Hier noch eine chemische Erklärung: *Zitat* *Was passiert beim Kartoffeln kochen?* Kartoffeln bestehen aus Zellen, wie jede Pflanze, ja jedes Lebewesen. Die Zellen in der Kartoffel sind mit mikroskopisch kleinen Stärkekörnern und einfachen Zuckern gefüllt, auch noch mit einigen anderen Stoffen, aber die alle aufzuzählen würde zu weit führen. Ein Stärkekörnchen besteht aus einer äußeren Schicht, dem Amylopektin und dem inneren Teil, dem Kern, als Amylose bezeichnet. Das Amylopektin löst sich nicht besonders gut in Wasser auf und ist sehr kompakt. Beim Erhitzen verkleistert die äußere Schicht, während sich der Kern, die Amylose, mit Wasser vollsaugt. Das ist grundsätzlich gut, die verkleisterte Stärke wird beim Frittieren schön knusprig, im Innern bleiben die Pommes weich und saftig. Das erklärt aber noch nicht, warum die Kartoffel weich wird. Die eben erwähnten Zellen werden durch Protopektine zusammen gehalten. Dabei handelt es sich um langkettige Kohlenhydrate, mehrfach Zucker, die einfach ausgedrückt wie Kleister funktionieren. Wie stark sie sind, erkennt man daran, dass eine rohe Kartoffel sehr fest ist, im Vergleich zu einer gekochten. Aus Protopektinen werden im Übrigen in einem chemischen Prozess industriell Pektine hergestellt. Die Bezeichnung Protopektine soll die in den Pflanzen natürlich vorkommenden Pektine, von den chemisch veränderten unterscheiden, damit jeder weiß, über welche »Pektine« man gerade spricht. Pektine verwendest du zum Beispiel beim Konfitüre kochen, damit deine Erdbeermarmelade bindet. Kocht man die Kartoffel, werden die Protopektine instabil und die Zellen können sich voneinander lösen. Sie schweben jetzt sozusagen in der Zellulosehülle der Kartoffel. Die Kartoffel wird instabil und du kannst sie leicht zerdrücken. Hierin zeigt sich auch das Problem, welches man hat, wenn man die dünnen Kartoffelstifte in Wasser vorkocht. Sie werden einfach zu weich, um sie weiterzuverwenden und zu frittieren, sie zerfallen, wenn man sie in die Hand nimmt. Theoretisch würden die Kartoffelstäbchen auf diese Weise alle Voraussetzungen erfüllen, um gute Pommes zu werden. Sie sind gar und brauchen nicht mehr lange vorgebacken zu werden. Die Stärke ist verkleistert und sie können schön knusprig werden. Die einfachen Zucker sind ausgewaschen und können nicht mehr karamellisieren, die Pommes bleiben schön hellbraun. Bei McDonalds hat man sich nicht damit zufriedengegeben und Wissenschaftler bezahlt, das Problem zu lösen. Wenn man es weiß, ist es ganz einfach. Die Kartoffeln müssen einfach nur bei 76,6 °C für 15 Minuten Sous Vide gekocht werden und schon bleibt die Struktur der Kartoffel auf magische Weise stabil. Die gegarten Kartoffelstäbchen zerbrechen nicht mehr, wenn man sie in die Hand nimmt, im Gegenteil, sie sind flexibel wie Gummi. Jetzt kann man sie lange genug frittieren, damit sie superknusprig werden, aber dennoch nicht zu dunkel. Gleichzeitig bleiben sie im Kern weich und saftig, perfekt. Quelle: nicostanitzok.de/pommes-selber-machen-aber-richtig/
Also gerade aus Holland zurück, und da gibt's in jedem Discounter fertig geschnittene frische! Kartoffeln in jedem Schnitt. Pommes, Bratkartoffeln, Würfel usw. Ohne Konservierung, nur leicht geölt.. Wir hatten unsere Doppelheißluffriteuse dabei und das Ergebnis war Perfekt. Die besten gab's bei Aldi...Grundsätzlich gibt es so ziemlich alles an Gemüse kleingeschnitten, fertig für Asiagerichte, Eintöpfe, Suppen usw. Erinnerte mich an die USA.
