Diese 0 8 15 Bloggerin... Joa könnte von Ben sein... könnte aber auch von Sebastian sein... NEIN ECHT? Die hat die Weisheit mit der Gabel versucht zu löffeln..
Ich denke, wenn man auf beiden Bereichen die Vorteile erkennt und sie schlau einsetzt, wird man auf lange Sicht erfolgreich. Es sind 2 Berufe und man sollte immer für den Gast das bestmöglichste Kochen. ✌
UGANDA KNUCKLES Glaub mir , eine Sterneküche ist ein Erlebnis ! Ich persönlich finde ,dass nichts gegen die Kreativität einer solchen Küche ankommt! Es schmeckt dort einfach fabelhaft !
Fr3akymet4l im originalen napolitanischen pizzateig kommt kein olivenöl rein. Er macht einige andere Fehler, aber das Olivenöl Weglassen im Teig ist keines dieser Fehler.
@@pokalonta man nimmt üblicherweiße die neapolitanische Pizza als Referenz du bot, sonst könnte man auch sagen "Wieso macht er die pizza nicht amerikanisch"
Nerdomat Der Herr Lege soll ja auch nicht das Leckerste oder Beste kochen, das er kann. Es ist extra so als Duell nur zu Unterhaltung aufgemacht. Die Vergleiche sind an sich total unnötig, da sie zum Teil ganz andere Gedichte kochen
@Savage Naja ich schätze die Zeit dient dazu das die Hefe noch Gären kann und einen Intensiveren Geschmack abgibt. Über Nacht gärt man Hefe auch im Kühlschrank, denke das haben die auch gemacht und am ende erhälst du einen guten Fein porigen Teig mit Hefe Aroma. Klar kannst du ihn auch im Warmen gären lassen, mit weniger Zeit Trotzdem wird das Ergebnis anders sein. Ist genauso wie beim Braten, ich kann ihn auf 160 grad Schmoren lassen, oder bei Niedertemperatur über Nacht bzw. mehrer Stunden garen lassen. Das lang gegarte wird immer im Geschmack etwas Reifung haben, Zarter und Saftiger sein.
Das lange Ruhen hat drei Vorteile. Der Teig entwickelt ein viel besseres Aroma, weil die Hefe mehr Zeit hat, das Mehl zu verarbeiten. Die Teigkonsistenz wird geschmeidiger und er lässt sich dünner ausrollen ohne zu reißen. Zusätzlich wird der Teig erheblich bekömmlicher und wird besser verdaut. Was die "Luft" im Teig angeht, ist das kein Problem. Nach dem Ausrollen, geht der Teig einfach wieder auf, weil die Hefe immer noch aktiv ist. Hefeteig kann auch problemlos für bis zu 72 Stunden im Kühlschrank reifen, wenn man mit wenig Hefe arbeitet. Da reichen dann schon 3-5 Gramm auf 1 Kilo Mehl. Rezepte die einen ganzen Würfel Hefe verwenden, sollte man am besten gleich entsorgen. Auch wenn es von einem Sternekoch stammen sollte.
Ich bitte um ein Duell gegen die Wissenschaft im Thema Pulled Pork - ein gutes Pulled Pork dauert ja viele viele Stunden, kann der Wissenschaftler das mit seinen Maschinen und Tricks verschnellern?
In einen richtig guten Pizza-Teig gehört neben ein paar Priesen Salz ein paar Esslöffel mildes Olivenöl. Das macht den Teig geschmacksintensiver, strukturstabiler und kross. Wesentlich ist das Mehl, es sollte der Typ "OO" sein, denn 405 wäre nicht fein genug. Dann DIE Frage bei der Teigführung: warm, oder kalt -angesetzter Hefeteig? Und dann der Ofen, eine Philosophie an sich: Am besten direkt auf Schamott-Platte, auf keinen Fall in einer Pfanne, das sollte der sterne-Koch eigentlich wissen. Wesentlich neben dem mehrmaligen Kneten auf einer Marmor-Platte (!) ist beim Backen eine hohe Temperatur, die den Teig förmlich explodieren lässt : 330 - 400 Grad sind bei einer Backzeit von max 4 Minuten optimal.
