Tajine d'agneau aux pruneaux

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Pour la viande
1 kg d'agneau coupé
3 gros oignons émincé
2 càs de persil et de coriandre
3 gousses d'ail émincée
1 càc de gingembre -
1/2 càc de poivre et Sel
Quelques filaments de safran dilué dans un verre d’eau
2 càc de cannelle
½ verre de l’huile d’olive mélangé à l’huile de table
35 cl d'eau
Pour la préparation des pruneaux
500 g de pruneaux
2 càs de sucre semoule
2 louches de la sauce de la viande
1 càs de cannelle en poudre
1 verre d'eau
Amande effilés pour la déco
Dans un autocuiseur mettez ½ verre de l’huile d’olive mélangé à l’huile de table, Ajoutez-les oignions émincés, Faire revenir, Puis ajoutez l’ail écrasés. Ensuite ajoutez les morceaux d'agneau coupé,
Remuez, puis ajoutez 2 càs de persil et de coriandre, laissez mijoter sur feu doux 5 mn en remuant ensuite les épices. Remuez, Ajoutez quelques filaments de safran dilué dans un verre d’eau puis couvrir d'eau juste au niveau de la viande.
Couvrir et cuire +/- 45 mn ou jusqu’à ce que la viande se détache facilement. Lorsque la viande est cuite, Laissez réduire la sauce.
Préparation des pruneaux :
Dans une marmite mettez un peu d’eau à bouillir, Ajoutez les pruneaux lavés et égouttés, Puis versez 2 louches du jus de cuisson, Ensuite 2 càs de sucre. Et 2 càc de cannelle. Ajoutez de sel s'il faut, Puis remuez. Laissez confire les pruneaux à feu doux 15 mn.
Dressez la viande et les pruneaux dans un plat de service, Arrosez de sauce et décoré avec les amandes effilées
1 كيلو قطع لحم غنم
3 حبات بصل كبيرة مقطعة ناعماً
2 ملعقة كبيرة بقدونس وكزبرة
3 فصوص ثوم مفرومة
1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل -
1/2 ملعقة صغيرة فلفل وملح
مخفف عدد قليل من خيوط الزعفران في كوب من الماء
2 ملعقة صغيرة قرفة
نصف كوب زيت زيتون ممزوج بزيت المائدة
35 سنتيلتر من الماء -
لتحضير البرقوق
500 جرام من البرقوق
2 ملعقة كبيرة سكر ناعم
2 مغرفتين من صلصة اللحم
1 ملعقة كبيرة قرفة مطحونة
1 كوب ماء
اللوز للزين
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