아미요쌤.. 항상 너무 유익한 영상 감사드려요..혹시 가능하시다면 설탕과 아스파탐, 사카린, 스테비아 같은 단 종류의 첨가물들에 대해서 강의 한 번 해주시면 안될까요?(쨈 레시피에서 설탕은 어쩔 수 없다고 생각해요) 아미요님 영상 보면서 매번 좋아요도 누르고 열심히 배워보려고 하는데... ㅠㅠ 좀 있음 추석인데 아버지 식사를 해드리고 싶은데 약간의 당뇨도 있으시고 혈당 관리를 좀 하셔야 하는데요.. 아미요 선생님 영상 보면서 설탕 대신에 다른 종류의 단 첨가물을 넣어도 되는지 정말 여쭙고 싶었거든요.. 당뇨와 비만으로 힘든 가족분들 있으시다면 제 댓글에 크게 공감하실거라고 믿어요...ㅠㅠㅠ 물론 레시피 본연의 맛 이끌기 위해선 설탕을 써야겠지만.. 그래도 다른 걸 써도 괜찮은건지.. 질문하고 싶었어요
와.. 초록색 무화과로 만들었는데도,어이가 없어서 헛웃음 나는 맛이네여 ㅋㅋ 확실히 뜨거울때보다 단맛도 은은하게 적당히느껴지고 농도도 좋네요:) 찬물에 떨어뜨리는것보다 접시에 발라보는것도 진짜 좋은거같아요 키키. 그리고 저는 자신이없엇 다 만들구 한스푼만떠서 냉동실에 급랭시켜서 농도랑 맛체크했는데 딱좋네요 . 진짜 어이가 없을 정도로 맛있습니다 ㅜㅜ;
"만들어 먹는것보다 사서 먹는것이 더싸다." 아하. 그럼에도 불구하고 우리는 만들어 보는것을 도전해본다. 그것이 요리를 해보는 궁극이 아닐지. 늘 새로운 지식과 깔끔한 해석의 영상 감사드립니다. 잘 알것 같지 않더라도 들으면 뭔가 깨달은것 같은 레시피분석 왠지 조금 더 인생이 풍부해지는 느낌! (지극히 개인적인.ㅋㅋ) 코로나에 건강유의하시고 늘 좋은날 되시길.
한국에는 청무화과가 쉽게 구할 수 있고 가격도 싸용. 잼을 만드신다면 갈색에 가까운 색이 나옵니당. 무화과가 실온에 하루 이틀만 나둬도 물이 많이나서 될 수 있으면 냉장보관하시고 빨리 드시는게 좋아요. 아 그리고 무화과 엉덩이쪽은 뚫려있는데 혹시나 사실때 엉덩이부분에 물이 나와 곰팡이가 생겨있을 수 있으니 확인하고 구입하세요. 엉덩이쪽에 살짝 보이는 무화과의 색을 통해서 무화과의 상태를 어느정도 알 수 있는데 영상에서 보는 정도의 색깔의 무화과가 잘 익은 무화과이니 너무 하얀핑크색(덜익은)이거나 갈색으로 변한 무화과(너무익어버린)는 피하시는게 좋으세요^^
무화과 시즌이 와서 행복했는데 잼 레시피 감사합니다^^ 한국에는 블랙 비스타 피그가 없고 대부분 레드 레바니즈 계열이라 그런지 말씀주신 것 처럼 당도가 적은데 이럴 때 설탕양은 레시피 그대로 해도 괜찮나요? 과일이 달지 않아서 설탕양을 늘렸다가 뭔가 비율이 깨질까봐 여쭤봅니다!
한국에선 주로 승정도후인과 바나네종이 주를 이룹니다. 자줏빛으로 큰작은 주먹 사이즈 정도 큰게 승정도후인이고 초록색으로 큰 밤톨 정도 큰게 바나네죠. 당도는 바나네가 훨씬 높은데 승정도후인도 많이 달죠. 한국 시판 무화과 대부분이 승정도후인이고 쨈도 주로 승정도후인으로 만듭니다.
