How to make Mugwort Injeolmi (Mugwort rice cake), Korean food recipes
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- Опубликовано: 21 сен 2024
- 재료: 쑥 300g, 찹쌀 300g,
설탕 1T, 꽃소금 1/2t
조리시간: 1시간 30분
난이도: ★★★☆☆
*컵 = 200cc 계량컵,
T = 15cc, t = 5cc 계량 수저 기준.
[찹쌀밥 짓기]
1. 먼저 찹쌀을 깨끗하게 씻은 다음,
3시간 정도 찬물에 불려주세요.
그다음 체에 밭쳐
물기를 빼주시면 된답니다.
2. 이제 밥솥에 찜기를 넣어준 다음,
잘 쪄지도록 물 500ml을 붓어주세요.
그리고 젖은 면포를 깔아준 후,
그 위에 찹쌀과 설탕, 소금을 올려
면포로 감싸주면 된답니다.
3. 이제 만능찜으로 50분 돌려주면,
쫄깃쫄깃한 찹쌀밥이 완성되겠죠.
[쑥 데치기 및 손질]
1. 요즘 쑥은 여리고 부드러워,
별달리 손질할 건 없는데.
혹시 잎이 시들거나,
줄기가 딱딱하다 싶으면
떼어내 버려주는 게 좋아요.
2. 이제 부글부글 끓는 물(+소금 1/2T)에
쑥을 넣고 센 불에서 10분 동안 데쳐주세요.
(줄기가 부드러워질 때까지 데치면 OK.
집마다 불세기 차이가 있으니,
한 번 만져보는 게 가장 좋겠죠!!)
3. 데친 쑥은 찬물에 바로 담가,
여러 번 씻어 열기를 빼주시면 된답니다.
4. 나중에 반죽에 물이 많이 들어가면
질척해질 수 있으니깐,
손으로 여러 번 꼭! 짜주는 게 좋겠죠.
5. 그리고 반죽에 잘 섞이도록
최대한 잘게 다져주면 쑥 손질도 끝.
[쑥반죽 만들기]
1. 이제 믹서기에 찹쌀밥과
잘게 썬 쑥을 넣고 갈아주면 되는데.
*믹서기에 과부하가 걸릴 수 있으니.
15~20초 정도 돌린 다음,
수저로 재료들을 섞어주고
다시 믹서기를 돌리는 과정을
반복해 주는 게 좋겠죠!!
2. 그럼, 이렇게 밥알이 몇 알 살아있는
쫄깃쫄깃한 쑥 반죽이 완성되는데.
3. 저는 반죽이 더 잘 섞일 수 있도록,
방망이로 여러 번 쾅쾅 두들겨 줄게요.
(이때 방망이에 반죽이 달라붙지 않도록,
참기름과 연한 소금물을
여러 번 발라주는 게 좋아요.)
*처음부터 방망이로 두들겨도 상관없는데.
아무래도 어깨가 아프다 보니깐~
처음에 믹서기로 갈아주었답니다ㅎㅎ
[쑥인절미 만들기]
1. 이제 완성된 쑥 반죽에
고소한 콩가루를 골고루 묻혀주세요.
2. 그리고 먹기 좋은 크기로
적당히 썰어주면 오늘의 요리 끝!!
어때요? 사진에서도 촥! 늘어나는
기분 좋은 쫄깃한 식감이 느껴지나요.
정말~ 쫀득한 느낌이 너무 좋아서,
자꾸 집어먹게 되더라고요ㅎㅎㅎ
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쑥향이 여기 까지 나는것 같아요
맜있겠어요
정성이 대단하십니다
맛나게 보여요
잘보고갑니다. 홧팅!!!
그런데 쑥 파란색이 그대로 살았어 정말 맛있게 보입니다
여러분이 하시는것 많이 보았는데 기대됩니다
잘보고 꼭 따라해 볼게요
파란색이 그대로 살아있네요
최고 입니다
소금 넣고 딱 이 정도만 삶는 게 젤 좋은 듯해요~^^
정말 맛있겠네요ㆍ
정성대단하십니다맞나보여요
밭뚝쑥많이해놔어요이럲게해야겟네요좀힘들긴하지만잘보갑니다
쑥향기의 봄이 느껴지네요~ 도전해 보겠습니다.
맛잇어 보임
봄에 건강지킴이 쑥으로 만들 수 있는 최고의 간식이죠~^^
방앗간에가셔서 찹쌀1되빻아주세요 하면1만원이예요 쑥을채취해와서 물에충분히불려 여러번흔들어씻고 잘게썰은후에 믹서기에곱게 잘갈려요 갈은 쑥에 설탕2술넣고 섞어덜 달면 한술더넣은후에 수저로섞어요 다음 찹쌀가루넣고 너무질지않게 반죽해서 후라이팬에 지저내세요 찹쌀쑥떡최곱니다 식어도 최고에요 쌀로만든거나 밀가루로 만든것보다 100배 맛있어요 꼭해드셔보세요
감사해요 해보께요
지혜로운 팁 , 자세한 글로 나눠 주셔 감사합니다~반죽의 농도가 중요하겠네요~
잘 봤습니다 쑥이 나오기 시작 했는데 꼭 해볼께요
반죽해서 찌면 되겟네요
너무 색상이예뻐요
맛나게 보입니다
고맙습니다
떡색이 아름다워요
쑥이 많이 들어가면 이쁘더라구요~^^
잘 배웠습니다♡
쑥인절미 맛있겠어요^^
오늘 무우말랭이보고
구독했어요~^^
잘보고갑니다
생쑥을 밥솥위에 놓고하면
좋아요
오호~
그런 방법이 쑥이 억세졌어도 한번 해봐야겠어요.
잘되면 내년에 또 올려야지요~^^
요즘은설탕않들어가면음식이않되나?흠~설탕않좋아욧!
ㅂㅅ같네ㅋ
맛없게 먹은려면 안넣어도 되지용
쑥 삶을땐 식소다 넣으면 손으로도 으깨집니다ᆢ믹서기 썰 필요도 없어요ㆍ
졶은정보감사해요
집에 저울이 없을경우 용량을 어떻게 맞춰야 하나요? 이번 봄철에 시도해 볼려고요
찹쌀 이정도면 종이컵 2개 정도를 될 거랍니다.
그리고 쑥은 많이 넣을수록 맛있기는 한데 콩콩 찧는 것이 힘드니 취향껏 넣어주세요.
그리고 저희 믹서기는 모터가 좋아서 괜찮았는데 잘못하면 모터가 망가질 수 있으니 절구통에 콩콩 찧어서(시간은 꽤 걸리지만 맛은 좋아요) 하시면 될 거 같아요~^^
👍👍❤❤😂😂😂🌹🌹👏👏
찹쌀가루 빻아서 쑥가루를 골고루 섞어서 사용하면 안되나요?
저는 왜 인절미가 흐물흐물할까요?~ㅠ
아마도 그것은 쑥을 완전히 꼭꼭 안짜서 그럴 거에요.
꼭 안 짜면 수분기가 많아서 질어지거든요.
그리고 제가 올해 두가지 방법으로 더 쉽게 만드는 방법을 정확하게 계량해서 올려놓았으니, 본인 취향에 맞는 걸로 하시면 될거에요.
제친구는 갈아서 하는 방법으로 했다고 너무 좋아하고, 다른 분들도 이미 만들어서 드셨다고 댓글이 올라오고 있거든요.
그러니 보시면 엄청 도움이 되실 거에요.
제가 올해 연구를 많이 했더니 쑥인절미 장인이 된 듯해요~^^