная о технологии стерилизации? Как так то?
@@СамогонщикВитальсон Посмотрел пару видео типа всё знаю теперь 🤣 Теперь буду знать. Да вроде инструкцию прочёл там не написано было то-что полу замороженное мясо нельзя класть. После этого уже стремно как то, банки думаю приобрести резьбовые, чтоб случае чего крышку просто выдавливало, закаточными уже стремненько.
От души желаю вам удачных рецептов! Быть добру!
У резьбовых дно отваливается, а крышки не выдавливает.
@@AlbinaSafina-f8e Может это зависит от автоклава?
Согласен на все 100%но как определить качественные банки от некачественных🤔
11:42 короче не о чем. В одну минуту можно уложить всю информацию.
По твоей рекомендации купил себе такой же автоклав! Очень доволен. Лопаются из 5 закладок 3 банки 100% бахнут.
Так не должно быть!! Банки нужно хорошие и самое главно не пепетяг крышки !! У меня сосед работает на продажу по 200 банок в сутки делает. Ну мож одна лопнет.
Тоже раньше взрывались,начали медленно разгонять автоклав проблема исчезла.
С эбу не получится...
@@Oleg_Sanich я медленно теном разгоняю до 50. Потом перехожу на другой режим .. и все ок стало.
Спасибо за видео!!!
про закладку холодного продукта в банку.
цитата Витальсона: "это, конечно, совершенная глупость. такого делать никто не будет". будет и этот человек я))) вчера не уложился в одну закладку тушёнки в автоклав. остатки мяса после предпосола убрал в холодос. сегодня холодную банку загрузил в Вейн на пару. температура только успела градусов до 50-60 подняться как слышу в баке "бамц!". сразу всё стало понятно.
коротко о том, как я нашёл это видео и почему пишу этот коммент 😁
😊 быть добру!
@@СамогонщикВитальсон следом сейчас пересмотрел твоё видео про холодец из рульки в литровых банках, когда у одной банчули дно вырвало. так вот, я когда свой автоклав открыл, то дословно, буквально до запятой и с той же интонацией повторил твоё "б.. дь....". видимо, только это слово может соединить в себе весь спектр чувств автоклавщика в этот момент: недоумение, удивление, разочарование, крах призрачной надежды, тихую злобу на себя и весь мир, итоговое безразличие к произошедшему😂
@@СемёнСемёнов-д3э 😊 лучше и не скажешь👍
Приветствую! Пятый год клавирую ( у меня Беларусский а/к) Пока везло , ни разу не взрывались. Всем Добра!
Здесь пароварки обсуждают😂. Автоклав совсем другое, в нем вода , противодавление, герметичность, поэтому всё всегда отлично и безопасно. Пароварка, негерметична,😮 воздух в отличии от воды тепло не передаёт 😢, равномерный прогрев продукта до нужной температуры не гаронтирован. Такие консервы страшно есть после длительного хранения😮 Пароварщик никогда не знает чем закончится процесс , взорвёт крышки и банкии, попадет вода в банку, нарушится герметичность путем попадания продукта во время кипения между крышкой и банкой, подгорание, недовар, клапана открываются не закрываются😮😂 Кто хочет танцы с бубном, вибирает пароварку😂. Кто понимает , выбирает водяной автоклав, стабильный , предсказуемый результат, качественный безопасный продукт с длительным сроком хранения.😊
@ВасилийСедаков ты бредишь🤦♂️😃
@@СамогонщикВитальсон Скажи это тем "счастливым" покупателям пароварок. На их вопрос - Почему крышки срывает и банки взрываются?
Здравствуйте, подскажите, пожалуйста, если использовать крышки СКО, то обязательно их прижать зажимами? Много читала, что и простые крышки "Светлана" используют. Спасибо.
При работе на пару нужно использовать твист офф,ско только с правильными зажимами.
@@СамогонщикВитальсон Добрый день. А если готовить на воде, то СКО можно использовать без зажимов?
