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老師你好，漂亮的古早朱古力蛋糕，謝謝食譜。
你好感謝你的視頻我很喜歡你的影片想請問你烘培時是放下層、中層、中下層烘培比較合適
我會依照烤箱大小決定，如果可以就放在中層，但如果烤箱不是特別大，我就會放在中下層或是下層。
看到古早味香蕉蛋糕與巧克力蛋糕的影片 .想到巧克力與香蕉滿搭配的.想試試看這兩種如果混合起來.如果一樣是6吋.請問老師牛奶需要多少量呢?
我訂閱囉~很喜歡您的手作蛋糕看起來好好吃~~~
謝謝你😊
老师，请问。。最后混合蛋白时，可否先用hand whisk，然后再用刮刀完成混合吗？还有，进烘炉前，蛋糕上面可以撒些chocolate chips吗？会沉下去吗？请指点，谢谢老师。
可以先用hand whisk然後再用刮刀，但是次數不能太多，否則也容易消泡。蛋糕上面撒巧克力豆會下沉的。
@@ilisachao 好的，谢谢老师的指点。🌹
請教為何油要加熱到80度？謝謝
燙麵作法，以減少蛋糕開裂。
請問老師：我剛剛照著您的影片做了原味的古早味蛋糕很好吃👍謝謝🙏🏿🙏🏿現在看到這個巧克力口味，植物油的加熱溫度較高，烤箱的溫度也不一樣，請問是因為口味不同嗎？還是兩者都可以？？原味植物油溫度55到60，巧克力80原味烤溫140度70到80，巧克力110度然後140度～謝謝您🙏🏿🙏🏿
都可以
老師 用了你的方式烤了兩顆 但裡面感覺都沒熟濕濕的 是為什麼呢？是溫度不夠還是烤不夠呢？應該要怎麼調整呢？感謝你。我的烤箱牌子是 Dr’Goods(好先生烤箱）
如果你考完兩顆的蛋糕表面沒有開裂，代表溫度是正確的，那我會建議延長烘烤的時間。
老師, 您好.我使用您的方法,但增加了巧克力夾心(100g烘焙巧克力+50g鮮奶油), 但不管打發鮮奶油再混合巧克力冰鎮,或者不打發直接融化巧克力後冰凍成巧克力塊, 烘焙後巧克力都沉底...無法維持在蛋糕體中間部位, 即使增加下火的溫度到160度..還是一樣的結果...不知能否得到老師的指導?~ 謝謝您
以前我也跟你用過一樣的方式，但多不成功喔！結論是巧克力夾心太重了，另外還有蛋白霜支撐力不夠，可以參考我另外一個視頻，裡面有詳細的操作手法 ruclips.net/video/EdgJo5cQWfI/видео.html
请问可以不要熱油嗎？
請問可可粉可以用巧克力碎替代嗎？謝謝
還是用可可粉會比較好，巧克力碎片怕烘烤時會沉在底部。
請問如果我用的份量是你的一半，烘焙時間也是一樣嗎？謝謝
建議先不更改時間，以第一次的成品做為第二次的依據。
@@ilisachao 謝謝你，我試試先
我試了，很成功，不過時間我就減少5分鐘，而家個面有少少乾
太棒了！👍
"糕"手 👍
如果家用焗爐沒有上下火 只得一個火力調教 應該多少度 幾多分鐘？
我的烤箱也沒有上下火，我是烤箱預熱到110°C (230°F) ，烤68分鐘，140°C (285°F) 烘烤12分鐘
请问为什么我的蛋糕膨胀不起来？这类蛋糕是要非常低温来烤吗？我用140度
蛋糕膨脹不起來應該是消泡了，因為有加可可粉，可可粉油脂比較高，所以麵糊混合時不能過久。不見得要用非常低溫，但是如果要讓蛋糕表面不開裂，低溫烘烤是一個很好的辦法。
老師：請問古早味與棉花蛋糕一樣嗎？謝謝妳
這兩者的做法是一樣的，應該是名稱不一樣而已。
七寸模份量是多少？謝謝🙏！
配方×1.4倍
謝謝老師
請問五吋模具的配方是？謝謝您
配方×0.7
请问老师，3颗蛋的配方要如何调整？
材料Ingredients： 雞蛋3個 3 Eggs 低筋麵粉 Cake Flour 45g砂糖 Sugar 45g牛奶 Milk 40g植物油 Vegetable Oil 35g鹽巴 Salt 1g可可粉 Cocoa Powder 10g檸檬汁1/2小匙 Lemon Juice 1/2 tsp
