Super Delicioso by Filipa Gomes - Ep.7

*Molho Bechamel:
100g manteiga
100g farinha de trigo sem fermento
qb sal
qb pimenta
qb noz moscada
1 lt leite
Colocar a manteiga num tacho, deixar que derreta, acrescentar a farinha e mexer bem.
Cozinhar uns minutinhos e acrescentar depois o leite, em 3 adições, mexendo vigorosamente com uma vara de arames para não ganhar grumos.
Acrescentar o sal, a pimenta e a noz-moscada, tudo a gosto.
Deixar cozinhar num lume médio até ficar mais espesso.
Cobrir com película aderente a tocar na superfície do molho, de modo a não criar crosta, e reservar.
*Preparado de bacalhau:
qb de azeite
2 cebolas
2 alhos franceses
5 dentes de alho
2 folhas de louro
800g de bacalhau dessalgado e desfiado
1 frasco de azeitonas galegas descaroçadas (lusa mente)
250g de broa
qb de leite para demolhar a broa (150ml)
Cortar 2 cebolas e 2 alhos franceses (sem a parte verde) em meias luas.
Refogar numa panela espaçosa com um fio bem generoso de azeite e 2 folhas de louro.
A meio acrescentar os alhos picados e continuar a refogar.
Acrescentar 800g de bacalhau curado, dessalgado e desfiado (pode usar congelado, só tem de descongelar primeiro e apertar para escorrer bem).
Picar 1 frasco de azeitonas descaroçadas bem escorridas e acrescentar.
Migar a broa, regar com ½ chávena de leite quente, deixar que absorva e acrescentar depois ao bacalhau.
Envolver tudo, ainda sobre o lume.
Se a panela tiver água no fundo, deixar cozinhar mais um pouco para enxugar.
Retirar a folha de louro, acrescentar o bechamel, envolver bem e provar para ver se é necessário colocar sal.
Deitar num tabuleiro espaçoso (capacidade de 2,5lt) e reservar.
Encontre todos os ingredientes desta receita em bit.ly/3sYp6a7.
Nisto fazer o crumble
*Crumble:
1 mão cheia de coentros
⅓ chouriço de carne
75g queijo de São Miguel
150g manteiga com sal (fria)
300g farinha de trigo
qb pimenta
qb de água (se necessário)
No processador de alimentos juntar os coentros, o chouriço e o queijo da ilha em pedaços. Processar até que tudo esteja muito bem picado.
Acrescentar a farinha e a manteiga fria cortada em pedaços e voltar a processar, parando e passando a colher pelos cantos e pelas laterais, para que todos os ingredientes se envolvam.
Apertar a massa com a mão e, se ainda não aglomerar, juntar 1 a 2 colheradas de água, enquanto vai pulsando até ver que começa a aglomerar.
Distribuir sobre o tabuleiro, esfarelando grosseiramente.
Levar ao forno a 200º por 20 minutos ou até o crumble ganhar um tom dourado.
Deixar arrefecer 10 minutos antes de levar à mesa.
Servir com uma salada de mix de folhas verdes, nozes, passas, romã, azeite, vinagre e sal.
#SuperDelicioso #FilipaGomes #ElCorteInglés #SupermercadoECI #Ep7

[@analopes9007]

Obrigada Filipa, ontem tive a minha dose de sucesso com este bacalhau! Verdade, todos adoraram! Sou uma super hiper fã! Está linda! Beijinhos!

[@RafaelJoaoRafinha]

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