🌼 Danh mục nguyên liệu: - 360 ml nước chanh dây tươi (chanh dây lọc lấy ruột, đun ấm nóng rồi lọc sẽ lọc được kĩ hơn, thu được nhiều nước hơn) - 340 gram đường phèn (dùng đường phèn sẽ ngọt thanh hơn đường trắng) - 120 gram mạch nha - 130 gram tinh bột ngô - 30 gram bột năng - 150 gram hạt khô các loại - 30 gram bơ động vật không muối - 1/8 tsp muối ❤ Lưu ý: - Các bạn có thể thay nước chanh dây bằng nước ép cà rốt, củ dền, cam vàng,.. tuỳ theo sở thích của mình. - Với hạt khô, mình dùng hạt macca, hạnh nhân, hạt điều, hạt dẻ cười, hạt bí, dừa sấy. Mọi người có thể dùng loại hạt mình thích sao cho đủ 150 gram là được, không cần thiết phải có nhiều loại như công thức nha. - Nếu bạn muốn tận dụng vỏ chanh dây để làm mứt thì trước khi cắt quả để lọc lấy nước, hãy nạo bỏ đi lớp vỏ nâu cứng bên ngoài nhé.
Cô ơi cô cho cháu hỏi 2 vấn đề sau ạ: 1, Nếu cháu thay thế mạch nha bằng corn syrup thì kẹo còn vấn đề gì ko ạ? Vì cháu được biết là kết cấu và tính chất của 2 nguyên liệu này khá tương đồng nhau ạ! 2, Nếu cháu muốn kéo dài thời gian bảo quản bằng cách để trong ngăn mát thì có xảy ra hiện tượng "lại bột" khiến kẹo bị cứng không ạ? (giống như các loại bánh có tinh bột để trong tủ lạnh thì dễ bị sượng cứng ấy ạ!) Cháu mong cô giải đáp ạ!
Mạch nha không thay thế được bằng corn syrup trong công thức này cháu nhé, vì sẽ ảnh hưởng đến kết cấu và độ trong của kẹo. Kẹo này bảo quản ở nhiệt độ phòng (dưới 20 độ) cháu nhé, kẹo có mạch nha nên sẽ dẻo chứ không cứng nhé
Хобби
🌼 Danh mục nguyên liệu:
- 360 ml nước chanh dây tươi (chanh dây lọc lấy ruột, đun ấm nóng rồi lọc sẽ lọc được kĩ hơn, thu được nhiều nước hơn)
- 340 gram đường phèn (dùng đường phèn sẽ ngọt thanh hơn đường trắng)
- 120 gram mạch nha
- 130 gram tinh bột ngô
- 30 gram bột năng
- 150 gram hạt khô các loại
- 30 gram bơ động vật không muối
- 1/8 tsp muối
❤ Lưu ý:
- Các bạn có thể thay nước chanh dây bằng nước ép cà rốt, củ dền, cam vàng,.. tuỳ theo sở thích của mình.
- Với hạt khô, mình dùng hạt macca, hạnh nhân, hạt điều, hạt dẻ cười, hạt bí, dừa sấy. Mọi người có thể dùng loại hạt mình thích sao cho đủ 150 gram là được, không cần thiết phải có nhiều loại như công thức nha.
- Nếu bạn muốn tận dụng vỏ chanh dây để làm mứt thì trước khi cắt quả để lọc lấy nước, hãy nạo bỏ đi lớp vỏ nâu cứng bên ngoài nhé.
E cảm ơn chị ạ. Mà cho e hỏi nếu ko có mạch nha có thể thay thế bằng cái khác đc ko ạ???
@@khanhlam1823 Mình không thay mạch nha được bằng nguyên liệu khác bạn ạ
@@savourydayscom làm mứt vỏ chanh Leo ntn vậy b
Có thể thay mạch nha bằng nguyên liệu khác ạ?
Mạch nha rất dễ mua nên bạn cố gắng làm với nguyên liệu này nhé ạ. Như vậy kẹo mới đạt được độ trong dẻo ạ
chị ơi e muốn lm vị xoài e thay bằng xoài xay đc k ạ
Được bạn nha
Cái đặc đặc màu vàng trong là mật ong hay nha vậy ạ
Đó là mạch nha bạn ạ
Kẹo có bị ngọt quá ko ạ. Có thể cho ít đường lại ko ạ.
Lượng đường trong công thức là vừa đủ để cân bằng lại vị chua của chanh dây nên không ngọt quá đâu ạ
Cô ơi cô cho cháu hỏi 2 vấn đề sau ạ:
1, Nếu cháu thay thế mạch nha bằng corn syrup thì kẹo còn vấn đề gì ko ạ? Vì cháu được biết là kết cấu và tính chất của 2 nguyên liệu này khá tương đồng nhau ạ!
2, Nếu cháu muốn kéo dài thời gian bảo quản bằng cách để trong ngăn mát thì có xảy ra hiện tượng "lại bột" khiến kẹo bị cứng không ạ? (giống như các loại bánh có tinh bột để trong tủ lạnh thì dễ bị sượng cứng ấy ạ!)
Cháu mong cô giải đáp ạ!
Mạch nha không thay thế được bằng corn syrup trong công thức này cháu nhé, vì sẽ ảnh hưởng đến kết cấu và độ trong của kẹo. Kẹo này bảo quản ở nhiệt độ phòng (dưới 20 độ) cháu nhé, kẹo có mạch nha nên sẽ dẻo chứ không cứng nhé
Tỉ lệ bột ngô vs bột năng bn b
130 gram bột ngô và 30 gram bột năng ạ
Nguyên liệu gì vậy ạ?
Chúng mình đã cập nhật danh mục nguyên liệu ở phần bình luận được ghim rồi bạn nha
Bảo quản kẹo sao vậy ạ
Bạn bọc giấy gạo, hàn miệng túi đựng kẹo kín có thể để kẹo ở nhiệt độ phòng được khoảng 2 tuần nha