Grandioses Rezept, funktioniert auch mit ohne Riffeln! Die Familie ist begeistert 😋👍Bei (vorwiegend) festkochenden Kartoffeln einfach die Kochphase auf 10 Minuten verlängern. Besten Dank dafür! 😃
Danke für die Ideen :) ich mache meine auf folgendem Weg und die werden suuuuper knusprig 1 Person: 3 große Kartoffeln so wie du schneiden Mit kaltem Wasser spülen bis das Wasser klar ist Mit Zewa oder einem sauberen Handtuch die Kartoffeln trocknen Kartoffeln in einen Gefrierbeutel geben 1 EL Öl (Knoblauchöl geht auch super) in den Beutel (eher weniger als mehr) 1 EL Pommesgewürz (oder Gyrosgewürz ist auch klasse) 1-2 TL Speisestärke Beutel schließen und für ne Minute gut schütteln die Pommes sollten eine schlotzige "Marinade" haben (zu trocken, dann mehr Öl, zu Nass dann mehr Stärke) Heißluftfritöse auf den Pommes-Modus einstellen (24min 190 Grad) bei der Hälfte wenn es piept einmal schütteln Tipp: Wenn es piept, ein Schweinenackensteak (mit Öl und Gewürze vorher selbst marinieren) neben die Pommes legen, dann wird beides Zeitgleich fertig (Bratwurst klappt so auch super) Fertig :) Vorbereitungszeit 3min, für ganz faule wie ich 😆
@@PM-wt3ye die hinzugefügte Stärke außen entzieht den Pommes weiter Feuchtigkeit so das sie knuspriger werden. Nehme mal nen Stück Pute und lege es nur in Stärke und minimal Öl ein und packe es kurz in die Pfanne^^ von außen Knusprig wie aus der Fritöse und von innen super saftig ;)
Habe heute deine Methode mal mit Kaisernatron probiert (extra Bundmesser bestellt dafür). Erstmal nur in kleinen Mengen, falls irgendwas schiefgehen sollte. Nach 15 Minuten dachte ich von der Farbe her, dass die Fritten fertig sind. Knusprig war da aber noch nix. Nach 20 Minuten waren die schon SEHR gut. Hätten aber nochmal 5 Minuten mehr vertragen können. Also wie es bei dir auch ist. Aber leckomio, bessere Fritten hab ich noch nie gegessen. Nächste Woche mal die Essig-Variante probieren, vielleicht gibt es ja ein "gefällt mir besser als das Andere". Aber generell wirklich mega gut. Vielen Dank!
Ganz herzlichen Dank, für die ausführlichen Erklärungen🎉 in unserer Familie , werden die Kartoffel Stifte 10 Minuten in Essigwasser gekocht...wirklich gutes Knusper Ergebnis, auch im Backofen😊
Weil ich das Foto im Video gesehen habe. Gruß an RTL Samstag Nacht: Karl Ranseier ist tot. Der wohl erfolgloseste Pommes-Tester aller Zeiten starb gestern, als er versuchte, eine neue Geschmacksrichtung für Pommes Frittes zu kreieren. Ranseier, bekannt für seine ungewöhnlichen Ideen, hatte sich diesmal vorgenommen, Pommes in flüssigem Stickstoff zu frittieren. Er war überzeugt davon, dass dies die Pommes noch knuspriger machen würde. Leider übersah er, dass der Stickstoff bei Kontakt mit der heißen Fritteuse sofort verdampfen würde. Die daraus resultierende Explosion verwandelte die Küche in ein Schlachtfeld aus Pommes und Kochutensilien. Karl Ranseier, der Mann, der selbst beim Pommesessen kein Glück hatte, wird uns fehlen.
Hab dich übrigens mal im TV zum Thema Heißluftfritteuse gesehen, war ein toller Beitrag. Da hatte ich meine aber schon und bin nach wie vor zufrieden. Ist auch ein Duo Gerät.
Hallo an alle Pommes Freaks, Frische geschnitten Kartoffeln waschen Abtropfen etwas am tupfen auf .Zewa..Küchentisch etc. Dan die Jartoffen anstatt Backsoda mit Maisstärke bestreuen .Indien Schüssel geben und 1 Esslöffel gutes Öl vermengen Paprika,Salz u Knoblauch Pulver u dann 20min bei 200Grad in die Heissluftfritüre ....mh
Voll nachgemacht - nicht nur die Ninja beim Prime erstanden, sondern auch gerade die Pommes in der Essigvariante gemacht. Meine waren allerdings deutchlich größer und hätten wohl länger vorkochen müssen. Waren doch sehr al dente innen drin und die 5 Minuten extra in der Fritteuse habe ich auch irgendwie unterschlagen :D Nur Dein Würzer hat noch gefehlt, aber ich habe Ersatz gefunden :D
moin meister, ich habe dein damaliges Rezept mit aromatisiertem öl gemacht. Also Backsoda beim ankochen, dann knoblauch öl drauf und dann mit nem schwung speisestärke die Kartoffeln durch geschwenkt. Das ist natürlich iwo geschummelt, aber die stärke hat ja keinen Einfluss auf den Geschmack und die Textur war Bombe. :D (hab keine Heißluft Fritteuse dementsprechend Umluft bei 180°C) Danke für die coolen Ideen und Tests zum verbessern der Hausgemachten Pommes!
