Французкий багет , рецепт приготовления в домашних условиях
HTML-код
- Опубликовано: 7 окт 2024
- Французский багет
Ингредиенты:
Мука - 500 гр.
Вода 27 градусов- 350 мл.
Дрожжи сухие - 6 гр.
Соль - 12 гр.
Сахар- 12 гр.
Приготовление:
Добавляем в просеянную муку все сухие ингредиенты, перемешиваем и добавляем воду, вымешиваем тесто, пока оно не станет однородным. Перекладываем тесто в чистую, предварительно смазанную растительным маслом, посудину, накрываем пищевой пленкой и отправляем на 45 минут в теплое место температура должна быть 27-30 градусов. Через 45 минут обминаем тесто, вытягивая и складывая с разных сторон, опять накрываем пищевой пленкой и отправляем в теплое место, так повторяем три раза. Затем выкладываем тесто на рабочую поверхность присыпанную мукой, делим его на две равных части, слегка подминаем его, накрываем пленкой и оставляем на 15 минут. В это время подготовим противень, пергамент для выпекания и три полотенца. Через 15 минут из каждой части теста формируем багет, для этого из теста формируем прямоугольник и затем скручиваем в рулет, защипывая каждый оборот, закрученный рулет растягиваем по размеру противня , точно так же формируем второй багет. Подготовленные багеты выкладываем на противень застеленный пергаментом и присыпанный мукой, выкладываем так, чтобы между ними было расстояние 6-8 см. затем при помощи пергамента и полотенец формируем бортики для багетов, сверху накрываем полотенцем, сбрызгиваем водой и оставляем на 45 минут на расстойку. Через 45 минут убираем полотенца, расправляем пергамент, багеты присыпаем мукой и делаем надрезы, затем ставим в разогретую до 250 градусов духовку, на дно которой поставили емкость с водой. Выпекаем с паром 15 минут, через 15 минут вынимаем емкость с водой и включаем конвекцию, выпекаем еще 15 минут.
Готовые багеты вынимаем из духовки и перекладываем на решетку для остывания.
![Tee Grizzley - Robbery 8 [Official Video]](http://i.ytimg.com/vi/34_vkNV6wrU/mqdefault.jpg)
Вы так вкусно дегустируете.. прям через экран передается и вкус и аромат😂
Вот это правильный рецепт, без кошерной соли и особой воды, почему в в поиске бред сначо идёт, а потом настоящие рецепты, удачи вам и процветания. Багет божественный
Благодарим!.
И вам всего наилучшего!
Добрый день! Вы как всегда великолепны...😊Очень доступно все рассказываете. И самое главное, что в домашних условиях и без промышленного оборудования. Спасибо Вам большое😊😊😊
Спасибо! Очень и очень вкусно. Мой французский зять попросил рецепт.
очень приятно смотреть на вашу семейную пару и смотреть ваши видео всегда все четко без лишних слов
Благодарим
instablaster...
Замечательные,вкусные багеты получились!!! Прекрасное,позитивное видио!!! Спасибо!!!ЛАЙК!!! Мира и добра вам!!!
Благодарим
Добрейшего. Молодцы, такое сделать с утра в выходной, пока дети спят, супер.
Благодарим. Удачи!
Отличные рецепт. Большое спасибо! У меня все получилось. Запах у них просто чудесный! Пока остывают, я надышаться ими не могу.
Респект за полотенца!!! Утром испеку. Спасибо вам.
Удачи))
Спасибо, очень понравилось видео. Спасибо Вам за подробный рецепт
Спасибо Вам огромное, Даниил и Лариса. Пеку багеты больше трёх месяцев. Всегда удачно!! Белый 🍞 перестали покупать. Многие Ваши рецепты , стали любимыми. Слежу за новинками)
Успехов вам!
Дякую за рецепт) Це був мій перший в житті хліб)
в мене вийшли багети чуть "плотні", але дуже хрусткі)
думаю я погано вимішала) буду пробувати ще!))
багет великолепный..он такой вкусный..супер!пекла недавно по другому рецепту..не получился..вернее не понравился..хотя соблюдала все пропорции.спасибо что делитесь своими рецептами..!!!!!!! рекомендую!!!!!
Супер. Всё так подробно рассказали. Спасибо за видео
Господи , хоть рассказали коротко , ясно и понятно. И рецепт классный .
А то ютубные дамы как начнут "воду лить" -замаешься слушать и смотреть.
Спасибо Вам.
