인스타 19만 베이킹 인플루언서 홀리주방님 초대석! 인터뷰&샤인머스켓 케이크 만들기*_*
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- Опубликовано: 22 дек 2024
- 제누아즈 만드는 자세한 방법은 아래 영상을 클릭해주세요!
• 가을에 꼭 먹어봐야 할 무화과 프...
◻제누아즈(Genoise)
180g Eggs 전란
2g Vanilla extract 바닐라 익스트렉
105g Sugar 설탕
15g Honey 꿀
0.5g A pinch of salt 소금 한 꼬집
90g Cake flour 박력분
10g Corn starch 옥수수 전분
20g Unsalted butter 무염버터
*모든 재료는 실온 상태로 준비함.
*원형틀 크기(Mold size): 지름(Ø) 15cm*높이7cm
1. 믹싱볼에 전란, 바닐라 익스트렉, 설탕, 꿀, 소금 한 꼬집을 넣고 45도 전후로 중탕한다.
2. 핸드믹서 중고속으로 휘핑해서 거품을 풍성하게 낸다.
3. 박력분과 옥수수 전분을 두 번에 나눠 넣고, 날가루가 보이지 않을 때까지 조심스럽게 섞는다.
4. 녹인 무염버터에 반죽 일부를 덜어서 미리 섞은 후, 본반죽 쪽에 넣는다.
5. 거품이 꺼지지 않게 골고루 섞는다.
6. 틀 안에 팬닝한 후 170도에서 30분 전후로 굽는다.
7. 꼬지테스트 했을 때 반죽이 묻어나오지 않으면 식힘망에 뒤집어서 완전히 식힌다.
◻요거트 크림(Yogurt cream)
350g Cream(35%) 생크림
10g White sugar 백설탕
45g Yogurt powder 요거트 파우더
*모든 재료는 차갑게 준비함.
1. 믹싱볼에 생크림, 백설탕, 요거트 파우더를 넣는다.
2. 단단한 뿔이 생길 때까지(80%) 휘핑한다.
3. 사용 전까지 차갑게 준비한다.
◻조립하기(Assemblage)
1. 제누아즈를 1.5cm 두께로 썰어서 2장 준비한다.
2. 돌림판 위에 제누아즈 한 장을 깔고 주변에 무스띠(8cm)를 두른다.
3. 벽면에 반으로 자른 샤인머스켓을 두른다.
4. 요거트 크림을 중앙에 바르고 샤인머스켓을 채워 넣는다.
5. 크림-시트-크림 순서로 얹는다.
6. 윗면에 샤인 머스켓을 올린다.
7. 미로와(또는 꿀), 금박 등을 올려 장식한다.
#샤인머스켓케이크 #생과일케이크 #홈베이킹 #케이크만들기
홀리주방님이 사용하는 식빵틀 이름이 뭔가요?저도 이쁜 식빵 만들고 싶습니다^^
구매 링크 알고 계시면 부탁좀 드립니다!
잘 모르겠어요😭
@@joy_n_baking 다행히도 하트모양 식빵틀이라고 검색 해보니깐!비슷한거 찾았습니다^^선생님 덕분에 많이 배우고 저 같은 빵린이는 조금씩 성장하고 있습니다.감사합니다^^
안녕하세여!!혹시 생크림 대신 휘핑크림을 사용해도 되는지 궁금해요~!!
동물성 휘핑크림은 가능해요!
답변 감사합니다 ㅎㅎㅎ 영상 많이 보며 응원하고 있어용:)
어제 라방 넘 재밌게 잘 봤습니다!!
질문이 있어서요~ 시트3장 넣으면 발란스 괜찮을까요?
네 3장도 맛있을 것 같아요!!
@@joy_n_baking 네~^^ 낼 만들려구요!! 감사요❤