Снятие вина с осадка. Регулярность, мифы о снятии и некоторые важные моменты
HTML-код
- Опубликовано: 20 сен 2024
- Снятие вина с осадка. Регулярность, мифы о снятии и некоторые важные моменты
Как часто нужно снимать вино с осадка? Правда ли, что вино на осадке испортится? Способствует ли частое снятие осветлению. И чем вредно снятие с осадка каждую неделю-две
Мы на Яндекс Дзене zen.yandex.ru/...
Каталог сортов винограда
vinograd-minsk...
Контакты
+375 29 156 59 56
mail@vinograd-minsk.by
Поблагодарить за контент или поддержать автора и канал можно следующими способами:
Перечисление через Сбербанк на карту Иностранного банка по номеру телефона +375291565956 (Александр Михайлович)
или перевод на карту иностранного банка через систему Мир 9112 3801 6226 5914 (Varabyova Sviatlana)
Светлана, подскажите пожалуйста. В сентябре делала вино из красного винограда. Всё шло нормально, делала все этапы как вы говорили в своих видео. В январе вино поставила в прохладное место. Стояло месяц при темп +5 +12. Выпал винный камень, решила снять с осадка. Стала сливать и увидела, что вино стало перламутровым. Красиво очень, но что произошло, можно ли такое вообще пить? Может лучше вылить...
@@Лесяя-д8д , все с ним хорошо. Поищите на канале видео Блестки в вине и там получите полный и исчерпывающий овтет на ваш вопрос
@@Vinograd-v-Minske Спасибо, нашла ответ на свой вопрос =) Светлана смотрю ваш канал давно, доверяю вам, получаю знания и каждый раз благодарю. Процветания вашему каналу, счастья вашей семье и здоровья малышу.
Светлана вы такая всегда румяная, как будто перед каждым видео снимаете с осадка))) Умничка!!!
@МЫ ЖДЕМ ПЕРЕМЕН а вы носом снимаете с осадка?))
Какой же вы бестактный человек! Румянец у людей бывает от волнения, выступать перед публикой- это всегда волнительно и особенно зная, что часть этой публики сидит и мерзопакостит в комментах.
@@ГалинаГаджиева-ц5е У вас с чувством юмора проблемы!
@@Sergioua55 уморил ! Все мои друзья обхохотались читая ваше замечание об отсутствии чувства юмора у меня! Думаю это лучше, чем отсутствие чувства такта. Юморить нужно так, чтобы вызвать улыбку, а не ухмылку...
@@ГалинаГаджиева-ц5е вам заняться больше нечем? Хохочите дальше, всего хорошего вам и вашим друзьям)
Светлана, браво! За вашу глубокую эрудицию и великолепную подачу материала и, вместе с тем, легкость, с которой вы это делаете, за обилие интересных материалов, за подробное разъяснение процессов, происходящих при «творении» вина … с большим удовольствием пересмотрел десятки ваших видео, казалось бы уже все узнал, но каждый раз вы находите что-то новое и важное … и главное то, что вы и людям приносите огромную пользу и получаете огромное удовольствие и радость от процесса для себя, занимаетесь любимым делом, о чем мечтает каждый человек!
Еще раз браво и Благодарю!!!
Светлана, спасибо. Всё ясно, понятно, доходчиво.Прекрасно,нежным,ласковым голосом...Впрочем комплиментов Вам и без меня хватает. Для себя получаю много пользы,хотя и не новичок.
Чудесная женщина! Классный профессионал! (фразы можно поменять местами)
Добрейшая и отзывчивая женщина Светлана. Всегда приятно слышать. 👍
За год подписчиков в два раза больше стало. Это хорошо. Хороший контент
Спасибо вам! Замечательные видео уроки ! Второй год делаю вино, но смотрю новые выпуски с удовольствием .
Спасибо большое Светлана-Р!!!Повторение пройденного только на пользу!Успехов и удачи Вам!
Осадок храню до весны.
Весной разливаю по ловушкам и " угощаю " ОС , шершней ,плодажорку.
