Ich backe mit Louis den BESTEN Kuchen Japans - Castella (カステラ)
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- Опубликовано: 10 сен 2024
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Wir backen heute Castella (カステラ) einen japanischen Kuchen für euch, der einfach nur gut schmeckt und in Japan auch sehr beliebt ist. Vor allem Nagasaki ist sehr bekannt für Castella in Japan und auch als Souvenir oder Mitbringsel (omiyage) eignet sich dieser Kuchen perfekt. Wie genau ich ihn immer selbst backe, was man braucht und worauf man achten sollte, erfahrt ihr im Video!
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#kuchen #japanischesessen #Japan
Guter Tipp, immer erst ein Eiweiß in eine Tasse oder kleine Schüssel geben, wenn alles gut ging in die große Schüssel geben. Dann umgehst du die Gefahr des Ei verschwenden wenn es schief gehen sollte.
Egal, wie du es gemacht hast, es war schön mit anzusehen. Ich erwarte keine professionellen Videos aus dem Privatbereich. Ich kann mir gut vorstellen, dass er sehr gut schmeckt. Andere Essenszubereitung Videos würden bestimmt genauso gut und interessant sein wie dein Back Video.🙏🎊🎉☕️🇯🇵😋😉😃😊
ich würde mich freuen wenn Kevin und Mayu ein koch oder Back Video gemeinsam machen würden und was japanisches kochen oder backen würden
Mein 4 jähriger sagte gerade, dass wir den Kuchen unbedingt machen müssen 🤤
Sieht sehr lecker aus ! Aber ich kenn das so, wenn du die Luftblasen raus haben willst, musst du den Teig einfach in die Form geben und das komplette blech hoch nehmen und in ca 3 cm Höhe auf den Tisch fallen lassen.dann steigen alle Luftblasen nach oben. Musst mal probieren
Zum Glück hatte ich alle Zutaten im Hause...jetzt ist er im Ofen und es richt im ganzen Haus danach. Bin ich gespannt wie er schmeckt - Geschmacksbericht folgt 😃
Für mehr Rezepte bin ich zu haben...auch gerne was traditionell Japanisches.
Danke Louis & Kevin
Und? Schmeckt's?
@@NintendoConnect Das findest heraus wenn du ihn selber backst....doch solltest du ( wenn du es nicht zuuuu süß magst) nur die Hälfte der Zucker Menge nehmen.
Viel Erfolg
🤣🤣 instant losgelegt 👍👍
Lui, der heimliche Star des Channels❤😄
Louis wird nochmal seinen eigenen YT-Channel bekommen und dann in Japanisch und Deutsch 🙂
Das ist jetzt aber nicht Witzig außerdem Kim Jong Jun ist Nordkoreaner
@@RebeccaEliizabethAlvarad was ist denn mit dir falsch…
💖💖
Wenn du keine Mehlklümpchen haben möchtest, dann benutze einen Schneebesen zum Unterheben! Solche Kuchen liebe ich: Ohne viel Schnickschnack! Probiere ich aus!🤗
Tip: Wenn du einen feuchten Spüllappen unter die Schüssel legst, dann wandert die nicht über den Tisch beim Rühren ;) Tolles Rezept, danke
14:20 Kevin zeigt uns einen japanischen Spülschwamm in "Castella" Optik😄
Ok, Spaß beiseite, die Castella sieht richtig lecker aus und die Struktur ist super gelungen, fehlt für mich nur noch ein Kaffee zum eintunken.🥰
Das Eiweiß wird in der Regel zum Schluß , mit einem Schneebesen, unter die anderen Zutaten gehoben. Das Eiweiß macht den Kuchen schön fluffig . So habe ich es gelernt. Ich probiere dein Rezept auf jeden Fall, sieht lecker 😋 aus.
Ich habe herausgehört, dass dieser Kuchen gar nicht fluffig werden soll, schließlich werden alle Luftbläschen akribisch eliminiert.
