Осетинские пироги. Больше, чем еда
HTML-код
- Опубликовано: 6 июн 2022
- Осетинский пирог - это не просто еда. А культ.
Три пирога символизируют солнце, землю и небо. И являются обязательным атрибутом любого осетинского застолья.
Свадьба, похороны, день рождения, крестины. На осетинском столе обязательно будут ритуальные пироги.
О том, что значат пироги для осетин, а также о других ритуальных блюдах осетинской кухни, рассказывает технолог, повар, знаток национальной кухни Залина Багаева. Специально для нас она провела мастер-класс. И показала, как готовят настоящие осетинские пироги!
Автор идеи, ведущий - Геннадий Жигарев
Автор сценария, режиссер - Евгений Безбородов
Оператор - Дамир Якубов
Монтаж - Дарья Гарбузняк
Водитель - Олег Коптев
Подписывайтесь на наши странички в социальных сетях
Предки наших предков Фейбсук
groups/25582...
Предки наших предков Одноклассники
ok.ru/group/61722689208563
Предки наших предков Яндекс Дзен
zen.yandex.ru/id/5fda280a6b41... 
Кино
Осетинские пироги- это просто чудо! Спасибо! Вкуснота необыкновенная!❤❤❤
Низкий поклон Деду. Какая же невероятная сила и мужество! Уходящим на войну- вернуться! Всем Мира и здравия.
В Москве осетинские кафе, где они готовят осетинские пироги.Но там мало начинки, как и во всем, что делается не для себя)А вот мои друзья из Владикавказа угощают меня пирогами из сыра которое сами сделали из коровьего молока.Они это называют - Ловить сыр).Мои любимые - Луиза, Люда,Марина,Света,и вся ваша большая дружная семья,спасибо вам огромное за вашу приветливость и доброту.🙏♥️Может кто-то из них прочтет эти строки. Благоденствия и процветания всему Осетинскому народу.👍🙏♥️
Дай Бог вам и вашим родным счастья и благополучия за такие пожелания осетинскому народу🙏🙏🙏
@@user-tc7dn4me9v Спасибо)🙏♥️
Мне всё же кажется, что самые вкусные осетинские пироги в Осетии, т.е. на родине. Особенно если в горах где всё домашнее, вы уезжать не захотите.
Луиза - да, исконно осетинское...
Спасибо вам за чудесный рецепт.За историю о жизни осетинов, о традициях.Ведущий сдержаный и деликатный человек.Хозяйке низкий поклон за пироги.
Я и сейчас перед тем как замешивать тесто сначала молюсь перед иконкой ....
А если ещё поклонов отобьёте пару сотен, вот попрёт...😅
Бузныг Залина.❤Благодарю за работу.
присоединяйтесь, делитесь. спасибо!
Круг это символ вечности. Так же делают на праздник трехуголные пироги.
Ритуальные пироги нельзя продавать. Почитаешь пирогами Высшие силы и ещё их продаешь. Арийской Доктрине более миллиона лет. Три пирога осетин, сакральный культ. Смотрите в интернете.
Просто класс мир вашему дому
Спасибо большое за историю. За рецепт приготовления.❤❤❤❤❤
Хочешь вкусно поесть и выпить надо ехать в Осетии 💯👍🥰
Вопрос - а нахрена? Только осетины могут готовить?
@@kimbulaты можешь не приезжать. Никто не настаивает😂
@@user-iu5ct4lo8o Ещё бы кто-то настаивал 😂😂😂. А если бы ещё и осетины не лезли бы, а сидели бы у себя, развивали свою осетинию... Так нет, как тараканы из всех щелей...
Видно что, автор канала очень позитивный человек...
так и есть! Одно удовольствие с нашим Геннадием Анатольевичем работать.
Обожаю пироги со векольной ботвой и ещё с капустой.❤
Цахараджин☺
Скажу больше, осетинские пироги - чудовищный наркотик, чем больше их ешь, тем больше хочется. а привыкание к ним просто губительно, учитывая их высокую калорийность)))
точно!
Хорошие правильные пироги, не такие уж и вредные. Молодой сыр, считай, что творог.
Обожаю пирог с сыром и картошкой😊
@@user-on2me2du1uЧто-то рецепта я не нашла. Где можно посмотреть?
Всю жизнь такие пеку . Научила свекровь , муж был осетин
Интересное видео, но где рецепт, очень жаль, что нет подробного описания.
