Ensalada de Quinua (Spanish)

Cocina vegana ( or vegetariana) con Milena y Nicole
Receta de hoy: Ensalada de Quinua
Ensalada de Quinua
Ingredientes:
1 tazas de Quinoa
2 tazas de agua o caldo de vegetales bajo en sodio empacado o hecho en casa
2 zanahorias ralladas
1/2 taza chile campana o pimiento de diferentes colores
1 taza de tomates pequeños
2 cebollines o cebolla verde en rebanadas
1 lata de garbanzos (bajo en sal) escurridos
1 Limon amarillo
1/4 taza de cilantro fresco finamente picado
Sal y pimienta la gusto
⅓ taza de queso feta (opcional)
Or queso vegano
Preparación:
Para la preparación de esta receta es importante seguir los siguientes pasos:
Enjuague la quínoa en un colador de malla fina bajo agua corriente por 1 minuto.
Caliente el agua o caldo y la quínoa hasta que hierva en una olla mediana de 2 a 3 cuartos (o una olla arrocera)
Baje la llama, cubra, y caliente a fuego lento durante 15 minutos.
Refrigere hasta que se enfríe.
Mientras tanto, coloque todas las verduras y los garbanzos en un recipiente para ensalada. Añada el limon amarillo, el cilantro, la sal y pimienta.
Añada la quinua y revuelva suavemente para combinar.
Refrigere los sobrantes dentro de la siguientes 2 horas