6 Macetes para DOMAR máquinas SINGLE BOILER e melhorar o ESPRESSO | Não Sou Barista
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- Опубликовано: 9 июн 2024
- Neste vídeo mostrei diversos macetes que podem elevar o nível dos seus espressos em máquinas Single Boiler.
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Índice:
0:00 6 Macetes para DOMAR máquinas SINGLE BOILER e melhorar o ESPRESSO
0:23 Esclarecimentos
1:29 Encantos
2:26 AQUEÇA BEM SUA MÁQUINA
4:26 SURF DE TEMPERATURA
9:30 PRÉ-IFUNSÃO/HIDRATAÇÃO
11:33 VAPORIZAR ANTES DA LUZ
13:43 ESVAZIAR O BOILER
14:57 FLUSH DE RESFRIAMENTO
16:02 Conclusão
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Um beijo pra vocês,
Thales Fernandes. 
Развлечения
Você é fera demais, além de muito generoso. Não é qualquer um que ensina tanto sobre café totalmente de graça! Sucesso!
Valeu mesmo, Bruno! Fico feliz demais em ajudar.
Compreendo isto. De início, ainda sem modificações, aguardando puck screen chegar, depois vou comprar o ims, também, percebo a vazão grande da água, fazendo meu espresso sair muito rápido. Outra coisa, Thales: para esfriar a máquina, eu faço diferente, eu desligo o botão de vaporização e aproveito para ligar o de extração de café, aciono o manípulo de vaporização e deixo saindo água quente. Realmente, a pré infusão, acionando o manípulo de vaporização é ótima dica, Thales. Acabou os espirros, maravilha! Depois, ajustei a granulometria no meu Timemore C2, surfei temperatura por mais uns 10 segundos e pré infusão de 5 (era café com torra mais clara): saiu com poucos espirros, com crema, como nos vídeos, lindo!❤
Fala Thales, baita vídeo, parabéns.
Você podia aproveitar esse formato mais técnico e abordar outras vertentes do café, exemplo: "dicas cara quem quer iniciar uma torrefação", "dicas para quem quer abrir uma cafeteria", mais voltado pra quem busca o café como profissão ou negócio, quem sabe até um novo quadro, convidando pessoas especialistas no assunto, ia ser legal demais.
Mais uma vez parabéns pelo canal.
Na moral, esse entra pro meu top5 vídeos do canal. Eu achava que já conhecia bem minha philco, mas não podia estar mais enganado. Parabéns pelo vídeo e obrigado pelas dicas!
Que bom, Anderson! Eu usei a Gaggia Classic de modelo por ela estar original sem PID, mas funciona tranquilamente com a Philco.
Thales, excelente conteúdo. Muito didático como sempre.
Cara, você poderia fazer um vídeo comparando vantagens e desvantagens de single boiler e thermoblock? Em máquinas caseiras.
Você é bizarro cara. Apliquei as técnicas de surf de temperatura e pré-infusão e já na terceira tentativa tirei o melhor espresso da vida na minha Philco 15 bar que não tem nenhuma mod. 19.5g/39ml de bebida em 35s, click 31 do K6 e claro, usando um café torrado para espresso. Acidez baixinha, corpo recheado entregando os sabores e amargor quase zero. Esse provavelmente tá no meu top 3 de vídeos do canal.
Comprei o café Agrado. Sempre compro o café da Encanto. O café de um kilo. Comprei.
Legal, vou testar. Primeiro estou acertando o espresso. Quando ficar legal, partirei pra vaporização. Valeu!
Excelentes dicas Thales! Poderia fazer um vídeo semelhante para máquinas de termo bloco?
A de esvaziar o boiler no final, eu só vi fazerem em cafes comerciais... nunca fiz na minha e61, só fiz uma vez pra esvaziar totalmente, pra transporte.
Uma dúvida na pré infusão . Eu geralmente controlo pelo on / off da máquina mesmo . Eu aciono a água e assim que começa a brotar as primeiras gotas de café saindo do filtro, eu desligo a agua. Aguardo X segundos de infusão e religo a agua. Existe algum problema assim ?
Up
A pré infusão normalmente é numa pressão mais baixa, por isso ele abre o bico vaporizador (pra dividir a pressão)
Note que na Philco ele resolve esse problema com o uso do dimmer.