Ну как, живность довольна? :)
Света. Улыбка, приятный голос) Всё супер! С удовольствием смотрю и слушаю)
Светлана большое спасибо , чисто экспериментально самостоятельно дошел до этого, а тут и Ваши коментарии .Все класс.
Перший лайк з мене, продовжуйте!!!😉
Главное не мешать суслу превращаться в вино, чем меньше лезешь в бутыли, тем лучше получается вино!
Если бы все так было просто, то и собираться здесь не надо было.
Что? Чужую беду-руками разведу?
Светлана,спасибо Вам. Доступно объясняете.!
Спасибо Светлана, вы молодщина! 👍
Огромное спасибо Вам Светлана за ваш труд и очень познавательное видео, в каждом из них я нахожу ответы на свои вопросы, не смотря на то что вино делаю уже семь лет, но технология моя в основном протекает в синих бочках по 65литров, и там трудно понять какой выпадает осадок. Ориентируюсь на гидрозатвор, интуицию и дегустацию. Не всегда получается хорошее вино. Надеюсь что с вашей помощью, вина в моем погребе станут только лучше👍
Я тоже осадок вижу только в малых емкостях. 20л бутыли все в корзинах, я вытащить ее полную оттуда очень тяжело, да и зачем. Я ориентируюсь именно на остановку брожения
Спасибо Светлана! С удовольствием посмотрел ролик! Нужная информация! Только начал заниматься виноделием.
Спасибо Светлана, за видео! Вы так завораживающе и профессионально рассказываете в своих роликах о винограде, вине, как никто другой это не делает. Какой сорт винограда дает такой очаровательный аромат, на Вашей кухне?🤩
Спасибо. Это была смесь бело - розовых прибалтов
Для снятия грубого осадка, при изготовлении яблочного вина очень удобно использовать синтетические колготки высокой плотности.
Есть лавсановые китайские мешки
В Советское время в каждой области был заводик по производству дешёвых вин из местных яблок, ягод. Для фильтрации /снятия с осадка/ использовали пищевой гипс более хим. чистый и очень тонкого помола. Лучше и качественнее аптечного - медицинского.
Отличная информация! Благодарю.
Дякую
Снимаю с осадка , благодаря Светлане после окончания брожения. С этим мифом расстался. Теперь у меня из мифов только оклейка. Совершенно чистое рубиновое сухое вино после оклейки яичным белком мой рубиновый красный цвет приобрел Розово оранжевый мутный цвет. Так,что в этом направлении только ВРЕМЯ!!!
Как это обклей-ка яичным белком?;)
Я раз в месяц-два (после слития с толстого осадка) проверяю сусло даже если оно бродит. Если есть какой-то дрожжевой привкус, снимаю с осадка. Особенно фруктовые вина, бывает бродят 6-10 мес. (например вишня) и в итоге вкус может испортится или стать грубым.
@@sonarsphere я тоже был таким же чистильщиком. Слава богу это в прошлом. Как бы это не звучало смешным , но в итоге когда вино осветлится, то ( осадок) и - будут отдельно. Осадок из араматного винограда иногда специально добавляют в вино для создания более благородных вин. В Грузии осадок снимают один раз весною. Выше за яичный белок я писал как средство осветления вина от помутнения. Это как желатин.
Спасибо!Вовремя!
Спасибо огромное
Здравствуйте Светлана, да действительно, Зилга в этом году выкинула камень)))
Спасибо, Светочка! Как всегда очень нужная информация. Вас приветствует Краснодарский 🖐
Край
У меня тоже выпал винный камень, но при 25°С! У меня нет измерителя Ph но подозреваю что кислота в сусле зашкаливает. Даже на вкус оно едковато-кислотное. Скоро вывезу в подвал на 12-15°С для большего выпадения винного камня.
Умничка,💐👍
Спасибо
Молодец все грамотно 👍
С осадка не снимаю , но взбалтываю раз в сутки , хочу посмотреть что получится
Все нормально будет. Если долго на мезге держать вино только выиграет, будет более полнотелый и терпковатым.
Спасибо!