이런 고급정보를 알기쉽게 설명해 주셔서 감사합니다. 유투브 요리채널을 많이 보는 편인데, 군계일학입니다. 아미요님 채널은컨텐츠 수준에 비해 조회수 등이 저평가되어 있어서 안타깝네요 ㅠㅠ. 아마 언어 문제가 아닐가 싶은데. 같은 내용을 영어버전으로 다시 업로드 하심도 좋을 거 같네요.... 노력에는 보상이 따라야하니가요.... 그리고, 잼을 만들때 끌이기 전에 레몬즙을 넣어서 산도를 높이면, 과일에 들어있는 폴리페놀등 항산화물질이 열에 파괴되는 것을 막아준다는 논문을 본적이 있어요.. 이왕 과학 요리를 하시는 김에 건강팁도 가끔 첨가해주시면 어떨가요... 이채널이 롱런하시길 바라는 마음에 주절주절 적어봤습니다.. 그리고 질문인데, 마늘 퓨레를 만들때 깐 마늘을 사용하면 따로 거르지 않아도 될거같은데 가능할가요?
프랑스인 동료가 회사에서 알려줘서 무화과잼이랑 버터 같이 바르고 같이 먹으면 (잼만 바를때보다) 진짜 맛있는데 저는 처음먹은 브랜드가 본마망이라 본마망 피그잼을 제일 좋아해요! 그 뒤로 다른 브랜드들도 많이 먹어봤는데 제입맛엔 본마망이 제일 맛나네여! 제가 사는곳은 무화과가 맛없고 비싸서 만들 엄두가 안납니다..ㅋㅋㅋ...
제가 얼마 전 무화과 잼을 만들었는데 유튭에 이 영상이 떠요 ㅋㅋㅋㅋ 무화과는 도시 마트에서 사 먹는거랑 산지에서 먹는 무화과 맛이 천지차이에요. ㅠㅠ (전 시골이 본가라 집 정원에 무화과 나무가 있어서 철에 따먹고 산지에 살아서 바로 수확한 무화과를 사먹을 수 있어요) 보관 기간이 아주 짧다보니 유통이 잘 안됐었는데 요즘은 마트에서 흔하게 볼 수 있지만 맛은 아주아주 별로에요. ㅠㅠ 아미요님의 무화과랑 한국의 무화과는 좀 달라보이네요. 우리나라는 청무화과가 신품종인데 물도 안 흐르고 과육이 찰지고 맛있어요. 인터넷으로 배송시키면 좀 더 비싸고 하나하나 소중하게 포장해서 오는데 산지에 가긴 어렵고 진짜 무화과 맛을 보시고 싶으시면 청무화과 주문해 먹어도 좋을 것 같아요. 무화과도 참 여러종이라 신기하네요. ㅎㅎ 무화과향이 나는 향수를 쓸 정도로 무화과를 좋아하고 많은 사람들이 진짜 맛있는 무화과 맛을봤으면 좋겠어요 ㅠㅠ (아미요님은 엄청 꼼꼼하신 것 같아요 전에 고기 영상부터 잘 봤는데, ㅋㅋ 그러나 전 레몬즙 못 짜고 마트에 있는 레몬모양 넣었답니다.)
아미요님, 본 영상과는 관련없는 이야기 이긴한데.... 나무 도마 관리법도 좀 알려주시면 안될까요?? 칼가는법 영상은 있는데 나무 도마 관리법 영상은 없는 것 같아서요 ㅠㅠ 오일 열심히 먹이고 말려줘도 고기 한번 먹고나면 이걸 어찌 해야하나 고민하다가 어쩔땐 물로만 어쩔땐 키친 타월로만 어쩔땐 세제로 씻는데... 도마 옆면의 나무 가도관이 물을 먹는지 오돌토돌 해지고.. 도마면도 나무결 모양대로 퉁퉁해 지더라구요..... ㅠㅠ
정확한 품종이 맞는지는 모르겠지만, 하바구 농장이란 곳에서 흑무화과를 판매하고 있어요. 그 농장은 외에도 유럽품종 무화과를 재배하는데, 판매 기간이 짧고 비싸요. 그리고 난다긴다 하는 디저트샵 셰프들이 사입을 기다리는 경우가 많아서 보통사람들은 콘서트 티케팅 하듯이 예약해야 한다는...
많은분들이 보관 기간에 대해서 궁금해해서 고정댓글로 달아 둡니다:
- 사실 당이 많이 들어가있어 유효기간이란건 크게 없지만, 냉장은 한달이라고 보고,그 이후로 하실꺼면 냉동보관하셔도 괜찮타고 말씀드리고 싶습니다.
아미요님 저희 어머니가 족저근막염이 생기셔서 아미요님이 추천해주신 덴스코 신발을 사려는데요 저희 어머니
발사이즈가 250이고, 무지외반증이 있으신데
덴스코 와이드를 사야되나요 아님 기본으로 사야되나요??