Legal conhecer que mesmo maquinas diferentes algumas funcoes sao parecidas mesmo,
na Breville eu ligo ela com o porta filtro nela, quando ela da temperatura, eu ligo o vaporizador, enquanto eu estou moendo o café, medindo a quantidade de leite na pitcher,
saio o vapor eu faco um flush longo, ai no chuveiro sai vapor que ajuda ainda mais aquecer o porta filtro e volta a cair agua,
ai eu ligo o vapor novamente e comeco a preparar a extracao, colocando o cafe, wdt, compactando dou outro flush na maquina para ele voltar aquela temperatura de uso, coloco o porta filtro e faço a extracao do espresso.
Obrigado pelas dicas! usando essas técnicas que voce falou, o café diminui a acidez? tipo em torras mais claras? Estou pensando em adquirir uma das três máquinas, Oster Perfect, Breville ou essa Gaggia. Visual das duas primeiras me atrai mais e aí se essa técnica que voce disse resolver dispenso a Gaggia.
Comprei
Muito bom! Antes seguia o q o Wholelatte Love recomenda para steam o leite mas hj faço um pouco diferente que acho melhor… Recomendação: para o vaporizador, ligo, dou um flush após 20 seg. e começo a vaporizar aos 35 segundos (5 segundos antes q minha máquina liga). Faz o teste e me fala
Top...ate entao so ouvia falar, agora deu pra aprender na prática
Fala Thales, parabéns pelo vídeo! Vai ajudar muita gente! Uma outra técnica que eu uso quando estou com pressa mas quero uma extração com temperatura mais alta e a luz está acesa é, ao invés de fazer um flush longo para forçar a diminuir a temperatura e apagar a lâmpada, eu abro a válvula de vaporização e ligo o botão da vaporização. Isso irá fazer a resistência ligar imediatamente. Aí eu fico atento observando pois, na Philco, é possível escutar quando a água começa a ferver no boiler. Aí eu desligo o botão da vaporização, espero o pouco de vapor gerado sair, fecho a válvula e extraio o espresso. Abraços!
Que aula, hein!
Muitos macetes e poderosíssimas dicas, obrigado, Thales!
Deus o abençoe!
Confesso que tinha preconceito com a single boiler, mas estou percebendo agora que tem as suas vantagens também.
Valeu demais, irmão! Sim! Tem seus pontos positivos. São máquinas que quando “domadas” entregam bastante.
9:36 Boa tarde Thales e a todos. Essa dica da preinfusão foi muito legal. Abre grande janela de possibilidades no tempo de extração e consequentemente para o resultado. Estou usando bastante com a Philco 15bar. Obrigado pela generosidade. Abraços
@@periclescalendas340 que maneiro! Fico feliz que tenha gostado da dica. Sucesso com as Philco!
Caraca, que aula!
Muito obrigado pelas dicas!!!!
O cara é fera, além de ser extremamente didático🚀Parabéns Thales!
Hahahahaha Valeu, Sérgio! Tentei deixa tô mais ilustrado possível!
Parabéns, dicas extremamente úteis e inteligentes. Vi que você mencionou a nova Oster Xpert Compacta. Prentede fazer um review dela??
Boa pedida, principalmente pra ter mais dicas de como domar a vaporização dessa máquina pra fazer um latte decente
thales, que vídeo maneiro. a dica do aquecimento eu ja tinha percebido aqui na minha poemia pela tentativa e erro kkkkk, vou com certeza colocar as demais dicas em uso! muitíssimo obrigado!
Cara, curti de mais essas dicas. Na real? Não conhecia quase nenhuma dessas dicas. Apenas a de que a máquina precisa estar bem quente, inclusive o porta filtro, que aprendi com vc, Thales 😂
Que bom, Albert! Obrigado pelo retorno. E tô feliz demais que o vídeo te apresentou algo novo pra você. Valeu!
@ ❤️
Dicas indispensáveis pra coffeelovers exigentes! 👊
Sim! Pro pessoal que curte mesmo, essas dicas adiantam demais!
Poooorra, que conteúdo excelente! Trazer essas informações da curva de aquecimento foi legal drmaisssss!