Посмотрите пожалуйста программу "Вкусно 360" с участием Джульетты Джиоевой. По её рецепту получается у многих. А так у нас во Владикавказе у каждой хозяйки свой рецепт😊
Видео интересное, но что за музыка сопровождает его? Можно было подобрать красивую осетинскую мелодию!
спасибо за обзор.
спасибо Вам. Будем рады, если поделитесь
ЗДОРОВЬЯ ВАШИМ РУКАМ
Подскажите рецепт тесто маленьких фыдчинов
Интересно! Лайк и подписка.
❤умница❤❤
Да это атрибут , для каждого дома !!! 🤷👍
Продукт подвергающийся температурной обработке, перчатки не требуются!
Здарове вашым рукам
Очень люблю пироги любые, сладкие и с солёной начинкой!!!!И никогда в жизни не работала с тестом в перчатках,не понимаю в чем смысл одевать их....В наше время про них даже не слышала,сейчас прямо помешались на них.Это что защищает наше тесто .....от чего?????????руки в процессе готовки сто раз моем,а перчатки мыть не надо ??????????????они ведь рвутся,это же резина,и кусок перчатки может попасть в любое блюдо......да руки наши сто раз чище, потому что мы их моем просто моем....А то кто готовит на показуху одевают перчатки и мучаются с ними но считают себя чистюлями.Никогда не одевайте перчатки во время приготовления теста и любой другой еды!!!!
а если ногти в грибке ?
А не надо наращивать ногти как у дракулы
Согласна с вами, перчатки дань моде.
Вот он говорит почему они круглые, не треугольные.
А вот как раз, на святое место несли треугольные!
В основном делают круглые пироги олицетворение бесконечности. Три пирога единение Бога, Земли и Солнца. По особым религиозным праздникам например день Святого Хетага. Три пирога пекутся треугольной формы и только с сыром -символ плодородия и обеспеченности.
Вообще то я из Осетии и всё это знаю. Но спасибо 🤝
Я Осетинка,пеку пироги тоже с 15 лет,все пироги умею,кроме давонджын,его тоже пеку,но есть проблема,пирог жгучий,острий от черемши,я сейчас черемшу заливаю.кипятком горечь уходит и тогда режу мелко+осет.сыр.подскажите Лсетинки кск правил но делать ДАВОНДЖЫН?
И раньше и сейчас пироги делают женщины , у нас не принято чтобы мужчины делали пироги . Вот мясо это их приведения , но не пироги , моя бабушка никогда близко не разрешала подходить к тесту мужскую половину . Если это сакральное значит и мужчина не должен их готовить какой бы там век не был .
Мужчинам даже вход в кухню воспрещён, когда женщина делает пироги
Круг с точкой посередине обозначает у многих цивилизации как начало , Вселенная Всевышний зарождение . У нас Осетин также это означает. на каждом празднике ставят на стол три пирога с сыром и молятся . Также есть пирог треугольный который ставится на стол к солнцу верхним углом что обозначает Всевышнего а два угла ниже это дауджытае ама заедтае. Такое же обозначение символ треугольника имеет у Массон ( вольные каменщики ). История Осетин и их ритуалы и вера намного древнее чем христианство Грузии или Исламизация Кавказа .
Где можно посмотреть рецепт?
❤❤❤
Alright, this looks good. Where can I buy one?
Russian Federation Republic of North Ossetia-Alania Vladikavkaz city, welcome
В готовой кухне во Владикавказе или в Цхинвале.
В осетий
Владикавказ
👍👍👍👍❤
Благодарю
Все замечательно! Но почему музыкальное сопровождение азиатское???
Кахс означает - Чаша
Мне 62 и унас на Байкале тоже самое с мясом было а скольких лес кормил !
😊
Осетинский пирог, лучше, вкуснее и изящнее пиццы. Совсем разные, не смотря на то, что и то и то хлеб/сыр))
Дзыкка - отдаленная родственница швейцарскому фондю.
Для меня Дзыкка очень жирное блюдо🙈
@@Alla2077 я начал ее есть только недавно, а до того терпеть не мог, чему очень удивлял всех своих знакомых. Впрочем, и сейчас ограничиваюсь 2-3 ложками.
Наконец, хоть одна хозяйка не пожалела молока в тесто!!! 😂
Фыдджын вкуснее на дрожжевом тесте...
А разве он делается не на дрожжевом тесте?
