和食でステーキのイメージがあまりありませんでしたが、関さんはステーキの焼き方も十分に良くご存じなのですね。さすがだなあと思いました。ミディアムレアで食べたいです。
いつも開始時間を明記していただいてるのは助かります‼️
牛肉って、どうしてもうまく焼けないイメージで、お店で焼いてもらったものしか食べる気がしなかったんですけど、今度挑戦してみます（この暇な自粛期間中に）。はじめ強火ですね、そしてフライパンから上げて余熱→そして、弱火（硬さを見る）。早速明日か明後日にスーパーへステーキ用の肉買いに行ってやってみたいと思います。ソースは出来合いのものかって来ようと思います👍。 有難う御座いました、すでにチャンネル登録済です、いつも👍ボタンです。また楽しみにしています。😉
私はinstant temperature probe をかならず使う。125F. このタレのレシピお願いします。
2度めの焼き時間の目安はどのくらいなんだろう。実際この動画では何分くらい焼いたのか知りたいです。
質問があります。多くの料理人は、ステーキを焼く時に最初に塩胡椒をすると思うのですが、胡椒はなぜ振るのでしょうか。ある料理本を読むと、胡椒は削ってから6分程度で香りが落ちる、焼くと苦味が出て美味しくないから決して焼いてはダメ、と書いてあり、肉を焼く前に胡椒を振ってはいけないのではないか、と思うようになりました。それでも、やはり胡椒は焼く前に振っておいた方が良いのでしょうか。実際、胡椒を振るのと振らないのを両方試したのですが、量が少なかった為か大した差を感じませんでした。関さんの見解をお教え願います。ps.レアステーキとても美味しそうです！自分も同じように焼いてみようと思います。テフロンフライパンでもこんなに美味しそうに焼けるのは驚きました。これからも面白い動画楽しみにしております。
美味しそ😋
夜中に見てしまった・・・ｗお肉美味しそう・・・
最近厚切り肉を家で焼くのにはまっているので、とても参考になりました。ただ、若手にコメント振るときは、おもしろくな〜れおもしろくな〜れと思って振ってくださいね。仕上げは振った方の責任ですよ。
2人で行ってミディアムとミディアムレアを注文してみたらミディアムレアがレアよりの焼き方になってることがほとんどです。実際は見た目はそんなに違いないのに(お客様に)気を使っちゃうシェフが多いですね。部位や状態で適した焼き方があるのでシェフに任せるのがオススメですね。
いつも拝見させてもらって参考にさせてもらってます。調理時の温度の指針みたいなものが厚生労働省から出てたと思うんですが、中心温度はどのくらいのイメージなんでしょうか？
最後のガーリックチャーハンの画力が強すぎる笑質問ですが、マグロやサーモンなど、生でも食べられる魚肉のステーキ(ムニエルなど)も同様の感覚で焼くのが良いのでしょうか？また違うコツがあるのならそういった動画も作って頂けると幸いです。
タレのレシピまだかな〜って見てたら売るんかーい！w
参考になります
ありがとうございます‼️これからも宜しくお願い致します😊
@@user-sw1fb9bd6d 次回も楽しみにしています！
関さん、こんにちは❗お肉をかたまりでレアで焼くのは難しいですよね😃バーベキュー大会での優勝した焼き肉のたれは凄く気になります🎵今後購入できるのですか？それとも系列店で食べれますか⁉
いつもご視聴頂きありがとうございます！焼き肉のタレのご購入方法は時間の動画でお伝え致します(^ー^)
いい肉ですね〜。松坂ですか？ 家庭では難しいですね。
12:42コンビニのおでんをつつく感覚ですか？
生肉触った手で、塩コショウとかいろんな道具触るの苦手
そしてその道具触った手で肉触る、布巾触る肉触る。食べたく無い。
寝かした時に水分が出てしまうのは焼く前の水分量が多すぎるからか・・・納得した
違います。
これは夜に見たらいけない！！腹が減る！
最後で全て台無し。
切り方変えたらたたきにもなるな牛のw
5:30
めっちゃ生っぽいけど旨そう
せっかくクリスピーに焼いたなら、最後にホイルで包むのは僕はキライだな
牛脂がありませんでした(T^T)
甘そうな醤油系タレ即ぶっかける日本人の料理人多過ぎ問題
生肉触ったら必ず手を洗えと言われた事があるよ(´･ω･`)
肝心のタレは教えないで売ってくれるんですね丁寧にありがとうございます。
茶番長い
横の2人なんなん？
最後、パワハラ？
@dai 空気が読めなければね (笑)
美味そうではありますが、残念ながらこの動画を見て上手焼けるようにはならないと思います、、、。肉に塩をして余分な水分を抜くというのは、魚の場合では、、、？肉から水分を抜いてはいけません。あと、最後にスライスしてからリードで余分な血を抜くと言ってましたが、それは血ではないです。