Vor einer Woche habe ich meine Ninja AF400EU bekommen und natürlich einige Sachen ausprobiert. Alter ist das geil! Knuspriger, schneller und mit dem Doppelfach und der Möglichkeit zwei Zeiten mit gemeinsamem Ende einzustellen total bequem!
Hi schönes Video wieso nimmst du mehlig kochende Kartoffeln eigentlich nimmt man doch festkochende Kartoffeln? Sind die leckerer als ohne vorkochen Vg Felix
Toller Blindtest. Die linken sind mit Natron und die rechten mit Essig und beide schmecken gleich gut. Grad das du nicht sagst, Gell die schmecken beide gleich gut, los sag das sie gleich gut schmecken, wehe du sagst was anders.
Interessante Varianten..................doch ich bleibe bei meiner Tefal Actifry, da muss ich zwischendurch nicht schütteln und alles wird gleichmäßig.
Ich lege die rohen Kartoffelstäbchen 10 min in kaltes Essigwasser und koche sie dann anschließend in Backnatron 5 min. Wichtig ist danach sehr gut abtropfen lassen! Je weniger Feuchtigkeit, desto besser das Knusperergebnis. :-)
Ich kann ja mit Essens-ASMR nichts anfangen, aber die Krunch-Geräusche in diesem Video haben absolut Bock gemacht morgen die Pommes mal auszuprobieren. Danke für das Video!
tolles Video .... aber besorg dir doch mal endlich ne Drehkorb-Heißluft- Fritti ..dann sparst du dir das ewige zwischen schütteln . Ich hatte vorher auch eine mit Schublade .... und dann eine mit Drehkorb , würde sie nie mehr missen wollen
Welche Ölsprühflasche hast du denn jetzt dafür benutzt? In deinem Ölsprühflaschenvideo, kann diese Flasche jedenfalls nicht vor. Danke für das interessante Video 👍
beim türken das natron ist nicht so für den verzehr geeignet. die benutzen natron für andere dinge. also vorsicht. bei kaiser- natron liegste aber immer richtig,
Danke für das Video... irgendwie hatten wir imme rversucht, die Pommes ohne Kochen hinzubekommen. Da gibt es dann die Anleitungen, vorhe rin Wasser die Stärke auswaschen, dann in der HeLuFri bei 80 Grad trocknen, dann frittieren... Klappt, aber ungeil... Habe vorgestern die Version mit dem Essigwasser probiert, und dei Pommes sind echt gut geworden... Wesenlich besser als das, was wir vorher gebacken hatten... Heute habe ich bei Facebook (ohne Ton, hab da nur zugeschaut) ein Video gesehen, da hatte jemand die Pommes in CocaCola eingelegt, mit Maisstärke eingepudert und dann frittiert... Ob das was bringt, keine Ahnung...
Hallo Pommes man, die Methode mit Natron hat mir sehr gut geschmeckt, vielen Dank für das leckere Rezept!! Eine Frage hätte ich noch, was können Sie für eine Ölspritze empfehlen ? Die ich bei Ihnen gesehen habe hat einen schönen feinen und breiten Ölverteiler! Ich habe schon so oft danach gesucht; Hatten aber keine guten Rezessionen! Vielen Dank für Ihre Mühe und schöne Grüße. P. R.
Das sieht lecker aus. Ich habe mir gerade meine erste Heißluftfritteuse gekauft, werde aber aus Zeitgründen vermutlich meist TK-Pommes verwenden. Da gibt es ja verschiedene Arten, z.B. solche für den Backofen und solche für die Fritteuse. Welche Sorte sollte man für die HLF verwenden? Danke und LG
Ha, hier kann man noch was lernen! Meine Pommes aus dem Föhn waren immer matschig innen, aber mit dem Wellenschnitt, Vorkochen, Natron und Öl in 3 Durchgängen waren sie perfekt! D A N K E
Zu ofter Einsatz von Natron kann zu gesundheitlichen Folgeerscheinungen wie Bluthochdruck führen. Ich würde daher zu der Essigmethode greifen, weil diese unbedenklicher ist.
