[Eng Sub]커스터드크림 실패하지 않고 제대로 만들기｜Custard Cream｜Crème Pâtissière｜자도르
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- Опубликовано: 20 сен 2024
- 안녕하세요, 자도르입니다:)
오늘은 알아두면 제과할 때 쓸모가 많은 크림,
커스터드 크림 만드는 법을 영상으로 담아봤어요.
영어로는 커스터드 크림, 불어로는 크렘 파티시에르 라고 해요.
'제과사의 크림'이라는 뜻인데요.
제과할 때 쓰임새가 정말 많아서,
프랑스에서는 제과점에서 매일같이 만들어 두는 크림이라 이런 이름이 붙었다고 해요.
커스터드 크림은 단독으로 사용하기보다는
다른 재료와 섞어서 다른 크림을 만드는데 더 많이 쓰여요.
대표적으로는 생크림과 섞어서 타르트 안을 채우거나,
슈의 속을 채우는 슈크림을 만드는데 가장 많이 쓰이지요!
그 밖에 커스터드크림으로 만들 수 있는 다양한 크림들을 살펴보면,
1) 커스터드 크림 + 버터 = 크렘 무슬린
2) 커스터드 크림 + 휘핑한 생크림 = 크렘 디플로마트 (또는 크렘 레제르)
3) 커스터드 크림 + 아몬드 크림 = 크렘 프랑지판
4) 커스터드 크림 + 이탈리안 머랭 = 크렘 시부스트
구독자분께서 커스터드 크림 만드는 영상 요청주셔서 촬영하게 되었는데,
촬영하면서 생각보다 이런 기본적인 베이킹에 대해
궁금한 것이 많으실 것 같다는 생각이 들더라구요.
혹시 다른 영상도 원하는 것 있으시면 요청해주세요!
전부는 아니더라도 최대한 의견 반영할 수 있도록 노력할게요.
오늘도 시청해주셔서 감사합니다:)
▶재료 (크림 중량 170g 내외)
[커스터드 크림]
- 우유 135g, 노른자 34g, 설탕 40g, 박력분 12g, 바닐라빈 2cm, 버터 10g
* 박력분은 옥수수전분으로 대체 가능합니다. 옥수수전분으로 만들면 식감이 더 가벼워져요. (감자전분은 호화온도가 달라서 사용불가)
1) 노른자에 설탕을 넣고 거품기로 잘 섞어주세요.
2) 체 친 박력분을 넣고 덩어리 없이 잘 섞어주세요.
3) 냄비에 우유와 씨를 긁어낸 바닐라빈, 바닐라빈껍질을 넣고 가장자리가 부글부글 끓을 때까지 데워주세요.
* 노른자에 넣을 설탕을 우유쪽에 아주 약간만 넣어주면 우유 표면에 막이 생기는 것을 막아줘요.
4) 노른자 쪽에 데운 우유를 조금씩 넣어가며 완전히 합쳐 주세요.
5) 4)를 다시 냄비에 모두 옮겨 넣고 센불로 가열하세요. 거품기로 바닥이 눌러붙지 않게 계속 저어주세요.
6) 어느 순간 액체가 걸쭉해지면서 덩어리가 지기 시작할거예요. 거품기로 계속 잘 저어서 풀어 주세요. 바닥에 큰 기포가 터지면 불에서 내려 버터를 넣고 섞어주세요.
7) 넓은 스테인레스 트레이에 랩을 깔고 6)을 부어주세요. 랩으로 밀착해서 공기가 들어가지 않도록 해 주세요. 냉동실에서 차게 식혀주세요.
* 볼에다 담고 랩을 덮어 밀착한 후, 얼음볼을 밑에 받쳐서 온도를 내려주기도 합니다. 저는 트레이에 옮긴 후 냉동실에 넣는 방법이 간편해서 이 방법을 사용했습니다.
8) 완전히 식으면 체에 한번 거른 후, 원하는 목적에 맞게 사용하시면 됩니다.
(영상에서는 동량의 생크림을 설탕 넣지 않고 단단하게 휘핑해서 섞어주었어요. 슈크림이나 타르트 위에 올리는 크림으로 사용하시면 맛있어요. )
+) 크림을 뜨거울 떄 체에 거르지 않고 식힌 후에 체에 거른 이유
: 커스터드크림은 전분이 들어있어서 뜨거울 때는 유동성이 커도 차갑게 식고 나면 굉장히 덩어리지는 형태의 크림이예요. 식히기 전에 걸렀어도 식히고 나면 다시 묵처럼 덩어리가 질 거예요. 그러면 어차피 사용하기 위해서 또 풀어줘야 하는 번거로움이 있으니 사용 직전에 체에 걸러서 풀어주시는게 작업성 측면에서 더 나아요. (저의 개인적인 작업 스타일로, 저와 다르게 작업하신다고 해서 틀린 게 아닙니다.)