@@TrFusion 常識的な焼き方っていうのがよく分からないですが、水分や余分な血(血ではないですが)を抜くというのは、肉に対しては間違っているから言っただけです。やらなくていいことです。あと、コメントするの顔出しする必要はありません。
@@TrFusion 肉を焼くとき、その水分でフライパンの温度が下がる、、、？何を言っているのか、、、。そもそもそんなビショビショな肉には見えませんでしたが、、、。まず、肉は塩振って水分を抜く必要はありません、、。ステーキとして食べるなら、肉には焼く寸前に塩をするか、むしろ塩すらする必要はないくらいです。中まで塩を浸透させてはいけないし、食べる時に塩をかけて食べるのが良いです。肉は徹底的に水分を残すべきです。魚とは違います。
@@TrFusion いや、さっきから繰り返してますが、肉に塩かけて中から水抜く必要はないと言ってるんです。表面の水分を拭くだけにしといてください。中から滲み出てくる水分で温度が下がっちゃうような超弱火しかできないコンロで肉を美味しく焼こうと思わないでください。カセットコンロですら十分な火力があり、美味しく焼けるんですよ。知りませんでしたか？
最悪触りすぎ食べるきにはなれんこの人は本当に料理人なのか,？
弱火中火強火の範囲が未だによくわからない
休ませるのにアルミは必要ないんだよなぁ
批判コメントは、なんに対して？
長い、まわりくどい
肉が火傷してる。
レアじゃなくて生だね…
やや中火って意味がわからん
間違った焼き方
間違っていると思うなら正しい焼き方教えてください。何が間違っているかも教えてほしいです。参考にしたいです。
正しいやつ教えて
指でツンツン触りすぎ。
血が出てる時点で失敗ですよ。
イメージって表現が多すぎ、人に教える技術の無い人間の使う言葉。ジューシーなんだか水分抜くんだか表現が曖昧過ぎるし、そんな良い肉使ってりゃ誰だって美味そうに焼けんだろ。こいつに付いてる若いのかわいそう、理由も曖昧に理不尽に怒られたりしてるんだろうな。
当人も誰に詳しいことを言葉によって教えてもらうことも無くイメージだけで腕を上げ続けた人なんだろうから仕様がない無いんじゃない?教える技術と料理に限らずの腕は別モンだから。
Takaya Taka同じく思いました。イメージばっかり。。。さらに最後のフリでガッカリしました。
よく上辺の感情論だけで無責任に人のこと叩けるね君の文章を見ると、君がこの動画だけで人となりがそこまでわかる人間には見えないな
恥ずかしいコメントだなぁ。
和食でステーキのイメージがあまりありませんでしたが、関さんはステーキの焼き方も十分に良くご存じなのですね。さすがだなあと思いました。ミディアムレアで食べたいです。
いつも開始時間を明記していただいてるのは助かります‼️
牛肉って、どうしてもうまく焼けないイメージで、お店で焼いてもらったものしか食べる気がしなかったんですけど、今度挑戦してみます（この暇な自粛期間中に）。はじめ強火ですね、そしてフライパンから上げて余熱→そして、弱火（硬さを見る）。早速明日か明後日にスーパーへステーキ用の肉買いに行ってやってみたいと思います。ソースは出来合いのものかって来ようと思います👍。 有難う御座いました、すでにチャンネル登録済です、いつも👍ボタンです。また楽しみにしています。😉
私はinstant temperature probe をかならず使う。125F. このタレのレシピお願いします。
2度めの焼き時間の目安はどのくらいなんだろう。実際この動画では何分くらい焼いたのか知りたいです。
質問があります。多くの料理人は、ステーキを焼く時に最初に塩胡椒をすると思うのですが、胡椒はなぜ振るのでしょうか。ある料理本を読むと、胡椒は削ってから6分程度で香りが落ちる、焼くと苦味が出て美味しくないから決して焼いてはダメ、と書いてあり、肉を焼く前に胡椒を振ってはいけないのではないか、と思うようになりました。それでも、やはり胡椒は焼く前に振っておいた方が良いのでしょうか。実際、胡椒を振るのと振らないのを両方試したのですが、量が少なかった為か大した差を感じませんでした。関さんの見解をお教え願います。
ps.レアステーキとても美味しそうです！自分も同じように焼いてみようと思います。テフロンフライパンでもこんなに美味しそうに焼けるのは驚きました。これからも面白い動画楽しみにしております。
美味しそ😋
夜中に見てしまった・・・ｗ
お肉美味しそう・・・
最近厚切り肉を家で焼くのにはまっているので、とても参考になりました。
ただ、若手にコメント振るときは、おもしろくな〜れおもしろくな〜れと思って振ってくださいね。仕上げは振った方の責任ですよ。
2人で行ってミディアムとミディアムレアを注文してみたらミディアムレアがレアよりの焼き方になってることがほとんどです。実際は見た目はそんなに違いないのに(お客様に)気を使っちゃうシェフが多いですね。
部位や状態で適した焼き方があるのでシェフに任せるのがオススメですね。
