BATIRIK TARİFİ

BATIRIK TARİFİ
MALZEMELER
3 su bardağı köftelik bulgur
3 su bardağı su
1 su bardağı susam
1 tatlı kaşığı pul biber
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
1 su bardağı kavrulmuş yer fıstığı
1 avuç domates kurusu
3 salatalık
1 su bardağı Metin Baba Tahin
1 tatlı kaşığı tuz
1 yemek kaşığı biber salçası
1 su bardağı lahana
Yarım demet maydanoz
Yarım demet nane
2 kuru soğan
1 çay fincanı zeytinyağı
1 adet limon
2 yemek kaşığı nar ekşisi
YAPILIŞI
Öncelikle tepsiye bulguru ve suyu döküp karıştırıp 5 dakika bekliyoruz. Ardından tuz, soğan, biber salçası, kimyon, pul biber ve karabiber ekleyip yoğuruyoruz kavrulmuş çekilmiş susam, kavrulmuş çekilmiş yer fıstığı ve tahinini ekliyoruz. Kıvamı katıysa su eklemesi yaparak kıvamını açıyoruz. Kıvama geldikten sonra üzerine zeytinyağı, nar ekşisi ve limonu ekliyoruz ve yoğuruyoruz. En son ince ince doğranmış salatalık, domates, sıcak suda yumuşatılmış kurutulmuş domates, nane ve maydanozu ekleyip karıştırıp çiğ köfte gibi sıkıp marulların üzerine alıyoruz. Yarısını bu şekilde yaptım diğer yarısına ortalama 1-1,5 litre soğuk su ekleyip çorba kıvamına getirip kaselere doldurdum. Üzerine ince ince doğranıp 5 dakika sıcak suda pişirdiğim beyaz lahanadan ekledim. Herkese afiyet olsun.