Подписка однозначно
Благодарю
Спасибо за рецепт,готовлю второй раз это просто супер!
Спасибо! отличные багеты красивые, аппетитные, хрустящие просто супер. Обязательно приготовлю этот замечательный французский багет.
Успехов Вам!)
Лариса и Даниил, БЛАГОДАРЮ Вас!!! Очень интересный рецепт! Впервые встретила рецепт багета без замеса! Результат впечатлил!!! Вы такие молодцы!!! СПАСИБО!!!
Удачи вам)
Приготовила по вашему рецепту,супер.Спасибо
Спасибо, всё очень подробно, отлично. Очень похоже на приготовление чиабатты.
Самый лучший рецепт
Багет получил я отличный. Я люблю пробовать разные рецепты. Ваш тоже понравился. А на счёт специального противень для багетов вы не правы. У меня он есть. Купила на альэкспрессе. Отличная штука. Всем советую. Спасибо за рецепт
Спасибо, получились отличные багеты
Супер!
Пекла багет. Вышло отменно👍 спасибо.
Рады, что у вас всё получилось!
Спасибо большое за рецепт!! Вышло очень вкусно, а самое главное что багет домашний и намного вкуснее магазиных изделей помимо каторых в состав входит различные не полезные для здоров'я добавки!!
Спасибо большое еще раз.
И удачи на развитее канала!☺
Благодарим! Успехов вам!
Спасибо 🤗 большое за рецепт 🙏🙏🙏, пеку уже расстоялось тесто отлично 🙌
Добрый день)готовлю теперь только багеты , спасибо за рецепт, очень вкусно. Хлеб теперь не покупаем. Я даже замораживала,после разморозки вкусовые качества не меняются.
Ой . Рееебяяяткиии! Мы меня очаровательно поразили ! Спасибо вам! Правда повозиться надо, но результат того стоит. Зато получится настоящий Французский багет. Ещё раз спасибо! Ой, рееебяяяткиии!😚👍👌
Успехов)))
Хороший рецепт. Спасибо. Буду пробовать
Удачи вам!
Спасибо за рецепт, обязательно попробую.
Удачи
Вкусно хрустите )))). Я сейчас Ваш хлебушек пеку. Обязательно и багет попробую. Спасибо за рецепты.
Успехов Вам , Ольга !
Спасибо за рецепт! 🥖🥖🥖 Обязательно попробую сделать!
Успехов! Поделитесь результатом.
@@DaniilPervachenko несмотря на очень простой рецепт, получились невероятно ароматные и вкусные - воздушные внутри с хрустящей корочкой - семья была в восторге! 😍
Как я делала - видео выложу на своём канале 🙂
Огоомное мерси,отличное обьяснение и результат скперский,как во Франции в буланжерии,
Спасибо за подробный и правильный рецепт, обязательно попробую!!!
Спасибо, очень аппетитно выглядит. Молчаливая Лариса как всегда с умелыми ручками сделает все как надо. Молодец.
Благодарим
Спасибо мои дорогие
Люблю ваши ролики, в них столько интересного и полезного.
Вроде мелочи, но ведь из них то как раз все и складывается
Спасибо, что остаётесь с нами!
Молодцы! Спасибо! Успехов и новых роликов!
Благодарим
Благодарю вас Супер
Камень для выпечки я заменил клинкерной плиткой на дно своей электрической духовки. Также клинкерная плитка к верху духовки для равномерного прогрева. Я подбирал режимы выпечки пиццы максимально приближенные к итальянской печи. Выпечка получается как на поде печи. Правда разогрев идет дольше. Но тепло более равномерное, как в печи. Пицца получается легкая. Дно пиццы хрустящее. Можно и с подпалом как в итальянской. Тесто для пиццы лучше 12 часовое в холодильнике. Специальный камень дорогой. А клинкерная плитка дешевая, безопасная экологически. И конечно спасибо за видео. У вас очень качественный контент.
Благодарим!
Ура! Ура! Ура!!!! Дождалась! Это ж прям подарок на Новый год - сей рецепт!!!! Спасибо большое!!! С наступающим ,Даниил и Лариса! Пусть и ваши мечты исполняются!!!
Благодарим))
Даниил, испекла, все получилось! Как здорово порадовать любимых домашним хлебом! Ваши Рецепты, которые я пробовала, получились все. Добавляю себе ВК и периодически пользуюсь.
Благодарю вас!! Супер!!!!!
Лариса ты умничка.
Благодарю)
Какая веуснятина..
