Il Montasio DOP spiegato da un mastro casaro

Insieme al mastro casaro Franco Della Mora scopriamo tutti i segreti dal Montasio Dop di Latterie Friulane, un formaggio che prende il nome dall’omonimo altopiano. Tra i vari passaggi del processo produttivo, il più interessante è la “messa in forma”, che permette di riportare sullo scalzo una vera e propria carta d’identità del prodotto, a garanzia della sua tracciabilità.