Lumax96 ja man kann Tipo 00 Mehl ganznormal im Markt kaufen aber ich würde dir für ne gute leckere Pizza eher dieses Mehl: www.gustini.de/pizzamehl-caputo-cuoco-farina-00-pizza-chef-neapel.html und diese Tomaten für die Soße: www.gustini.de/san-marzano-tomaten-pomodoro-dell-agro-sarnese-nocerino-dop.html empfehlen da das das Mehl und die Tomaten sind die alle Pizzerien in Italien nutzen und das Mehl z.b. Extra für Pizza gemacht wird so das man das beste Ergebnis hat wenn man alles richtig nach Rezept macht(Rezept steht beim Mehl) hab es nämlich selbst getestet und es schmeckt sooo viel besser als „normal“ hoffe konnte dir helfen ne gute Pizza zumachen :)
Sterneküche vs Wissenschaft finde ich falsch denn richtige Sterneküche beruht auch auf Wissenschaft es sollte eher Tricks der Lebensmittelindustrie vs Sterneküche heissen
slight93 Sind ja allerdings nicht alles Tricks der Lebensmittelindustrie. Und sterneküche beruht nicht unbedingt auf Wissenschaft sondern auf empirischen Werten und handwerkskunst.
hast recht Erfahrungswerte spielen natürlich eine sehr grosse Rolle aber die Wissenschaft beruht wiederum auch auf empirische Werte also durch Versuch und Irrtum gewonnene Erfahrung.Wo ist das Problem?
Naja, so gesehen ist jedes Handwerk seine eigene Wissenschaft. Hier geht es ja allerdings darum dass eben Dinge zum kochen verwendet werden, die sonst in anderen wissenschaftlichen Bereichen verwendet werden. Sterneküche vs Labor würde so gesehen funktionieren.
Ich stelle mir vor, irgendwo in Sizilien: "Mama, machst du Pizza?" "Ja, natürlich, ich hole schnell den Flüssigstickstoff"
😂😂😂
Ja aber wenn du nur ein paar raspeln auf die Pizza machst ist das bei 10000 Pizzen am Tag schon ein Preis unterschied
😂😂😂😂😂😂😂😂
@@Knko 0üäo
Fun fact: die pizza kommt aus napoli! Und nich ein fun fact! Das vorhin war gar keiner weils die Wahrheit ist!
Egal wie oft Sebastian besiegt wird, er bleibt Sympatisch und lacht immer.
Ist halt ein Ehrenmann :)
Unlstikes kint
Sebastian kocht zu Hause auch nur frisch. Der fertig Fraß kommt bei Ihm nicht auf den Tisch. Hat er mal in einem Interview gesagt.
@@a-l-b3926halt deine fresse und lern erstmal schreiben kapiert Kind?
Bitte mehr davon das ist echt interessant
Genau
XD
I spidex ja
Diese 0 8 15 Bloggerin... Joa könnte von Ben sein... könnte aber auch von Sebastian sein... NEIN ECHT? Die hat die Weisheit mit der Gabel versucht zu löffeln..
XD
Dieser Kommentar hat mehr likes verdient
hahahahahahahhahahhahah
Das ist glaub ich auch die, die in ner anderen Folge meinte "Was mir fehlt ist das es mir geschmeckt hat" 😩
Alle die heute die englisch ZP geschrieben haben, wissen Bescheid😂
Wo ist der "Ich mag Pommes" Typ :(
Er fehlt mir auch. Er mag sicher auch Pizza
Er kommt zurück.. irgendwann
Wurstwassertrinker trink lieber dein wurstwasser!!!!! Wenn du glück hast kommt er dann! Dann kommst du in seine zentrifuge XD
Jumbo? Er macht ne Diät! Ich mag ihn
😂😂
9:31 »Es könnte der Ben sein,es könnte aber auch der Sebastian sein« Aaaaaaalles klar
Es könnte auch Manuel Neuer sein.. ;)
Es könnte aber Michael jackson sein
Es könnze auch angela merkel sein
Yakup Dursun Unlustig und unpassend. GJ.
Silxntvoice Das ist passend! :D
Wozu macht man ein Wettstreit in dem es eine gerade Zahl an Wettkämpfen gibt das provoziert doch nur zum Unentschieden
3 ist keine gerade zahl 😂
@@moonchild._4071 Aber 2🤦♂️, es gibt ja auch nur 2 sachen in dem Video.
