콩은 사실 얼마 들어가지 않습니다 밀가루범벅이 사실 춘장임 춘장을 볶는 이유는 과거 콩으로만 만들때 콩비린내를 잡고 고소한 맛을 배가 시키려고 했던건데 요즘 춘장은 밀가루로 거의 만드니까 튀기는 과정이 그렇게 필요한가 싶음. 춘장을 튀겨서 써야 맛있다고 느끼는건 대부분 업장이 라드에다 튀기니까 그렇게 느끼는거. 라드넣어서 고기 양파 볶고 생춘장 넣어도 맛에 기적적인 변화가 있는진 먹으면서도 의문을 느끼는게 사실임
저 볶는 과정이 없으면 시장에서 파는 짜장의 맛과 비슷합니다. 3분짜장이랑도 조금 닮아있긴 한데 집에서 중국집의 맛을 내기 위해선 무조건 볶아줘야 합니다. 집에서 저만큼 기름을 쓰기엔 좀 부담되는데 적은 양을 볶더라도 기름과 춘장의 비율은 1대 1로 맞춰주는게 좋습니다. 그래야 안타요.
Sorry. The point of this vid is that you can not make a good "Black bean sauce" without FIRST deep frying it, until the clump becomes porous. 10 min or more.
![[#집밥백선생3] 너무 맛있어서 감탄만 하게 되는 매콤 콩나물찜❤ 먹느라 백선생님 말에 집중 못함 EP4 #05│#Diggle](/img/1.gif)
[#집밥백선생3] 🍜인기메뉴 몰아보기🌮
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춘장 볶는거 어려워 하시는분들있는데
너무 센 불에 볶지마시고 중불에 볶으면서 주걱같은걸로 들어봤을때 아스팔트처럼 구멍이 송송 뚤려있으면 된거입니당
아스팔트처럼이라고 해서 딱딱하면 안되요!
(예상외로 딱딱한 춘장 뽀사서 조금씩 먹으면 맛있더라)
걍 요즘 볶은춘장 씀
@@리미-d8x 춘장 튀기는법 영상들와 놓고 요즘은 볶음춘장씀 이러면 제가 뭐라고 말씀드려야 될까요...
@@리미-d8x 유명 중식당은 다 춘장 볶아
니네 엄마처럼 요리 ㅈㄴ 못하는 머저리들이나 볶은 춘장 사서 쓰지
@@panzer8672 응 아니야 ㅋ여경례 셰프나 이연복도 다 볶은거 사서 써서 따로 안볶아서 쓴다했어 ㅋㅋ
콩은 사실 얼마 들어가지 않습니다 밀가루범벅이 사실 춘장임
춘장을 볶는 이유는 과거 콩으로만 만들때 콩비린내를 잡고 고소한 맛을 배가 시키려고 했던건데 요즘 춘장은 밀가루로 거의 만드니까 튀기는 과정이 그렇게 필요한가 싶음.
춘장을 튀겨서 써야 맛있다고 느끼는건 대부분 업장이 라드에다 튀기니까 그렇게 느끼는거.
라드넣어서 고기 양파 볶고 생춘장 넣어도 맛에 기적적인 변화가 있는진 먹으면서도 의문을 느끼는게 사실임
우와…집밥 백선생 본방사수했었는데 벌써 6년전 영상이네요..백선생님 좋아요~
춘장 마이야르다 이마리야
이마이야르~
이렇게 해야. 춘장이 부드러워 진다~ 이마리야.
그런데 잠시 딴짓하다가 다 태워 먹었어요.