Na Philco 1 Bar, apenas dou um flush antes do primeiro espresso e depois da vaporização, e resolve. Os cafés saem praticamente idênticos, levemente perceptível se beber uns 3, 4 espressos em sequência um do outro. Mas é insignificante. Uma dica na Philco 15 Bar, que talvez vc já saiba, é que a partir da segunda vaporização, quando o Termo Bloco estiver bem Quente, deve-se injetar muito ar até atingir o volume rapidamente e depois só acertar a espuma e homogeneizar o leite até atingir a temperatura adequada, para evitar aquecer o leite sem ar suficiente. Quando não injetar bastante ar a partir da segunda vaporização no início, o leite ferve e fica aguado, e perde vaporização.
Top de mais!
Agora sei como "surfar"..
Oi Thales, boa noite!
Acompanho seu canal a pouco tempo e estou gostando muito dos seus vídeos.
Ainda tenho muitos vídeos para ver, pois ainda estou estudando qual seria o meu setup inicial.
Se tudo der certo vou pegar ele em alguma boa promoção na Black Friday em novembro e até lá pretendo ver muitos dos vídeos do seu canal para tentar escolher meu setup. No momento estou inclinado para a Oster Perfect Brew ou. Oster Compacta com o moedor da Breville , mas ainda não bati o martelo.
Obrigado pelo ótimo trabalho!
Fala thales, eu não conhecia nenhuma dessa dicas achei interessante expandir o café para expresso.
Thales, alguma dica específica para thermoblocos como as da breville?
Mesmo procedimento aumenta a vida útil das máquinas com termobloco também. Saúde!
Vídeo incrível! Isso tbm vale para heat exchanger? Como a rocket?
Que conteúdo excelente! Simplesmente incrível! A vontade de ter uma Gaggia pra testar é muito grande!!!!
Hahahahahahaha Você tá bem de máquina, Lucas! Mas entendo completamente sua vontade. Eu quero testar tudo! Hahahahah
Muito boas as suas dicas e parabéns pelo excelente trabalho! Uma pena a gaggia classic não ter vindo para o Brasil na versão 220v e ansioso para o review da rocket appartamento.
Tales, você conseguiu extrair bons espressos na gaggia? Qual foi o grão que usou e os parâmetros pra extração? Eu estou tendo muita dificuldade pra extrair um espresso que não fique azedo, mesmo afinando a moagem a ponto da extração demorar mais de 50s (40g de café na xic) . Com grão fresco e torra pra espresso. Hoje mudei o opv pra 6.5 bar. Lendo em outros fóruns, dizem que é mais relacionado a temperatura. O que você acha? Qual sua mágica? Obrigado e parabéns novamente.
Meu querido, excelente video. Adoro seus vídeos. Gostaria da vossa ajuda ou dos demais numa duvida. Comparar as coisas é relativo, principalmente por diversas variáveis que existem inerentes ao fazer um café expresso, contudo o café por exemplo na gaggia classic pro fica infinitamente melhor que numa nespresso com um ristreto por exemplo? Abs e desculpa pela pergunta, agradeço a todos.
Top demais Thales, já me deu umas ideias aqui.
Estou com uma Philco 19 bar, ela ainda está sem o OPV para diminuir a pressão então quando chegar o Naked eu vou usar essa dica do vaporizador para baixar a pressão na extração e vamos ver no quê dar.
Ótimo vídeo. Usando essas dicas podemos tirar muito proveito de maquinas de entrada.
Exato! Se aplicar técnica, mesmo com as máquinas de entrada, da pra conseguir bons resultados.
Fala Thales tudo bem? Parabéns pelo trabalho. Queria te perguntar: No AliExpress tem cafeteiras de espresso manual que são verdadeiras cópias da ARAM, mas com preço bem menor. Você conhece? Abraço.
Fala meu camarada! Cara já viu no ALi os bicos de vaporização "maiores" tipo o da Gaggia, só que pra Philco? Tô esperando você fazer esse upgrade e postar aqui (dei a ideia e sai correndo) Hahaha valeu!
TAMBÉM, QUANTO MENOS ÁGUA TIVER NO BOILER, MAIS EFICIENTE SERÁ O PROCESSO DE AQUECIMENTO QUE CONSEQUENTEMENTE PRODUZIRÁ MAIS VAPOR.