Есть мнение, что если сусло бродит более 50 дней. Его нужно все-таки снять с осадка. Или ждать полного остановки брожения. Как вы это прокоментируйте?
У меня и по 2 месяца бродит и более и я ничего не снимаю до окончания брожения
надо уточнить, что сказанное касается виноградных вин. Черноплодка будет выпадать в огромных количествах до трёх лет, если её не "морозить"
Добрый вечер,
Я с осадка снимаю когда осадок стал 1см-1.5см. В 30л.таре! Если снимать позже то когда вино в итоге прекратит брожение это примерно в мае месяце при дегустации вина чувствую примерно на 7-8 секунде ПРИВКУС грязных кухонных тряпок, это такой привкус дают дрожы (так называемые продукты распада которые отдают свою гниль в вино). А вот на счёт аромата зависит в первую очередь от сорта винограда и конечно же от того на сколько он созрел и небыл ли он болен.
Я вообще не снимала с осадка, как отбродило вино в 10 л банке, так и стоит год пока не выпьем. Никогда, никаких проблем, а тем более негативных последствий не было.
Здравствуйте. Это проблема не дрожжей, а вашей микрофлоры.
@@Vinograd-v-Minske 😂😂😂
Скорей всего это бреттаномицеты. В вашем случае есть смысл поработать с культурными дрожжами и, если потом хотим перейти на дикие, то все осадки выливать под вингоградник. Через пару лет микрофлора вполне может поменяться
Красотка, спасибо большое!
У меня винный камень выпадал и при более высокой температуре на стадии брожения, тоже был удивлен.
Здравствуйте Светлана, а есть различия в снятии с осадка второго вина? Вот к примеру раз в основе вторичного вина много добавленной воды, то наверное молочнокислое брожение идёт слабее и менее продолдительно? А винный камегь во вторичном вине будет? Может и на выпадегие винного камня его не выставлять? А срок окончания всех циклов в данных винах короче? Хорошо бы увидеть от вас видио в сравнении первичного и вторичного вина, вроде нигде в инете такого нет.
Добрый день спасибо за инфу.👍👍👍.давйте сделаем шампанское все вмести у кого сейчас дома бродит вино. вино .по вашей технологии. Да еще вопрос почему вино у меня немножко горчит где то далеко далеко.
Большое спасибо, Светлана, за Ваши уроки, учусь виноделию исключительно по ним. Винокурением занимаюсь давно, а вот вино решил поставить впервые, причем сразу красное и белое. Белое ещё бродит, а вот красному уже два месяца. За это время уже два раза снял с осадка. На данный момент, судя по гидрозатвору, брожение остановилось. Нужен совет, выставлять на холод для выпадения камня или ещё оставить при 20-и градусах для дображивания? И если выставлять на холод, то какая температура оптимальна? Извините, возможно, за бональные вопросы, но времени, для детального изучения вопроса просто нет, к сожалению (((. Заранее спасибо за ответ.
Оставьте пока при 20 градусах. А потом до - 4
Светлана, здравствуйте! Спасибо за полезные советы. Хочется получить конкретный совет. Я в сентябре первый раз поставила яблочное вино. Затвор стоит такой же. Булькать перестало в ноябре, сняла с осадка, померила виномером : сахара 10, а спирта 7. На вкус виноматериал сладкий. Яблоки были сладкие, на 1л сахара 150гр. добавляла порциями. Затвор стоит с небольшим перевесом в нужную сторону. Может добавить дрожжей, чтобы продолжился процесс брожения? Хочу получить сухое вино, а это 10-11%.
Уважаемая Светлана! Подскажите, пожалуйста, что нужно делать со снятом с осадка /один раз/ вином из ягод крыжовника. /Выстаивалось на кухне август-сентябрь/. С октября стоит под затвором на остеклённом балконе с добавленными 5-7шт. белого изюма в 3-х л.банках. У нас начались ночные 0 и -1;2 градуса. Днём пока + 3-5-7 градуса? На балконе темп. ещё держится +8-12. При солнце перепад намного больше. Когда переносить в квартиру и переливать в бутылки. Гараж далековато, а машины уже нет. *Спасибо за научно-просветительскую, бескорыстную и необходимую Вашу деятельность! *** За ДОБРОе дело!!! *** ВиталиС.