Dankeschön für das tolle Video, ich glaube wenn man Soda nimmt kann man die Kochzeit verkürzen. Bei Hülsenfrücchte nehme ich auch Natron, dann wird es schneller gar.
Bei dem Aufwand macht doch eine Fritteuse mehr Sinn ! Diese Heißluftdinger sind m.M.n. nur ein Hype. Ich nutze einen 45L Minibackofen mit Umluft und Drehspießfunktion , bin mega zufrieden damit. Der ist besser , schneller ( iss so ) und hat mehr Platz .
man bräuchte jetzt noch einen dritten vergleich ohne essig oder natron. Meine Erfahrung ist eigentlich, dass durch das vorkochen so oder so ein "kartoffel-püree" effekt entsteht, wenn man keinen essig hinzugibt. Natron verstärkt das ganze nur.
Bei mit oder ohne Schale gehts eher um Giftstoffe. In der Schale von Kartoffeln ist ein Stoff, der Krebserregend ist. Essig habe ich, Soda nicht, also probiere ich wohl mal Essig.
Also ich mache meine Pommes so ähnlich, ich verwende aber kein Natron und kein Essig. Wofür soll das gut sein? Außerdem gehe ich mit der Temperatur der Heißluftfritteuse nicht über 175°C hinaus, sonst bildet sich Acrylamid und das ist ungesund. Schon mal was gehört davon?
Merci! Ich habe mehrmals in Deutschland Fehler gemacht mit Pommes. Für mich ist es Äpfel oder gekochte Kartöfeln. Beide wollte ich nicht beim Gericht. Ich werde die Natron und Essig ¨Pommes! versuchen. Bis her, nur tiefgefrorene.
Ja alles gut und schön, aber so eine heißluftfritteuse verbraucht unheimlich viel Strom! Ich glaube die Wattzahl beträgt über 2000 Watt und das ist schon ganz schön heftig. Also bleibe ich doch lieber beim Öl. Ein bisschen Holz unter gestapelt und schon kann's losgehen ...
wie siehts denn aus wenn du die körbe randvoll machst? wird dann auch alles gleichmäßig durch? ich würd mir ja keine riesenschüssel von fritteuse kaufen wenn ich dann nur bei 1/3 korbnutzung gute ergebnisse krieg
Von der Sache finde ich beides gut, aber ich mache weder noch. Kartoffeln vorkochen wie gezeigt auch bis sich eine leicht "schleimige" Schicht bildet, dann eine gute halbe Stunde abdampfen lassen, weiter wie gezeigt.
Wenn du beim Erzählen immer so nach oben guckst, macht es den Anschein, dass du eigentlich null Bock hast so ein Video zu machen. Bitte nicht persönlich nehmen. Deine Videos sind spitze. Mach weiter so
es freut mich, dass du noch videos machst! vor vielen jahren hatte ich deine videos öfter mal geguckt und heute wurde mir das in meine timeline gespült, cool😁👍
Nehmen wir mal an die Bude wäre voll. Wie gut werden denn die Pommes, oder andere Gerichte, wenn man die Heißluftfritteuse randvoll macht? Ein Video dazu wäre echt hilfreich.
Ich habs ausprobiert, kann ich nicht empfehlen... Bei einer Komplettfüllung ist die HLF etwas überfordert und die Pommes bleiben lasch. Lieber auf zweimal machen, ansonsten muss halt die gute alte Öl Fritteuse herhalten 😊
Hey mal ne Frage wegen einem Pommes Gewürz. Burger King hatte früher (vor 20-25 Jahren oder noch länger her) ein Pommes Gewürz, was man extra zu Pommes mitbekommen hat und dann auf seine Pommes machen konnte. Bin schon sehr lange auf der Suche danach, weiß hier jemand vielleicht was ich meine bzw ob es diese Gewürzmischung irgendwo zu kaufen gibt oder ne Anleitung was man dafür brauch?
Ich war zwar noch nie beim Burger Dings Pommes essen, aber probier' mal für selbstgemachte oder TK-Pommes diese Mischung: 1 TL Salz + 1 TL geräuchertes Paprikapulver (ungeräuchertes macht weniger "Pepp") + 0,5 TL Zwiebelpulver + 0,5 TL Knoblauchpulver.
Dank für das nette Video und dem Holzlöffeltrick. Den kannte ich noch nicht. Ich bin dabei mir eine Heißluftfriteuse zu kaufen und hatte an eine Tefal EY905D gedacht. Hat da jemand erfahrung mit? Ist das Ggerät empfehlenswert? Oder hat jemand eine Empfehlung?