한국에서 구하기 쉬운 축의 과일입니다!!최근에 사먹은건 맹맹하고 싱거워서 좀...슬펐어요
레시피대로 다 하고 난다음에 글라스용기에 다 담아 저장 시켰는데 타임 을 깜빡 했어요. 두번째 다시 해야 할것같아요. 그게 포인트인가요?
맛간장도 코로나로 인해서 하바네로 구 할수 없어서 직접 심었는데 열매가 장난아니게 열립니다.
맛있는 하바네로를 이용한소스 있을까요?
아미요쌤.. 항상 너무 유익한 영상 감사드려요..혹시 가능하시다면 설탕과 아스파탐, 사카린, 스테비아 같은 단 종류의 첨가물들에 대해서 강의 한 번 해주시면 안될까요?(쨈 레시피에서 설탕은 어쩔 수 없다고 생각해요) 아미요님 영상 보면서 매번 좋아요도 누르고 열심히 배워보려고 하는데... ㅠㅠ 좀 있음 추석인데 아버지 식사를 해드리고 싶은데 약간의 당뇨도 있으시고 혈당 관리를 좀 하셔야 하는데요.. 아미요 선생님 영상 보면서 설탕 대신에 다른 종류의 단 첨가물을 넣어도 되는지 정말 여쭙고 싶었거든요.. 당뇨와 비만으로 힘든 가족분들 있으시다면 제 댓글에 크게 공감하실거라고 믿어요...ㅠㅠㅠ 물론 레시피 본연의 맛 이끌기 위해선 설탕을 써야겠지만.. 그래도 다른 걸 써도 괜찮은건지.. 질문하고 싶었어요
와.. 초록색 무화과로 만들었는데도,어이가 없어서 헛웃음 나는 맛이네여 ㅋㅋ 확실히 뜨거울때보다 단맛도 은은하게 적당히느껴지고 농도도 좋네요:) 찬물에 떨어뜨리는것보다 접시에 발라보는것도 진짜 좋은거같아요 키키. 그리고 저는 자신이없엇 다 만들구 한스푼만떠서 냉동실에 급랭시켜서 농도랑 맛체크했는데 딱좋네요 . 진짜 어이가 없을 정도로 맛있습니다 ㅜㅜ;
무화과를 반으로 잘라서 설탕을 뭍히고 그면을 뜨거운팬에 구워주면 무화과 Crème brûlée 처럼되고 진짜 맛있어요 ^^
바그작 존맛
이제 가을이면 잠깐 무화과를 만날텐데 해봐야 갔네요. 감사합니다:)
@@alicepark4577 무조건 뜨거운팬에 하셔야하구요.. 잠깐동안 하셔야 해요. 오래하면 타버리니까요 ^^ 집게준비하시구요. ^^
설탕을 묻히고 크림브륄레처럼 토치로 지져도 되나요?
@@초미공자 넵. ^^ 하지만 무화과가 너무 물렁하고 물이 많다면 설탕이 젖어서 안되요. 키친타월로 물기를 닦으시고 하시면 됩니다.
잼은 뜨거울때 소독된 병에 담고 뚜껑을 바로 닫고 꺼꾸로 놓아 식히면 진공이 되서 오래 오래 두고 먹을수 있어요
여기는 미국 죠지아주에 사는 할미인데 해마다 나오는 fig로 잼을 만들어 먹었는데 레몬과 타임은 안넣고 했네요.
내년에는 이 레시피로 해서 애들에게 나눠야 겠네요.
감사합니다.
무화과는 제철에 전남 영암에 가시면 무지막지하게 싸게 살 수 있습니다. 저는 동해안에 사는데도 어릴 때 집앞 마당에서 따서 먹던 기억이 있네요ㅋ
가격도 있는편이고 맛도 은근 호불호가 갈리는 편이라 아쉬워요. 저는 영암에 할아버지 댁이 있어 자주 먹어 그런지 입에 맞더라구요
좋은정보 감사합니다. 교통비 생각하고 한두번 먹고 말거 고려하면 그냥 마트에서 사 먹는게 쌀 거라...ㅜㅡㅜ 가까이 사시는 분 부럽네요
희망예찬 근데 먹으면 입 간지러워서 잘 안먹어요 ㅋㅋ
영암에 가서 샀는데 전혀 싸지 않습니다. 단지 맛은 다른 곳에서 사먹는 것보다 조금 낫습니다.