@@user-vn1lm8ht7mКонечно, делают и без дрожжей, мне очень нравится 👍👍👍
@@use-16b-23zи на дрожжевом и не на дрожжевом тесте вкусно , главное фарш должен быть вкусный и сочный и из свежего не замороженного мяса .
Фыджын ,кому как но нашей семье не нравиться без дрожжевое тесто для пирога с мысом
Рецепта посему под роликом в описании нет??
Много разговоров. А желательно конкретно о темте
Сейчас с тремя детьми семья бедно живет , а про ещё большее количество детей нет смысла и мечтать , иначе побираться придётся!!
Не смешите людей! Я сама из большой семьи, у нас восемь детей было у родителей! Сейчас люди живут намного лучше, просто не надо лениться! У племянников по три, по четверо детишек. Слава Богу, всё у них есть! Есть такая пословица: "у кого есть детишки, Бог тому даёт обеими руками!"
Х
У кого много детей бог даёт обеими руками???? А почему дети голодают и просят милостыню!??? Неужели детей не жалко от голода??? Секс на первом месте???😮😮😮
❤🌹❤🌹❤🌹❤🌹❤🌹❤
Сито крайне маленькое
Посмотрела начало и конец.
А время выпекания?
5-7 минут при температуре 250 -300 гр
А соль в тесто не нужна?
Какой размер и сколько у вас пошло муки вы же мастер класс показываете
Ей был задан вопрос:ск-ко надо муки? Она ответила:Ск--ко возьмёт.
Мука 900-1000гр.+дрожжи сух. 11гр.+соль1ч.л.+сахар 1ч.л.+ вода или вода с молоком 1:1 900мл.
Какая вкуснатища 😊я делаю, но у меня все равно так не получается 😢
Привет. А что не получается. Я подскажу.
@@kokoshanel544 распределить фарш равномерно... где-то больше, где-то меньше...и мои потолще, особенно после выпечки, сильно поднимаются. А хочется чтобы тоненькие и мягкие как по видео...
А ты в чем печешь, в противне или на сковороде. Осетинские пироги отличаются тем что фарш всегда больше чем тесто. Чтобы легко было рассчитать из кг муки получается 5 больших пирогов. На видео у неё традиционноя сковородка. А если меньше сковородка то где-то должно получиться 7 штук.
@@kokoshanel544 у меня противни...я довольно неплохо пеку...надо больше практики уделить на осетинские пироги🤔 мы больше по мантам-самсам
Рецепт не рассказали ,чтобы приготовить тесто ,много и скучно говорит ведущий
А рецепт теста для мясной начинки можно? А то как-то неинформативно...(
Для всех типов пирогов делается одно тесто.
@@master1561 для мясных пирогов используется не дрожжевое тесто, поэтому хотелось бы точное количество ингредиентов
Раньше - это когда? 100 лет назад перец был😂не было никакого татаро-монгольского ига😂
🔥💥🔥💥🔥💥🔥💥🔥
А, что, даже не дали тесту подойти?
Все спрашивают рецепт на тесто , неужели это трудно сказать по подробнее , на один литр жидкости , сколько нужно муки , это очень важно знать , а вы говорите сколько возьмёт, это не ответ , пожалуйста скажите соотношения жидкости и муки .
Нужно хорошее сито
Муку сняли чтоб из за отрубей , это миф чтоб обогатить кислородом, а сейчас нет необходимости чтоб её сеять, я этого не делаю и тесто прекрасное, так что не надо сочинять про обогащения, раньше этого слова люди не знали.
Солнца нет, а небо есть? Тогда один пирог на траур
Ага, в пасмурный день солнце забывает взойти над горизонтом.
Моя бабушка пекла чуреки с лебедой.
Причём 21век.У осетин мужчина пироги не делает. Это позор. (Общепит не в счету-это бизнес)😊
Залине спасибо, а мужик там для того, чтобы ей мешать😂и глупости говорить
А рецепт теста?
не записали. у нас все-таки исторический канал, не кулинарный.
@@user-on2me2du1u История интересная, понравилась, но тогда зачем так подробно готовку показали? Какое-то разочарование...
@@user-fw5bt6vj1u мы же в самом начале сказали, осетинские пироги - это не просто еда, а целый культ. Готовка здесь - повод поговорить об истории, о национальной кухне. Простите, если не угодили!
@@user-on2me2du1u не стоит воспринимать как претензию, примите как пожелание )
@@user-on2me2du1uА что трудного угодить всем,кто вас смотрит? Нельзя рецепт с историей совместить,чтобы все были довольны? Странные доводы. А подписка и лайки вас не интересуют?
