MASAK KEPITING / RAJUNGAN SAUS PADANG GAMPANG

BAHAN :
500 gr kepiting/ rajungan
1 sdt-1sdm gula pasir
Garam secukupnya
3 lembar daun salam
3-4 daun jeruk
1/2 ruas lengkuas (boleh skip)
1 batang serai
1 butir telur, kocok lepas (boleh skip)
2 sdm saus tiram
4 sdm saus tomat
1-2 batang daun bawang, iris
1/2 bonggol bwg bombay, cincang kasar
5 sdm saus sambal pedas manis
Minyak secukupnya
150-300 ml air (air rebusan kepiting) / secukup
.
.
BUMBU HALUS :
4 siung bwg putih
6-7 siung bwg merah
7 cabe merah keriting
Sedikit kunyit (boleh skip)
2 butir kemiri
2 cm jahe