По крыжовнику не подскажу - никогда с ним не работала. Я бы перенесла в кваритру, посмотрела, как все брожения закончатся, сняла бы с осадка и подержала в квартире еще с месяцок. А потом уже бы разливала.
@@Vinograd-v-Minske Спасибо! За ответ и внимание. *Миру - Мир в стране и в семье!* Надеюсь на успешное вызревания винограда в 23году.
👍
Здравствуйте! Нужно ли болтать вино когда оно бродит под затвором? И когда прекращать болтать перед тем как снимать с осадка?
Первое снятие (с мезги) делаю через 21 день или когда мезга упадёт (если упадёт раньше 21 дня)...
@@tollasom9769 не кишмиш. Был бы ферментер профессиональный, сливал бы кости. А так расширенная мацерация с костями нормально проходит)
Добрый день, Светлана. Подскажите🙏
После 5 дней мацерации, отжал сок и поставил на брожение. Бродило активно 4 дня. Затем подождал ещё 5 и снял с осадка. Два разных красных сорта винограда. У одного началось ямб, а другое молчит. Вино без воды и без сахара. То вино которое без признаков ямб, Вообще не кислое, нет кислотности.
Находится в комнате при t 22-24
Что теперь с этим вином делать?
Здравствуйте. Ничего, пусть себе стоит, созревает
Здравствуйте. Сняла вино (красное Изабелла) с первого осадка. Брожение остановилось, поставила на балкон (прохладно уже).На второй день выпал осадок какой-то легкий, светлый, рыхлый. На дне сантиметра 2-3. Надо его сейчас снять?
вы как-то обмолвились что планируете сравнить игристое с выдержкой на осадке и без. Ждём результата!
и даже снято, но пока не смонтировано. Всё никак руки не доходят
Почему вы не говорите о каком сорте вина вы говорите? А как же винный камень?
Какие современные книги посоветуете?
"Теория и практика виноделия"Риберо Гайон
Уже ответили, Риберо Гайон - очень толковая книга
Здравствуйте. Хочу снять с осадка, уровень в затворе почти выровнялся. Присутствует очень маленькие островки пены. Один 20-ти литровый бутыль заполнен на половину, второй примерно на две трети. Можно ли снятое сусло залить снова в эти же бутыли. Заранее спасибо.
зачем же тогда усложняют технологию - ставили бы просто бутыль после активного брожения в погреб и все...
Винный камень выпадает при низких температурах. То есть для выпадения нужно с неделю поместить вино на мороз до5 градусов.
Как видите, не всегда при низких
Здравствуйте, Светлана.
Но есть же случаи, когда осадок очень большой. Мы например сбраживали сусло в 200-литровой ванне. А потом ковшом разливали по бутылям. Ну и вначале, в некоторых бутылях, осадок был очень большой.
Насколько может быть большим слой осадка, который можно держать до конца спиртового брожения? На ваш взгляд
Здравствуйте. В общем-то нет каких-то четких критериев, кто-то и на мезге держит до конца спиртового брожения, пока шапка вниз не упадет
@@Vinograd-v-Minske спасибо
Светлана здравствуй.Поставили на брожение виноградное вино Делаем так каждый год.На 20 литров 1.5 кг сахара.Играло где то неделю и всё.Мы засомневались.Так быстро никогда не выигрывалось.Вино кислое.Жена засомневалась,может говорит мало сахара.Сахар она добавляет ещё потом когда выигралось.Добавляет по вкусу.Пробовал проверить крепость рефрактометром,но он что то показывает 60 градусов.В вине чуток преобладает крепость,может потому что молодое?Постоит ещё может крепости наберёт?
Полюбому еще нужно 1 кг сахара, дальше 1 л спирта, а затем развести водой 1:1. В каждом ролике говорят за сахар и воду и культуру употребления и изготовления вина. Чем ви слушаете?
