カルダモンシナモンロールの作り方/北欧風のエキゾチックな香りに包まれて 心と身体を癒すパン作り .Cinnamon rolls with a new sensation. Fun baking.

カルダモンシナモンロール
今回は私が無性に食べたくなったシナモンロール❗️
ふわんふわんで軽〜い生地、上品な香りのカルダモンとスパイシーだけど、程よく甘いシナモンクリームを妄想しちゃいました🙌🤣
最近は寒い日が続いたり、暖かい日があったりと身体も心も少し疲れ気味🥹
そんな自分へのご褒美に癒されシナモンロールを私と一緒に作ってみませんか〜🤗💕
ぜひぜひチャレンジしてみてくださいね🙌😘
This time I had a craving for cinnamon rolls: ❗️
I've been fantasizing about the fluffy, light dough, the elegant aroma of cardamom and the spicy yet moderately sweet cinnamon cream 🙌🤣.
Recently, with the cold weather and warm weather, my body and mind have been feeling a little tired 🥹.
Why don't you join me in making these soothing cinnamon rolls as a reward for yourself 🤗💕
カルダモンシナモンロール
強力粉（はるゆたかブレンド）　180g
薄力粉（ドルチェ）　20g
砂糖　20g
全卵　　20g
カルダモンパウダー　0.5g〜1g※お好みで❗️
バターミルクパウダー　6g
（スキムミルクで代用出来ます）
塩（ゲランドの塩 ）　3g
※普通の塩で代用可能です。
インスタントドライイースト　3g
無塩バター　20g
牛乳　30g
水　　80g
※春よ恋で代用可能です。水85gで調整をお願いします。
【捏ね上げ時間】約22分
※捏ね上げ生地はグルテンチェックで見極めて下さい。時間は目安にして下さい。
【フィリング】
〈シナモンクリーム〉
無塩バター　40g
グラニュー糖　30g
シナモンパウダー　5g
【シナモンクリームの作り方】
①無塩バターを電子レンジ600Wで20秒ぐらいで柔らかくしておく。
②ボウルに無塩バター、グラニュー糖、シナモンパウダーを入れてよくかき混ぜて出来上がり。　　
【発酵の目安】
一次発酵　35℃ 45分〜50分程度で生地が2倍ぐらいになるまで発酵させる。
二次発酵　35℃ 45分程度で端の方を指で押して跳ね返りはあって少し指の形が残るぐらいまで発酵
【ベンチタイム】
分割せずに15分のベンチタイム
【成形】
① ベンチタイム後、生地を40cm× 22cmに伸ばし、生地の上下2cmを残しシナモンクリームを均等に塗る。
②手前からくるくると巻き、閉じ目をしっかり止める。
③輪切りに6分割して型に入れる。
※輪切りは糸やドレッジを使ってください。
【焼成】
全卵でドリュール
アーモンドダイス　適量
※seriaローストアーモンドダイス
180℃ 15分
【使用した型】
マフィン型（6個取り）
※事前にバターなどの油脂を塗っておく。
Cardamom Cinnamon Roll
Bread flour (Haruyutaka blend) 180g
20 g light flour (dulce)
20 g sugar
20g whole egg
Cardamom powder 0.5g to 1g* to taste ❗️
6g buttermilk powder
(skim milk can be substituted)
3 g salt (salt of Guerande)
3g salt (can be substituted with regular salt)
3 g instant dry yeast
20 g unsalted butter
30 g milk
80 g water
Can be substituted with Haruyo Koi. Please adjust with 85g of water.
Kneading time: about 22 minutes
*Please check the gluten to determine the kneaded dough. Please use the time as a guide.
Filling
Cinnamon cream
40 g unsalted butter
30 g granulated sugar
5 g cinnamon powder
How to make the cinnamon cream
1) Soften unsalted butter in a microwave oven at 600W for about 20 seconds.
In a bowl, combine the unsalted butter, granulated sugar, and cinnamon powder and stir well.　　
Fermentation time
First fermentation: 35℃ for 45-50 minutes until the dough doubles in size.
Second fermentation: 45 minutes at 35°C (77°F) until the dough bounces back when pressed with a finger at the edges, but still retains the shape of a finger.
Bench time
Bench time: 15 minutes without dividing the dough.
Shaping
After bench time, roll out the dough to 40cm x 22cm and spread the cinnamon cream evenly on the top and bottom 2cm of the dough.
(2) Roll up the dough from the front, and stop the rolls tightly.
Divide the dough into 6 round slices and place into the mold.
Use string or dredge to cut the dough into rounds.
Baking
Drizzle with whole egg
Almond dice, to taste
*seria roasted almond dice
180℃ 15 min.
Molds used
Muffin mold (6 pieces)
Grease with butter or other fat in advance.
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