Cooler Test, werde mich die Tage mal selbst ranmachen und das ausprobieren. Andere Frage: vor fast einem Jahr hast du alle käuflich erwerbbaren Ölsprüher für untauglich erklärt. Nun nutzt du doch einen von Amazon und hast einen Affiliate Link drauf. Kann der nun was? 😊
Hier noch eine chemische Erklärung: *Zitat*
*Was passiert beim Kartoffeln kochen?*
Kartoffeln bestehen aus Zellen, wie jede Pflanze, ja jedes Lebewesen.
Die Zellen in der Kartoffel sind mit mikroskopisch kleinen Stärkekörnern und einfachen Zuckern gefüllt, auch noch mit einigen anderen Stoffen, aber die alle aufzuzählen würde zu weit führen.
Ein Stärkekörnchen besteht aus einer äußeren Schicht, dem Amylopektin und dem inneren Teil, dem Kern, als Amylose bezeichnet.
Das Amylopektin löst sich nicht besonders gut in Wasser auf und ist sehr kompakt.
Beim Erhitzen verkleistert die äußere Schicht, während sich der Kern, die Amylose, mit Wasser vollsaugt.
Das ist grundsätzlich gut, die verkleisterte Stärke wird beim Frittieren schön knusprig, im Innern bleiben die Pommes weich und saftig.
Das erklärt aber noch nicht, warum die Kartoffel weich wird.
Die eben erwähnten Zellen werden durch Protopektine zusammen gehalten.
Dabei handelt es sich um langkettige Kohlenhydrate, mehrfach Zucker, die einfach ausgedrückt wie Kleister funktionieren.
Wie stark sie sind, erkennt man daran, dass eine rohe Kartoffel sehr fest ist, im Vergleich zu einer gekochten.
Aus Protopektinen werden im Übrigen in einem chemischen Prozess industriell Pektine hergestellt.
Die Bezeichnung Protopektine soll die in den Pflanzen natürlich vorkommenden Pektine, von den chemisch veränderten unterscheiden, damit jeder weiß, über welche »Pektine« man gerade spricht.
Pektine verwendest du zum Beispiel beim Konfitüre kochen, damit deine Erdbeermarmelade bindet.
Kocht man die Kartoffel, werden die Protopektine instabil und die Zellen können sich voneinander lösen.
Sie schweben jetzt sozusagen in der Zellulosehülle der Kartoffel.
Die Kartoffel wird instabil und du kannst sie leicht zerdrücken.
Hierin zeigt sich auch das Problem, welches man hat, wenn man die dünnen Kartoffelstifte in Wasser vorkocht.
Sie werden einfach zu weich, um sie weiterzuverwenden und zu frittieren, sie zerfallen, wenn man sie in die Hand nimmt.
Theoretisch würden die Kartoffelstäbchen auf diese Weise alle Voraussetzungen erfüllen, um gute Pommes zu werden.
Sie sind gar und brauchen nicht mehr lange vorgebacken zu werden.
Die Stärke ist verkleistert und sie können schön knusprig werden.
Die einfachen Zucker sind ausgewaschen und können nicht mehr karamellisieren, die Pommes bleiben schön hellbraun.
Bei McDonalds hat man sich nicht damit zufriedengegeben und Wissenschaftler bezahlt, das Problem zu lösen.
Wenn man es weiß, ist es ganz einfach.
Die Kartoffeln müssen einfach nur bei 76,6 °C für 15 Minuten Sous Vide gekocht werden und schon bleibt die Struktur der Kartoffel auf magische Weise stabil.
Die gegarten Kartoffelstäbchen zerbrechen nicht mehr, wenn man sie in die Hand nimmt, im Gegenteil, sie sind flexibel wie Gummi.
Jetzt kann man sie lange genug frittieren, damit sie superknusprig werden, aber dennoch nicht zu dunkel.
Gleichzeitig bleiben sie im Kern weich und saftig, perfekt.
Quelle: nicostanitzok.de/pommes-selber-machen-aber-richtig/
was ist das für ne geile Ölsprühflasche ?
Gibts von Prowin
Schade das McDonals selber die lapprigsten Pommes auf der ganzen Welt hat 🙂
@@loggy2003 McD 🤔 Ich gehe dort nur wegen dem guten Kaffee und Softeis hin - der Rest ist für die Tonne!