老师，你好，我的烤箱是60 liter，那以6寸的古早味蛋糕，温度和烘培时间需要调整吗？还是可以跟着110度 68分钟呢？谢谢
可以調高10度，時間減少5-8分鐘。
@@ilisachao 好的，谢谢老师
老師您好，想請問說古早味蛋糕和巧克力的都是4顆蛋的配方，為什麼古早味起司蛋糕是3顆蛋的配方呢？
六吋模具，使用3或4顆蛋，都可以。如果想要讓蛋糕的高度比較高，就用四顆雞蛋。
@@ilisachao 謝謝老師的回覆，想請問一下，為什麼我的表面都會裂開？還要有冷卻後，蛋糕表面為什麼會容易沾黏？
@@周函岑 建議你降低烤箱溫度5-10度，延長烘烤時間5-10分鐘試試。蛋糕表面會裂，除了烤箱溫度，跟蛋白霜的打發程度也有關係。
請問為何古早味蛋糕要用烘焙紙，但戚風卻不用？另外如果要減糖，可以糖量直接減少10g嗎？
戚風蛋糕出爐後要倒扣，如果用烘焙紙會掉下來。這個配方吃起來不會很甜，如果要減也是可以的。
@@ilisachao 因為古早味不需要倒扣，所以才要用烘焙芷嗎？
@@bettychen5119 是的，因為出爐後要趕快拿出來放涼。
@@ilisachao 了解囉 謝謝！
請問有上下火的話該怎麼調溫度
上火140度、下火110度，先烤15分鐘之後，再將上火調到110度，下火維持不變，繼續烤60-65分鐘。
一樣不會熟…試過了⋯⋯還是要看烤箱…@@烤二小時了….
@@yayacady790 有用過溫度計測試過烤箱內溫度嗎？有時烤箱設置溫度跟爐內溫度會有落差，或許你的烤箱溫度比較低，覺得可以調高溫度10度試試。
請問油的部分可以用奶油替代嗎？
可以的
請問：我做的古早味蛋糕有開裂是否溫度的問題？感謝妳請指正。
是的，可以視開裂大小調降溫度，因為不同的烤箱，其溫度也會有些許的差別。
@@ilisachao 感謝妳的指導，我再試試看過幾天。😀
💖
想請問 你另外一款古早味原味蛋糕只打到濕性發泡同樣是這種蛋糕為什麼蛋白打的不一樣 謝謝你的解惑
因爲可可粉容易消泡，所以打到乾性發泡是帶有預留消泡的空間。兩者翻拌後，麵糊還是有空氣感，否則會變成液體狀。如此，烘焙完畢，有可能是蛋糕膨脹不起來。
@@ilisachao 所以只有加可可粉的要打到乾性發泡 其餘就是濕性發泡了 非常謝謝你 這樣我了解了
請問 我看你上一個台灣古早味 的溫度跟這個很不一樣，是怎樣去判斷呢？
我有大小兩個烤箱，小的烤箱溫度會調低一點，因爲空間小受熱比較快。另外配方不一樣，也會有些許調整。
你好我是小烤箱使用你6寸配方及110（68分）和140（12分了，很完美可以給8寸配方及溫度？我是小烤箱，謝謝你
直接乘1.8倍，烤溫一樣。
剛剛試做，失敗了！難過😫
繼續加油！💪
請問原味的古早味蛋糕，如果沒有上下火的烤箱，烤溫要設定幾度?烘烤時間要多久?謝謝！
可以參考我的溫度跟時間，我的烤箱也沒有上下火
@@ilisachao 想請問老師，烤古早味蛋糕需要開旋風嗎？謝謝！
@@ilisachao 請教老師輕乳酪蛋糕的炙烤2分鐘，是什麼意思?謝謝
你好，今晚試做了你這個蛋糕，成品吃下去很好，不過有點問題，1.焗出來表面有些乾裂，不能像你做出來平滑，是不是應該減少焗的時間？2.頂及底有些縮腰，是什麼原因？謝謝！
如果你的烘烤溫度跟時間跟我ㄧ樣，造成縮腰，應該是你的麵糊消泡了。 會造成裂痕，跟溫度、時間和麵糊質地都有相關喔！
我有照你的溫度下去烤但是時間到裡面沒有熟
每家的烤箱溫度不同，可以延長烘烤時間或提高溫度。
請問可可粉可以改成抹茶粉嗎
可以的。
老師你好，漂亮的古早朱古力蛋糕，謝謝食譜。
你好感謝你的視頻我很喜歡你的影片想請問你烘培時是放下層、中層、中下層烘培比較合適
我會依照烤箱大小決定，如果可以就放在中層，但如果烤箱不是特別大，我就會放在中下層或是下層。
看到古早味香蕉蛋糕與巧克力蛋糕的影片 .想到巧克力與香蕉滿搭配的.想試試看這兩種如果混合起來.如果一樣是6吋.請問老師牛奶需要多少量呢?