Du hast recht in der Regel kommt der Schnee am Schluss,bei diesem aber nicht😉
1. Challenge bestanden 👍
Kleiner Tipp, was das Eier trennen betrifft.: das Ei zuerst in eine andere Schüssel/ Becher aufschlagen und danach erst zusammengeben, dann hast du dass Problem auch nicht, dass das letzte Eigelb mit ins gesamte Eiweiß gelangt 😂
Und wenn es Louis schmeckt🎉
Schön,dass er dabei war.
Klasse Video, Danke. vielmals.
Das streng geheime Rezept das über Jahrhunderte und über Generationen seinen Weg zu Kevin gefunden hat, hat nun seinen Weg in die weite Welt hinaus gefunden. 🤣
Beim Backen gibt es gefühlt immer ein Chaos. Ich kenne das auch nicht anders aber das ist auch voll ok. Wichtig ist ja nicht, wie es aussieht, sondern dass am Ende der Geschmack stimmt. Bei diesem Kuchen hat auch die Optik schon sehr lecker ausgesehen und vielleicht werde ich das sogar mal ausprobieren.
Ich schau dir super gerne beim kochen zu das ist realistisch mag ich lieber als die Instagram Videos wo alles hyper modern und geplant ist - und vielleicht als Tip ich schlage immer mein Backblech ein paar mal auf die Arbeitsplatte dann kommen die Luftbläschen beim Biskuitteig nach oben vielleicht geht das ja auch bei deinem Teig
Hallo Kevin,
das ist ja ein interessanter Kuchen, erinnert etwas an einen Biskuit-Kuchen. Zum Einfetten der Form kann man gut einen kleinen Pinsel nehmen, dann bekommt man keine klebrigen Finger. Zum Verrühren des Mehls in die Eischnee-Eidotter-Mischung kann man auch gut einen Schneebesen nehmen, auch zum Einrühren der anderen Zutaten (haben bestimmt schon andere auch geschrieben).
Ganz herzliche Grüße, Philipp
Sehr gut gemacht, Kevin. So mache ich meinen Bisquitteig auch, aber nicht so hoch, sondern flach auf einem Backpapier gebacken und aufgerollt. Nach dem Ankühlen rolle ich wieder auf und fülle mit verschiedenen Crems oder Marmelade. Die "trockene" japanische Variante passt gut zum Tee. Werde ich ausprobieren.
dachte auch es ist Bisquitkuchen, ganz klassisch :)
Tolles Rezept. Louis hat mich durch seine Kostprobe davon überzeugt, das ich den Kuchen am Wochenende nachbacke. Weitere Rezepte würden mich auch sehr interessieren.😋😋👍👍🍰
krass wie gut louis sich schon auf einiges antworten kann :D
Das habe ich auch gedacht. Chapeau!
@@joymaster2006 japanisch deutsche Wurzeln. Wenn eine japanerin und ein deutscher ein Kind machen, die zwei fleissigsten und intelligentesten Völker der Welt, kann nur gutes rauskommen.
Ja bitte mehr Koch Videos... Und Back... 👍
Bester Bäcker, klasse 👏👏👏 Sieht sehr lecker aus und schmeckt bestimmt auch so😋
Bitte mehr solcher Videos!
@Kevin ein wirklich tolles Rezept zum nach Backen schön wäre es das Rezept in deine Infobox zu stellen und die Maße der Backform ich finde es sehr Interessant und ist ein leichtes diesen Kuchen nach zu Backen herzlichen liebe dank..lg Helga :)
Hallo ... alles richtig gemacht ... der kleine is(s)t zufrieden .... ! ... Gleich mal das Rezept am WE in den Ofen schieben ...
Danke für das Rezept. Wird natürlich umgehend ausprobiert 🙂 P.S. Kevin, du solltest dringend mal deine Messer schärfen, das Ding zerreisst ja den armen Kuchen-san mehr als das es schneidet 😧
Übung macht den Meister, auch beim Eier trennen. ich hätte gedacht der Eischnee wird als letztes vorsichtig unter gehoben... Du willst doch die Luft da drin haben, deswegen wird das Eiweiß aufgeschlagen... Aber das wichtigste ist das Ergebnis
Heute direkt eingekauft und nachgebacken. 🥧
Sehr lecker! Vielen Dank! 😄
yay, ein Backvideo!🥳
Bei der Menge Eier hast du wirklich verkackt, wenn beim letzten was schief geht. Es ist zwar ziemlich Mehraufwand, aber ich habe ein Wasserglas mit dünnem Rand und das benutz ich immer zum Eier aufschlagen und lass das Eiweiss da rein laufen.