здравствуйте !подскажите пожалуйста как можно уменьшить сладость яблочного вина
Здравствуйте. Все зависит от того, насколько оно сладкое. Может еще часть сахара уйдет при брожении либо необходимо разбавление
Светлана, добрый день! Делаю вино из Лидии. В этом году виноград не дозрел из-за погоды, ещё и дождь сделал свое дело. Передробил я его, при помощи миксера строительного. На мезге постоял 2 дня в тепле. Поднялась шапка, постоянно помешивая по 3 раза в день и постоянно пробуя на вкус, я его снял с мезги потому что мне оно показалось слегка кислым. В сусло я добавил сахар, из расчета 250 гр.на 10 л.сока, добавил 1 л.воды с сахаром из расчета 2 кг.сахара на 10 л.воды. 19.10. 02 г. 26.10. остановилось активное брожение. Я попробовал, оно очень кислое, нам с женой такое не нравится. Посоветуйте пожалуйста могу ли я сейчас добавить воды с сахаром из расчета при 23 л.сусла добавить воды 7л.с сахаром из расчета 2 кг.на 10 л.воды. Посоветуйте как сделать правильно. Заранее спасибо!
Здравствуйте. Посмотрите вот этот ролик и забудьте вообще про воду и сахар. ruclips.net/video/93j2KtsEWCw/видео.html и оставьте ваше вино в покое, дайте ему время
Светлана, спасибо за быстрый ответ, я вас понял. Удачи вам.
Светлана добрый день, подскажите 2-3раза с осадка достаточно снимать, и когда можно переливать по бутылкам, и при каких температурах его хранить? Заранее благодарю!
По бутылкам не раньше весны. Температура хранения - по возможности. Желательно без перепадов. Дор недавнего времени у меня подвалов не было и я все хранила в обычной квартире
А что делать если я ставил вина на лимоне а выпал виноградный осадок?
Я так и не понил когда второй раз с осадка снимать
В квеври вообще не снимают с осадка и не отделяют мезгу, и ничего, одно из лучших вин.
Ёмкость 10л набей виноградом получится мини квери ,при осветлении в некоторых местах откачевайте вино ,пейте на здоровье вино из квери.
Скажите,пожалуйста,вы делаете фильтрацию красного вина перед разлитием по бутылкам? Вижу что в промышленных объёмах на производстве прогоняют через фильтры разной плотности,а как поступаете вы? Не нашел у вас ни одного видео как вы разливаете вино по бутылкам.
Нет, никакой фильтрации. Красное само прекрасно осветляется, белое иногда оклеиваем. А если потом в бутылке и выпадет небольшой осадок - что с того. Делаем для себя и знаем, что это натуральный осадок
@@Vinograd-v-Minske а этот осадок если выпить голова не болит потом???или его тоже из бутылки нужно снять???
@@eduardshildskiy665 , для этого сущетсвуют декантры. НО если мы нормально с вином обращаемся, то осадок минимальный и уж от него точно ничего не болит
То есть вы ещё не снимали с осадка в этом году вино? То что поставили осенью? Можете потом снять видио когда будете снимать в этом году?
Нет, пока ни разу не снимала. Да там особо и снимать пока нечего
@@Vinograd-v-Minske вы имеете ввиду с осадка не снимали в этом году?
Почему нечего? Нет осадка? Или нет винограда? Урожай плохой?
Осадка нету, практически. Тоненькая полосочка дрожжевого - нечего там и снимать
@@Vinograd-v-Minske вот явне по крупицам собираю в свою голову
То есть когла тонкая полоска то снимать не надо?
У меня в других банках вторичного так
А первичное я не разматывала ещё не смотрела. Размотаю тогта завтра и по мотаю, там стоит перчатка на 2х больших бутылках вроде полная ещё уже 22 дня
Пробки у вас силиконовые??? Говорят из резины выскакивают из горлышка.
Силиконовые.
Здравствуйте,скажите пожалуйста после оклейки желатином или бентонитом снятие с осадка желательно сразу после выпадения осадка или можно не торопиться.