* 커스터드크림은 유통기한이 매우 짧아요. 반드시 냉장보관하시고 여름철엔 1~2일, 겨울철엔 2~3일 내에 섭취해 주세요.
* 예의 없거나 제가 보기에 불쾌한 댓글은 통보 없이 삭제하겠습니다.
instagram : / jadore________
blog : blog.naver.com...
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레시피 사용시 출처를 밝혀주세요.
영상의 2차 편집 및 재 업로드를 금지합니다.
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![[기초] 크림 파티시에 잘 만들기 (크렘 파티시에, 커스터드 크림, 파티셰 크림)](http://i.ytimg.com/vi/53cIk9hhalg/mqdefault.jpg)
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저 검은 알겡이만 봐도 기분이 너무 좋다..
저 알갱이를 본순간 알아챔 ㅈㄴ 맛있겠구나....거의 치트키급이라
ㄹㅇ
? 나만 블랙헤드처럼 보임?
커스터드 크림이 이렇게 복잡하고 어려운 과정을 거쳐 만들어지는줄 몰랐어요. 빵먹을때 감사한 마음을 갖고 먹어야겠네요💕
와 역시 자세한 설명..!!!!! 제 베스트 유튜버 자도르님 ㅠㅠㅠㅠㅠㅠ 넘 좋아요! 저두 조만간 바닐라빈 사서 제대로 한번 해봐야겠어요! 단가때문에 바닐라 페이스트만 쓰거든요ㅠㅠ
중간에 강아지들두 넘 귀여워요
감사합니다ㅎ 바닐라 페이스트도 맛은 엇비슷하지만 확실히 바닐라빈이 더 맛있는거 같아요...ㅎ요즘 바닐라빈이 너무 비싸서 ㅜㅜ
이 레시피로 커스터드 크림 만들어서 슈크림빵 만들어 먹었는데 너무 맛있었어요 자도르님 레시피들 진짜 최고.. 늘 친절하고 자세한 설명 감사합니다
배경음악이 영상이랑 엄청 잘어울려요 항상 그렇듯 설명도 엄청 자세하네요 ㅎㅎ 베이킹이 취미인데 바빠서 못할때면 꼭 자도르님 영상보고 대리만족합니다 좋은영상 감사해요
감사합니다!!^^ 매번 BGM을 신경 써서 고르는데 행복하네요:)
영상 넘 좋아요! ♡ 다른 베이킹 유투버님들에 비해 베이킹 하는 사람들에게 정보전달하는 것에 더 집중해주셔서 넘 좋습니다!!♡
감사합니다~~^^
꼼꼼하고 자세한 설명 항상 감사합니다♥ 크림에 바닐라가 콕콕 박힌게 너무 예뻐요!
감사합니다!!:)
커스터드 크림만들면서 주의할점이나 원리까지 제대로 설명해주셔셔 감사합니다. 다른영상들은 과정만 보여줘서 2프로 부족하던 참이었어요~ 역시!!
영상따라서 처음으로 커스타드크림을 만들어봤는데 대성공이에요 바로 활용해서 슈크림빵 구워보려구요! 바닐라를 너무 좋아해서 바닐라빈 한줄에 바닐라페이스트까지 넣었더니 향도 완전 찐하고 너무 맛있어요ㅠㅠ감사합니다
불에서 내릴때 점도 확대해서 보여주셨음 더 좋았을 것 같아여 너무 프로더우시고 볼때마가 힐링돼여♡♡
전분으로하면 더 맛있다고 하돈데 가벼운 식감이라고 써두셔서요! 보통은 묵직한게 풍부하고 좋은고로 아는데 반대일까용??
그리고 전란으로 연습하시는 분들도 계시던데 전란으로 할 시 위 레시피 그대로 계란만 전란 1개만 넣어서 해도 될지 조심스레 여쭤요!! 항상 영상 잘 보고있습니다❤
오늘도 영상 감사합니다.
저같은 초초보자는 너무 도움되는 자도르님 영상입니다. 오늘도 공부 열심히 하고 갑니다.
감사합니다!!^^
자도르님은 진짜 꼼꼼하게 설명해주셔서 너무 좋아요! 홈베이킹 하면서 많은 도움이 됩니당 ㅎㅎ
감사합니당!!:)
왜 이런재료가 들어가는지, 왜 저렇게 공정이 이루어지는지 팁이 많아서 정말 좋습니다. 자도르님꺼 보는이유!!