Das hat zwei Gründe:
1. Wenn ein Stück Schale rein fällt seh ichs und kanns rausfischen.
2. Wenn ich beim Trennen verkacke mach ich Rührei aus dem Einen und nehme einfach ein neues zum Trennen.
oh, ich sehe ich bin nicht die erste, die dir den Tip gibt XD
P.S. für die Butter, ein Stück des Verpackungspapiers zum Einreiben verwenden oder ne kleine Ecke Haushaltspapier wenn die Verpackung schon weg ist oder noch gebraucht wird.
Aber ganz ehrlich, hast du super gemacht! A1 Teig und ich finde, wenn was klappt und schmeckt, gibts keinen Grund etwas da dran zu ändern... weder am Teig noch an der Zubereitung.
Lass Louis, wenn er Spass dran hat nächstes Mal die Luftblasen rausstreichen, könnte mir vorstellen, dass ihm das Spass macht und er dann ganz stolz sagen kann, wie viel er geholfen und gebacken hat^^
Und Tip von meiner Schwester (Bäckerin), das Backblech ein bischen, so aus ein cm Höhe auf den Tisch fallen lassen, das treibt die Blasen auch nach oben...
OMG so köstlich , ich kriege Hunger!!!
Muss mal schauen, ob ich den in Schoko hin kriege...
Ach ich bin lieber auf deinem Kanal, da habe ich statt perfektem Winkel und Licht ein ehrliches Gesicht und alltagstaugliches Rezept. ^^ und den süssen Louis hast auch nur du (und Mayu ;D)
Ein sehr interessantes Rezept, was ich mit Sicherheit irgendwann einmal ausprobieren werde. Aber vielleicht lasse ich den Kristallzucker komplett weg und erhöhe leicht den Honiganteil?
Den zum Schluss durch das Sieb streichen, das mache ich auf jeden Fall. 😃👍
Und Kevin: Die Art, wie du deine Koch- und Backvideos aufnimmst ist super und je mehr du aufnimmst, wird es irgendwann noch strukturierter. Aber bitte, behalte das kurz und knackige erklären bei, das ist sehr angenehm. 😊👍
Ein lecker-luftiger Biskuit mit Honig, sehr gut gemacht! 🪷 Etwas heller abbacken, dann ist der Kuchen noch feiner. Versuch auch mal Vanille, Zitrone, Orange ... 😋☕
Den Honig kann man auch im Wasserbad flüsich machen aber drotzdem wahr das video auf jeden fall eine sache di ich bei gelegenheit nachmachen werde
Bezüglich der Luftblasen. Das ist im Eischnee gebundene Luft (die ganze Arbeit beim Eiklar schlagen handelt darum Luft da rein zu bekommen.)
Umso mehr du da rum rührst am ende desto mehr Luft geht da wieder raus. Willst du eine fluffigen Kuchen willst du auf keinen fall das da die Luft raus geht
Du hast das wieder super gemacht, Kevin❤
Tolles Video von dir 👍
Wird nach gebacken 🙂
Gern mehr Koch Videos 😊
Ist immer eine Freude dir zuzusehen 😁
😋😋 den Castella werde ich direkt mal ausprobieren, danke für das Rezept
Fand es super 🙌 grüsse aus der Schweiz 🇨🇭 🙏
Super! Hat Spass gemacht, zuzuschauen und werde das auch mal ausprobieren😊👍
Um die Luft aus einem Kuchenteig zu bekommen und eine gleichmäßige Konsistenz zu erreichen, gibt es einige bewährte Methoden:
1. **Sorgfältiges Mischen**: Beim Mischen des Teigs sollte man darauf achten, dass keine übermäßige Luft hineingerührt wird. Besonders beim Einrühren von Eiern oder beim Mischen von Mehl sollte man vorsichtig arbeiten, damit keine Luft eingeschlossen wird.