Hey ganz kurz. Wie lange müssen die Kartoffeln kochen, also ab wann zählen die 3-5min? Erst wenns richtig kocht?
Also gerade aus Holland zurück, und da gibt's in jedem Discounter fertig geschnittene frische! Kartoffeln in jedem Schnitt. Pommes, Bratkartoffeln, Würfel usw. Ohne Konservierung, nur leicht geölt.. Wir hatten unsere Doppelheißluffriteuse dabei und das Ergebnis war Perfekt. Die besten gab's bei Aldi...Grundsätzlich gibt es so ziemlich alles an Gemüse kleingeschnitten, fertig für Asiagerichte, Eintöpfe, Suppen usw. Erinnerte mich an die USA.
Grandioses Rezept, funktioniert auch mit ohne Riffeln! Die Familie ist begeistert 😋👍Bei (vorwiegend) festkochenden Kartoffeln einfach die Kochphase auf 10 Minuten verlängern. Besten Dank dafür! 😃
Danke für die Ideen :) ich mache meine auf folgendem Weg und die werden suuuuper knusprig
1 Person:
3 große Kartoffeln so wie du schneiden
Mit kaltem Wasser spülen bis das Wasser klar ist
Mit Zewa oder einem sauberen Handtuch die Kartoffeln trocknen
Kartoffeln in einen Gefrierbeutel geben
1 EL Öl (Knoblauchöl geht auch super) in den Beutel (eher weniger als mehr)
1 EL Pommesgewürz (oder Gyrosgewürz ist auch klasse)
1-2 TL Speisestärke
Beutel schließen und für ne Minute gut schütteln
die Pommes sollten eine schlotzige "Marinade" haben (zu trocken, dann mehr Öl, zu Nass dann mehr Stärke)
Heißluftfritöse auf den Pommes-Modus einstellen (24min 190 Grad)
bei der Hälfte wenn es piept einmal schütteln
Tipp: Wenn es piept, ein Schweinenackensteak (mit Öl und Gewürze vorher selbst marinieren) neben die Pommes legen, dann wird beides Zeitgleich fertig (Bratwurst klappt so auch super)
Fertig :)
Vorbereitungszeit 3min, für ganz faule wie ich 😆
Wozu die Stärke auswaschen, wenn man sie dann wieder zuführt?! 🤔😅
@@PM-wt3ye die hinzugefügte Stärke außen entzieht den Pommes weiter Feuchtigkeit so das sie knuspriger werden. Nehme mal nen Stück Pute und lege es nur in Stärke und minimal Öl ein und packe es kurz in die Pfanne^^ von außen Knusprig wie aus der Fritöse und von innen super saftig ;)
WoW - WoW - Wow - super Tip👌 - Daaanke👍🏻
Du alter Schlawiner. Wird ausprobiert xD
@@Eruvadhor1ich wage zu bezweifeln das die zugeführte Stärke zusammen mit dem Öl der Kartoffel Feuchte entzieht...aber werde es Mal testen
Habe heute deine Methode mal mit Kaisernatron probiert (extra Bundmesser bestellt dafür).
Erstmal nur in kleinen Mengen, falls irgendwas schiefgehen sollte.
Nach 15 Minuten dachte ich von der Farbe her, dass die Fritten fertig sind. Knusprig war da aber noch nix.
Nach 20 Minuten waren die schon SEHR gut. Hätten aber nochmal 5 Minuten mehr vertragen können.
Also wie es bei dir auch ist.
Aber leckomio, bessere Fritten hab ich noch nie gegessen. Nächste Woche mal die Essig-Variante probieren, vielleicht gibt es ja ein "gefällt mir besser als das Andere".
Aber generell wirklich mega gut. Vielen Dank!
Ganz herzlichen Dank, für die ausführlichen Erklärungen🎉 in unserer Familie , werden die Kartoffel Stifte 10 Minuten in Essigwasser gekocht...wirklich gutes Knusper Ergebnis, auch im Backofen😊
Weil ich das Foto im Video gesehen habe. Gruß an RTL Samstag Nacht:
Karl Ranseier ist tot.
Der wohl erfolgloseste Pommes-Tester aller Zeiten starb gestern, als er versuchte, eine neue Geschmacksrichtung für Pommes Frittes zu kreieren. Ranseier, bekannt für seine ungewöhnlichen Ideen, hatte sich diesmal vorgenommen, Pommes in flüssigem Stickstoff zu frittieren. Er war überzeugt davon, dass dies die Pommes noch knuspriger machen würde. Leider übersah er, dass der Stickstoff bei Kontakt mit der heißen Fritteuse sofort verdampfen würde. Die daraus resultierende Explosion verwandelte die Küche in ein Schlachtfeld aus Pommes und Kochutensilien. Karl Ranseier, der Mann, der selbst beim Pommesessen kein Glück hatte, wird uns fehlen.