무화과 잼, 8월~10월 무화과가 좋은 것이군요.....아미요님은 원리를 잘 설명해주셔서 이해가 잘 됩니다, 무화과의 종류까지도....저도 얼마전에 잼을 많이 만들었는데 잼의 원리를 정확히 알게 되서 더욱 좋네요, 정말 잘보고 갑니다👍👍👍👍👍🥰🥰🥰🥰
"만들어 먹는것보다 사서 먹는것이 더싸다." 아하.
그럼에도 불구하고 우리는 만들어 보는것을 도전해본다. 그것이 요리를 해보는 궁극이 아닐지.
늘 새로운 지식과 깔끔한 해석의 영상 감사드립니다. 잘 알것 같지 않더라도 들으면 뭔가 깨달은것 같은 레시피분석
왠지 조금 더 인생이 풍부해지는 느낌! (지극히 개인적인.ㅋㅋ) 코로나에 건강유의하시고 늘 좋은날 되시길.
한국에는 청무화과가 쉽게 구할 수 있고 가격도 싸용. 잼을 만드신다면 갈색에 가까운 색이 나옵니당. 무화과가 실온에 하루 이틀만 나둬도 물이 많이나서 될 수 있으면 냉장보관하시고 빨리 드시는게 좋아요. 아 그리고 무화과 엉덩이쪽은 뚫려있는데 혹시나 사실때 엉덩이부분에 물이 나와 곰팡이가 생겨있을 수 있으니 확인하고 구입하세요. 엉덩이쪽에 살짝 보이는 무화과의 색을 통해서 무화과의 상태를 어느정도 알 수 있는데 영상에서 보는 정도의 색깔의 무화과가 잘 익은 무화과이니 너무 하얀핑크색(덜익은)이거나 갈색으로 변한 무화과(너무익어버린)는 피하시는게 좋으세요^^
아미요님 참 멋진 분.
늘 그냥 먹었었는데.. 올해는 쨈 도전!!
어제 잼만들었어요.!! 너무맛있어요.앞으로 무화과철마다 만들어먹을거같아요^^
와~ 이 채널 너무 좋아요~^^
그냥 요리만 하는게 아니고 연구, 재료들에 대한 정보를 알려주시니 너무 유익하네요. 구독 꾹^^
이런 고급 강의를 무료로 배울 수 있어서 너무 감사합니다!! 오늘도 잘 보고 갑니다!
저는 항상 why를 생각하는 사람인지라^^ 잼을 좋아하는 아들 위해서 배운대로 해볼께요. 행복하세요~♪♬
파마산 가루, 건파슬리, 마트레몬즙, 코팅팬
아미요 4대금기
그럼 전 뭐 써야 하나요?ㅠㅠ
다른건 그렇다쳐도 코팅펜은 진심으로 금기라는게 이해가 절대 안되요 ㅋㅋ
@@sclee0531 고퀄의요리를 위해서는 금기인데요...ㅜ 코팅팬에서는 양파많이 볶으면 갈색으로안볶아지고 물나와서삶아짐
@@매미-g5h 해보셨나요? 잘만 되던데.
도구는 그냥 맞는데로 쓰는거라고 봅니다. 금기라는게 진짜 못배윤거같아요~
무화과잼이 잼중의 최고존엄이라던데.... 언젠간 꼭 따라해봐야겠어요. 감사합니다!
무화과잼 진짜 맛있어요. 저희 어머니도 매년 해주셨는데 제가 타지생활하느라 못먹게되서 아쉬웠는데 한번 만들어봐야겠네요.
우와...저 제과 전공인데 진짜 너무 유익한 채널이네요...너무너무 좋아요 ㅠㅠㅠㅠ 감사합니다
아미요 영상 기다리다가 내가 잼 되는줄🐥❤️🐥❤️
아주 jam있는영상이군요
무화과 진짜 좋아하는뎅 ㅇㅅㅇ 무화과 보자마자 바로 고민없이 들어왔어요♡
화학 시간같긴 하지만
레시피분석에 이렇게 집중될 줄이야~^^
멋진 영상에 감사합니다~♡
무화과 시즌이 와서 행복했는데 잼 레시피 감사합니다^^ 한국에는 블랙 비스타 피그가 없고 대부분 레드 레바니즈 계열이라 그런지 말씀주신 것 처럼 당도가 적은데 이럴 때 설탕양은 레시피 그대로 해도 괜찮나요? 과일이 달지 않아서 설탕양을 늘렸다가 뭔가 비율이 깨질까봐 여쭤봅니다!