2. **Klopfen und Schlagen**: Nachdem der Teig in die Backform gegeben wurde, kann man die Form mehrmals leicht auf die Arbeitsfläche klopfen. Dies hilft, größere Luftblasen an die Oberfläche zu bringen, wo sie platzen können.
3. **Durchsieben der trockenen Zutaten**: Das Sieben von Mehl, Zucker und anderen trockenen Zutaten vor dem Hinzufügen zum Teig hilft dabei, eine glatte Mischung zu erzielen und die Bildung von Klumpen und Luftblasen zu vermeiden.
4. **Ruhenlassen des Teigs**: Manche Teige profitieren davon, wenn sie vor dem Backen eine Weile ruhen. Dies ermöglicht es der Luft, auf natürliche Weise zu entweichen.
5. **Backform gut vorbereiten**: Durch das Auslegen der Backform mit Backpapier oder das Einfetten und Bestäuben mit Mehl kann man verhindern, dass Luftblasen beim Backen entstehen.
Durch diese Techniken kann man sicherstellen, dass der Kuchenteig gleichmäßig und ohne große Luftblasen gebacken wird, was zu einer glatten und feinen Krume führt.
Gleich mal nachmachen 😋
Eigentlich ein Omlett - Schaumgummiomlett.
Werde nachmachen! Eventuell werde ich einen Teil des Zuckers durch Invertzuckersirup ersetzen, damit der Kuchen noch etwas feuchter wird. Alternativ ginge auch ein Zusatz von Invertase.
Solange dem Kind schmeckt, ist Alles gut. ;)
Lustig, dem kleinen Kim Jong-un, scheint es nur so mittelmäßig zu schmecken.
sieht gut aus der kuchen , wird definitiv mal nachgemacht :D cooles video
Das Ja-sagende Mini-Kind ist niedlich. Den Kuchen werde ich am Wochenende auch mal basteln.
Am besten du kaufst dir eine Spachtel bei uns heißt das Geizhals 😂 der ist ganz gut beim zusammen rühren und beim aus kratzen der Schüssel
Super interessant.
Werde ihn demnächst nachbasteln.
Kleiner Tipp: Eiweiß soll besser steif werden mit einer Priese Salz. Etwas Salz ist bei Süßem auch geschmacklich nicht schlecht.
Grüße aus Heidelberg
Hat schon meine Oma in Tschechien gemacht. Feiner Biskuitkuchen mit Honig. Bei uns hat man 2 oder 3 Stück auf den Teller gelegt und mit warmen Milch mit Zucker übergossen. Ganz lecker.😂
Danke!! ❤❤ ...Tipp wegen Eier Trennen ..nimm doch zusätzlich kleineTasse wo Du Die Eiweiss reingibst um Sie dann in die grosse Schüssel zu geben ..falls dann mal Eigelb reinkommt ist es in der Tasse kein problem ist dann nur 1 Ei und nicht alle 😅😅😅
Zum Einfetten ist ein Backpinsel praktisch und zum Umrühren ist ein Schneebesen ideal, besser als ein Löffel.
Um die Luftblasen zu zerstören kannst du auch das Backblech auf den Boden hauen. Ist etwas laut, aber durch die Erschütterung kommen fast alle Blasen raus!!
Pro-Tipp: Eier einzeln trennen und erst, wenn ein Ei getrennt ist, das Eiweiß in eine größere Schüssel geben.
Wird unbedingt nachgebacken, so lecker wie der aussieht.
Ihr seid so toll ich kenne dich noch aus Deutschland es ist schön zu sehen das es dir und deiner gut geht ❤❤❤❤❤❤ das ist so super 😊
heyho habs mal nachgebacken
danke erstmal, ich werde den castella ab jetzt als tortenboden nutzen der ist so saftig und weich
optimal
Backpapier hält die Form sauber und lässt sich gut und schnell aus der Form nehmen
Tolles Video, vielen Dank. Habt Ihr beide Klasse hinbekommen 👍 Louis ist ein süsser Junge ❤
Wir haben früher als Kinder auch sehr gerne Teig genascht. Das gehörte einfach dazu.