いつも拝見させてもらって参考にさせてもらってます。
調理時の温度の指針みたいなものが厚生労働省から出てたと思うんですが、中心温度はどのくらいのイメージなんでしょうか？
最後のガーリックチャーハンの画力が強すぎる笑
質問ですが、マグロやサーモンなど、生でも食べられる魚肉のステーキ(ムニエルなど)も同様の感覚で焼くのが良いのでしょうか？また違うコツがあるのならそういった動画も作って頂けると幸いです。
タレのレシピまだかな〜って見てたら売るんかーい！w
参考になります
ありがとうございます‼️
これからも宜しくお願い致します😊
@@user-sw1fb9bd6d 次回も楽しみにしています！
関さん、こんにちは❗お肉をかたまりでレアで焼くのは難しいですよね😃バーベキュー大会での優勝した焼き肉のたれは凄く気になります🎵今後購入できるのですか？それとも系列店で食べれますか⁉
いつもご視聴頂きありがとうございます！焼き肉のタレのご購入方法は時間の動画でお伝え致します(^ー^)
いい肉ですね〜。松坂ですか？ 家庭では難しいですね。
12:42コンビニのおでんをつつく感覚ですか？
生肉触った手で、塩コショウとかいろんな道具触るの苦手
そしてその道具触った手で肉触る、布巾触る肉触る。
食べたく無い。
寝かした時に水分が出てしまうのは焼く前の水分量が多すぎるからか・・・納得した
違います。
これは夜に見たらいけない！！
腹が減る！
最後で全て台無し。
切り方変えたらたたきにもなるな牛のw
5:30
めっちゃ生っぽいけど旨そう
せっかくクリスピーに焼いたなら、最後にホイルで包むのは僕はキライだな
牛脂がありませんでした(T^T)
甘そうな醤油系タレ即ぶっかける日本人の料理人多過ぎ問題
生肉触ったら必ず手を洗えと言われた事があるよ(´･ω･`)
肝心のタレは教えないで売ってくれるんですね丁寧にありがとうございます。
茶番長い
横の2人なんなん？
最後、パワハラ？
@dai 空気が読めなければね (笑)
美味そうではありますが、残念ながらこの動画を見て上手焼けるようにはならないと思います、、、。
肉に塩をして余分な水分を抜くというのは、魚の場合では、、、？
肉から水分を抜いてはいけません。
あと、最後にスライスしてからリードで余分な血を抜くと言ってましたが、それは血ではないです。
@@TrFusion 常識的な焼き方っていうのがよく分からないですが、水分や余分な血(血ではないですが)を抜くというのは、肉に対しては間違っているから言っただけです。
やらなくていいことです。
あと、コメントするの顔出しする必要はありません。
@@TrFusion 肉を焼くとき、その水分でフライパンの温度が下がる、、、？何を言っているのか、、、。
そもそもそんなビショビショな肉には見えませんでしたが、、、。
まず、肉は塩振って水分を抜く必要はありません、、。
ステーキとして食べるなら、肉には焼く寸前に塩をするか、むしろ塩すらする必要はないくらいです。
中まで塩を浸透させてはいけないし、食べる時に塩をかけて食べるのが良いです。
肉は徹底的に水分を残すべきです。
魚とは違います。
@@TrFusion いや、さっきから繰り返してますが、肉に塩かけて中から水抜く必要はないと言ってるんです。
表面の水分を拭くだけにしといてください。
中から滲み出てくる水分で温度が下がっちゃうような超弱火しかできないコンロで肉を美味しく焼こうと思わないでください。
カセットコンロですら十分な火力があり、美味しく焼けるんですよ。知りませんでしたか？
最悪
触りすぎ
食べるきにはなれん
この人は本当に料理人なのか,？
弱火中火強火の範囲が未だによくわからない
休ませるのにアルミは必要ないんだよなぁ
批判コメントは、なんに対して？
長い、まわりくどい
肉が火傷してる。
レアじゃなくて生だね…
やや中火って意味がわからん
間違った焼き方
間違っていると思うなら正しい焼き方教えてください。何が間違っているかも教えてほしいです。参考にしたいです。
正しいやつ教えて
指でツンツン触りすぎ。
血が出てる時点で失敗ですよ。
イメージって表現が多すぎ、人に教える技術の無い人間の使う言葉。
ジューシーなんだか水分抜くんだか表現が曖昧過ぎるし、そんな良い肉使ってりゃ誰だって美味そうに焼けんだろ。
こいつに付いてる若いのかわいそう、理由も曖昧に理不尽に怒られたりしてるんだろうな。
当人も誰に詳しいことを言葉によって教えてもらうことも無くイメージだけで腕を上げ続けた人なんだろうから仕様がない無いんじゃない?
教える技術と料理に限らずの腕は別モンだから。
Takaya Taka
同じく思いました。イメージばっかり。。。
さらに最後のフリでガッカリしました。
よく上辺の感情論だけで無責任に人のこと叩けるね
君の文章を見ると、君がこの動画だけで人となりがそこまでわかる人間には見えないな
恥ずかしいコメントだなぁ。