Я протвинь выложил плиткой керамической , которая осталась после ремонта, в 3 ряда , очень неплохо получилось. Делаем сейчас такиеже багетики.
Как она реагирует на высокую температуру?
@@DaniilPervachenko ни как не реагирует , у неё температура обжига гораздо выше . У меня и дно выложенно и сверху на решётке тен верхний прикрыт . Разогнаная плита имеет гораздо большую энергию , гораздо дольше сохраняет тепло.
Спасибо большое, интересная идея!
Привет Даниил! Я подписан на канал, всё всегда супер!!!
Благодарим)
Браво супер
Класс
Благодарю !Успехов Вам и с наступающим !
Подсказка вам: багет 🥖 пекут на закваске ночной и немного дрожжей. Закваску ставлю на ночь, 1-2г дрожжей на 330г муки и примерно столько же воды с размешанными дрожжами, лучше сырыми. Утром, когда ставлю основное тесто добавляю 4-5г дрожжей и ещё воды и муки в общей сложности. 900-1000г. Так же складываю тесто, чтоб был закрученный рисунок на срезе. Тесто делаю немного плотнее, надрезы почти вдоль багета с небольшим отклонением и выкладываю багеты вместе с бумагой на перевёрнутый лист-противень горячий, потом полстакана воды плескаю на дно духовки и выпекаю до слегка зарумянившейся корочки багеты, минут 12. Может немного вам помогла 😊
Спасибо за советы!
@Екатерина Гарбузюк Я думаю, ваша помощь вряд ли нужна. Снимите СВОЙ рецепт и покажите, может быть кого-то и заинтересует... Что за люди?! Я вот сейчас буду пробовать повторить, только надо адаптировать под тесто на закваске. Я всё пеку без дрожжей. Меня очень заинтересовал такой способ без замеса и такой ЗАМЕЧАТЕЛЬНЫЙ результат!!! Вам же было сказано, Лариса многократно выверяла рецепт, прежде чем предложить его нам. Считаю ваши подсказки и замечания Бармалея Злобного БЕСТАКТНЫМИ!!!!!
Татьяна Михайлова Ого 😲, я очень внимательно смотрю ролики и чему-то учусь у блогеров, и считаю возможным подсказать им рецепты, проверенные мной уже много раз, взятые с других каналов. А воспользуются люди или нет, личное дело каждого. А вам удачи на кулинарном поприще, шипите дальше Змейка 😂
Ребята все классно и прекрасно, но есть замечания. Начнем с муки. Багет должен быть в дырках. Это может только мука с высоким гликемическим индексом. У французов на упаковке специально об этом пишут. У нас муки такой нет. Только импортная или часного производства. Ищите муку с высоким содержанием белка, не ниже 15%. Это раз.
Теперь о технологии. В воде растворяете дрожжи, соль и сахар. Даете дрожжам разойтись, как закваске для сыра. Потом перемешиваете и только после этого засыпаете муку. Даете постоять 20 минут. Еще раз перемешиваете, я делаю это вилкой и только после этого оставляете расстаиваться. Дальше все норм. Я для последней расстойки сделал форму металлическую. Очень удобно - батоны подошли, надрезал и в духовку. Надрезать батоны легче бритвой. В остальном очень классно!
Почитайте здесь, вам должно понравиться crucide.livejournal.com/92335.html crucide.livejournal.com/
Благодарим)))
можно и с обычной муки высшего сорта делать. чтоб были дырки у багета нужно делать опару и оставлять ее на 12 - 15 часов, а потом уже делать замес теста и промежутки между вымешиванием по 60 минут -- и тогда будут классические дырки.. я так делаю все получается.
Спасибо большое за рецепт.Получилось сразу.И рассказываете все подробно спасибо большое. Только мне хотелось бы узнать можно багета вернуть хрустость на следующий день и как хранить. Спасибо и С наступающим Новым годом.Здоровья и удачи.
Suuuperrrr
Дякую
Доброго времени суток вам. Всегда с удовольствием смотрю ваши видеоролики, жаль только время не всегда бывает. Вообще хорошо когда есть люди у которых много чему можно научиться. Вот и данный ролик не обошол стороной. Скажите, немогли бы вы снять видео , по приготовлению ржаного багета ( с посыпкой и без). В магазине как то с посыпкой брал очень вкусный , но нечасто встречаеться. Удачи вам и всего наилучшего!
Даниил как при таких изысках вам удается держать себя в форме? Молодцы!