Einfetten der Backform macht man eigentlich mit einem Pinsel. Das kann zur Not auch ein billiger Lackierpinsel oder Flachpinsel aus dem Baumarkt sein, welchen man nur für das Einfetten benutzt. Gibt bestimmt auch extra Pinsel zum Einfetten, ist aber etwas teurer.
Cool glutenfrei und lecker. Wir machen es nach ❤
Kevin, probiere doch mal gemahlene Zitronenschalen oder Saft reinzumischen - schmeckt bestimmt sommerlicher im Sommer. Ansonsten gutes Vid.✌
Ich finde, du machst das ziemlich gut 👍nicht perfekt bedeutet, nicht langweilig!
Sehr interessant, bin noch am überlegen ob ich den backen soll… Ich mag eher so kompakte Kuchen… Statt fluffig…ausschauen tut er sehr gut
Jetzt hab ich Lust bekommen mich selbst den Kuchen zu versuchen... danke dir 😊
Dieser Kuchen schmeckt sicher sehr gut. Vielen Dank.👍
Das ist ja super! Das werde ich umgehend nachbacken ! Danke fürs Rezept ! Die matcha Version liebe ich ganz besonders !
Das einfetten kannst du mit nem Stück Alu-Folie ganz gut machen ohne dir die Finger einzusauen.
Also die Butter oder Magerine in die Alu-Folie legen und dann kannst du die ganz gut greifen.
Das Mehl unterheben macht sich am besten wenn jemand zweites das Mehl ein siebt und einer die ganze Zeit rührt, dann geht das auch ganz fix.
Oder man hat eine Küchenmaschine, aber dafür braucht man natürlich etwas Platz 😅
Wenn man das mit Vanillecreme, oder Vanille-Essenz machen würde, wäre das bestimmt spitze! Unbedingt mal ausprobieren ;)
Es gibt einen Honigladen in 私市 direkt am Bahnhof. Du kannst deren Honig aber auch bei Topworld kaufen, wenn ihr einen in der Nähe habt. Und Keihan hat den auch oft in der Feinkostabteilung. Der Honig wird in der Gegend um 高槻市 gesammelt. Sehr lecker! ❤
Hmmm lecker! Der Honig wird auch in einem sehr warmen Wasserbad wieder flüssig. Aber super gemacht.👍👍
Was du beim Eiertrennen auch mal probieren kannst. Das Ei auf die Hand geben und das Eiwess durch die Finger laufen lassen. Ich mache das immer so und hatte noch nie Probleme.
Kevin die 200 Gramm weißen Zucker ersetze ich immer mit 200 Gramm Kokosblüten Zucker.
Mehl nehme ich Kokosmehl.
Und 100 Gramm Honig vom Imker so finde ich es lecker.
Jeder wie er es am liebsten mag und machen möchte. 🥰🥰
Luis so süß der Star auf deinem Kanal.
Die Butter kann man auch mit Küchenrolle verteilen. Wenn die Hände gewaschen sind sollte es von der Hygiene auch so passen.
Hab's mit 'ner Küchenrolle probiert, klappt nicht... - Aber mit Küchenrollen-Papier (!) geht's. 😉
Ich nehme normalerweise eine Ecke Backpapier.
Danke!
Vielen vielen lieben Dank!!!😊😊
Den Kuchen würde ich mir gefallen lassen, gerne auch die Matcha-Variante! 😍👏
Das ist ein normaler Biskuitteig mit Honig....kannst alles mit dem Mixer einrühren...und mit Backpapier im Blech ist einfacher ...😊..guten Appetit!
Nehme immer Butterbrot Papier mache da etwas Butter dran u geh mit der Hand ins Papier rein dann einfetten
Hallo Kevin ; ich würde gerne mehr japanische Kochvideos von dir sehen :) und natürlich ein Gruß an die Familie
Super Video, der Kuchen sieht richtig lecker aus, mache den auf jeden Fall nach, danke für das tolle Video….Louis ist total süß❤ Gerne mehr solche Videos👍👍👍
Lg aus dem Osten Deutschlands von Jana😘
Es hat euch beiden viel Spaß gemacht
Vielleicht einen Teigschaber oder eine Palette benutzen, dann geht es leicher mit dem Glattstreichen. Sieht aber gut aus.