Hab dich übrigens mal im TV zum Thema Heißluftfritteuse gesehen, war ein toller Beitrag. Da hatte ich meine aber schon und bin nach wie vor zufrieden. Ist auch ein Duo Gerät.
So vom reinen optischen finde ich die in Essig vorgegarten sehen Apettitlicher aus.
Ich überlege gerade welche mir besser schmecken, aber das ist wahrscheinlich Geschmackssache. Glückwunsch: intelligentester Satz des Videos!
Kartoffeln sollte man nach dem blanchieren oder kochen nie abwaschen. Entweder ausdampften lassen oder direkt weiterverarbeiteten.
Hallo an alle Pommes Freaks,
Frische geschnitten Kartoffeln waschen Abtropfen etwas am tupfen auf .Zewa..Küchentisch etc.
Dan die Jartoffen anstatt Backsoda mit Maisstärke bestreuen .Indien Schüssel geben und 1 Esslöffel gutes Öl vermengen Paprika,Salz u Knoblauch Pulver u dann 20min bei 200Grad in die Heissluftfritüre ....mh
Voll nachgemacht - nicht nur die Ninja beim Prime erstanden, sondern auch gerade die Pommes in der Essigvariante gemacht. Meine waren allerdings deutchlich größer und hätten wohl länger vorkochen müssen. Waren doch sehr al dente innen drin und die 5 Minuten extra in der Fritteuse habe ich auch irgendwie unterschlagen :D Nur Dein Würzer hat noch gefehlt, aber ich habe Ersatz gefunden :D
Herzlichen Dank für den test. Das werde ich in meiner Heißluftfritteuse direkt ausprobieren.👍😋
moin meister,
ich habe dein damaliges Rezept mit aromatisiertem öl gemacht. Also Backsoda beim ankochen, dann knoblauch öl drauf und dann mit nem schwung speisestärke die Kartoffeln durch geschwenkt. Das ist natürlich iwo geschummelt, aber die stärke hat ja keinen Einfluss auf den Geschmack und die Textur war Bombe. :D (hab keine Heißluft Fritteuse dementsprechend Umluft bei 180°C)
Danke für die coolen Ideen und Tests zum verbessern der Hausgemachten Pommes!
Vor einer Woche habe ich meine Ninja AF400EU bekommen und natürlich einige Sachen ausprobiert. Alter ist das geil! Knuspriger, schneller und mit dem Doppelfach und der Möglichkeit zwei Zeiten mit gemeinsamem Ende einzustellen total bequem!
Ninja Geräte sind einfach unschlagbar!!!
Backofen und Pfanne werden nur noch seltenst genutzt seitdem wir unsere Ninja haben 😅
Hab dein Rezept probiert. War super lecker . Danke
Pommes Män du bist einfach Super mach weiter so,Danke für deine tollen Tips !!!👍👍🤚👏👍👍
Hallo, Deine erklärungen gehören zu den Besten, danke dafür. Was hast Du da für einen Ölzerstäuber, das kommt ja richtig gut heraus?
Hi schönes Video wieso nimmst du mehlig kochende Kartoffeln eigentlich nimmt man doch festkochende Kartoffeln?
Sind die leckerer als ohne vorkochen
Vg Felix
Ich würde die Kartoffeln schon ordentlich putzen, wenn die noch ganz sind. Keimhämmer sind oft vorhanden, und das soll nicht so Gesund sein.
Toller Blindtest. Die linken sind mit Natron und die rechten mit Essig und beide schmecken gleich gut.
Grad das du nicht sagst, Gell die schmecken beide gleich gut, los sag das sie gleich gut schmecken, wehe du sagst was anders.
Interessante Varianten..................doch ich bleibe bei meiner Tefal Actifry, da muss ich zwischendurch nicht schütteln und alles wird gleichmäßig.