이리 상세히 설명해주시고 자도르님 최고에여~!! 집에 아몬드가루 많은데 그거 이용한 베이킹도 올려주심 안될까요? 마카롱은 올려주셨으니 통통한 다쿠아즈나 아몬드가루 이용한 쿠키도 좋을듯요^^
감사합니다:) 다쿠아즈 요청이 엄청엄청 많네요 꼭 조만간 올릴게요 ㅎㅎ
진짜 최고의 유튜버입니다ㅜㅜ정말 잘 되실 분!!!오늘도 눈으로 감사히 배워가요.배경음악 너무 좋아서 영화 같아요♡
흑 감사해요....>_
이 레시피 너무 좋아요~! 맛있게 되었습니다! 박력분대신 콘스타치 넣었고 바닐라빈 대신 식힌다음 바닐라에센스 적당히 넣고 섞어 주었어요. ^ㅡ^ 감사합니다!
자도르님 영상 너무 좋아서 쥬금,,,,😇
아니 뒤집어서 카드로 체내리는 꿀팁같은 디테일 너무좋아요ㅠㅠㅠ❤️❤️👍
나지님도 곧 나카무라에서 배우시게 될것입니다...흐흐
자세하고 섬세한 영상 감사합니다! 커스터드크림 정말 좋아하는데 꼭 해볼게요. 작은 부분까지 놓치지않고 알려주셔서 진짜 실패하지 않고 잘 만들 수 있을 것 같아요ㅎㅎ 중간에 갱얼쥐도 너무 귀여웠어요ㅠㅠㅠ
감사합니다ㅎㅎ애기들 귀엽져...ㅎㅎ
커스타드크림ㅠㅠ 진짜 자도르님 영상 원했어요 자세한 설명.. 진짜 너무 감사해요😭💘 그리고 중간에 강아지들도 너무 귀여워요!!! 꺄
헤헷 감사합니당..:)
바닐라빈은 초보인 내가 넘볼 재료가 아닌것같아 사지 않고있는데 이 영상만 보면 당장 사다가 커스터드크림을 너무 만들고 싶은것.... 체 뒤집어서 내리는 장면 최애,,,
바닐라빈 페이스트로라도 도전해보세요
정말 매 영상마다 최고에요 ㅜㅜ!!
감사합니다:)
커스타드는 센불 완성 후 식혀서 체에 거르고 생크림과 섞을 때는 주걱으로 오늘도 좋은 꿀팁 많이 얻어가요 자도르님 영상은 항상 배울게 많아요😆
감사합니다!!ㅎㅎ
사용하신 도구들 질문하려고 봤더니 벌써 5년전 영상이네요😂 초보인데 자도르님이 쓰시는건 다 좋아보여요..항상 좋은 영상과 꿀팁감사합니다
급히 커스터드 크림이 필요했는데 친절한 설명 덕분에 무사히 잘 만들었어요ㅎㅎ 자도르님 늘 감사합니다♡
자도르님 이 커스터드 레시피를 활용해서 바나나푸딩을 만들어봤는데 너무너무 맛있었어요ㅠㅠ정말 감사합니다 🙏 😊
제대로 된 베이킹을 하는건 이번이 처음이었는데 성공해서 너무 기뻐요🥰 앞으로도 자도르님 영상 보면서 하나씩 만들어볼게요 ㅎㅎ 항상 알찬 영상 만들어 주셔서 감사합니다!! 새해 복 많이 받으세요❤️
와 진짜 감사해요 그동안 제가 만든건 뭔가 싶어요 ㅎㅎ 커스터드크림에 대한 가려웠던 곳을 싹 긁어준 느낌! 진짜로 복받으세요♥
감사해요~~~:)
ㅠㅠㅠㅠ 드디어❤️❤️ 너무 감사해요!!
초보자들한테 너무너무 필요한 영상이에요~😭
정말 기본적이라서 그런가 유투브에 찾아보면 자세히 안가르켜주시더라구요.... 책에도 뭐라고 나와있는데 ㅜ.... 잘 모르겠구요...
초보자들은 정말 기본적인 지식이 필요한데 말이죠 ㅠㅠ
베이킹에 대한 지식이 아예 없는상태에서 레시피에 자세히 안적혀있음... 실패한 경험이 너무 많아서요 ㅜㅜ!!
다른 기본적인것들도 영상으로 가르켜주심 정말 감사할께용❤️
그리고 이 레시피 감사히 잘 활용하겠습니다❤️ 매번 너무 고마워요 😆😆
감사합니다!!:)
와 웬만한 요리책보다 훨씬 자세한 거 같아서 좋아요!! 커스터드 크림은 오래 보관할 수 없다고 하셨는데 얼리면 못 쓰게 되나요?? 에클레어 많이 만들어서 얼려놓고 싶어서요... 좋은 영상 감사합니다.
