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제과 필기공부하러 왔는데 찰콩이영상을 더열심히 보는게 함정ㅜㅜ
ㅎㅎ열공하셔야 합니다!!ㅠㅠ
완전최고! 설명이 엄청 도움됐어요 감사합니다~
도움이 되신다니 다행이에요~^^
선생님 자세한 설명 감사합니다궁금했던 부분들을 쏙쏙 말씀해 주시네요 ＾＾
그렇게 생각 해 주셔서 감사합니다^^
설명 자세하고 너무 좋아요^^
이게 최신버전이라그런지몰라도전재료믹싱이라고 요구사항에있어도건조로즈마리는 건포도식빵하는것처럼마지막에 하는강사님들도많이계시는데 틀린건아니죠? 방법이 워낙다양하니
제빵실기 동영상이 몇개없어요!
중간고사 끝나서 필기 빡시게 준비하려고 합니다.문제를 많이 안풀어봐서 매번 떨어졌지만 이번엔철저히 준비해서 합격소식 드릴께용~
기대하겠습니다!^^ 화이팅!!!!
둥글리고 바로 한번 밀어서 막대로 잡고 비닐 씌운 후 두손으로 밀어서 모양 잡았는데 17분에 비닐 씌워서 하고 또 다시 밀어서 3번으로 나눠서 하나요? 아니면 그냥 발효후 바로 밀어서 시팬에 간격 맞춰서 두는 건가요?
저는 예비성형 다하고, 처음 반죽부터 1/3정도의 반죽까지는 2회에 나누어 밀어펴기 하고, 그 뒤에는 발효가 많이 되어있기 때문에 나머지 반죽들은 그냥 한 번에 밀어서 바로 팬닝 해버립니다.
왜 클린업 단계에 안넣고 처음부터 유지를 넣나요?
모카빵 빵선생
선생님 혹시 발전단계가 됬는데 온도가 넘 낮으면 최종단계가 되더라도 더 돌리는게 나을까용?? ㅜㅜ 아니면 온도를 포기하는게 낫나요??
그리시니는 온도를 포기하시는게 낫습니다..ㅜㅜ
질문이여..! 제빵실기 전부다 요구사항에 길이를 알려주나요? 그럼 오븐온도랑 하는 방법(간략하게) 외우고 가면 되나요?그리고 저거 배합표에 무게에 보면 ()안에 있는 갯수는 뭔가요?
요구사항은 그대로 주기 때문에 요구사항에 있는 배합표나 지시는 안외우셔도 되고, 오븐온도 외워서 가셔야 합니다.
오븐온도만 와우면 되군요! 감사합니다!ㅎㅎ
오늘 시험 봤는데 그리시니 나왔어요 근데 1개는 부러지고 밀었을 때 반죽이 찢어질 듯이 돼서 모양 이상하게 된 거 2개 나왔는데 괜찮을까요??
중간발효 발효실에 안하나요?
선생님 간단히 연습해보고싶으면 전체적으로 50% 씩만 계량해서 해도될까요??
네 믹서 용량이 큰편이라면 다 50%하셔도 되고, 좀 작으면 비율을 조금 줄이셔야 합니다.
재밌고 귀여우시고 똘똘하시고 예쁘시고 ㅎ
과찬이세요 ㅠㅠ.. 감사합니다!
다 좋았는데 길이가 33,34 이렇게 나왔는데, 시험 다시 볼 생각하고 있어야겠죠?
일단 요구사항을 맞춰야 하기 때문에 제가 뭐라고 말씀을 드려야 할 지..ㅠ_ㅠ
샘~ 첫댓글이에요:) 2주동안 선생님 책과 강의로 필기 공부 했는데 오늘 제과 81점 제빵 71점으로 무사히 합격했어요 진짜 너무너무 막막했는데 지루하지않게 강의 해주셔서 너무 감사드려용 ㅠㅠ샘영상많이보고목소리많이들어섴ㅋㅋㅋㅋ내적 친밀감 생긴느낌이에옼ㅋㅋㅋㅋ 이제 실기 열심히해보겠습니다 빠샤빠샤
내적 친밀감 ㅎㅎㅎㅎ 감사해요~ 합격 축하드립니다!!^^
안녕하세요 선생님! 혹시 실기시험문제지를 받고 문제지 위에다 외운 방법을 미리 적어서 (순서나 온도 시간 등) 보면서 해도 되나요? 아니면 문제지 받고 따로 그 위에 필기는 할 수 없나요? 안전하게 진행하려면 처음부터 적어놓고 해도 좋을거 같아서 문의드려용
시험장에서 못하게 할겁니다ㅠㅠ... 보고 하는건 부정행위가 될 수 있어서요....ㅠㅠ
@@빵선생의과외교실 아하, 역시 그렇군요. 답변감사합니다!!^_^
좋은질문과 답변 감사드립니다
제빵발효시간굽기시간너무안외워져요,,힘들어요,,,
발효시간과 굽기시간은 외우려고 하지마시고, 대략적으로 발효시간은 30분정도로 잡으시고, 상태 보고 판단하시면 됩니다.그리고 굽기는 소형빵들은 10~15분정도, 식빵이나 큰빵들은 20~30분정도로 크게 생각하시고상태를 보고 꺼내셔야 해요!
