Tutorial Aeropress - Tecniche di Brewing - Andrea Cremone
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- Опубликовано: 16 окт 2024
- Direttamente dal laboratorio di formazione Moka J-Enne, Un nuovo tutorial video di Andrea Cremone dedicato al mondo del Coffee Brewing ; oggi parliamo dello strumento Aeropress che produce una bevanda molto aromatica e dolce lavorando tramite infusione e pressione; scopriamo come ottenerla passo per passo..Se desideri maggiori informazioni sui nostri corsi di formazione professionali per baristi - caffetteria, latte art & brewing - contattaci tramite il seguente link www.mokajenne....
Bravissimo ! Video perfetti
pressatura delicata per un caffè delicato.. o quello più forte? grazie e complimenti!
Temperatura dell’acqua consigliata?
Buongiorno dai 90 ai 96 gradi in base al tipo di caffè
Sono perplesso perché la cremina, la parte schiumosa del caffè, quella intrigante, resta nel filtro. Sarebbe da assaggiare, con spiegazione.
Comunque ho dei pregiudizi. Un tedesco che trova un modo buono di fare il caffè? Forse migliore della sciacquatura di caffettiera, che è il caffè americano.
Ciao, grazie mille per il tutorial molto utile. Volevo giusto chiederti una precisazione, quando vai a fare la pre infusione con il doppio del peso del caffè vuol dire che aggiungi 30 grammi di acqua sui 15 grammi usati. Quindi sulla bilancia vedrai circa 45 grammi. Poi aspetti 30 secondi e procedi con il versare i restanti 220 ml di acqua avendo in definitava sulla bilancia 265gr (15 di caffè + 250 di acqua. A questo punto giri per circa 10 secondi e poi lasci in infusione per 2 minuti (nel mentre il caffè scende nel server per percolazione). Passati 2 minuti, procedi con la pressione che immagino terminerai in circa 20-30secondi. Quindi, seguendo questa ricetta l'estrazione si completa in circa 2:40-3:00 minuti? Ho compreso bene tutti i passaggi o c'è qualcosa che ho capito male.
Inoltre, vorrei chiederti come si chiama quella sorta di adattatore per poggiare l'aeropress al server e se avresti da consigliare un buon macina caffè manuale.
P.S.
Sarebbe belle vedere anche un tutorial per il metodo inverso con aeropress :).
Buongiorno ovviamente la bilancia utilizzata è possibile fare la tara e quindi di pesare solo l'acqua versata comunque il concetto è quello che lei descrive.
Dentro il kit dell'areopress si trova anche l'imbuto che serve per la pressatura.
Per quanto riguarda macinacaffè manuale non saprei potrebbe cercare prodotti ditta Hario però per piccole quantità e non saprei che precisione di macinatura si può ottenere.
Cordiali saluti
@@mokajenne1878 Buongiorno, grazie mille della risposta e relativa delucidazione. Per quanto riguarda il macina caffè mi è stato consigliato il "HARIO MSS-1DTB MINI MILL PLUSS CERAMICA", e penso darò un occhio su questra tipologia, perché ho visto il costo del macina caffè da voi utilizzato e per un appassionato alle primissime armi mi risulta un costo un po' proibitivo. Comunque, grazi mille per il tempo dedicatomi.
Buonagiornata