番茄肉醬麵 | 畫面超衝擊！這樣處理番茄卻是肉醬香濃秘密來源？【解惑達人995】

[@chiahongyu441]

Ragù鄉村肉醬，台灣多翻成波隆納肉醬，正統的做法是先下西芹、洋蔥、胡蘿蔔炒香，接著下牛絞肉跟義式培根炒到有點焦香，然後加紅酒稍微煮一下，我個人喜歡義大利的奇揚地，煮到酒精揮發，然後蕃茄整顆下去再撒點鹽跟黑胡椒，蕃茄壓爛就好，慢慢給它煮，蕃茄可以用義大利的聖馬札諾蕃茄，不管新鮮的還是罐頭，家樂福都有賣，這種蕃茄酸度夠，不需要加蕃茄醬或蕃茄糊來調整酸味，蕃茄都融進醬汁後剩下一些果皮之類的記得挑掉，口感比較好，然後加鮮奶油把醬汁煮到濃稠，這就是義大利經典的鄉村肉醬Ragù的做法

[@cindyliao1103]

照著做了，不得不說，真的超級無敵好吃的啦！謝謝分享

[@ivylu535]

試了小周師的作法大成功！家人說跟外面賣的一樣好吃～
自己稍微改良了一下，麵條不要煮到全熟透，起另一個平底鍋把肉醬跟麵條加一些煮麵水混合，蓋上鍋蓋一起煨煮，麵條吸附滿滿的醬汁特別入味唷👍
謝謝小周師讓新手煮婦也能煮出好料理！期待有更多料理教學～

[@wecook123]

超棒的~~~謝謝你的支持

[@tonyguy231]

很好吃！太厲害了，我做了連歐洲朋友都說嘗起來感覺很細膩、溫順

[@0928842]

請問用鐵鍋也可以這樣煮嗎

[@huylinghan5833]

請問影片中食材的份量比例是多少?

[@lunghui0216]

謝謝小周師
又學到新知識
看起來真的可口又百搭👍👍👍

[@tsairania9420]

上星期做過一次，真的好吃！是我喜歡的味道，真的很棒~~作法又簡單~~~^^

[@ivanhuang7947]

請問小周師~為何我的絞肉都炒不出油

[@zhukenny5602]

請問六個人 需要準備幾顆番茄

[@周真儀-m3c]

好特別的手法烹調

[@rurulin6934]

請問小周師，如果想要肉醬較多湯汁可以放水或有其他替代方法嗎？

[@王美莉-r1e]

請問絞肉的肥瘦比例呢多少呢 那也會影響口感內

[@ccckai]

請問一下我煮完湯汁滿多的，沒有「醬」的感覺，要如何改善呢

[@a12s01d342007]

謝謝小周師～～請問肉醬如果吃不完如何保存？

[@kaiciang2566]

可以找較大格的製冰盒，分成一格一格冷凍成塊狀，要吃的時候再取出微波或加熱即可，但還是建議即早食用完畢～以上純屬個人淺見

[@youjhihlo278]

謝謝小周師的指導感恩

[@鄭欣梅]

請問可以加入蘑菇嗎，在什麼步驟加入呢 ?!

[@forest391282]

@@ 請問小火後蓋鍋蓋的悶煮可以改用電鍋嗎?

[@dennyjoe99]

後來的系列都沒看到小周師了，他很幽默，教的菜又簡單實用

[@eeu2697]

你好，請問有詳細一點的份量嗎？感謝~~

[@xixipeng7573]

太受用了 謝謝❤

[@mi0423mi]

師傅～這個非常可以耶，療癒烹飪👍🏻（白白

[@xinnn123]

真的好好吃 ！方法又簡單 煮完看起來略似打拋豬xD

[@frady4994]

真的很方便！
這樣就不用特地去買外面一大罐的醬了😂

[@adychen6670]

這煮法真的超濃郁好吃，口感很滑順！

[@thinkbeforeleap]

三商巧福的台式番茄肉醬面我也很愛
但一直都做不出來
可否請小周師解惑

[@lilian390313]

試做成功，感謝小周師~

[@daisysweet3760]

請問這個肉醬可以用在千層麵嗎？

[@wecook123]

可以喔！

[@whitneyli4321]

試做了！好吃又簡單👍🏻😋

[@沈芸芳]

太神奇了！煮出來根本老奶奶的家鄉味

[@erikalin7772]

推一個🥳

[@cora13439]

月桂葉是煮一煮拿起來嗎？

[@芒果冰落雪]

煮好 月桂葉挑起來

[@May-zy5pv]

好讚 我一定要試試看🤤

[@劉孟青-i4n]

看起來好吃又簡單

[@林帛諺-x6b]

想點三杯雞麵

[@麥香魚-e5t]

2:30 恰恰！！！(捏爆！

[@PineappleWang-ox4my]

看起來好好吃喔～小提醒:背景的佈置很弱，可以改變一下嗎? 影片的背景也蠻重要的。

[@叶芯荟]

很好吃 谢谢小周师❤️

[@flsu0407]

實作之後，果然簡單又好吃

[@huang20067]

感恩

[@sheella113]

沒有想過這麼簡單的步驟 效果完全不一樣了

[@wecook123]

真的～～

[@花梅霄]

最近都是麵

[@李佳家-o8o]

坦白說.....蕃茄比肉貴