Vídeo muito útil!
Ps: Deixaria a luz da cena com 1 ponto a mais de exposição…
Valeu pelo retorno!
Poderia fazer algo parecido com a Europiccola da La Pavoni? Se quiser te empresto uma para fazer o vídeo.
Thales, eu peguei uma Classic tb, tem um tempo, eu sei que tem vídeo no seu canal já, sobre, mas vc conseguiria falar um pouco sobre a vaporização do leite na gaggia Classic? Eu tento vaporizar usando umas técnicas que vi em alguns vídeos inclinando o pitcher, mas na gaggia é meio difícil por conta do bico mover pouco, vi que vc não inclinou mto no vídeo, tb fico com a impressão que o vapor sai numa pressão bizarra, vc gira o knob todo pra vaporizar? Eu tenho girado pouco (menos acho que o quanto vc mostrou pra fazer pré infusão 😂) mas acho que é por isso que tenho tido problemas pra vaporizar. Outra pergunta é o tamanho do pitcher, faz diferença vaporizar num pitcher grande ou pequeno? O bico da gaggia é curtinho, eu uso um de 350ml, até pq nesse se eu coloco leite até a marca do bico (outra coisa que vi nesses vídeos de técnica) já fica mais leite vaporizado do que a minha xícara comporta, tem uma quantidade ideal de leite?
Oi Thales, meu primeiro comentário em seus vídeos! Queria te perguntar primeiramente sobre variedade de café, no caso, o Geisha, que seria o Raro da encantos. No meu caso, comprei o Geisha da Unique que vem todo lindo numa garrafa super chique! Só que, gente, não importa o que eu faça no coado, não consigo gostar! Acho que não tem cheiro, nem gosto de café.... Será que é porque sou neofita nesse mundo e não aprendi ainda a apreciar? Me parece um café extremamente vegetal, sei lá, meio "cru", flat... Tenho feito ele coado, 25 gramas para cerca de 300g de agua fervida (a torra é um bocado clara). Moagem media como faço nos meus coados e gosto. Uso no v60 de cerâmica e koar de cerâmica tbm... Vejo pouca diferença e muito gosto de "planta". E assim, não costumo ter problemas c cafés acidos. Adoro o bourbon amarelo deles q é bem acidinho e tbm o erva doce q tbm tem esse perfil. Enfim, será que há como melhorar ou é questão de gosto no caso desse café? Uma pena, porque o geisha é uma variedade super valorizada e querida! Ah, vou comecar no expresso. Comprei a gaggia classic pro e alguns acessórios da bravo! Ainda demora 20 dias p chrgar, mas estou muito animada e, sim, fui diretamente influenciada por vc! Quero aprender a fazer o expresso de forna manual mesmo e adorei o fato de maquina ser bem compacta, visto que tenho pouco espaço aqui em casa no momento! Ah, me tira uma duvida! É impressão minha ou há muito mais homens que mulheres no hobby de cafe? Qtas seguidoras mulheres vc tem? Vc podia dar uma incentivada em algum vídeo para que mais mulheres se interessem, talvez com um relato da Rafa e sobre o q ela gosta no hobby! Vamos chamar a mulherada pra curtir café especial tbm! Sabe o que e maravilhoso? Não engorda 🤣🤣🤣! Obrigada por todo seu trabalho, cara, vc é inspirador! Um zilhão de beijos p vc e Rafa! Ah, sou de Manaus, mande um beijo p gente!!
Fala thales, beleza? Gosto muito dos seus videos parabens pelo trabalho
Gostaria so de pontuar oque eu acho q tenha sido um erro de fala seu aos 6:34 quando voce diz que ao apagar a luz o termostatos arma. Quano a luz apaga significa que o termostato desarmou, indicando a temperatura de 94°c
Amigo… vim ler os comentários esperando ler exatamente o que você escreveu, pq eu não acreditava que ninguém havia percebido; ouvi e até buguei na hora…kk
Eu tbm fiquei confuso com essa informação, então é melhor esperar a luz apagar significando dizer q ela tá bem quente
Não, o que ele disse está certo mesmo. Tanto na Gaggia quanto na Philco, a luz acesa indica termostato desligado.