ㅇㅁㄹㅇ
그런데 이제 기름을 곁들인
@@reruz3386 ??? : 니들의 춘장이 아스팔트보다도 못한 쓰레기인 이유
???:에~ 여러분 안좋은소식입니다 아스팔트가 됐어요
버려요
중국집 가는 길 만드셨네요
오늘 다시보면서 만들기 하고 있어요
짜장소스 만들어봤는데
설탕 들어갔다고 갑자기 맛이확바껴서 엄청 놀란기억이 단맛이아니고 감칠맛이 확 살아남 개맛있어짐
보통 소금 설탕 1:2 비율로 넣음ㅋㅋ
저 볶는 과정이 없으면 시장에서 파는 짜장의 맛과 비슷합니다. 3분짜장이랑도 조금 닮아있긴 한데 집에서 중국집의 맛을 내기 위해선 무조건 볶아줘야 합니다. 집에서 저만큼 기름을 쓰기엔 좀 부담되는데 적은 양을 볶더라도 기름과 춘장의 비율은 1대 1로 맞춰주는게 좋습니다. 그래야 안타요.
네 도전 ㅎ
🖒🖒
???:중식은 사먹어라
+잘 저어내기
짜장면 만드는거 보고 생각보다 쉽다면서 한번 하면... 무조건 사먹게 되는 매직ㅋㅋ
쉬운데 준비랑 정리가 귀찬음.
근데 휴일에 해먹게됨.ㅋㅋㅋㅋ
@@미숫가루찌개 일요일은 내가 짜파게티 요리사
춘장쓰기 귀찮으면 짜장라면 소스로해도 비슷하게 되더라구요 튀길필요까진없고 ㅎㅎ
@이잉잉 설탕이랑 조미료도 들어가요 ^_^
진짜 ㅈㄴ 귀찮음 그리고 춘장볶기도 어려워..
짜장만드는거 어렵지 않음 근데 앞에 준비 과정+치우는게 귀찮음
야채 손질+썰고 춘장 볶아둬야하고 고기 먹기 좋은 크기로 썰어야하고 파기름 내고 뭐하고 뭐하고 하면 사먹는게 정신건강에는 좋음 집에서 만들어 먹으니까 고기를 잔뜩 넣어먹는다는 장점말고는 없다.
밀가루에 밀가루를 비벼먹는거였어??
저게 생 장을 쓰면 떫은 맛이랑 쓴맛이 나서 튀긴다더라구요 제대로 하면 원래는 돼지 지금에 튀기겠지만요
@임강현 돼지기름인데 자동완성된거일듯
라드가 진짜인데 라드는 커녕 라드혼합된 쇼트닝도 배수구막힌다거나 하는 이유로 왠만한 곳 에선 잘 안쓰이긴 하죠
@임강현 돼지 기름인데 잘못 표기됐네유ㅠㅠ
@@김솔-q2m 아닙니다 90년대 초중반엔 돼지 기름 많이 썼어요 근데 불량 돼지 기름 파동으로 중국집들이 오해 살까봐 다 바꾼겁니다 돼지 기름 온수에 풀립니다 소기름은 안풀리지만요
@@이태호-b1p 풀리긴 하는데 생각보다 잘 안풀리죠. 막히면 답없고.. 저희도 중국집을 해서 알거든요. 그런거 말고도 배달을 대비할때도 식고난 뒤의 상태차이 때문에 식용유를 쓰는 음식들도 있지민요 ㅋㅋ
기름 그대로 냉장보관했는데도 춘장이 굳던데 이유가 뭘까요ㅠㅠ
나는 절대 요리할일이없지만 보게되네
알 수 없는 유튜브 알고리즘
와 희귀영상이다 ㄷㄷ 김구라가 일을 한다 ㄷㄷ
요즘은 식자재 값이 너무 올라서 짜장은 재료만 풍성하면 앤간한 중국집 짜장면보다 집에서 만드는 게 더 맛있는 것 같습니다.
마리텔 생각나네 ㅋ⫬ㅋ⫬ㅋ⫬ㅋ⫬ㅋ⫬ㅋ⫬ㅋ⫬ㅋ⫬
아스팔트 춘장 ㅋㅋ
업소는 전부 중찬명가 볶음춘장 쓰는거아님?
근데 저 녹색 플라스틱 아닌가요?
저걸로 볶아도 되나??
실리콘이에요 저걸로는해도무해함
@@chan_0kim ㅇㅎ 감사함다~
나는 집에 춘장 사놓고 1년은 방치 한듯.ㅋㅋㅋ 3번 해먹었나?