@@빵선생의과외교실 네 선생님 ㅜ.ㅜ
제과 필기공부하러 왔는데 찰콩이영상을 더열심히 보는게 함정ㅜㅜ
ㅎㅎ열공하셔야 합니다!!ㅠㅠ
완전최고! 설명이 엄청 도움됐어요 감사합니다~
도움이 되신다니 다행이에요~^^
선생님 자세한 설명 감사합니다
궁금했던 부분들을 쏙쏙 말씀해 주시네요 ＾＾
그렇게 생각 해 주셔서 감사합니다^^
설명 자세하고 너무 좋아요^^
이게 최신버전이라그런지몰라도
전재료믹싱이라고 요구사항에있어도
건조로즈마리는 건포도식빵하는것처럼
마지막에 하는강사님들도많이계시는데 틀린건아니죠? 방법이 워낙다양하니
제빵실기 동영상이 몇개없어요!
중간고사 끝나서 필기 빡시게 준비하려고 합니다.
문제를 많이 안풀어봐서 매번 떨어졌지만 이번엔
철저히 준비해서 합격소식 드릴께용~
기대하겠습니다!^^ 화이팅!!!!
둥글리고 바로 한번 밀어서 막대로 잡고 비닐 씌운 후 두손으로 밀어서 모양 잡았는데 17분에 비닐 씌워서 하고 또 다시 밀어서 3번으로 나눠서 하나요? 아니면 그냥 발효후 바로 밀어서 시팬에 간격 맞춰서 두는 건가요?
저는 예비성형 다하고, 처음 반죽부터 1/3정도의 반죽까지는 2회에 나누어 밀어펴기 하고, 그 뒤에는 발효가 많이 되어있기 때문에 나머지 반죽들은 그냥 한 번에 밀어서 바로 팬닝 해버립니다.
왜 클린업 단계에 안넣고 처음부터 유지를 넣나요?
모카빵 빵선생
선생님 혹시 발전단계가 됬는데 온도가 넘 낮으면 최종단계가 되더라도 더 돌리는게 나을까용?? ㅜㅜ 아니면 온도를 포기하는게 낫나요??
그리시니는 온도를 포기하시는게 낫습니다..ㅜㅜ
질문이여..! 제빵실기 전부다 요구사항에 길이를 알려주나요? 그럼 오븐온도랑 하는 방법(간략하게) 외우고 가면 되나요?
그리고 저거 배합표에 무게에 보면 ()안에 있는 갯수는 뭔가요?
요구사항은 그대로 주기 때문에 요구사항에 있는 배합표나 지시는 안외우셔도 되고, 오븐온도 외워서 가셔야 합니다.
오븐온도만 와우면 되군요! 감사합니다!ㅎㅎ
오늘 시험 봤는데 그리시니 나왔어요 근데 1개는 부러지고 밀었을 때 반죽이 찢어질 듯이 돼서 모양 이상하게 된 거 2개 나왔는데 괜찮을까요??
중간발효 발효실에 안하나요?
선생님 간단히 연습해보고싶으면 전체적으로 50% 씩만 계량해서 해도될까요??
네 믹서 용량이 큰편이라면 다 50%하셔도 되고, 좀 작으면 비율을 조금 줄이셔야 합니다.
재밌고 귀여우시고 똘똘하시고 예쁘시고 ㅎ
과찬이세요 ㅠㅠ.. 감사합니다!
다 좋았는데 길이가 33,34 이렇게 나왔는데, 시험 다시 볼 생각하고 있어야겠죠?
일단 요구사항을 맞춰야 하기 때문에 제가 뭐라고 말씀을 드려야 할 지..ㅠ_ㅠ
샘~ 첫댓글이에요:) 2주동안 선생님 책과 강의로 필기 공부 했는데 오늘 제과 81점 제빵 71점으로 무사히 합격했어요 진짜 너무너무 막막했는데 지루하지않게 강의 해주셔서 너무 감사드려용 ㅠㅠ샘영상많이보고목소리많이들어섴ㅋㅋㅋㅋ내적 친밀감 생긴느낌이에옼ㅋㅋㅋㅋ 이제 실기 열심히해보겠습니다 빠샤빠샤
내적 친밀감 ㅎㅎㅎㅎ 감사해요~ 합격 축하드립니다!!^^
안녕하세요 선생님! 혹시 실기시험문제지를 받고 문제지 위에다 외운 방법을 미리 적어서 (순서나 온도 시간 등) 보면서 해도 되나요? 아니면 문제지 받고 따로 그 위에 필기는 할 수 없나요? 안전하게 진행하려면 처음부터 적어놓고 해도 좋을거 같아서 문의드려용
시험장에서 못하게 할겁니다ㅠㅠ... 보고 하는건 부정행위가 될 수 있어서요....ㅠㅠ
@@빵선생의과외교실 아하, 역시 그렇군요. 답변감사합니다!!^_^
좋은질문과 답변 감사드립니다
제빵발효시간굽기시간너무안외워져요,,힘들어요,,,
발효시간과 굽기시간은 외우려고 하지마시고,
대략적으로 발효시간은 30분정도로 잡으시고, 상태 보고 판단하시면 됩니다.
그리고 굽기는 소형빵들은 10~15분정도, 식빵이나 큰빵들은 20~30분정도로 크게 생각하시고
상태를 보고 꺼내셔야 해요!
@@빵선생의과외교실 네 선생님 ㅜ.ㅜ