Здравствуйте. Можно не торопиться
Здравствуйте Светлана! Подскажите пожалуйста, у меня бутыль 20л, занят на 12л красным суслом, поставил бродить , но, гидрозатвор стоит практически в ровен, но воды в нём почти под верх(так получилось) , и скажите, может быть такое, что сусло еле бродит, и ему не хватает силы поднять ту бульбу воды? ☺️ В самом бутыле пузырится немного
Здравствуйте. ДА, конечно
Здраствуйте , а можно виноград подкормить сейчас залой?
Здравствуйте. Особого смысла нет, уже она не усваивается
Светлана, спасибо большое! а есть ли у Вас диск с видеобзорами всех Ваших роликов по приготовлению вин от начала и до конца процесса? Я бы обязательно купил.
Спасибо. Нет, такого диска у меня нет ☹️.
Подскажите, пжл, не запустилось брожение после снятия с мезги. Промышленные дрожжи и воду с сахаром добавлял сразу , когда подавил виноград. Прогуляло 10 дней. Снял шапку, поставил под гидрозатвор. И все. Стоит сладкий сок. Сахар сейчас 10%.. Температура нормальная. Добавил дрожей еще раз. По прежнему не бродит. Что делать?
Возможно, что слишком много сахара. И даже вероятнее всего
Светлана Здравствуйте. Вопрос не потеме . Скажите пожалуйста, почему Вино годовалое горчит ? Спасибо.
потому что не снимали с осадка или снимали мало раз)) например, к этому очень склонны яблочные вина, его надо снимать почаще 3-4 раза. Автор, не совсем прав, надо исходить из того какой-был винный материал как мне кажется, по крайней мере с яблочным вином так уж точно.
Здравствуйте. Поищите на канале видео Горечь в вине. Сейчас, к сожалению, не могу сбросить ссылку
Светлана как вы относитесь к бентониту? Если им пользоваться нужно ли делать пастеризацию?
Бентонит осветляет, но никак не убивает микроорганизмы
@@Vinograd-v-Minske скажу так я осветил бентонитом 10л вина, но не подумал о том что вруг в глине есть какие либо болячки. С пастеризацией не хочу связываться так как были неприятные опыты. Вино превратилось в кампот.
@@ГеннадийТуча , все нормально будет с вашим вином)) Если брали нормальный бентонит, то все с ним будет хорошо)
Света ,аскажите пожалуйста,вино белое отыграло осадок выпал на дно,но вино не осветлилось,вопросик держать его ещё на осадке или лучше снять,вино с столового сорта Аркадия ,по винометру сахар 0 процентов играло месяц .
Снимайте с осадка. Осветлятся оно может долго и, скорее всего, его нужно будет помочь
@@Vinograd-v-Minske спасибо за ответ,помочь в освитлении это при помощи бентонита?
Что может быть - собрал виноград, подавил, поставил бродить, через 4 дня отжал жмых, сусло поставил под водяной затвор, а оно не бродит? Дома около +20.
Дольше подождать,забродит...
Здравствуйте Светлана у меня вино уже отбродило, на поверхности вина какая то масляная плёнка, что это может быть? Сорт винограда Изабелла.
Здравствуйте. Смотрите вкус/запах. Либо уксусные либо пленчатые дрожжи. А еще, если на бензин похоже, то посмотрите железный касс
@@Vinograd-v-Minske А как лечить железный касс, в интернете не могу найти
Попробовал осветлить бентонитом. И вот не знаю, такое ощущение, что бентонит вкус оставил. Так будто вкус штукатурки в сидре. Теперь решил вообще отказаться от принудительного осветления. ТОлько время, только холод. и все отлично.
А мне бентонитом понравилось яблочное оклеивать. Привкус потом уйдёт. Но сам бентонит реально вонючий.
Кстати, а как разводили бентонит?
А я осветляю желатином очень хорошо осветляет и вкус не портит .
@@Vinograd-v-Minske Отливал в емкость немного вина, в нем размешивал бентонит. Потом закручивал ложкой вино, выливал туд полученную смесь. Количество бентонита 20 гр на 10 литров примерно. Но, проблема в том была, что купил бентонит в гранулах, а внутри гранул были камни. ТО есть прогадал хорошо так. Пришлось осветлять дважды, и то не до конца. В итоге плюнул, стоит дожидается хороших холодов. Там само оветлится.
