La Minute Vignevin : des fermentations de levures indigènes sécurisées

Cette vidéo vous explique, en quelques minutes, comment vinifier en flore indigène. Les vignerons ont 2 options : soit réaliser une fermentation spontanée, c’est à dire une fermentation qui se déclenche par les levures présentes dans l'environnement de l'exploitation. Soit, réaliser une fermentation avec inoculation de pieds de cuve de levures indigènes.
Vidéo réalisée par Ligeria Production (Rémi Mathieu).
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