SEDD 2024 - Scan'gaspi, l’outil contre le gaspillage alimentaire

PODCAST - En expérimentation depuis novembre 2022, SCAN’GASPI, outil connecté facilitant la mesure et l’analyse du gaspillage alimentaire, a été testé sur 5 restaurants volontaires. Les premiers retours se sont montrés concluants avec de nombreuses données chiffrées et pistes de solutions permettant de réduire le gaspillage alimentaire.
Développé par la société Kikléo, SCAN’GASPI utilise l’intelligence artificielle : les plateaux-repas sont scannés en fin de service par une caméra 3D ; l’IA évaluant le poids du gaspillage.
Un système de pesée simplifiée complète le dispositif en cuisine. L’ensemble des données est ensuite centralisé, valorisé financièrement et mis à disposition du gérant, mais aussi des échelons de pilotage de la filière.