그냥 그대로 하셔도되요. 제 유튜브 회원들 보니깐 검은 종자 블랙미션도 구하기 어렵진 않은거 같애요.
블랙 미션 검색해도 파는 곳이 없네요ㅠㅠ먹어보고 싶은데
한국에선 주로 승정도후인과 바나네종이 주를 이룹니다.
자줏빛으로 큰작은 주먹 사이즈 정도 큰게 승정도후인이고 초록색으로 큰 밤톨 정도 큰게 바나네죠.
당도는 바나네가 훨씬 높은데 승정도후인도 많이 달죠.
한국 시판 무화과 대부분이 승정도후인이고 쨈도 주로 승정도후인으로 만듭니다.
안녕하세요 영상 잘 보았습니다😊요리는 정말 과학이네요! ㅎㅎ
잼 만들때 설탕은 필수라고 하셨는데 설탕 대신 에리스리톨을 넣으려고 하는데 가능할까요? 가능하다면 어떻게 계량해야 할까요?
옥상 텃밭에서 기른 타임과 잡화꿀 넣고 생레몬즙짜서 만들어봤어요. 작년에 이 레시피보고 타임/꿀 빼고 만든거보다 200% 맛있습니다. 향이 정말 고급져요. 레시피 감사해요^^
무화과잼 하려고 영상 찾다가 아미요님 채널보고 바로 클릭했네요!!! 감사해요~!
우연히 아미요 영상을 보게 되었는데요 정말 최고입니다 얼려놓은 무화과가 있어서 도전해 볼려고 나머지 재료 구입하러 나갑니다
특별한 잼을 만들어볼라고 유튜브 검색하다가 보게 되었습니다 ^^ 정말 선한인상이시라서 정감이 갑니다 좋은 영상 감사합니다~
한국에서 무화과는 구하기쉬운 과일인데 잼은 처음이네요!
웰컴백 아미요!
해먹었는데 너무 맛있어요!!! 한팩 샀는데 용량이 반밖에 안 되서 또 만들러 마트갑니다+_+
와 담는거 보여주시니 결과물이 어느정도 나오는지까지도 한눈에 보이네요. 히히:_layer귀염둥이::_layer귀염둥이: 언능 만들어야지👍🏻
먹고 피그되야지
ㅙ
앜!
원리를 알아야 따라할수 있다 .. 맞습니다 맞아요😁
한국에는 시즌은 1번이고요 전보다 시장에서 많아졌고 저희어머니 어린시절에도 드셨다하니 무화과재배는 오래된것으로 보여요
레몬대신 라임 즙은 어떤가요?
요즘 한국 마트에 무화과가 나오길래 잼 만들어 먹었습니다. 정말 맛있네요!
아...짙은색 무화과가 맛있는거군요^^ 다 맛있다하는데 전 그냥 그래서 무화과 패쓰하려했는데 블랙피그 구해서 도전해보겠습니다!!
Vista종은 국내엔 없습니다.ㅠㅠ
냉동실에 넣어둔 접시 이용한 농도 체크는 꿀팁이네요.
레몬즙이 어떤 역할인지 항상 궁금했는데 상세한 설명 너무 감사합니다!! 한국에서는 겉이 초록색인 무화과가 대부분인것 같아요 ㅠㅠ 타임이랑 넣어서 만들어봐야겠습니다 :-)
껍질까지 하니 색이 이쁘네요.
정말 위대합니다, 선생!
저희 장인어른께서 무화과농사 하셔서 매년 생으로도보내주시고 즙으로도 보내주시는데 잼도 만들어먹어봐야겠네요ㅎㅎ
시애틀 정훈입니다. 저희 첫째 아이가 자폐 판정을 받아서 요새 시간이 없었네요. 항상 건강하시고 가족을 위해서 꼭 한번 만들어 봐야겠네요. 감사합니다.
아묘형님 잼 보관 방법하고 기간은 얼마정도 갈까요? 유리병 소독하는 방법도 따로 있을까요?? 항상 유익한 영상 감사합니다!!
ㅇㄷ
유리병은 소독해주실 필요는 없고 그냥 잘 닦으시면 됩니다.