@@александрматешов-б5ю технологию в студию?
Добрый день, а если осадка 10-20см, стоит снять через какое-то время при медленном брожении, или пусть уже полностью выбраживает?
Здравствуйте. С такого можно и в процессе снять
@@Vinograd-v-Minske Спасибо, скажите, а если при постановке на медленное брожение, через две недели всплыла на поверхность мезга (около жмени) стоит трогать сусло(перелить под дуршлаг например) или пусть плавает до окончания брожения?
Доброго времени суток
Собираюсь ставить белый виноград по красному
На мезге буду держать 3 дня
У меня вопрос про "снятие с грубого осадка"
После снятия с мезги, через сколько времени сделать снятие с осатка?
Здравствуйте. Когда закончиться брожение
Здравствуйте
😮
Судя по прошлому году, после снятия с мезги, осадок был где-то 5-7 см. Бутыль 20л, в 10л где-то 3-5 см. Ну и в прошлом году я первый раз снимал через неделю. Ну как-бы грязь с винограда, остатки кожицы ягод и всякое такое...
Это неправильно?
Надо 2-3 недели потерпеть 😊?
@@АлексейКравцов-е2л , в таком снятии просто нет смысла. А если еще при снятии с мезги применить фильтровальные ткани, да даже ту же марлю в 2-3 слоя, то и осадок будет минимальным
Я все понял
Надо просто качественно снимать сусло с мезги и выдерживать сколько нужно не переживая за состояние. Спасибо Вам большое.
Я сделал как Вы сказали
При снятии с мезги я пропустил через марлю
Супер 👏
Сусло играет уже 10 дней, осадок 2-3 см
Спася.
Вовремя. Думал вчера снимать с осадка, да отложил.
У меня второе вино (Лидия или Изабела, я их путаю) моложе первого на 6 дней перестало бродить ещё на мизге. А первое бродит уже 4 недели, но очень слабо. Один раз после снятия с мизги сахару добавил по советам неучей, 30-40 гр на литр. У меня, правда северная комната и прохладно. Иногда выношу на южную лоджию, когда тепло и солнечно, прикрывая посуду тёмной тканью, чтоб ультрафиолет от солнца не натворил делов. Это правильно?
Но вы говорили где-то, что перепады температур не хорошо, поэтому перестал выносить.
Слабое брожение - это вполне нормально. Просто оставьте вино в покое))
@@Vinograd-v-Minske Кстати, трубка в стаканчике, супротив ваших высказываний, довольно информативна.
Я смотрю на уровень воздуха в трубке и уровень воды в стакане. Если воздух в трубке ниже, значит хоть какое-то, но брожение идёт. Ничем не хуже вашего этого вот модного бульбулятора.
@@СолидиКомпаия вам пора откривать канал и школу. Нужно нести знания в масси
@@РусланЛизин Да я в первые начал делать вино.
Впитываю знания!
@@СолидиКомпаия название многообещающее - жалаю покорить не только месние ринки, но и вийти на международний уровень!
Здравствуйте, Светлана, хотел вопрос задать. У меня винный сорт, названия не знаю, после 5 дней брожения мезги я перелил сок в 20 л бутыль, перчатку натянул, она голосует как положенно, но вот в чем вопрос, она не собирается падать, неделя прошла, я не сыпал сахар, не лил воды, просто сок с мезги, это нормально? а то как не посмотришь экспертов, все говорят про сахар и воду, и если вино и без сахара играет, надо ли его вообще добавлять и когда? я вообще редко вино делаю, решил поставить, ну и вот.
Здравствуйте. Все нормально. Так и должно быть. Добавление сахара и воды - это вообще не про вино. Вода - враг вина. Сахар - в крайне исключительных случаях, в плохие годы, когда виноград не добрал своего. И только по расчету
@@Vinograd-v-Minske СПАСИБО!
Ну вот.
Оказывается осадок полезен?
Первый раз слышу.
Совсем можно запутаться.