얼리면 분리가되드라구요 맛도 많이 떨어지구요 소량으로 조금씩 만들어 사용하는걸 추천합니다~^^
감사합니다:) 슈나 에클레어처럼 몽타쥬까지 끝난 완성품을 냉동하시는건 괜찮아요~ 다만 커스터드크림을 냉동했다 해동해서 사용하는 건 불가능해요.
정말 몰라서 물어 보는건데요 만들때 꼭 버터가 들어 가야 되는가요? 혹시 풍미나 이런거면 버터마다 맛이 다른데 어떤게 좋은지요? 그리고 바닐라빈 말고 엑스트렉은 사용하면 맛이 많이 떨어질까요? 간단하게 다 석어서 그냥 끓여 만드는 레시피도 많이 나오더라구요. 분리해서 만드는거랑 차이는 그냥 방법 차이인건지도 궁금 하네요~^^
오늘 보고 따라 만들었는데 완전 대성공 했습니다~! 설명도 정말 어쩜.... 하나하나 친절하게 알려주시고 진짜 최고••• ㅠㅠㅠ
@짠눈물 음 저는 안넣었는데 맛 괜찮았어요!
오늘도 자도르님 레시피보고 성공 ㅜㅜ 자세한 설명 너무좋아요❤️감사합니다
와... 다른데서 레시피 따라했다가 망해서 다시 검색해서 자도르님꺼 보고 햇더니 성공 햇어요 ㅠㅠ💜
전분없이도 버터랑 박력분으로도 크림파티시에가 가능 하군요!! 오늘도 큰거 하나 배워가욥👍🤓
전분으로도 되고 박력분으로도 가능해요~~ 버터는 넣으셔도 되고 취향껏 생략하셔도 돼요!!:)
방금 슈영상 보고 왔는데 이유를 알겠네요 박력/콘스타치 비율이 높으니 작업성은 좋군요!
제가 본 커스타드 크림 만드는법 영상중에 제일 좋네요
제가 지금까지 알고있던 커스타드는 가짜였네요 ㅠㅠ 그래고 제가 했던 커스타드도 흉내만 내었던거고요 ㅠㅠ 아~~~ 이좋은 자료를 올려주셔서 감사합니다~~ 남들은 눈에 현란하게 보이는 내용만 올리시는데 자도르님은 항상 저희들한테 도움되는걸 올려주셔서 진짜 무한정 감사하게 생각하고 있어요. 어느 누가 이런거 올리겠어요 ㅠㅠ 정말정말 감사해요~
힝ㅠㅠ넘 감사해요~~정말 힘이 불끈불끈ㅎㅎ힘내서 더 좋은 영상 많이 올릴게요!!
얼마전에 커스터드 크림을 만들고 버터까지 넣어 맛을 봤는데 이것은 이맛도 저맛도 아니었거든요. 이대로 한번 도오전! 해봐야겠어요. 감사합니다. 진짜 매번 많은 도움을 받으면서 도전해보고싶은 마음이 뿜뿜! 이에요. 살찔일만 남았네요 흑흑
역시 역시 역시!! 핵꿀맛이예요. 미니 커스터드 크림빵 만들었는데요. (밀가루반죽은 단팥빵 참고) 진짜 제가 원하는 맛이예욤~!!
오늘도 친절한 설명에 무한감동입니담😭😭
헤헷 감사합니다!^^
세상에 커스터드 크림만들어주실수있을까 댓글남기려했는데 이렇게 올려주시다니요!ㅠㅠ 너무너무 감사합니다ㅠㅠㅠ
와 올릴까 말까 했는데 올리길 잘했네요 ㅎㅎ감사합니다:)
자도르님 혹시 바닐라빈 대신 바닐라 익스트렉을 넣어도 될까요?넣어도 된다면 얼마나 넣어야할까여?
궁금했던것들 딱딱 알려주시니 속시원 ㅋㅋ 잘보고있어요
lee junghyun 감사합니다😍
자도르님! 영상미도 너무 이쁘고 항상 자세하게 알려주셔서 넘 고마워요 ㅠㅠ 저같은 똥손은 하나하나 디테일하게 짚어주면 겨우 따라가는지라 ㅠㅠㅋㅋ 한가지 제안 ? 드리고 싶은거는 평소 유튜브 보는걸 즐겨하는데 “구독과 좋아요 해주세요 “ 하면 생각안하고 있다가도 하게 되더라구요 !! 자도르님도 영상 끝에 이런 멘트를 달아보시면 어떠실지 ㅎㅎ
구독자수를 늘리고 관련 영상에 함께 뜨게하는데 분명 도움이 될거에요 !! ☺️😍
크으 뭔가 강요하는거 같아서 넣을까 하다 말았는데 담번부터는 꼭 넣을게요 ㅎㅎㅎ조언 감사해요~~:)
바나나 푸딩이 너무 먹고싶어서 자도르님 커스터드 크림 만들어서 했는데, 정말 눅진하고 맛있어요! 그리고 처음 만들어봐서 걱정했는데 차게 식히고 정말 젤리같이 ㅋㅋㅋ 되서 엄청 뿌듯했어요 👍🏻👍🏻👍🏻
앙영 으앗 후기 감사합니다!!💕💕
제가 제과제빵사가 꿈이라 요리영상을 많이 구독하고 보는 편인데 왠지 이것도 금방 클것 같네요 잘보고 가요 구독 하고 갑니다!
