Ti vedrei bene cheffo in una serie "on tour" per l'Italia, dove giri tra la gente alla ricerca delle ricette originali, e alla fine ci si fa una bella mangiata tutti insieme. Altro che domenica di quello scemo del villaggio 😂
Uno spettacolo caro Stefano, in compagnia di persone veraci, quello è un piatto di una bontaggine unica. Complimenti veri a te, e tutta la gente di Cetara.
Questa è un'ottima idea Chef, devi presentarti, devi stare lontano dal cibo per un po', perché voglio perdere peso, perché il cibo che cucini è davvero delizioso e voglio mangiarlo tutto il tempo. . Grazie per aver portato la mia anima in un viaggio.🫠
🤗Cheffissimooooo👋Cetara e tutta la costiera sono meravigliose, mi raccomando non mancare di assaggiare la delizia al limone dal bravissimo Sal de Riso a Minori, magari lo chiami prima e ci fai una live da lì 😊....noi a Roma siamo fortunati perché abbiamo suoi negozi e la delizia arriva direttamente dal suo laboratorio della costiera, ma tu stai da quelle parti quindi non farti sfuggire questa bella e ghiotta opportunità ; un abbraccio caro Stefano, la tua community ti vuole bene, ciao da Roma🤗👋👋
L'ho fatta qualche settimana fa, ma ci vedevo meglio le linguine. La mia versione più delicata è stata questa: un ciuffetto di finocchietto selvatico fresco tritato finemente, scalogno, anziché il pesantissimo aglio, scorza di limone grattugiata, pangrattato pepe, olio extravergine di oliva. Mentre la pasta cuoce, tostare il pangrattato con l'aggiunta del pepe e mettere da parte. Intanto preparare il tegame dove verrà saltata la pasta, con l'olio extravergine, lo scalogno lasciandolo appassire con poca acqua di cottura della pasta. Versare la pasta, il finocchietto la colatura, la scorza di limone mescolare e aggiungere il pangrattato tostato.
Che bello questo video.. Poi in barca..🤩🤩🤩 Io ho la patente nautica da 14 anni e mi hai rievocato un sacco di bellissimi ricordi...noi pescavamo e cucinavamo il pescato ( sgombri, sauri, sarde, palombi) direttamente in barca in graticola... Complimenti e godetevela 👏🏻👏🏻👏🏻🌹🌹💫💫💫🍀🍀😁😁👋🏻👋🏻👋🏻
Oltre ad essere un grandissimo Chef sei soprattutto una gran bella persona...ho letto delle tue ultime disavventure e sono contentissimo di poterti riseguire!! 💪
La colatura la uso da quando la scoprii con Mimmo Corcione... E pensare che ho realizzato sardine salate di Grado a livello amatoriale per una vita... Quanto spreco!😂 Bel video,Cheffo!
Grande Stefano. Cetara e la "colatura di alici" mi riportano alla mente Antonio, un mio caro amico di Cetara scomparso pochi anni fa. Ricordo che fu proprio lui il primo a parlarmi della favolosa "Colatura di Alici di Cetara", ricette semplici ma che arrivano direttamente alla nostra anima. Grazie Stefano.
Caro cheffo che non sei altro, sono umbro, lontanissimo dal mare, ma uso la colatura da una vita, indispensabile per il pesce, a parte gli spaghetti ma anche per cotture usata al posto del sale. Il sale è sale, la colatura è mare
Per quella cofana di pasta ci vuole una boccetta di colatura non basta un cucchiaio a persona, la faccio spesso a me piace carica di gusto colatura. Cmq uno spaghetto unico per gusto e golosità.
Sheffone sei un grande!❤️ Riesci sempre a stupirci 👏 il tuo canale è il più bello in assoluto! E mi permetto se posso .. è di consigliare: perché ogni tanto non fai un podcast su un piatto tipico come questo che hai realizzato ? Sarebbe bellissimo unito alla tua simpatia e umanità sarebbe un progetto vincente ❤🎉
Scusa se ti faccio una domanda un po personale non vorrei essere invadente ma come stai? avevo visto un video in cui dicevi di non stare tantio bene in salute ma vedo che ora stai bene sono contenta per te le tue ricette sono buonissime e tu sei simpaticissimo
un cucchiaio va benissimo per 100 grammi: 'u zio è nu pocu rifittusu!!! 🤣 io aggiungo anche un cucchiaio di acqua di cottura ogni 100 grammi, e poi emulsiono il tutto agitando lentamente il tegame
Comunque ci vedo bene anche un bucatino, come diceva il grande Aldo Fabrizi lo spaghetto col fischio 🙂 E come parere personalissimo l'aglio lo farei passare un attimo nell'olio bollente per sprigionare gli aromi, poi a fuoco spento prezzemolo e colatura.