Hibanana .S hibana uh nana
ich liebe diese Videos "Wissenschaftler vs. Koch " bitte noch mehr , finde dieses Format so spannend und cool.
6:01 Seine Ehre wieder herstellen? Prinz Zuko bist du es?
Soul Eater. Heheheh. Noice.
youngshiro ja sicher
Habe ich mir auch gedacht
😂😂😂
,,Es ist an der Zeit das ihr euch die wichtigen Fragen des Lebens stellt . Wer seid ihr und was wollt ihr"? Von Onkel Ihro.
Schade, dass es keine neue Folgen mehr von dem Format gibt :(
Doch du noob
@@sihhemberg9797fresse kid
9:32
"Es könnte der Ben sein aber es könnte auch der Sebastian sein"
Is nich waaahhr??
Vielleicht könnte auch ich es sein.
Imperial Stormtropper oder ich
@@godlxvin1262 😱
Oder maunel neuer
😂😂
“Es könnte der ben , es könnte aber auch der Sebastian sein“
Ja moin, wer auch sonst😂
Der Klaus
Sie wollte damit ja bloß sagen, dass beides so gut ist, dass man keinen direkten Unterschied rausschmeckt
@@fabricehoelzel danke sherlock
@@gilfhunterog5816 Immer gern
Manuel Neuer
Meine Lieblingsserie bei Galileo!
Sie pupsen CO2 😂:D
Mr. Kräääbs entspricht den Niveau von Galileo
wie er den gerissen hat !
Wann hätte einfach sagen können stoßen co² aus .
CO2 ist gut für die Umwelt (ein Satellitenbild der NASA beweist das)
@@AppleLauda_destroyer99942 Nein, das ist sehr schlecht für die Umwelt!
Die beiden haben einen so sympathischen Umgang miteinander ❤️
9:32 was eine Erkenntnis
Der Sternekoch wurde ja richtig hysterisch :D
Ich denke, wenn man auf beiden Bereichen die Vorteile erkennt und sie schlau einsetzt, wird man auf lange Sicht erfolgreich.
Es sind 2 Berufe und man sollte immer für den Gast das bestmöglichste Kochen. ✌
Wenn Sebastian merkt das seine Pizza doch nicht sooo geil schmeckt😂😂
Immer diese improvisierten Testesser...😂
Das kennen wir doch von Frank Rosin XD
Der sternekoch macht seine pizza auch wie spongebob
mit liiiiiiiibe
Fre3zy Krosse Krabbe Pizza, ist die Pizza, für dich und mich.
@@daeneryshisbird1929 Ne, nur für mich!
@@schneckenschieber7439 ich denke, es gibt genug Pizza für uns beide 😂
@@daeneryshisbird1929 Da hast du recht. 😂
@@daeneryshisbird1929 die krossseeeeee krabeee krosse krosse krosse krabbeeeeeeeeeeeeee😂
Der “Sternekoch“ hat auch keinen Plan von Pizza. Der Teig soll in keinem Fall mit einem Nudelholz gerollt werden.
Er ist kein Pizzabäcker. Ist etwas zuviel verlangt das ein Sternekoch die Techniken die man den Teig ohne Nudelholz perfekt hinkriegt beherrscht.
Genau, du bist keiner, der Koch im Video schafft es trotzdem auch wenn er angeblich so schlimme Mittel benutzt...
Due haben doch beide keine Ahnung😂😂😑
Mit der Brille sieht der Typ nich aus wien Sternekoch, sondern wie ein Formel 1 Fahrer. xd
Mensch, alles muss man selber machen!: *Ich mag Pommes!*
Nächste runde BBQ bitte 😍😍
„Erklär jetzt mal der mamma Italia was du da machst", lachflash des todes😂
Aber rollt selber den teig mit nudelholz aus^^
Für mich gibt es kein Sterne Koch Mutter kocht am besten
Kommas gibts bei dir auch nicht!
DragoaZina und bei dir keine Apostrophe
Do u know tha wae
UGANDA KNUCKLES Glaub mir , eine Sterneküche ist ein Erlebnis ! Ich persönlich finde ,dass nichts gegen die Kreativität einer solchen Küche ankommt! Es schmeckt dort einfach fabelhaft !