С большим трудом)))
А особенно Лариса
Даня наверное не даёт ей пробу снимать
))) Выкладывайте одним ШМЯКОМ!)))
Можно поставить подходить на 1 час, без лишней возни, результат тот же.
Очень вкусно у Вас! Молодцы! Даниил, подскажите пожалуйста, что у Вас за плита? Хочу купить, но никак не определюсь с моделью...столько видов! Ну или посоветуйте, если можно. Или у Вас панель и электропечь?
У нас отдельная духовка , модель не помню , сейчас в отпуске. Смогу ответить после 15.12
@@DaniilPervachenko Спасибо, жду!
Перефразируя героя одной американской комедии: "Нет, не удастся мне в этом месяце похудеть!" ))))))
Если на работу нужно к 9-00 да плюс час на дорогу, плюс 30 минут на выпечку, ну и так далее получается 5час примерно, в итоге чтобы насладиться "ранним" утром багетиком нужно встать в 2-30 ночи. :)
А в выходной ?
замеси и в холодильник поставь, не втепло, будет дольше бродить
Интересно возможно на каком-то этапе тесто заморозить. Хочется все же свежего багета приготовленного на утро)
Можно тесто в холодильник поставить и наследующий день печь☺️😉
Здравствуйте Даниил рецепт очень понравился.Подскажите пожайлуста можно ли краковскую колбасу не коптить а в духовке довести до готовности до 69 градусов.Спасибо
Да, но не будет характерного вкуса краковской колбасы. Можно ещё после остывания подсушить при температуре 8-10 градусов в течение 3-5 дней, будет более насыщенный вкус
Ребята, вам аплодисменты
Благодарим
Спасибо за рецепт, скажите, пожалуйста, а цельнозерновую муку можно добавить, если, да, то сколько?
для этого хлеба , думаю не больше 10%
Ещё вопрос, почему у меня не раскрыли ь надрезы, старалась сделать на 4~5 мм? А сами багеты получились замечательные, вкусные и хрустящие. Вот только не красоты, как у вас. Пекла два раза, оба раза мелкие
Спасибо за рецепт, а если нет конвенции в Эл печке, то получится ли вкусный багет?
Лучше с конвекцией, но надо пробовать)
Какие могут быть сомнения! Мама дорогая ну конечно каждый имеет дома духовку которая нагревается на 250 С° - поэтому и Багетт домашний!
Какого хрена лезешь в комментаторы, когда специалист рядом.
а где усатый полосатый дегустатор? которую серию не вижу )
Спит много)))
Долго выбирал рецепт. Одназно остановился на этом.
Успехов !
А как же клейковина разрушается при температуре выше 24 с?
Здравствуйте. Почему то у меня тесто вышло жидковатое.и батоны после 3 расстойки расплылись.тесто не держало форму.. почему? все взвешивал на эл весах.Мука была не дорогая.Высший сорт вроде.Может дело в качестве этой муки?
Ну да , в таком случае лучше добавить муки . Мука к сожалению сейчас разная попадается .... Тесто должно быть мягое , но не жидкое !
два три раза сделаешь и наглаз будешь сыпать, смотри чтобы тесто густое получалось и всё
У меня газовая духовка ,получится или нет
Да , почему нет )
Здравствуйте. А пропорции где? Я что то не нашла
В описании видео
Даниил Перваченко на каком времени? Все пересмотрела ничего не нашла
В описании под видео , текстовый рецепт !
Даниил Перваченко наконец нашла. У меня стрелочкой было закрыто и я понять не могла. Спасибо за рецепт
Дрожжи сухие активные тоже 6 грамм?
Да
Кто-нибудь знает как выбрать пергамент ? У меня всегда все прилипает не отодрать потом
Используйте пергамент силиконизированный
@@DaniilPervachenko не встречала такой, спасибо , посмотрю где такой купить и попробую
У меня духовка очень старая .и нету никаких лампочек. Что мне делать? 😄😃
Включите духовку на 30-40 секунд и выключите, духовка нагреется до нужной температуры
налей в кастрюлю теплой воды и поставь сверху миску с тестом
или еще что придумай (в ванной например труба есть горячая и тп)
только не горячо чтобы было
А чё Лариса что не может сама рассказать?
А сам сбежал
Это не классический багет
Поделитесь классическим
Чет мне ващеее не зашёл его говор, речь, голос(((
Классная длинная булочка получилась! А где французский багет?
Ролик лучше всех, ,как вы сейчас? Надеюсь всё нормально?Удачи.