Homemade paneer recipe/ malai panner/tricks & tips ke saath/protein se bharpoor soft paneer recipe.

घर पर पनीर बनाने की विधि
सामग्री:
2 लीटर दूध (फुल क्रीम)
4 चम्मच नींबू का रस या सिरका
विधि:
दूध गर्म करें: एक बड़े बर्तन में दूध डालें और मध्यम आंच पर गर्म करें। दूध को धीरे-धीरे उबालने दें।
दूध फाड़ें: दूध उबलने के बाद, आंच बंद कर दें और धीरे-धीरे नींबू का रस या सिरका मिलाएं, लगातार हिलाते रहें। दूध फटकर दही की तरह अलग हो जाएगा।
छाना छानें: एक बड़े बर्तन में छलनी रखें और उस पर कपड़े का कपड़ा बिछाएं। फटे हुए दूध को कपड़े में डालें और छान लें। छना हुआ द्रव्य (छाना) कपड़े में रह जाएगा और पानी निकल जाएगा।
पनीर को दबाएं: छाने को कपड़े से बांधकर लटका दें ताकि अतिरिक्त पानी निकल जाए। कुछ देर बाद, कपड़े से छाने को निकालें और एक प्लेट पर रखें। उस पर एक भारी वजन रखकर दबाएं। इससे पनीर सख्त हो जाएगा।
काटें और इस्तेमाल करें: पनीर को कपड़े से निकालें और मनचाहे आकार में काट लें। अब आप इस घर में बने पनीर का इस्तेमाल अपनी पसंदीदा रेसिपी में कर सकते हैं।
टिप्स:
नरम पनीर के लिए कम एसिड का इस्तेमाल करें और कम समय तक दबाएं। सख्त पनीर के लिए ज्यादा एसिड का इस्तेमाल करें और ज्यादा समय तक दबाएं।
छानने के बाद बचे हुए पानी (छाछ) का इस्तेमाल रोटी बनाने या अन्य व्यंजनों में किया जा सकता है।
पनीर को एक एयरटाइट कंटेनर में रखकर फ्रिज में 3-4 दिन तक स्टोर किया जा सकता है।
आपने घर में बनाया हुआ पनीर का आनंद लें!

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[@Sharyat_premi_ani_barech_Kahi]

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