감사합니다~~!!^^
커스터드 크림 연달아 두번 망하고 결국 슈 속을 채우지 못하고 빵 껍데기만 씹어먹었는데.. 이 영상을 봤어야했나봐요 ㅜㅜ 방법은 비슷한데 미묘하게 많이 달라요 꼭 따라해볼게요 자도르님 감사합니다!
베이킹 할때 이 레시피 써야겠네요 감사합니다.
우와ㅠㅠ이런영상 짱조아요!!!다른영상보면 쉽게해서 직접해보면 원인도 모르구 실패했거든요 감사해용!!!^^
감사합니다~^^
괜찮으시다면..꾸우우우우우우우우우우덕×100한 파운드 레시피 영상이 보고싶어요 ㅎㅎ 아무리 찾아봐도 꾸덕한 파운드레시피가 많이 없는것 같더라구요 🤔 해주신다면 넘 좋을것같아요!!!
제가...꾸덕한 파운드는 별로 좋아하지 않아서.....ㅜ 개인적으로 파운드는 밀도있고 촉촉해야 제맛이라고 생각합니다 ㅎㅎ죄송해요..
저도 같은 생각이에요. 꾸덕한걸로 가면 브라우니랑 별 차이가 없어진다고할까요? ㅍㅏ운드는 나름 촉촉하고 뽀슬뽀슬하고 막 이래야 하던데 ^^
@@JadoreRecipe전 포슬포슬한 파운드가 좋아요 ㅜㅜ바나나브레드 같은 !!나중에 바나나브레드도 만들어주세오 ㅜㅜ
세상에.. 자도르님.. 아니 스앵님... 완전똥손인 제손으로 이 크림이... 묵같은 크림이 만들어지자마자 얼마나 신기하던지!!!!!!*_* 무슨 마법인건가요 대체 ㅋㅋㅋ 보고 따라하기만햇는데.. 왕똥손이 커스터드크림을 만들엇써유!!!!!!>.< 감사해요 ♥︎♥︎♥︎♥︎♥︎ 갈레뜨만들기 도전해볼게요!!!! 갈레뜨 쿠키말고 그거 파이같은거!! (이름 까먹었....ㅠㅠ) 그거 만들어주세요오오오오옹 ㅠㅠ ♥︎♥︎♥︎♥︎♥︎
영상 너무 잘 봤어요~^^ 감사합니다. 일년 전 영상이라 이 글에 댓글을 달아 주실 지 모르겠지만..ㅡㅡ;; 하나 여쭤봐요. 크림디플로마트 만들 때 생크림을 섞어주는데, 커스터드 크림과 생크림 비율을 무게로 맞추나요 아니면 부피로 맞추나요??? 부디 댓글이 달리길 바라며...^^ 영상 감사해용.
무게로 맞추시면 됩니다 :)
항상 좋은정보 감사드려요ㅠㅠㅠ 갱쥐들도 너무 사랑스럽네요ㅠㅠ
감사합니다 오늘 슈크림을 먹어서요 이렇게 만드는거군요.. 영상 잘보고있어요
아 밀가루 섞고 왜이렀게 치대는지 해보지 않고는 알수 없을듯요
냄비 두개 태워먹고 살리느라 공들였네요ㅎㅎ
너무 너무 재미있어요
내일은 블루베리 크림치즈를 만들어 보려고요
감신합니다~
제가 만든 커스터드가 왜 맛이 없는지를 알겠네요.😂 생크림을 안섞어서 그랬네요.귀한레시피 감사해요!