@@Катерина-й3в6ю можно. только в путь
Реторт пакеты реальный выход, но надо научится
Еще не маловажный фактор, это автоклав. Если планируешь уже плотно пересесть на свои тушенки, консервы и прочее, не надо экономить на автоклаве. Лучше брать известных на рынке производителей (да, выйдет дороже, но со временем окупится). На такие автоклавы много видосов на ютубе, инструкций и прочего, будет на много проще. Я вот сэкономил, взял неизвестного производителя, сам же и запарился... Сколько крышек повзрывало да банок, а от чего? Инструкция видимо криво переведена была с другого языка, видео в интернете нет и пришлось опытным путем все догонять. Зато под самогонный аппарат и коптильню хорошо заходит))
какой бы сейчас купили?
Спасибо за видео.
Заказал я В Елабуге на заводе 200 крыжек для автоклава закатал уже штук 50 а вот штук 30 выбросил((( бракованные, крышку завинчиваешь а она крутится безконечно... И еще не известно сколько там таких в коробке лежит. ( Белые крышки по цене 6.59). Обидно блин... ((( а позиционииуют качество и лучший завод!!!
Я тоже заказываю елабугу но на озоне,отличные крышки.
@@СамогонщикВитальсон Это был второй заказ первый раз я у них заказал 90 цветных крыжек фасовка по 10штук и цена 8.60 вот они действительно идеальные а белые прислали в коробке рассыпухой , даже не проложили чтобы звон убрать. да и я заказывал прямо с сайта завода по твоей ссылке)))
@@81Don По моей ссылке? Я к заводу никакого отношения не имею. Просите сказать где покупаю я говорю. Я так же беру россыпью в мешке на озоне на "прокручивание" это не влияет. Видимо у вас попался брак.
@@СамогонщикВитальсон Может я не правильно выразился вы кому-то в коментах написали когда у вас про крышки спросили я в них и вычитал , и к вам не каких вопросов))) это все завод чудит..
@@81Don Может быть им предъявить за брак? Как то написать и обсудить это? Чтоб возместили ущерб.
У меня банки типа "амфора" не лопнула ни одна. Обычные банки 1-2 из 15 всегда лопается.
Витальсон, такой к тебе вопрос: пропускает ли у тебя дышащий клапан во время приготовления?
Нет.
@@СамогонщикВитальсон а у меня пропускает. И что с этим делать не знаю. Не подскажешь?
@@ВладимирПархоменко-в7п спасибо большое. Попробую
У меня пропускал как клапан дышащий так и кран воздухоотводный ! Правда автоклав Fansel mini завод один делает иза чего тоже банки лопались через полчаса после выключения давление 0 ,психанул одел кусок резинового шланга на кран заглушенный с одной стороны и на хомут .Кода разогреваю весь воздух выйдет закрываю кран и одеваю шланг с хомутом и затягиваю , а дышащий клапан промазал герметиком штоб больше не травил воздух он нахрен не нужен достаточно аварийного клапана ! Стал адекватно работать все допиливать надо к сожалению !
для проверки налил банки с водой не до края и закрыл крышкой на резьбе в автоклаве при 120 градусах она не лопнет от давления????
Банка не состоит из двух половинок!это форма в которую ее дуют имеет сегменты на которых и образуются швы.
Как правило всегда хлопало око 98 градусов
Я беру крышки Светлана ни разу не подводили
Дышащий клапан закрылся а через несколько секунд открылся-почему?
Тебя вежливости родители не учили? Или ты думаешь с таким комментрм я тебе сейчас расаисывать технологию начну? Научись вежливо и уважительно общаться.
@@СамогонщикВитальсон короч.так и скажи ,что нихрена не ЗНАЕШЬ))
Всё ясно с тобой мальчик. Воспитание и уровень развития у тебя на уровне ниже плинтуса. Неужели своей головой не понимаешь,что клапан закрывается по средством давления и интенсивности пара? Совершенно в черепной коробке ноль?
@@СамогонщикВитальсон слыш.,,умник",клапан то открылся при возрастающей температуре (100 градусов)?!
Ты реально недоразвитый если не понимаешь,что не хватает интенсивности давления пара?! Вообще тупой на все 100%?
А ты корм для животных автоклавировать по банкам не пробовал? Хочу для кошек попробовать, а то насчёт магазинного сомнения. Боюсь, там мяса вообще нет.
Нет,я не пробовал.
Любую требуху готовит,рыбные отходы после автоклава кошкам очень нравятся,за хвост не оттащишь,но куриные кости почему-то не очень любят.
По первой, взорвалась из за того , что много положил риса . Быть добру!