Ой, ладно дорогое удовольствие. Это народные блюда и любой мог готовить сколько надо. А то какая то нищета по словам ведущего сквозит. Были трудные времена, но это - некоторое время, и не более того.
Прекрасная хозяйка, прекрасная подача, но рецепта нет! Что значит на глаз? Это на ваш глаз, после 30 лет работы с тестом. А нам как готовить? На чей глаз? Хоть приблизительно надо давать пропорции. Как говориться+ ,-!
Маникюры в тесте это что то...😢
Тетя кажись знает больше историю чем про пироги)))
У осетин стыдно было много кушать да и у Чичен .
Верно, чревоугодие никогда не приветствовалось, считалось, да и сейчас считается постыдным, недостойным человека.
Не надо демонстрировать и так все начали уродовать пироги наши,кто знает,кто не знает.
Много времени,30 минут.
Господи с ума посходили о чем вы спорите
Вот не пойму не чего особенного вода мука и лепешка готова лаадно бы торт испекла
А вы пекли осетинские пироги? Я пекла, из сыра который сама сделала, из молока от своей коровы! Живу в Ярославской обл. Торт - это не о чём! А вот осетинские пироги, испечённые по всем канонам, три пирога один на другой - это очень вкусно, не обычно! Когда я подала шесть пирогов на день рождения отца, удивила всех родственников!
Лепёшки пеките,и торт покажите.
@@user-ny8uh6fi3qКакая Вы Молодец!🥰
пирог нет, ещё осетинский торт. С каких пор хачапури стал пирог и тем боле осетинский.
тем не менее, именно осетинские пироги известны всему миру. давайте уважать культуру друг друга
@@user-on2me2du1u мир знает хачапури и не надо вороват или приписать который вам не принадлежит. Осетины даже не умели выращивать пшеницу.
@@pirakobesaschwili5339 Кобесова,вам не стыдно совсем?Турки вас ждут, учите турецкие прибамбасы,они вас уже купили.
@@pirakobesaschwili5339 ты видно ни читать не слушать то что говорят не умеешь...
с каких пор Кобесовы стали грузинами, покопайся в своей родословной😅осетинская фамилия, давно огрузинился? Хачапури скалкой готовят, осетины только руками и молятся, а вы их как хлеб кушаете, и со свекольными листьями хачапури не бывает, и приправ никаких не добавляем, только чеснок в фыдчин. И сыр у вас сулугуни, а не осетинский. Сиди, не позорься.
Долгоиграющий рецепт👎👎👎
Дурдом как везде!!!! Такие пироги пекли во все времена в печи женщины всех народов. Ещё оладьи скажите сакральная еда!!! В тех местах где не принято было делать сыр сычужный, пекли с творогом, мясом, картошкой, сладкие...
Носятся с осетинскими пирогами! Придите в себя!
Вы не правы, я не осетинка, но осетинские пироги настоящие, пекут только осетинки!
Ваш негатив здесь ни к чему.
Вас никто не заставляет. Проходите мимо, идите....... идите....
@@user-gl4ll2jn8k Да. А расстегаи пекут только русские! А пельмени варят только китайцы! 😆
Не надо завидовать ,не нравится не смотри !
@@oxanagetoeva7856 Идите вы! Знаете куда! Не надо х... ню выставлять на всеобщее обозрение, потом требовать чтобы не смотрели и не слушали.
Это сакральное они пекли, потому что жрать больше нечего было!!! Бегали барашки с козами и Россия привозила муку 200 лет назад. Что народы выжили,, может это сакрально?
А русские на репе выживали. Может и репа сакральная?
Все блюдосакралние и ритуалние до 2008ого года мы не слишали осетинский перогсами осетинки продавали хачапури и вдругстали говорит осетинский она мказала "ГИОРГОБА " ЕТО СЛОВО ГРУЗИНСКАЯ
А Пури это хлеб у индийцев. Так вы выходцы с индии или украли у них рецепт?!
Почему вы такие глупые?
Я чечен ехал домой
С Владикавказ купил осетински пирог поел всю ночь вырывал не хорошие у них эти пироги
Надо знать,где покупать.
А почему они осетинские? Обычные же пироги, которые готовят в любой точке земли, где есть пшеничная мука и начинка.
Весь мир знает и любит осетинские пироги