Meine Güte! Ich liebe auch den Holzkohle Schickling…. Aber das würde ich ihm nicht antun! Es ist glaube ich auch von der Verteilung der Hitze, wie sie in einem Pizzaofen gedacht ist und die Pizza ja auch irgendwie ausmacht (Konduktion: Wärmeübertragung durch direkten Kontakt. Konvektion: Wärmeaustausch über ein Medium (Luft, Wasser) Radiation: Strahlung) etwas suboptimal… da wäre wahrscheinlich ein günstiger kleiner Pizzaofen. Eine bessere Alternative! Aber ich bin auch immer für Versuche und der Schickling hält das bestimmt aus!
Sehr geil, so eindrucksvoll habe ich das noch nie gesehen. Und vor allem, Du machst ja richtig Feuer im Schickling. Krass. Dann muss ich das in meinem jetzt auch mal probieren. Danke fürs Zeigen. Gruß Peter
@@GerritsGrillgenuss Ich muss zugeben, ich hab’s noch nicht mit Feuerholz gemacht sondern nur mit Briketts. Das Ergebnis war dennoch sehr überzeugend. Viele Grüße Peter
Sieht super aus, vielen Dank! Hast du einen Tip beim Teig? Bei mir „schwimmen“ die Teiglinge oft ineinander, sodass sie schon an Form verlieren, bevor ich richtig loslege…
Welche hydration hast du? Also wie viel Wasser auf ein Kilo mehr. Ansonsten guck das die Ballen eine ordentliche Spannung haben. Oft verlaufen die weil sie nicht richtig geschliffen wurden.
@@GerritsGrillgenuss „Geschliffen“…? Was meinst du damit? Aber letztlich ist es auch nur ein kleines Problem, denn letztendlich kriege ich den Boden irgendwie auch immer hin. Aber was gerade heute Nachmittag echt super geklappt hat war das offene Feuer im Schickling. Das hätte ich mich erstmal nicht so getraut. Aber wie du es vorgestellt hast, mit Buchenholz habe ich auch 300 Grad locker erreicht. Das ging mit Kohle bisher nicht. Also nochmal danke!
Hi, du darfst den Deckel erst schließen wenn das Feuer schon gut brennt und das Holz sollte natürlich gut trocken sein. DANN hat man mit Ruß keine Probleme. Der Deckel ist zum Glück auch hoch genug.
Cooles Video… Danke dafür. Wo hast Du deine Pizzabestecksacjen gekauft also den Schieber und Wender… Es waren ja zwei verschiedene Werkzeuge?!
Meine Güte! Ich liebe auch den Holzkohle Schickling…. Aber das würde ich ihm nicht antun! Es ist glaube ich auch von der Verteilung der Hitze, wie sie in einem Pizzaofen gedacht ist und die Pizza ja auch irgendwie ausmacht (Konduktion: Wärmeübertragung durch direkten Kontakt.
Konvektion: Wärmeaustausch über ein Medium (Luft, Wasser)
Radiation: Strahlung) etwas suboptimal… da wäre wahrscheinlich ein günstiger kleiner Pizzaofen. Eine bessere Alternative! Aber ich bin auch immer für Versuche und der Schickling hält das bestimmt aus!
@@hinze55555 Die Ergebnisse sprechen auf jeden Fall für den schickling!
Ganz große Klasse!
Wird direkt nachgemacht!
Großes Kino 🤩
Beste Grüße von Formentera ☀️
Sehr geil, so eindrucksvoll habe ich das noch nie gesehen. Und vor allem, Du machst ja richtig Feuer im Schickling. Krass. Dann muss ich das in meinem jetzt auch mal probieren. Danke fürs Zeigen. Gruß Peter
Und hat es geklappt?
@@GerritsGrillgenuss Ich muss zugeben, ich hab’s noch nicht mit Feuerholz gemacht sondern nur mit Briketts. Das Ergebnis war dennoch sehr überzeugend. Viele Grüße Peter
Sieht super aus, vielen Dank! Hast du einen Tip beim Teig? Bei mir „schwimmen“ die Teiglinge oft ineinander, sodass sie schon an Form verlieren, bevor ich richtig loslege…
Welche hydration hast du? Also wie viel Wasser auf ein Kilo mehr.
Ansonsten guck das die Ballen eine ordentliche Spannung haben. Oft verlaufen die weil sie nicht richtig geschliffen wurden.
@@GerritsGrillgenuss „Geschliffen“…? Was meinst du damit? Aber letztlich ist es auch nur ein kleines Problem, denn letztendlich kriege ich den Boden irgendwie auch immer hin. Aber was gerade heute Nachmittag echt super geklappt hat war das offene Feuer im Schickling. Das hätte ich mich erstmal nicht so getraut. Aber wie du es vorgestellt hast, mit Buchenholz habe ich auch 300 Grad locker erreicht. Das ging mit Kohle bisher nicht. Also nochmal danke!
Geschliffen ist so ein Begriff aus dem Bäckerwesen um Brötchen auf Spannung zu bringen. Freue mich sehr über dein Feedback ! Danke
Capputo sehr gute Wahl. Wenn du sofort Pizza machen möchtest dann nehme die blaue Verpackung 😊
Mega ❤können sich einige Pizzerien ne Scheibe abschneiden.
Danke für dein Video. Ne Frage, wenn du den Deckel absenkst bildet sich dann im Innenraum Ruß der sich auf den Pizzastein absetzt?
Hi, du darfst den Deckel erst schließen wenn das Feuer schon gut brennt und das Holz sollte natürlich gut trocken sein. DANN hat man mit Ruß keine Probleme. Der Deckel ist zum Glück auch hoch genug.
Super
Danke, bald kommt mehr
Hallo,
Wo bekommt man den Pizzaschieber?
Den gibt unter anderem auch bei pizza1.de oder ggf bei gozney selbst auf der Seite.