我訂閱囉~很喜歡您的手作蛋糕
看起來好好吃~~~
謝謝你😊
老师，请问。。
最后混合蛋白时，可否先用hand whisk，然后再用刮刀完成混合吗？还有，进烘炉前，蛋糕上面可以撒些chocolate chips吗？会沉下去吗？请指点，谢谢老师。
可以先用hand whisk然後再用刮刀，但是次數不能太多，否則也容易消泡。蛋糕上面撒巧克力豆會下沉的。
@@ilisachao 好的，谢谢老师的指点。🌹
請教為何油要加熱到80度？謝謝
燙麵作法，以減少蛋糕開裂。
請問老師：我剛剛照著您的影片做了原味的古早味蛋糕很好吃👍謝謝🙏🏿🙏🏿
現在看到這個巧克力口味，植物油的加熱溫度較高，烤箱的溫度也不一樣，請問是因為口味不同嗎？還是兩者都可以？？
原味植物油溫度55到60，巧克力80
原味烤溫140度70到80，巧克力110度然後140度～
謝謝您🙏🏿🙏🏿
都可以
老師 用了你的方式烤了兩顆 但裡面感覺都沒熟濕濕的 是為什麼呢？是溫度不夠還是烤不夠呢？應該要怎麼調整呢？
感謝你。
我的烤箱牌子是 Dr’Goods(好先生烤箱）
如果你考完兩顆的蛋糕表面沒有開裂，代表溫度是正確的，那我會建議延長烘烤的時間。
老師, 您好.
我使用您的方法,但增加了巧克力夾心(100g烘焙巧克力+50g鮮奶油), 但不管打發鮮奶油再混合巧克力冰鎮,或者不打發直接融化巧克力後冰凍成巧克力塊, 烘焙後巧克力都沉底...無法維持在蛋糕體中間部位, 即使增加下火的溫度到160度..還是一樣的結果...不知能否得到老師的指導?~ 謝謝您
以前我也跟你用過一樣的方式，但多不成功喔！結論是巧克力夾心太重了，另外還有蛋白霜支撐力不夠，可以參考我另外一個視頻，裡面有詳細的操作手法 ruclips.net/video/EdgJo5cQWfI/видео.html
请问可以不要熱油嗎？
請問可可粉可以用巧克力碎替代嗎？謝謝
還是用可可粉會比較好，巧克力碎片怕烘烤時會沉在底部。
請問如果我用的份量是你的一半，烘焙時間也是一樣嗎？謝謝
建議先不更改時間，以第一次的成品做為第二次的依據。
@@ilisachao 謝謝你，我試試先
我試了，很成功，不過時間我就減少5分鐘，而家個面有少少乾
太棒了！👍
"糕"手 👍
如果家用焗爐沒有上下火 只得一個火力調教 應該多少度 幾多分鐘？
我的烤箱也沒有上下火，我是烤箱預熱到110°C (230°F) ，烤68分鐘，140°C (285°F) 烘烤12分鐘
请问为什么我的蛋糕膨胀不起来？这类蛋糕是要非常低温来烤吗？我用140度
蛋糕膨脹不起來應該是消泡了，因為有加可可粉，可可粉油脂比較高，所以麵糊混合時不能過久。不見得要用非常低溫，但是如果要讓蛋糕表面不開裂，低溫烘烤是一個很好的辦法。
老師：請問古早味與棉花蛋糕一樣嗎？謝謝妳
這兩者的做法是一樣的，應該是名稱不一樣而已。
七寸模份量是多少？謝謝🙏！
配方×1.4倍
謝謝老師
請問五吋模具的配方是？謝謝您
配方×0.7
请问老师，3颗蛋的配方要如何调整？
材料Ingredients：
雞蛋3個 3 Eggs
低筋麵粉 Cake Flour 45g
砂糖 Sugar 45g
牛奶 Milk 40g
植物油 Vegetable Oil 35g
鹽巴 Salt 1g
可可粉 Cocoa Powder 10g
檸檬汁1/2小匙 Lemon Juice 1/2 tsp