А все просто - не нужно лишних действий))
Вопрос: я поставила вторичное на 5 дней на мезгу, сняла и случайно второй раз до патов сахар и оно не бродит
Что делать? Молет добавить из тех банок где бродит?
Да, попробуйте
@@tollasom9769 СПАСИЬО
Но я ещё первичное не снимала с осадка стоит 20 дней сняла с мезги через 3
@@Vinograd-v-Minske спасибо
Где у вас вино бродит ? У меня за 3 недели максимум в ноль выбраживает
@@иваниванов-э9б1э на кухне стоит укутанное в свитерах
Остальные банки бродят перчатка полная стоит и первичное и вторичное
Когда появляется спирт в вине? Уже отбродило, снято с осадка уже месяц назад, а спирта нет вообще.
Если вы его не чувствуете, то это не значит, что его нет. В хорошем вине его и не должно ощущаться. А появляется он с момента начала брожения
@@Vinograd-v-Minske Замерял виномером спирт по нулям. Нормально ли это? Бродил недели три достаточно активно, добавлял немного сахара Может ли это быть из за винограда? Использовал белый столовый сорт винограда.
Сахара слишком много и виномер показывает именно его. Спирт вообще ничем нельзя измерить (в домашних условиях). Только рассчитать
грузины очень удивляются))
На то они и грузины
👍👍👍🍇👉🍷☝️
Как вовремя видео вышло, но у меня всеравно вопрос у меня стоит вино снятое с сусла в понедельник а сегодня уже перчатка упала незнаю сливать вино или нет с осадка, у мне вино на винограде изабелла?
Перчатка стоит на Изабелле уже 20 дней, как у молодого, не падает. На Молдове стояла 15 дней.
@@foxrf2888 а у меня почему упала?
По перчатке Вы не определите конец брожения.
@@AlexRech а что делать оставит пусть стоит не сливать?
@@марияисмятова а вы сахар добавляли в сусло , бродит то сахар. Можете его измерить виномером?
Есть такая притча, Светлана. Для любителей повторять из в поколение в поколение и не задумываться:
Мама готовила пирог. И мама сказала:
- Нужно взять квадратную форму...
И дочка задала вопрос:
- А почему нужно готовить пирог именно в такой форме?
- Ну, так делали всегда!
Тогда, дочка пошла к бабушке. И спросила, а почему именно так? Бабушка и ответила:
- Та, война, внученька, других просто и не было...
Винный ли это камень? Может кто-то сильно удобрял или химичил больше чем надо ?
Мне интересно, вы меня совсем за идиотку держите, которая винный камень никогда не видела и которая для себя будет растить виноград с нереальным количеством химии, которая потом так будет выпадать. Да и просто интересно, что ж это за химия должна быть..
@@Vinograd-v-Minske Я спросил лишь, а не утверждал! Не нервничайте, нервы вам ещё пригодятся в жизни :) Засоленная почва после применения удобрений даёт похожий камень. К примеру калийная селитра. Ну, если вы его сами выращивали и знаете как выращивали то скорее всего камень.
Света! Вы так тяжело разговариваете. У вас не хватает воздуха. Я тоже с вами задыхаюсь.Ужас! Как будто бы я иду в гору с мешком на плечах. УХ!!!
23 минуты толком ни очем (начинающие вообще ничего не поняли). Первое снятие не раньше чем через 21 день и точка. И не надо каждый раз заставлять читать лит-ру (я
себя считаю не глупей всех писарей). Для всех важен конечный результат (к которому вы ведете через дебри).
Это как сказать - зачем учится в школе, я и так 2+2 сложить могу. Вам, Анатолий, вы уж простите, но до тех "писарей", которых я читаю, как до Луны и обратно. И называть учёных с мировым именем "писарями", вы уж простите, но это верх дремучести.
Анатолий а второй раз через сколько примерно дней снимаете с осадка.
@@александрматешов-б5ю второй раз опять примерно через месяц (и как правило вино тоже держать до слива под затвором, потому что будет идти очень тихое, незаметное брожение).
@@Anatoliy_D спасибо понятно