우와.. 커스터드 크림 하나로도 엄청난 배움이 곳곳에 숨어있네요! 커스터드 크림을 다 식 히고 체에 거르는 이유가 있을까요?! 이제껏 만들자마자 체에 걸러 식혔던 것 같네요 ㅠ
그나저나 중간에 폭풍 휘퍼질 박력에 심쿵하고 가요 흐흐흐
감사해요 졔님>_< 크림을 식힌 후에 체에 거르는건 전분이 들어있어서 굉장히 덩어리지는 형태의 크림이기 때문에 사용 직전에 체에 걸러서 풀어주시는게 사용하기에 더 좋아요~ 식히기 전에 체에 거르면 식히고 난 후 사용할때 단단하게 덩어리가 져 있거든요! 저렇게 방정맞게 휘퍼질을 해대니 쿠킹 ASMR로 해보려고 해도 도저히 할 수가 없네요...ㅋㅋ
자도르님 짱짱💛🤍
어려운줄로만 알다가 천천히 따라했는데 커스터드 크림 넘모 맛있어요>.
바닐라빈대신 바닐라에센스 가능한가요?
자도르 최고 ㅠㅠ 레시피 못잃어❤️
커스터드 크림이 너무 맛있어 보이네요~!!
언제나 믿고 봅니다.^^ 담에 컵케이크도 올려주세요
네 감사해요 ㅎㅎ컵케이크도 기회되면 꼭 소개할게요.
저도 몇번 시도했다가 잘 안됐었는데 언니 레시피 보고 다시 도전해봐야겠어요!
미니야 고마워ㅋ
자도르님 소중한 영상 정말 감사드려요 :)
영상 보면서 방금 커스터드크림 만들었는데 묵처럼 찰랑찰랑 잘 만들어졌어요 :)
근데 궁금한 점이 있는데 생크림이랑 섞을 때 휘핑한 생크림에도 설탕을 넣어야 하나요?
안 넣으셔도 돼요!
자도르님 커스타드 크림에 생크림 섞은 크렘디플로마트? 만드는 법도 나중에 가능하면 보여주세요^^ 이게 던킨도넛의 바바리안 크림과 비슷한거 같아서 찾아보는데 생각보다 바바리안 크림 만드는 법이 잘 안나와있더라구요. 커스터드크림은 님이 만드신 것으로 맛있게 잘 만들어 먹었어요 짱 친절한 레시피♡♡ 친절한 설명 감사해요♡
맞아요! 던킨도넛의 바바리안 크림이 커스터드 크림이구요
바바리안 크림이라는건 던킨에서 붙인 이름이지 그게 레시피 이름은 아니기 때문에 찾아도 아마 안나왔을거예요~
그리고 그 크림은 계란으로 만드는게 아니라 전분, 식용유 등 값싼 재료등을 사용해서 커스터드 크림을 흉내낸 것이기 때문에 집에서는 똑같이 만들 수 없어요.
('바바리안 필링'이라고 검색하시면 식자재몰 같은데서 팔아요)
헉 이걸보니 예전에 슈에 넣는다고 열심히 만들었다가 굳어서 망해버린 커스터드가 생각나는군요...ㅜㅜ 정말 커스터드 맛있어요! 저도 다시한번 만들어서 이번에는 실패하지 않을거에요!! 감사합니다♥♥
감사합니다!!ㅎㅎ
영상 보면서 열심히 따라해서 커스터드크림 만들었어요!! 전자저울이 없어서 정확한 계량을 못해서 그런지 생각한 것 보다 부드럽지 않았지만 맛은 정말👍👍
휘핑한 생크림 1:1로 섞어서 에그타르트 필링으로 사용했는데 녹아내리던데ㅜㅜ원래 휘핑한 생크림 넣으면 그런가용ㅜㅜ
에그타르트에는 휘핑한 생크림이 아니라 그냥 생크림을 넣으셔야 해요~ 그리고 휘핑한 크림은 열에 약해서 좀만 따뜻해도 바로 녹아내려요^^;
😭😭세상에 그런줄도 모르고...
그럼 영상속 커스터드크림과 휘핑하지않은 생크림을 1:1로 섞어주고 필링하면 녹지않고 맛있는 에그타르트를 만들 수 있겠죠..?
친절한 답변 감사합니다💕
역시 자도르님!!! 저 이거 성공했어요ㅠㅜ 가족들이 너무 맛있다고 난리에요♡♡ 근데 많이남아서 냉동보관하려고하는데 혹시 냉동보관시는 유통기한이 어떻게 될까요?
꿀팁이 많네용!!!❤️❤️ 혹시 노른자는 계란 몇개들어간건가요?!?
이리쉬울줄이야 해봐야겠어요 ~~^^
먹고싶다 먹고싶다 먹고싶다!!!!! 오늘도 자세한 영상 감사해요^^. 강아지 귀여워요~ 엄마랑 딸 같아요
김성현 앗 맞아용😆😆통통한 애가 엄마예요!!💕
좋은 레시피 감사합니당😆😍
자도르님 재료는 실온 상태여야 할까용~? 그리고 커스터드 체에 꼭 걸러야할까용?