老师，你好，我的烤箱是60 liter，那以6寸的古早味蛋糕，温度和烘培时间需要调整吗？还是可以跟着110度 68分钟呢？谢谢
可以調高10度，時間減少5-8分鐘。
@@ilisachao 好的，谢谢老师
老師您好，想請問說古早味蛋糕和巧克力的都是4顆蛋的配方，為什麼古早味起司蛋糕是3顆蛋的配方呢？
六吋模具，使用3或4顆蛋，都可以。如果想要讓蛋糕的高度比較高，就用四顆雞蛋。
@@ilisachao 謝謝老師的回覆，想請問一下，為什麼我的表面都會裂開？還要有冷卻後，蛋糕表面為什麼會容易沾黏？
@@周函岑 建議你降低烤箱溫度5-10度，延長烘烤時間5-10分鐘試試。蛋糕表面會裂，除了烤箱溫度，跟蛋白霜的打發程度也有關係。
請問為何古早味蛋糕要用烘焙紙，但戚風卻不用？另外如果要減糖，可以糖量直接減少10g嗎？
戚風蛋糕出爐後要倒扣，如果用烘焙紙會掉下來。這個配方吃起來不會很甜，如果要減也是可以的。
@@ilisachao 因為古早味不需要倒扣，所以才要用烘焙芷嗎？
@@bettychen5119 是的，因為出爐後要趕快拿出來放涼。
@@ilisachao 了解囉 謝謝！
請問有上下火的話該怎麼調溫度
上火140度、下火110度，先烤15分鐘之後，再將上火調到110度，下火維持不變，繼續烤60-65分鐘。
一樣不會熟…試過了⋯⋯還是要看烤箱…@@烤二小時了….
@@yayacady790
有用過溫度計測試過烤箱內溫度嗎？有時烤箱設置溫度跟爐內溫度會有落差，或許你的烤箱溫度比較低，覺得可以調高溫度10度試試。
請問油的部分可以用奶油替代嗎？
可以的
請問：我做的古早味蛋糕有開裂是否溫度的問題？感謝妳請指正。
是的，可以視開裂大小調降溫度，因為不同的烤箱，其溫度也會有些許的差別。
@@ilisachao 感謝妳的指導，我再試試看過幾天。😀
💖
想請問 你另外一款古早味原味蛋糕只打到濕性發泡同樣是這種蛋糕為什麼蛋白打的不一樣 謝謝你的解惑
因爲可可粉容易消泡，所以打到乾性發泡是帶有預留消泡的空間。兩者翻拌後，麵糊還是有空氣感，否則會變成液體狀。如此，烘焙完畢，有可能是蛋糕膨脹不起來。
@@ilisachao 所以只有加可可粉的要打到乾性發泡 其餘就是濕性發泡了 非常謝謝你 這樣我了解了
請問 我看你上一個台灣古早味 的溫度跟這個很不一樣，是怎樣去判斷呢？
我有大小兩個烤箱，小的烤箱溫度會調低一點，因爲空間小受熱比較快。另外配方不一樣，也會有些許調整。
你好
我是小烤箱
使用你6寸配方及110（68分）和140（12分了，很完美
可以給8寸配方及溫度？
我是小烤箱，
謝謝你
直接乘1.8倍，烤溫一樣。
剛剛試做，失敗了！難過😫
繼續加油！💪
請問原味的古早味蛋糕，如果沒有上下火的烤箱，烤溫要設定幾度?烘烤時間要多久?謝謝！
可以參考我的溫度跟時間，我的烤箱也沒有上下火
@@ilisachao 想請問老師，烤古早味蛋糕需要開旋風嗎？謝謝！
@@ilisachao 請教老師輕乳酪蛋糕的炙烤2分鐘，是什麼意思?謝謝
你好，今晚試做了你這個蛋糕，成品吃下去很好，不過有點問題，
1.焗出來表面有些乾裂，不能像你做出來平滑，是不是應該減少焗的時間？
2.頂及底有些縮腰，是什麼原因？
謝謝！
如果你的烘烤溫度跟時間跟我ㄧ樣，造成縮腰，應該是你的麵糊消泡了。 會造成裂痕，跟溫度、時間和麵糊質地都有相關喔！
我有照你的溫度下去烤但是時間到裡面沒有熟
每家的烤箱溫度不同，可以延長烘烤時間或提高溫度。
請問可可粉可以改成抹茶粉嗎
可以的。