잼은 당이 많아 잘 꺼내서 드신다면 유효기간은 크게 없습니다.
그래도 기간을 정한다면 한달이내로 드실껀 냉장보관 아니면 냉동보관하세요.
@@Amiyo 오오 친절한 답변 감사합니다
무화과 반건조 엄청좋아하는데 쨈은 한번도 안먹어 봤는데 마트에 한번 찾아봐야겠네요~
amiyo님! 좋은 컨텐츠 감사합니다. 마지막 빵은 바게트인가요?
싸워도 빵입니다
타임만 빼고 그대로 만들었는데 진짜 맛있어요! 맛없는 무화과였는데도 파는것처럼 잘나왔어요 좋은레시피 감사합니다 :)
이런 고급정보를 알기쉽게 설명해 주셔서 감사합니다. 유투브 요리채널을 많이 보는 편인데, 군계일학입니다. 아미요님 채널은컨텐츠 수준에 비해 조회수 등이 저평가되어 있어서 안타깝네요 ㅠㅠ. 아마 언어 문제가 아닐가 싶은데. 같은 내용을 영어버전으로 다시 업로드 하심도 좋을 거 같네요.... 노력에는 보상이 따라야하니가요.... 그리고, 잼을 만들때 끌이기 전에 레몬즙을 넣어서 산도를 높이면, 과일에 들어있는 폴리페놀등 항산화물질이 열에 파괴되는 것을 막아준다는 논문을 본적이 있어요.. 이왕 과학 요리를 하시는 김에 건강팁도 가끔 첨가해주시면 어떨가요... 이채널이 롱런하시길 바라는 마음에 주절주절 적어봤습니다.. 그리고 질문인데, 마늘 퓨레를 만들때 깐 마늘을 사용하면 따로 거르지 않아도 될거같은데 가능할가요?
이번 잼 은 첫 번째 타임을 잊어버린탓에 두번 했어요그런데 두 번째 만든 타임 들어간 잼이 휠 맛 있네요.원인은 모르지만 첫 번째 때 타임을 잊었어요.
저는 치즈에 가끔 잼을 발라 먹기도 합니다. 레시피 감사드려요.
감사합니다
요리에 대해 다시 느끼게 해준 유투버 감사합니다~♡
잘보고 있습니다
요리를 분석적으로 봐서 좋습니다
정신 없어서 너무 늦게 봤어요! 무화가 잼이라.... 생각만 해도 너무 맛있겠어요~~~! 오늘도 잘 봤습니다 ^^
혹시 비정제 설탕과 아가베시럽으로 설탕 그리고 꿀을 대체할수 있을까요??
대체가능하다면 양은 제시해주신대로 해도 될까요??
레시피 감사합니다. 혹시 fig는 trimming 전 무게가 1.5kg인건가요? 내일 만들어보려고 해요 😙
레시피 무게를 달할때는, 무조건 냄비에 들어가는 수치입니다. 꼬다리 따고 손질한후 1500g 입니다
한국은 비스타나 블랙미션 무화과보다 레드 레바니즈 종이 더 많은 것 같아요
무화과의 계절이 돌아왔다!!
무화과 정말 매력적인 맛..!
오! 이번 주말에 만들어봐야겠어요!
영암에서 많이 나와요
중동 과일인줄 알았는데
한국 것도 맛있음
음식과 요리 요즘 읽고 있어서 레시피 분석에서 이해가 좀 더 잘 되는 거 같아서 기분이 좋습니다!!
정말 맛있어 보입니다. 음식이 완성되기까지 기본지식과 관련 팁들까지, 혓바닥 데인다고 주의하라는 세심함까지.. 토탈강의 감사히 듣고 갑니다.
여기서 질문, 저탄고지 중이라 설탕이 금지품목인데ㅠㅠ 혹시 설탕대체물(에리스리톨, 스테비아 등)로도 가능할까요? 베리쨈은 키토식 하시는 분들이 레시피를 올리셔서 따라해 봤는데, 무화과쨈은 어떨지 모르겠네요.
아 역시 너무 좋아ㅏㅏㅏ 궁금했던거 다 충족해줘서 진짜 현기증 날 정도임
설탕 대신 스테비아를 써도 괜찮을까요?? 이와중에 다이어트 하려고 설탕 대신 넣어도 될까 싶어서요!