레몬커스터드크림 만들기도 올려주시면 좋겠다 ,,🧚🏻♀️🧚🏻♀️❤️
생크림 동량이라는게 얼마나 넣어야 적당할까요?ㅜㅜ
커스터드 무게랑 똑같이 하면 될까요? 달기는 어느 정도인가요?
커스터드케익을 만들어보려구하는데 생크림안에 설탕을 넣어야할지 고민이네용..
너무 많은 질문드려 죄송합니다. 항상 영상 너무 잘 보고 있어요!! 쉽게 차근차근 알려주셔서 너무 많은 도움이 됩니다.
넘흐 조아효ㅠㅠ자도르님 사랑해효...❤️❤️❤️
커스터드 너무 궁금했는데 정말 꿀팁들 감사드립니다😍
전 런던에서 베이킹하고있는데 증멜루
항상 도움이 되요!!
계속해도 실패했던 원인도 자도르님 영상보고
한번에 찾았구요ㅠㅠ
전 개인적으로 버터케이크류(파운드or머핀)
찍어주셨으면 해요,,♡
스펀지보다 쉬운게 버터케이크라 하지만
윗면터짐이 항상 매번 다르더라구요..
크림화 할때도 설탕을 안녹인것/절반녹인것의
결과물도 별반 차이가 없어보이구요
요즘 버터케이크 슬럼프라😅
파운드케이크가 첨엔 제일 쉬운것 같은데 하다보면 제일 어렵더라구요...ㅠ제가 잘 알아야 영상에서 많은갈 알려드릴수가 있을것 같은데 좀더 연구해봐야 할것 같아요~😭
자도르님 ! 꼼꼼한 영상 너무 감사합니다 !! 커스타드 크림이 활용되눈 바나나 푸딩 영상도 볼 수 있을까용...? 기회되실 때 부탁드려봅니다ㅠㅠ !!! 자도르님 영상이 특별해서 기대게 되네유... 만수무강하세용❤️
이때까지 디플로매트를 만들때 거품기로 풀었었는데 새로운 사실을 알았네요 감사합니다!!
감사합니다:)
아 쎈불에 하는거였구나... 탈까봐 약불에 했더니 작은덩어리들 져서 다 버렸었는데 ㅠㅜㅠㅜ 진짜 영상 도움 많이 받고 있어요 항상 감사합미다♥
감사합니다:) 예전에 엄청 헷갈렸던 기억이 있어서 자세히 적었는데 도움이 되셨다니 다행이예요 ~
자도르님 항상 잘 보고 있어요
영상 올려주셔서 감사합니다 💕
Bravo. you must have a strong hand. I am a fan from the other side of the world 😁
Thank you so much :) hope you enjoyed my videos!
@@JadoreRecipe I did so much
I didn't know at first what Asmr meant but I did some research. Btw I love the color combination you choose as well as the kitchen tools you have. And for you to know, I am from Lebanon ❤❤❤
정말 좋은 영상 감사합니다!!!
안녕하세요^^ 좋은 레시피 나눠주셔서 감사합니다
달걀, 우유, 버터는 실온상태인가요?
디플로멧크림 만들때 항상 휘퍼로 저엇는데 그래서 묽어진거였군요 설명감사합니다 :)
감사합니다 ㅎㅎ
포인트콕콕🤗😍역쉬엄지엄지척!!!크림마스터코스 어서들오세요 ㅎㅎ 항상고마워요.우리슨상님^^주말잘보내세요🎶🎵🤩
흐흐 담초마미님 오늘도 감사합니다 ㅎㅎ 즐거운 토요일 저녁 되셔용!!
@@JadoreRecipe 넹😉
자도르님! 매 영상마다 자세한 과정과 간단한 이론 설명이 너무 좋아요😀😀 항상 잘 보고 있습니다!!! 원래 취미가 제과제빵인데 지금 고3이라서 못만들고 있는데, 영상 볼 때마다 너무 베이킹 하고싶어져요😂 그리고 하나 여쭤보고 싶은 점이 있는데, 자도르님은 대체로 어떤 서적을 보고 이론공부를 하시나요? 저에게는 제과제빵이 단순한 취미생활이긴 하지만 좀 더 깊이있게 공부하고 싶어요❣ 검색만으로는 알 수 있는 정보가 적어서 항상 아쉬워서 수능 끝나면 접근하기 쉬운 서적을 구매할려고 해요. 그래서 자도르님은 어떤 책을 참고하는지 궁금해서 질문드려요😶
감사합니다!!
'베이킹은 과학이다' 한 글자도 빼놓지 않고 전부 달달 외우고 싶을만큼 좋은 책이예요. 꼭 읽어보세요:)
레시피 감사해요. 집에서 재미삼아 하나하나 굽고 있어서 질문도 많고 실패도 많아요..