Questa è la vera colatura di alici, cosi' si fa. Questo piatto è definito "povero", ma in realtà, è ricchissimo di sapore, sapore della nostra amata tradizione e dei nostri luoghi. Ovviamente poi ogniuno ritocca la ricetta a proprio piacimento (chi soffrigge l'aglio e/o il prezzemolo e chi no, chi la fa più carica e chi meno in base ai gusti personali) ....altro che quello pseudo chef che sta a Dubai che si definisce il miglior chef d'Italia che secondo lui, la colatura di alici, non è altro, che l'olio della scatoletta! Cheffo, sai a chi mi riferisco....non scrivo il nome per non fargli pubblicità....non lo merita! Un abbraccio e buona permanenza in città. Ciao
@@maurizionuage2109 - no, it wasn’t a question, but rather a recognition of the state of affairs: Italians can’t even agree how to make pasta (harbour scene).
Io l'aglio l'olio e il peperoncino li soffriggo e l'aglio deve imbiondire: poi spengo e aggiungo la colatura e il.prexxemolo! Provate come li faccio io che vengono meglio !
Basta spaghetti cheffo, stai facendo la pancetta... non volermene, lo dico per ilf tuo bene... dovresti iniziare a fare la dieta chetogenica, anche per la salute aiuta... Sei una persona straordinaria, per questo ti voglio bene. goditi il viaggio🥰
@@gos5 Quién te dio vela en este entierro? Ma é possibile che non si possa fare un commento, che é piú che altro salutare, che subito salta i cretino di turno, abilitato dai social, dietro una tastiera, a offendere chi non conosce?
Sono iscritto da anni e come cuoco ti ho apprezzato tanto ma visto che ti piace fare politica e pure contro chi non fa guerre, ti tolgo l'iscrizione. Imparerò a cucinare da qualcun altro.
Bellissimo questo spaccato di vita reale e come lavorando ti diverti e "impari" i segreti😊
Ti vedrei bene cheffo in una serie "on tour" per l'Italia, dove giri tra la gente alla ricerca delle ricette originali, e alla fine ci si fa una bella mangiata tutti insieme. Altro che domenica di quello scemo del villaggio 😂
Uno spettacolo caro Stefano, in compagnia di persone veraci, quello è un piatto di una bontaggine unica. Complimenti veri a te, e tutta la gente di Cetara.
Bella esperienza chef. Grazie della ricetta originale
Questa è un'ottima idea Chef, devi presentarti, devi stare lontano dal cibo per un po', perché voglio perdere peso, perché il cibo che cucini è davvero delizioso e voglio mangiarlo tutto il tempo. . Grazie per aver portato la mia anima in un viaggio.🫠
Grazie Chef, adesso vado a comprare, la coltura originale e mi esalto!!! 👍👍👍👏👏👏😋😋😋😋
Ciao Stefano, che bella ricetta ! Bellissimo il fatto che tu abbia collaborato con pescatori "veraci " !!!
🤗Cheffissimooooo👋Cetara e tutta la costiera sono meravigliose, mi raccomando non mancare di assaggiare la delizia al limone dal bravissimo Sal de Riso a Minori, magari lo chiami prima e ci fai una live da lì 😊....noi a Roma siamo fortunati perché abbiamo suoi negozi e la delizia arriva direttamente dal suo laboratorio della costiera, ma tu stai da quelle parti quindi non farti sfuggire questa bella e ghiotta opportunità ; un abbraccio caro Stefano, la tua community ti vuole bene, ciao da Roma🤗👋👋
L'ho fatta qualche settimana fa, ma ci vedevo meglio le linguine. La mia versione più delicata è stata questa: un ciuffetto di finocchietto selvatico fresco tritato finemente, scalogno, anziché il pesantissimo aglio, scorza di limone grattugiata, pangrattato pepe, olio extravergine di oliva. Mentre la pasta cuoce, tostare il pangrattato con l'aggiunta del pepe e mettere da parte. Intanto preparare il tegame dove verrà saltata la pasta, con l'olio extravergine, lo scalogno lasciandolo appassire con poca acqua di cottura della pasta. Versare la pasta, il finocchietto la colatura, la scorza di limone mescolare e aggiungere il pangrattato tostato.
Sei grande Chef, nostalgia della costiera.