UGANDA KNUCKLES Ehrenmann.
0:53 jeder Sternekoch wüsste, dass Olivenöl auch dazu gehört...
Fr3akymet4l nicht unbedingt
Fr3akymet4l im originalen napolitanischen pizzateig kommt kein olivenöl rein. Er macht einige andere Fehler, aber das Olivenöl Weglassen im Teig ist keines dieser Fehler.
@@waleedarrain2652 niemand hat gesagt, dass es um napolitanische Pizza geht. Gibt immerhin auch andere populäre Pizzareferenz versionen, siehe Rom
@@pokalonta Ich nehme doch aber die Pizza als Vergleichsobjekt die daher kommt wo der Ursprung liegt
@@pokalonta man nimmt üblicherweiße die neapolitanische Pizza als Referenz du bot, sonst könnte man auch sagen "Wieso macht er die pizza nicht amerikanisch"
Definitiv mein Lieblings Format :)
Jeder halbwegs gute italienischer Koch machts 10x besser
Nerdomat Der Herr Lege soll ja auch nicht das Leckerste oder Beste kochen, das er kann. Es ist extra so als Duell nur zu Unterhaltung aufgemacht. Die Vergleiche sind an sich total unnötig, da sie zum Teil ganz andere Gedichte kochen
Test Test Ich koche auch sehr gerne Gedichte.... xD
Nerdomat Wer nicht, wer nicht... Ich habe anscheinend zu viele Gedichtsanalysen schreiben müssen ;)
Und du machst gar nichts richtig
Die haben auch einen holzofen
Pizzateig darf niemals Ausgerollt werden! Toller Sternekoch.
Ich hab gedacht dass man auf eine Margarita keine Tomaten Scheiben drauf tut
Luciii lishes hast du auch recht :) keine Ahnung warum er das tut
@SΔҒΓ_CĦRIシ dafuq
@SΔҒΓ_CĦRIシ dafuq
Ich
Hab
Hunger
Danke
Dafür
iBlali
Ich bin jetzt auch hungrig.Deßhalb vermeide ich die Folgen zu gucken.Die mit ESSEN zu tun haben🤣
super format mehr
Dieses Format ist richtig Interessante! Daumen hoch 👍
Das beste Format ! Bitte mehr davon :D
Lian Hanf O jaa
7:24 eine neue Mordtaktik😂😂
Sehe ich auch so , bitte mehr davon... Aber ein Duell mit nur 2 runden?
2:58 Wenn ich über die Mathe Arbeit mit der Lehrerin diskutiere...
Es kommt bei mathe ja auch auf den prozess an. Am Ende muss man Funktionen entwickeln, welche funktionieren. Das ergebnis ist oft nicht so wichtig
Bestes galileo format
Beste Serie bei Galileo
Wenn da Frank Rosin dabei wäre, klatscht er dem Sebastian eine und sperrt ihn 48 Stunden in den Tiefkühler 🤣🤣🤣
ich liebe Italian FOOD omg
"Dabei pupsen sie Co2😂"
Ich glaube das Eis zeigt einfach wie sehr die breite Masse bereits an Industrieeis gewöhnt ist.
Beide mega sympathisch
09:31 Danke für diese Aussage! :D
Tolles Video
"Lebensmittel Lieferantin" 😂😂 aka Pizza-Boote
Diese Reihe ist echt geil
schizophrenia Ja das ist die beste Reihe
Warum nur so wenig Werbung? Da geht doch noch mehr
2:47 was ist den bei der Steckdose falsch gelaufen?
Beste Serie
Sehr gutes format germe mehr davon!
Was für einen Sinn hat es denn, den Teig 24h ruhen zu lassen und dann, mit einem Nudelholz, die ganze Luft wieder auszudrücken?
Hast du jemals selber Pizza gemacht?
@Shiggy ich bin Koch, was ist deine berufliche Qualifikation?