얼마전에 다른 레시피 보고 에그 타르트를 만들었는데요(파이지는 자도르님 애플파이 보고 만들었어요) 에그타르트 필링에 요 커스타드 크림 넣어 만들어도 될까요? 들어가는 재료가 비슷한것같아 여쭈어봐요,,) 다음번에 기회되면 에그타르트 한번 만들어 주세요^^
오래전 영상이지만 답글 부탁드립니다😭
커스터드 크림을 만들고 묵처럼 된 걸 휘핑한 생크림에 한꺼번에 섞었더니 다 풀어지지않고 작은 덩어리들이 남았어요 ㅠㅠ 휘핑을 계속하면 풀어질까요? 어떻게하면 좋을까요 ...?
커스터드 크림 엄청 좋아하는데 만드는게 엄청 어려운거였군요 어려운만큼 맛있나봐요ㅎ
좋은영상 감사해요!
잘보고 공부하고 갑니다!ㅎ
감사합니다💕
항상 잘보고있어요!
감사합니다!:)
항상 너무 잘보고있어요 ㅎㅎㅎ 오늘도 스콘 만들어 먹었는데 너무 맛있었어용!!!! 혹시 바닐라빈 말구 바닐라빈페이스트 넣을려구 하는데 얼마나 넣으면 될까요,,??
빵에 넣어 구으니 다 흘러내리네요. 담에는 생크림 언 넣고 해 봐야겠어요.
유튜브 영상에 댓글 처음 남겨요 ㅎㅎ
어느 영상에서 보던지간에 커스터드크림이 완성되고나서 묵처럼 됐던곳은 한번도 못봤었어요 그래서 저는 묵처럼 되는게 망한건줄 알았거든요
이번에 처음 알게 되었어요 이때까지 잘못 만들고 있었네요 ㅠㅠ
채령 김 그러게요 지금 다른 영상들 전부 찾아서 보고있는데 전부 주르륵 흐르네요....뭐가 맞다 틀리다 제가 판단하긴 어렵지만 ㅠㅠ제과를 학교에서 배우신 분들은 다들 저처럼 만드실거예요...
커스터드크림에 생크림 1대1 섞은걸로
크림빵에 넣어도 될까요.
오븐에 넣고 굽게 되도 생크림은 괜찮을까요.
주먹만한 슈 안에 검은색 바닐라빈이 콕콕 박힌 노란 크림이 꽉 차있는거보면 저는 무조건 사요! 저걸 거르면 나중에 무조건 후회하거든요 ~.~
완성된 크림도 손가락으로 콕 찍어먹고싶어요 :->
바닐라빈 검은 점을 보면 침이 절로 나오죠 ㅎㅎㅎ오늘도 시청해주셔서 감사해요:)
자도르님!
자도르님 영상 보면서 베이킹 연습하고 있습니다! 항상 좋은 영상 올려주셔서 감사합니다!
제가 바닐라 익스트랙을 만들어보려 하는데요
바닐라빈 추천 좀 받을 수 있을까요??
넘 잘보고갑니다 자도르님 ^^
슈에 넣어먹음 최고일듯요^^
민트초이 흐 저도 먹고싶네요😆😋😋
제과점 커스터드 크림빵도 다 생크림 1대1해서 넣은건가요??
나폴레옹 과자점 본점에서 수십년째 먹고있는데 샛노랗고 젤리같던게 문득 궁금하네요ㅎㅎ 영상 최고입니다 역시~
오래된 영상이지만 궁금한게 있어요! 시판되는 가루 커스터드크림 믹스와 직접 만든 믹스는 맛이 많이 차이나나요??
정말... 어느 하나 버릴게 없는 영상이네요 내가 알고 있던 내용이라고해도 놓친 부분을 다시 잡을수있는 영상이에요ㅜㅠㅠ 혹시 마들렌과 모카를 이용한 케이크 배울수있을까요?? 영상들 너무 너무 감사해요
그리고 냉동실에 넣기 전에 체에 내리지 않고 냉각시킨 후에 체에 거르는 이유는 뭘까요???
감사합니다 마들렌과 모카케이크~꼭 기억했다 다음번 영상 만들때 참고할게요 !그리고 아래 질문에대한 답변은 밑에 동일한 질문이 있어서 긁어올게요~
크림을 식힌 후에 체에 거르는건 전분이 들어있어서 굉장히 덩어리지는 형태의 크림이기 때문에 사용 직전에 체에 걸러서 풀어주시는게 사용하기에 더 좋아요~ 식히기 전에 체에 거르면 식히고 난 후 사용할때 단단하게 덩어리가 져 있거든요.
J’adore 아구... 정말 친절한 답변 감사합니다!!