Immagino sia un catamarano, ha il soggiorno con cucina enorme, la colatura è comunque per me uno dei massimi piaceri della cucina
Che ricordi! 😢 bellissimo paese sulla costiera. ❤
Che bello questo video.. Poi in barca..🤩🤩🤩 Io ho la patente nautica da 14 anni e mi hai rievocato un sacco di bellissimi ricordi...noi pescavamo e cucinavamo il pescato ( sgombri, sauri, sarde, palombi) direttamente in barca in graticola... Complimenti e godetevela 👏🏻👏🏻👏🏻🌹🌹💫💫💫🍀🍀😁😁👋🏻👋🏻👋🏻
Grazie non la sapevo la ricetta giusta!
Che meraviglia di spaghetti.,.. attento alla linea....
Oltre ad essere un grandissimo Chef sei soprattutto una gran bella persona...ho letto delle tue ultime disavventure e sono contentissimo di poterti riseguire!! 💪
Chef Barbato colatura Cetara 🍳🔪
Fantastico Cheffo!!!
Grande, grandissimo
La colatura la uso da quando la scoprii con Mimmo Corcione... E pensare che ho realizzato sardine salate di Grado a livello amatoriale per una vita... Quanto spreco!😂 Bel video,Cheffo!
Grande Stefano. Cetara e la "colatura di alici" mi riportano alla mente Antonio, un mio caro amico di Cetara scomparso pochi anni fa.
Ricordo che fu proprio lui il primo a parlarmi della favolosa "Colatura di Alici di Cetara", ricette semplici ma che arrivano direttamente alla nostra anima. Grazie Stefano.
Caro cheffo che non sei altro, sono umbro, lontanissimo dal mare, ma uso la colatura da una vita, indispensabile per il pesce, a parte gli spaghetti ma anche per cotture usata al posto del sale. Il sale è sale, la colatura è mare
Buongiorno chef come sempre siete bravissimon e molto molto gentile grazie tanto per la ricetta tanti saluti a tutti quanti voi😊
Stéfano que guapo estas hombre!
Adorooooo, poi mangiata in loco è tutt'altra cosa
Gli antichi romani tale colatura la chiamavano GARUM ne ne erano ghiottissimi.
Adoro la colatura ♥️😋
Per quella cofana di pasta ci vuole una boccetta di colatura non basta un cucchiaio a persona, la faccio spesso a me piace carica di gusto colatura. Cmq uno spaghetto unico per gusto e golosità.
♥️♥️
Una domanda, la colatura di alici ha scadenza anche se e' fatta di alici acqua e sale grazie
In realtà no
Anche io volevo saperlo, perchè l'ho comprata e non trovo scadenza sulla confezione.
La vera ricetta,a me piace anche con scorza di limone. È uno dei miei piatti preferiti li ho fatti ieri ❤
Barbato si nu grande😂
Hermosa compañía, gracias chef Stefano 👏👏👏👏
Che bella cedara ❤👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍 Chef Barbato unico.
Video bellissimo!
Passa da Spilinga a provare la 'Nduja buona
Ti stimo molto. Non ti limiti a realizzare le ricette, ma dai anche spiegazioni " tecniche ". Il tutto condito con la tua simpatia ed umanità. Saluti.
Sheffone sei un grande!❤️ Riesci sempre a stupirci 👏 il tuo canale è il più bello in assoluto! E mi permetto se posso .. è di consigliare: perché ogni tanto non fai un podcast su un piatto tipico come questo che hai realizzato ? Sarebbe bellissimo unito alla tua simpatia e umanità sarebbe un progetto vincente ❤🎉
Stupendo questo video 😊
🍷🍷🍷
È nà poesia chef!!!!
Nessuno ha ciò che abbiamo noi e stiamo permettendo che ci portino via tutto!
Scusa se ti faccio una domanda un po personale non vorrei essere invadente ma come stai? avevo visto un video in cui dicevi di non stare tantio bene in salute ma vedo che ora stai bene sono contenta per te le tue ricette sono buonissime e tu sei simpaticissimo
Grazie, come sto? Bene ma non benissimo.
Purtroppo sono cose lunghe che richiedono tempo e lasciano strascichi importanti.
@@ChefStefanoBarbato
Un Brindisi alla tua salute, chef. La cosa più importante.
Grande
un cucchiaio va benissimo per 100 grammi: 'u zio è nu pocu rifittusu!!!
🤣
io aggiungo anche un cucchiaio di acqua di cottura ogni 100 grammi, e poi emulsiono il tutto agitando lentamente il tegame
Ciao chef, l'ho fatta ed è micidiale!! ❤❤❤
Colatura, cosa è colatura? Questa è roba tua!
Colatula?
Colatura di? Non sai cos'è colatura...
Alice!