@Savage Naja ich schätze die Zeit dient dazu das die Hefe noch Gären kann und einen Intensiveren Geschmack abgibt. Über Nacht gärt man Hefe auch im Kühlschrank, denke das haben die auch gemacht und am ende erhälst du einen guten Fein porigen Teig mit Hefe Aroma. Klar kannst du ihn auch im Warmen gären lassen, mit weniger Zeit Trotzdem wird das Ergebnis anders sein. Ist genauso wie beim Braten, ich kann ihn auf 160 grad Schmoren lassen, oder bei Niedertemperatur über Nacht bzw. mehrer Stunden garen lassen. Das lang gegarte wird immer im Geschmack etwas Reifung haben, Zarter und Saftiger sein.
Das lange Ruhen hat drei Vorteile. Der Teig entwickelt ein viel besseres Aroma, weil die Hefe mehr Zeit hat, das Mehl zu verarbeiten. Die Teigkonsistenz wird geschmeidiger und er lässt sich dünner ausrollen ohne zu reißen. Zusätzlich wird der Teig erheblich bekömmlicher und wird besser verdaut.
Was die "Luft" im Teig angeht, ist das kein Problem. Nach dem Ausrollen, geht der Teig einfach wieder auf, weil die Hefe immer noch aktiv ist.
Hefeteig kann auch problemlos für bis zu 72 Stunden im Kühlschrank reifen, wenn man mit wenig Hefe arbeitet. Da reichen dann schon 3-5 Gramm auf 1 Kilo Mehl.
Rezepte die einen ganzen Würfel Hefe verwenden, sollte man am besten gleich entsorgen. Auch wenn es von einem Sternekoch stammen sollte.
Was ist denn daran schlimm, wenn man einen ganzen Hefewürfel verwendet?
Bitte mehr davon!
Ich bitte um ein Duell gegen die Wissenschaft im Thema Pulled Pork - ein gutes Pulled Pork dauert ja viele viele Stunden, kann der Wissenschaftler das mit seinen Maschinen und Tricks verschnellern?
In einen richtig guten Pizza-Teig gehört neben ein paar Priesen Salz ein paar Esslöffel mildes Olivenöl. Das macht den Teig geschmacksintensiver, strukturstabiler und kross. Wesentlich ist das Mehl, es sollte der Typ "OO" sein, denn 405 wäre nicht fein genug. Dann DIE Frage bei der Teigführung: warm, oder kalt -angesetzter Hefeteig? Und dann der Ofen, eine Philosophie an sich: Am besten direkt auf Schamott-Platte, auf keinen Fall in einer Pfanne, das sollte der sterne-Koch eigentlich wissen. Wesentlich neben dem mehrmaligen Kneten auf einer Marmor-Platte (!) ist beim Backen eine hohe Temperatur, die den Teig förmlich explodieren lässt : 330 - 400 Grad sind bei einer Backzeit von max 4 Minuten optimal.
Bitte mehr davon 😂👍👍👍
5:25 Wenn ich in der Schul abfrage verkackt habe
Sehr schönes video😊👍
SaBe Di das stimmt
Eine wirklich kompetente Jury ...
Hat noch jmd bei 5:25 den Schnittfehler gesehen?🤔
Mehr!!!
hay Galileo berichtet mal über den quantenkey... :D
4:17 was macht der da für ein Geräusch? ??? 🤔
Das mit dem Champagner macht gefühlt alles kaputt
Chefkoch: ,,Sei der Teig!"😂😂
Macht doch mehr Videos davon
Zieht ne Mütze auf ist aber garnichts da 😂😂😂
Bekommt man das "berüchtigte" Tipo 00 Mehl im normalen Supermarkt? Konnte das bisher leider nicht finden...
Lumax96 ja man kann Tipo 00 Mehl ganznormal im Markt kaufen aber ich würde dir für ne gute leckere Pizza eher dieses Mehl: www.gustini.de/pizzamehl-caputo-cuoco-farina-00-pizza-chef-neapel.html und diese Tomaten für die Soße: www.gustini.de/san-marzano-tomaten-pomodoro-dell-agro-sarnese-nocerino-dop.html empfehlen da das das Mehl und die Tomaten sind die alle Pizzerien in Italien nutzen und das Mehl z.b. Extra für Pizza gemacht wird so das man das beste Ergebnis hat wenn man alles richtig nach Rezept macht(Rezept steht beim Mehl) hab es nämlich selbst getestet und es schmeckt sooo viel besser als „normal“ hoffe konnte dir helfen ne gute Pizza zumachen :)
Anfängerfehler. Basilikum kommt am Ende dadrauf, ansonsten wird sie bitter und verliert den eigentlichen Geschmack.