왜 튀긴 춘장은 안 팔지?
볶음춘장 팔아요
사자표 통조림 춘장이 존맛임 업장에서도 이거씀
당연히 팜
@@nnonameeee 한번도 본 적이 없어서 몰랐움 ㄱㅅㄱㅅ
@@김경록-l2r 알려주셔서 감사해여! 나중에 함 찾아봐야겠네여
춘장 사서 참기름 넣고 전자레인지에 1분 30초 돌리니까 튀겨졌다ㅋㅋㅋㅋㅋ
백종원사장님 머리스따윌 짜장면스따윌
요즘 시중에 있는 "볶음 짜장"도 다시 볶아서 짜장면 만드나요 그렇지 않으면 그냥 써도 되나요?
볶음짜장은 볶아나온다고 다른 영상들에서 봤어요 요즘은 볶아서 나온거 그냥쓴다고 하시더라구요
중화요리집 일과의 시작....춘장튀기기...
당연히 시청자를 위해서라면 섭취기한을 물어봐야지
공산품은 유통기한이 있지만
저런건 모르니 물어봐야지
저런걸 안물어 보는사람들은 방송출연 왜하는거야>?
근데 왜 홍콩반점 자장면은 맛이 없을까....?
머지 똥싸다 끊은 기분이 드는데
방금 자장면 해먹었는데 이거 보고 만들걸 까비
ㅇㄷ 춘장 볶기
춘장 튀기기 쉽지않음 타요 매번
현 호텔외식조리학과 학생입니다. 저렇게 많이 기름을 써도 되지만 춘장보다 기름이 조금 더 적어도 되요 보통은 1:1로 넣습니다 ㅎㅎ
똥 넣어도 되나요?
볶은춘장 팔아요
짜장은 누구나 중국집에서 만드는것보다
더 맛있게.만들수있는데
문제는 면을 중국집처럼 만들수없다는게
문제
짜장맛은 짜장맛이60% 면이40%인데
물론 집에서도 면을 만들수있는데
면을 만들려면 시간과 온집안이 밀가루 먼지로 날리를 처야한다
바로가 선을 지키네?
아...구멍 숭숭 나오는거 보고도 10~15분이라는거보고 계속 하다보니 점점 굳어지네요...난 중불이었구나 ㅠㅠ
2:56 김구라 형한테 말하는 싸가지보소
마리텔에서 아스팔트 춘장 사건
can we have subs for this???
No.
lol.
Nicht! Nein! Imposiboolay! Nyet!!!
Sorry. The point of this vid is that you can not make a good "Black bean sauce" without FIRST deep frying it, until the clump becomes porous. 10 min or more.
Learn Korean you twinkie
사자표 춘장쓰면됨 그냥
깨알같은 마리테 언급
바로인가 쟤는 볼때마다 좀 얼빵한거같네
짜장면에 호박을? 오우 쒰;;
춘장을 그냥 튀겨서 팔면 안되나?
팔아요 업소용으로
싸게팔려고
사먹는걸 떠드는 벌레들은 뭐냐
이영상은 조리가 목적인데
점마는 항상 말하지만 입만 터는 개사기꾼 ㅋㅋㅋㅋ
아는 주방장이 웃으면서 간짜장은 소비할 재료를 웍에 같이 뽂으면서 그냥 자동으로 뽂는데 뭐하러 저 미친짓을 따로 하냐고 함
ㅈㄲ
stooopid lah! akuntan
한창먹을때다 꼰데같이 이야기 해놓고 배보면 자기가 한창 더 먹은??
구라가 정신조 아니다 ㅈㅅ
저거 먹으면 암걸리겠군
Eric O 시켜물때보다 백배천배깔끔한겁니다
기름에 실리콘주걱 넣는게 이해불가
내열 실리콘이잖아 ㅋ
아하부장이 훨씬 낫네
뭐미르친이 욕설 신고했어요
일베충 꺼져