Ho solo chiesto, ero curioso.
Cosa hai chiesto?
Alice, la colpa è di chi non te lo dice!
????
Confused about la colatura?
What kind of oil is it?
@@ChefStefanoBarbatoChef non ha mai visto Masterchef??!!!!!!! ^_^
❤
Comunque ci vedo bene anche un bucatino, come diceva il grande Aldo Fabrizi lo spaghetto col fischio 🙂
E come parere personalissimo l'aglio lo farei passare un attimo nell'olio bollente per sprigionare gli aromi, poi a fuoco spento prezzemolo e colatura.
Va bene l'importante è migliorare auguroni
Fantastico ne ho 2 bottigliette.. Domani taaaccc si opera
Grandeee troppo buona
💫💫💫💫💫 Sono rimasta folgorata! E non avendo la colatura ho messo in padella le alici salate, aglio, olio, prezzemolo e peperoncino. 💖
Allora, basta aprire una scatoletta di acciughe, olio d'oliva, aglio e prezzemolo ? Un piatto veloce, devo provare a farlo al più presto ......
Hahahah le cazzate di Chef Ruffi
Eccellente!!
Questa è la vera colatura di alici, cosi' si fa. Questo piatto è definito "povero", ma in realtà, è ricchissimo di sapore, sapore della nostra amata tradizione e dei nostri luoghi. Ovviamente poi ogniuno ritocca la ricetta a proprio piacimento (chi soffrigge l'aglio e/o il prezzemolo e chi no, chi la fa più carica e chi meno in base ai gusti personali) ....altro che quello pseudo chef che sta a Dubai che si definisce il miglior chef d'Italia che secondo lui, la colatura di alici, non è altro, che l'olio della scatoletta! Cheffo, sai a chi mi riferisco....non scrivo il nome per non fargli pubblicità....non lo merita! Un abbraccio e buona permanenza in città. Ciao
Se si aggiunge del pangrattato tostato al profumo di limone di Sorrento, si uniscono i due versanti della penisola in un matrimonio sublime
Mito
Ma che bella gioventù
Perché gratti la padella?
Vade retro! Quando è successo? Le pinze sono in silicone.
?????
Ciao Chef io vi aggiungo anche delle noci tritate...estasi pura❤
Why Italy has had so many governments in the last 80 years…
what that had to do with the spaghetti ??? wtf dumb question.
@@maurizionuage2109 - no, it wasn’t a question, but rather a recognition of the state of affairs: Italians can’t even agree how to make pasta (harbour scene).
@@dcartier1692 i do agree to that ahah
Prezzemolo, aglio, Pomodorini Gialli, Alici e Colatura di Alici così si fa
Anche così è ottima
Io l'aglio l'olio e il peperoncino li soffriggo e l'aglio deve imbiondire: poi spengo e aggiungo la colatura e il.prexxemolo! Provate come li faccio io che vengono meglio !
Ma non va scaldata la colatura 🤦🏼♀️
Queste persone mi fanno essere orgoglioso di essere italiano questa è la vera italia che qualcuno stà facendo di tutto per eliminarla
♥️♥️♥️
Cheffone più avanti in pensione hai un futuro davanti ai cantieri a Milano, parlando di ricette! Come il pan tramvai.😅
Hehehe
Maaa cos'è questo sbardollamento per l'accollatura d'alici?? è semplicemente l'olio contenuto nelle scatolette delle acciughe, niente altro!!!
Hahaha si certo.. ruffy docet hhha
Basta spaghetti cheffo, stai facendo la pancetta... non volermene, lo dico per ilf tuo bene... dovresti iniziare a fare la dieta chetogenica, anche per la salute aiuta... Sei una persona straordinaria, per questo ti voglio bene. goditi il viaggio🥰
Falla te la dieta che ne avrai sicuramente bisogno
@@gos5 Quién te dio vela en este entierro? Ma é possibile che non si possa fare un commento, che é piú che altro salutare, che subito salta i cretino di turno, abilitato dai social, dietro una tastiera, a offendere chi non conosce?
@@esserelibera1104 innanzitutto nessuno te lo aveva chiesto il commento. Poi io non ho insultato nessuno a differenza tua.
Chillibucchini
Sono iscritto da anni e come cuoco ti ho apprezzato tanto ma visto che ti piace fare politica e pure contro chi non fa guerre, ti tolgo l'iscrizione. Imparerò a cucinare da qualcun altro.
Sinceramente non so di cosa stai parlando e Onestamente non mi interessa molto.
S E M P R E
IL M I G L I O R E ! ! !
👍👍👍👍👍👍👍👍