Ich will unbedingt mal das Essen von dem Wissenschaftler probieren, das hört sich so interessant an 😅
A N Č A Ja das hört sich voll gut an
3:04 sagt mein küchenchef immer haha
Der "ich mag pommes"-Typ is zwar weg aber diese hier 5:24 ist jetzt da "ghzthnthhhzhhh"
Wie heißt das Lied bei 0:52?
WoodHoody sag ich dir nicht ^^
9:32 "könnte der ben sein oder der Sebastian" wer sonst? 😂😂
Das war eine Legende...
Krass halt dass der Koch die Pizza mit dem Nudelholz bearbeitet hat. Das was die Hefe in 24h geleistet hat mal schnell zur sau machen😂
Lieblingsformat💟💟💟💎🍉💐💟
Der Wissenschaftler hat noch nicht ganz verstanden das es nicht um Schnelligkeit sondern um Geschmack geht😂
Liebe diese “ Serie “ like wer auch .
9:32 wer soll es dann sein? Jumbo
Jumbo kann nicht kochen, nur essen😂
Wirklich komisch,dass IMMER die Wissenschaft verliert und IMMER die "traditionelle" Art die bessere ist ... Ich bezweifle,dass das Zufall ist
Hä? Er er hat schon einige Kategorien gewonnen. Hier zum Beispiel das Eis. Ich würde sagen 65% Sternekoch 35% Wissenschaft.
Tigerstern 1 nein damit meine ich im insgesamten ....Also dass es am Ende immer heißt dass die traditionelle Art doch besser ist
Das ist ja nicht mal Wissenschaft 🤦🏼♂️😂
@@jamiejohnsenisbackbeste6558 wenn man keine Ahnung hat lieber mal den Mund halten. Du solltest dir mal die Definition von Wissenschaft durchlesen
VERSUS??? 0:18
Das deutsche Schulsystem so: hat sich seit 100 Jahren bewährt, warum was ändern
3:05 es geht um Handarbeit 😂😂😂 wie die sich einfach streiten
Sebastian du bist und bleibst mein liebster Wissenschaftler
Warum zieht er bei 4:35 einen Hut auf, damit keine Haare auf die Pizza fallen wenn er sowieso eine Glatze hat? 😂😂👍
Sternekoch Ben "VERSUS" 😂😂😂
1:25 Zwei italienische Dörfer versorgt ich kann’s nicht mehr halten XD
Ich habe alle Koch vs Wissenschaftler 20 mal durch geguckt
4:21 das ist ein wenig zweideutig😂😂
Sterneküche vs Wissenschaft finde ich falsch denn richtige Sterneküche beruht auch auf Wissenschaft es sollte eher Tricks der Lebensmittelindustrie vs Sterneküche heissen
slight93 Sind ja allerdings nicht alles Tricks der Lebensmittelindustrie. Und sterneküche beruht nicht unbedingt auf Wissenschaft sondern auf empirischen Werten und handwerkskunst.
hast recht Erfahrungswerte spielen natürlich eine sehr grosse Rolle aber die Wissenschaft beruht wiederum auch auf empirische Werte also durch Versuch und Irrtum gewonnene Erfahrung.Wo ist das Problem?
Naja, so gesehen ist jedes Handwerk seine eigene Wissenschaft. Hier geht es ja allerdings darum dass eben Dinge zum kochen verwendet werden, die sonst in anderen wissenschaftlichen Bereichen verwendet werden. Sterneküche vs Labor würde so gesehen funktionieren.
Was ist eine Sterneküche??
als Bäcker geht mir schon das Herz auf wenn ich so ein tollen Teig sehe.. ;)
MfG
9:32 Ach was echt?? hätte ich jetzt nicht gedacht
Ich werf auch den teig rum wenn ich pizza mach XD
Mama kannst du mir ein eis machen „ ja ich hol kurz den feuerlöscher den brauchen wir eh nicht“😂
Geil Mit Dem Hefe Ist Jede Pizza Eine Pizza Fungi? Echt Lustig
2:59, stimmbruch ? Kenn ich nd