저는 에리스리톨로 해봤는데 조청맛? 엿맛? 만 나고 무화과 향은 전혀 안나서 통째로 버렸어요. 스테비아나 에리스리톨이 설탕 대체이기는 하지만 설탕은 아니라서 잼만들기에 적합하지는 않은 것 같아요. 저는 그 이후로 잼만들때는 무조건 설탕을 써요ㅌㅋ
최고의 쉐프!
외국분들에게도 잘 먹힐 내용인데 자막을 다시면 어떨까요! 잘봤습니다
너무 잘 봤습니다!!! 혹시 피자관련 영상도 가능하신가요??
무화과 시즌이 다시 와서 복습하러 왔습니다.
역시 컨텐츠 미쳤다.... 형 너무 오랫동안 기다렸어요
무화과를 저는 못먹는데... 잼은 너무 맛있을거 같아요 ~ ~~
레몬즙은 언제 넣는거죠? 따라하는 중인데 안나오네요 ㅠㅠ
요새 영상이 안올라와서 걱정했어요 형
냉장보관은 얼마나 되나요~? 냉동보관해도 될까요?
냉동보관가능해요. 저도 여름에 수확해서 얼리는데 얼릴때 쿠키시트에 종이호일깔고 겹치지않게 놓은후 냉동실에서 얼린후 zip-loc에 넣어 냉동보관해요. 보관기간은 6-9개월 정도까지 가능해요. 냉동전에 흐르는물에 살짝 씻어요. 해동후에는 씻기가 어렵더라구요.
사실 당이 많이 들어가있어 유효기간이란건 크게 없지만, 냉장은 한달이라고 보고,그 이후로 하실꺼면 냉동보관하셔도 괜찮타고 말씀드리고 싶습니다.
오 한국 무화과랑 달리 붉군요! 재밌게 잘봤어요
어 뭐지 영상이 더 전문적으로 편집됬네요! 하하하 집앞에 무화과나무가 있는데 잘 됬네요! 다 잘 익을때 시도해볼께요 감사합니다 !
형님 질문있는데요 아보카도같은경우는 팩틴이 많이 포함된 과일인가요?
아 만들려고 했는데 하필 한국에서 흔하지 않은 검은 무화과라니ㅠ 한국은 대부분 빨간색 무화과만 있어요 근데 이것도 맛있다니 시도는 해봐야겠네요
무화과잼 좋아하는 사람한테 줬다고 오늘 실챗에서 말했던 사람이예요 ㅎ 너무 맛있다고 좋아하네요. 귤잼도 얘기한적이 있어서 해주려고 하는데, 검색해보니까 귤의 하얀 부분에 펙틴이 많다고 하네요. 비슷한 레시피로 해도 될까요? 허브도 타임 잘 어울릴까요?
감사합니다.
꿀종류는 어떤게 어울릴까요?
그냥 진짜 꿀이면 됩니다. 꿀은 너무 욕심내면 향이 강하기에 그냥 기본꿀이지만 진짜 꿀 사용하시면 됩니다.
오늘 아미요님 레시피로 잼 만들었어요! 놔두고 외출했더니 잼이 사라졌습니다! 지금 다시 만듭니다........
프랑스인 동료가 회사에서 알려줘서 무화과잼이랑 버터 같이 바르고 같이 먹으면 (잼만 바를때보다) 진짜 맛있는데 저는 처음먹은 브랜드가 본마망이라 본마망 피그잼을 제일 좋아해요! 그 뒤로 다른 브랜드들도 많이 먹어봤는데 제입맛엔 본마망이 제일 맛나네여! 제가 사는곳은 무화과가 맛없고 비싸서 만들 엄두가 안납니다..ㅋㅋㅋ...
마트에서 보던 무화과보다 껍질색이 어둡고 진한데 뭐가 다른걸까요?
쓰자마자 설명나오네요ㅋㅋ
생무화과는 와인넣어서 쨈만드는 레시피는 왜 안나올까요?? 답변부탁드립니당!! ㅠㅠ
감사합니당
제가 얼마 전 무화과 잼을 만들었는데 유튭에 이 영상이 떠요 ㅋㅋㅋㅋ
무화과는 도시 마트에서 사 먹는거랑 산지에서 먹는 무화과 맛이 천지차이에요. ㅠㅠ
(전 시골이 본가라 집 정원에 무화과 나무가 있어서 철에 따먹고 산지에 살아서 바로 수확한 무화과를 사먹을 수 있어요)
보관 기간이 아주 짧다보니 유통이 잘 안됐었는데 요즘은 마트에서 흔하게 볼 수 있지만 맛은 아주아주 별로에요. ㅠㅠ
아미요님의 무화과랑 한국의 무화과는 좀 달라보이네요.
