【美鳳有約】美鳳上菜 越南春卷 (阮式翠恆、楊羽霓)
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- Опубликовано: 12 сен 2024
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本期精彩 - 他鄉變故鄉 築夢在台灣
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民視無線台 每週一至週五 中午12:30~13:00
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酥炸越南春捲. Cha gio. 越南传统食谱.spring rolls
传统的越南春卷用猪肉做的, 但越南鸡肉春卷绝对美味。現在沒有人放豆芽,因為容易出水,以芋頭絲代替,
30个春捲的材料: 碎鸡肉500克.豆芽150克.冬粉50克.黑木耳10克.胡萝卜1个.鸡蛋1粒.洋葱2粒. 鱼露 fish sauce. 3大匙,盐½茶匙,胡椒粉½茶匙,米纸30张(直径18厘米),淀粉1茶匙,用油煎炸,酥炸,大概是台語,素炸,魚醬是英文的sauce 的譯中文,應該稱為魚露,越南語泰語都稱魚水,中文稱魚露,越南春棬分為炸春捲 Cha Gio , spring roll , 中文叫春棬另一類是 gio cuon , summer roll. 用九層塔,basil. 可以代替薄荷葉,春捲和台閩的潤餅,薄餅,作法相似,內饀不同,台閩沒有加生菜之類的內餡,現在越南炸春棬,把豆芽改為芋頭絲,因為豆芽易出水,影響炸米皮易變軟,影響脆感,越南米紙,比春捲皮容易吸空氣而変軟,不利於送外賣,所以越南餐館也使用春捲皮,在越南蝦蟹價廉,多數用在加入春捲肉餡內,廣東雲吞也會加入蟹肉,蝦肉,在海外,通常只加小蝦肉碎做內饀,魚露要用上等魚露:30度 N。價錢比較高,便宜魚露是加鹽和味精結晶後遺下味精水,沾料方面,糖改為冰糖,口感不一樣,醋改為鮮檸檬汁,lemon juice. 加上滙豐公司公雞嘜辣椒蒜蓉醬,沒有豆醬混合在內面,只有醋,是用炸春捲的沾料,至於越南豆醬沾料用在鮮春捲,cha gio 用的乾米皮,其實像河粉一樣,比較薄,由稀米粉水來,蒸熟再晒乾,其薄如紙,故稱米紙,越南語叫紙餅,banhtrang banh 直譯餅,trang 讀音中文張,紙張的張, 現在泰國三象嘜米紙,是機器,做的 ,炸春棬,現在多數人都用 PHILIPS 飞利浦 AirFryer空气炸锅。少油,無油煙,米紙用法,先將把一張米紙放上碟上,再用刷子刷上一層有糖的水,靜置30秒鐘,米紙変軟,就可以包入饀料,封口用蛋白。
頻道表演是gio cuon.生菜捲,summer rolls. 炸春捲,spring rolls.
是幾人份怎麼沒寫
妳別怕上帝她整壞
說話太多,根本與食譜無関。
原來你唔識包
舆美食無関的廢話太多
哎哟,现在的人把越南传统的春卷搞到不三不四☹
這是越南的生春捲
😜
完全不是越南春捲.不三不四
@@vannma7895 是ㄚ
@@vannma7895 是啊亂來😄😜
是阮氏翠恆她多謊言狡辯,騙越南同鄉很多投資,騙我投資8萬8千8百幾年了一毛都沒有,還一直謊言說某某,騙很多越南不給越南同鄉來往講壞話給別人反感,她是惡毒的壞女人的,叫我投資了,還利用我跟她開店賣小吃帶她去買二手東西買好她就說店是她開,她不要跟我合作,我辛苦忙一場空,後來店開好她不會煮做料理的,又叫我說,店她開了東西都有,我自己來做負責煮自己買材料自己出錢,如果我賣一千她收200元,我想想說這女人沒信任騙我幾次了!又找我拜託我說店開了怎么辦,我又心軟說好我做,我一個人站廚房很辛苦整天沒坐下來多忙,她外場收錢,到5點我下班叫她算帳,她坐說我很累沒法算帳,你回去晚上我算跟你說,外面認識她的人坐講我壞話,還說她請我做的,我在廚房聽客人問她是誰煮好吃,她去廚房叫我不要出來的,後來我去外場拿東西,有人看見我驚訝說是很漂亮,她臉臭臭,有一次我堂妹她來,她叫我不要跟那個人說又說我堂妹給我聽,那時我也不知道是堂妹,後來我堂妹到廚房才看到我,阿恆她很毒,錢我自己出買菜材料煮不算帳錢她收,她當人家一個傻,在fb她刪掉了我,在賴也是刪掉了,斷聯絡,這種人不要臉欺騙大家謊言,還有資格上電視,爛貨女人,她家庭不好欺騙謊言,亂倫亂搞男女關係,我很清她,難怪看到怕刪除我,這女人爛人長不沒怎樣嘴巴超會說謊言,這種人報應身上,她跟本不會做菜,看調醬那麼多檸檬,包春捲不美,她作秀靠嘴巴謊言多,這影片很久終於現在我才看到惡女人,你把我錢還我,我不想聽你說那個,我只知道錢給你,不要藉口說理由大隊,
她很小就離家, 所以還未學識怎包