Sehr gut gemacht!🙂
Den Kurzen habt ihr gut hinbekommen!
Honig und Zucker? Klingt ein wenig arg süß... ich werde es mal mit weniger Zucker probieren, sollte auch gehen. 😅
Am Besten gleich Matcha-カステラ! 😋
Mmm sieht sehr lecker aus Kevin. 😊
Super gemacht!
Challenge bestanden🎉😅
Kevin, den Zustand vom Eiweiß mit Zucker zum Schluss bei verkehrter Schüssel ohne dass es rausfällt nennt man 'steif geschlagen' - "das Eiweiß steif schlagen" :)
Sieht echt lecker aus, würde ich direkt auch essen. Ich würde den Honig ja einfach in einem heißen Wasserbad wird verflüssigen. Also so kenne ich das zumindest. Wasser direkt rein, hab ich heute das erste mal gesehen.
Aber es ist dein Rezept und das Ergebniss sieht sehr überzeugend aus.
Süß der Kleine ❤
Also mir als gelernte Konditorin standen gerade Fragezeichen in den Augen. Wenn es luftig locker sein soll .... Wieso macht man die Luftbläschen dann kaputt. Eigentlich sollte er doch noch luftiger werden wenn man die Bläschen lässt. Zumindestens hab ich das in der Lehre gelernt. 😅
Ja auch das das passieren fand ich etwas merkwürdig. Kann man mir nur vorstellen das es um große Luftblasen geht. Die dann beim backen evtl platzen könnten. Ich denke der Schritt mit dem Sieb ist überflüssig. Aber er hat es so gelernt und das Ergebniss ist das was am Ende wirklich zählt.
Der Kuchen sieht gut aus! Gerade stelle ich mir vor ob es wohl schmecken würde wenn man in die Form ¼-tel vom Teig hinein gibt, darauf eine Schicht Marmelade, dann das zweite Viertel darauf eine andere Marmelade, das dritte Viertel wieder eine andere Marmelade und dann das letzte viertel und ab in den Ofen. Die Marmelade sollte natürlich nicht bis zum Rand gehen. Oder statt der Marmelade jeweils eine Schicht aus diesen dünnen Schokoladeplatten. Mit dem Kopf wieg.
Du bist ja schon Profi im Eier teilen🤗 ( gibt aber coole Eierteiler ) und anstatt mit Löffel, Teig mit Schneebesen mischen, das wird schön fluffig. Muss ich ausprobieren, backe sehr gerne selber😂 könnte man auch Schoko Glasur oder Zitronen Glasur draufgehen?
LG ❤🇦🇹
Sieht lecker aus
Den werd ich mal nachmachen danke fürs zeigen😊
Sieht lecker aus, werde es mal ausprobieren 😊
Sieht echt gut und lecker aus werde ich auch mal nach backen ❤
Kevin-Louis- Kochshow❤🥧😍
Ich habe den das erste Mal in Düsseldorf gegessen gehabt und fand ihn zwar etwas zu süß, aber ansonsten echt lecker. ^^
Ich persönlich kenne das mit den Luftblasen eher so, dass ich dann ein paar Mal das Backblech leicht auf den Tisch dötsche. Das verteilt den Teig auch noch mal schön gleichmäßig.
KEVIN KOCH WEITER! FÜR DIE EHRE JAPANS!
So, dann lege ich jez mal los. Wird eine Überraschung für meine Freundin wenn sie nachher von ihrem Ausflug zurückkommt. :D
Finde ich gut deinen Einsatz. Gutes Gelingen. So einen Partner zu haben ist toll.
Das ist ein Biskuit! 😋
So geht's mir immer als Koch, wenn ich nach einem neuen Rezept kochen muss, was ich noch nie ausprobiert habe. Ich hab da auch keine Ahnung. Ob das was wird, hab ich genug gewürzt, schaffe ich das von der Zeit her? Sind so die Fragen, die in meinem Kopf herum schwirren.
danke