우리나라는 청무화과가 신품종인데 물도 안 흐르고 과육이 찰지고 맛있어요. 인터넷으로 배송시키면 좀 더 비싸고 하나하나 소중하게 포장해서 오는데 산지에 가긴 어렵고 진짜 무화과 맛을 보시고 싶으시면 청무화과 주문해 먹어도 좋을 것 같아요.
무화과도 참 여러종이라 신기하네요. ㅎㅎ
무화과향이 나는 향수를 쓸 정도로 무화과를 좋아하고 많은 사람들이 진짜 맛있는 무화과 맛을봤으면 좋겠어요 ㅠㅠ
(아미요님은 엄청 꼼꼼하신 것 같아요 전에 고기 영상부터 잘 봤는데, ㅋㅋ 그러나 전 레몬즙 못 짜고 마트에 있는 레몬모양 넣었답니다.)
오 대박 좋아용ㅎㅎ
아미요님 튀김좀 해주세요ㅎㅎ오징어튀김을 좋아하는데
자꾸 펑펑 튀는데 왜그런지 모르겠어요ㅜㅜ
아.. 무화과 어릴적 주택 살때 먹었는데요. 한국에서는 구하기 어려운거 같습니다. 맛있게 보겠습니다.
한국에서도 구하기 어렵진 않은거 같아요
레드 레바니즈(우리나라에서 흔히 볼 수 있는 거)로 사용해도 레시피는 그대로 가도 되죠??
국내애서 흔한 품종으로 해도 됩니다. 다만 쫄이는 시간이 조금 더 걸릴꺼에요
영상들 보다보면 쓰지말라는 것만 쓰고 있었던 나를 발견...ㅠㅠ 건파슬리, 파마산가루, 가염버터, 이번엔 통에 들은 레몬주스까지 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
고급 정보👍🏻
근데 한국에서 시장에파는 무화과보다 크기가작네요. 종이다른건가?
종에 대해서는 영상에서 설명드렸습니다~
아미요님, 본 영상과는 관련없는 이야기 이긴한데.... 나무 도마 관리법도 좀 알려주시면 안될까요?? 칼가는법 영상은 있는데 나무 도마 관리법 영상은 없는 것 같아서요 ㅠㅠ 오일 열심히 먹이고 말려줘도 고기 한번 먹고나면 이걸 어찌 해야하나 고민하다가 어쩔땐 물로만 어쩔땐 키친 타월로만 어쩔땐 세제로 씻는데... 도마 옆면의 나무 가도관이 물을 먹는지 오돌토돌 해지고.. 도마면도 나무결 모양대로 퉁퉁해 지더라구요..... ㅠㅠ
전 항상 세제로 씻다가 표면 상태가 안 좋아 보이면 샌더로 싹 밀고 기름칠 합니다.
무화과의 종류도 종류고... 이번 년도는 긴 장마 때문인지 전반적으로 과일이 맛이 없고 마트 무화과는 특히 아예 안쪽이 허옇게 꿀이 하나도 없어서 그냥 다 쨈 해버렸습니다
그렇군요. 작년에 무화과 엄청 맛있게 먹었는데 올해는 살 때마다 실망해서 이번에 잼 만들었어요 ㅋ
냉동 Fig로 잼을 해도 될까요..?^^
그럼 레몬말고 라임을 넣어도 되나요?
네 과학적으론 크게 문제가되지 않습니다. 대신 그냥 레몬이 더 잘어울리는거 같습니다.
무화과 정말 좋아하는데 한국에는 black mission 품종은 본적이 없어서 아쉽네요 ㅠㅠ 어디서 파는지 아시는 분 계시면 알려주세용
정확한 품종이 맞는지는 모르겠지만, 하바구 농장이란 곳에서 흑무화과를 판매하고 있어요. 그 농장은 외에도 유럽품종 무화과를 재배하는데, 판매 기간이 짧고 비싸요. 그리고 난다긴다 하는 디저트샵 셰프들이 사입을 기다리는 경우가 많아서 보통사람들은 콘서트 티케팅 하듯이 예약해야 한다는...
와 형 냄비 좋은거 쓰네 사고싶은데 정보알 수 있을까?
dude this is dope. Thanks for the awesome video. Its been a long time!