Pena só ter feito esse vídeo agora, tive que aprender na marra sobre esquentar a máquina. Usei um café Pan da pandora roasters e apesar de saber que moagem, compactação e tal estavam regulados(o naked saiu perfeito), o café estava muito ácido, vou testar as outras técnicas também
Pena que não saiu antes mesmo… Eu errei muito também no início. Aprendi muito na marra. Valeu!
show essas dicas!
Pena que não poderei colocar todas elas em uso pq a minha máquina é uma Oster Cappuccino (estou pensando seriamente em passar para uma Philco 15 ou 20 bar)
Grande abraço
Todas essas dicas servem pra Oster Cappuccino (single boiler) só não funcionam na Xpert e na Compacta (que são termobloco)
@@MarcosShiguematsu na verdade nem todas as dicas pois a Oster Cappuccino não tem essa abertura para o vaporizador.. ela é um pouco diferente... possui somente um botão que para um lado faz o espresso e para o outro libera a água para o vaporizador (mesmo sem o vaporizador estar acionado) ela joga água quente pelo caninho...
não tenho como aumentar ou diminuir a vaporização, muito menos ativar vaporização e extração ao mesmo tempo
acho que vou comprar a Philco para poder fazer também as modificações (PID, DIMMER, ETC... acredito que será mais facil do que nessa Oster
Que pena, não sabia desses detalhes @@rvcezar. Mas é verdade, o bom de pegar a Philco é toda essa possibilidade de Mods, muitos amigos colocaram o Pid e o dimmer depois de ver o vídeo do Thales e do Regis. No fórum Clube do Café tem um tópico com muita informação sobre o assunto, é o (Philco Coffee Express 15 bar - troca de informações), o pessoal é super gente fina e vai te ajudar.
E com certeza vc vai conseguir uma ótima experiência com a Philco.
Essas dicas valem para a Cafeteira Espresso da Oster?
Fala, Ricardo! Aí em 0:34.
@ pois é, não é recomendado para as máquinas Oster.
Finalizei o vídeo agora e achei o sistema muito parecido com o da Oster, para um leigo como eu, parece ser tudo igual, mas entendi que não.
Estou maratonando seus vídeos porque não estou mais conseguindo fazer espresso espumado, creio ser da qualidade do café. Vc ja deu dicas em outros vídeos sobre moedores adequados e grãos de até 4 meses, senão me engano, vou seguir essas dicas, espresso sem espuma não róla.
Cara comprei um filtro para a Philco 15 bar que meu deu uma puta diferença no expresso… pq esse porta filtro que vem nela bem sem vergonha… eu queria só baixar a pressão dela.. da pra fazer igual na gaggia e trocar apenas mola???
Tenho uma philco 20 bar. E uso algumas das dicas. Vou testar as 2 de vaporizar. Eu só acho estranho que quando eu tiro um espresso 1:2 fica com leve amargor e qdo tiro 1:1 fica praticamente sem amargor. No 1:2 sai em 22 seg e 1:1 em 18, uso 18,5g em ambos. Uso o tiger da unique
Normal, pô. 1:2 extrai mais do café do que 1:1. Se tu der um flush depois que a temperatura estiver alta, forçando o resfriamento da água, talvez teu 1:2 não amargue mais.
Novo bordão: aqueça sua máquina.
Tudo isso que fez na gaggia daria para fazer na Philco 15 bar??? Pq vc só fez review com Philco do lado.. mais tudo foi feito na gaggia
Pode sim! Mesmo com PID, ou termobloco aumenta a vida útil da máquina fazendo o resfriamento como indicado. Eu acho que ele fez td na Gaggia, pois ela é o sonho de muita gente. Ligou a Gaggia tem like.
Quanta imundice - impressiionante a hipocrisia desses "social medias"!
DIFÍCIL ENTENDER PORQUE ACELERAR O RESFRIAMENTO PODE AUMENTAR A VIDA ÚTIL DA MÁQUINA PORQUE ISSO TEORICAMENTE AUMENTA O STRESS CAUSADO PELA CONTRAÇÃO E DILATAMENTO DE TODOS OS COMPONENTES.
Aprenda tudo isso e vc será o único a tirar espressos para todos da casa
kd a philips Walita ? hahahaah
Vai chegar!!!😂
G-zuis! É tanta gambiarra que eu fico até vesgo. 😣