Morgen gibt es selbstgemachte 😊Pommes!!!!👍🏼 Danke 🙋🏻♂️
Ich lege die rohen Kartoffelstäbchen 10 min in kaltes Essigwasser und koche sie dann anschließend in Backnatron 5 min. Wichtig ist danach sehr gut abtropfen lassen! Je weniger Feuchtigkeit, desto besser das Knusperergebnis. :-)
Ich kann ja mit Essens-ASMR nichts anfangen, aber die Krunch-Geräusche in diesem Video haben absolut Bock gemacht morgen die Pommes mal auszuprobieren. Danke für das Video!
tolles Video .... aber besorg dir doch mal endlich ne Drehkorb-Heißluft- Fritti ..dann sparst du dir das ewige zwischen schütteln . Ich hatte vorher auch eine mit Schublade .... und dann eine mit Drehkorb , würde sie nie mehr missen wollen
Welche Ölsprühflasche hast du denn jetzt dafür benutzt? In deinem Ölsprühflaschenvideo, kann diese Flasche jedenfalls nicht vor. Danke für das interessante Video 👍
die Form sieht aus wie das Trennspray von Weber
beim türken das natron ist nicht so für den verzehr geeignet. die benutzen natron für andere dinge. also vorsicht. bei kaiser- natron liegste aber immer richtig,
1:00 ach deswegen schmecken die Wellenpommes immer noch am besten 👌
Gleiche ölflasche, gleiche Ninja 👍👍👍👍😅
Backsoda+Essig, super Abflussreiniger!😊😊
Vielen Dank für die Anleitung, haben auch die Ninja und nun werden Pommes endlich gut (machen die mit Essigwasser).
Danke für das Video...
irgendwie hatten wir imme rversucht, die Pommes ohne Kochen hinzubekommen. Da gibt es dann die Anleitungen, vorhe rin Wasser die Stärke auswaschen, dann in der HeLuFri bei 80 Grad trocknen, dann frittieren... Klappt, aber ungeil...
Habe vorgestern die Version mit dem Essigwasser probiert, und dei Pommes sind echt gut geworden... Wesenlich besser als das, was wir vorher gebacken hatten...
Heute habe ich bei Facebook (ohne Ton, hab da nur zugeschaut) ein Video gesehen, da hatte jemand die Pommes in CocaCola eingelegt, mit Maisstärke eingepudert und dann frittiert... Ob das was bringt, keine Ahnung...
Du solltest besser aufhölren, so mit den Augen zu rollen.
Irgendwann bleiben die mal so stehen...😉
Vielen Dank für's Video! 😊👍🏻
Ich versuche das zu machen. Ich hoffe die Pommes werden schön knusprig und lecker.
Hallo Pommes man, die Methode mit Natron hat mir sehr gut geschmeckt, vielen Dank für das leckere Rezept!!
Eine Frage hätte ich noch, was können Sie für eine Ölspritze empfehlen ? Die ich bei Ihnen gesehen habe hat einen schönen feinen und breiten Ölverteiler! Ich habe schon so oft danach gesucht; Hatten aber keine guten Rezessionen! Vielen Dank für Ihre Mühe und schöne Grüße. P. R.
Cooles Video Gerne mehr Videos mit der Ninja Dual Heißluft-Fritteuse
Wie geil ost denn der öl Sprayer 😊
Gibt es für 2 bis 3 € bei Temu
@@olaflieke444 Danke!
Danke für die Tips, hab mir vor kurzem so eine Fritöse gekauft und meine Pommes sind nix geworden.
TK-Pommes werden in meiner Heißluftfriteuse wunderbar knusprig und gebräunt. Zwischendurch 1 bis 2x durchschütteln
Hallo ich muss dir ehrlich gesagt was sagen ich liebe deine Videos ich liebe alle.
Das sieht lecker aus. Ich habe mir gerade meine erste Heißluftfritteuse gekauft, werde aber aus Zeitgründen vermutlich meist TK-Pommes verwenden. Da gibt es ja verschiedene Arten, z.B. solche für den Backofen und solche für die Fritteuse. Welche Sorte sollte man für die HLF verwenden? Danke und LG
Trotzdem schmecken in frischem Fett frittierte Pommes einfach besser!
Ha, hier kann man noch was lernen! Meine Pommes aus dem Föhn waren immer matschig innen, aber mit dem Wellenschnitt, Vorkochen, Natron und Öl in 3 Durchgängen waren sie perfekt! D A N K E
Zu ofter Einsatz von Natron kann zu gesundheitlichen Folgeerscheinungen wie Bluthochdruck führen. Ich würde daher zu der Essigmethode greifen, weil diese unbedenklicher ist.
Dankeschön für das tolle Video, ich glaube wenn man Soda nimmt kann man die Kochzeit verkürzen. Bei Hülsenfrücchte nehme ich auch Natron, dann wird es schneller gar.
Bei dem Aufwand macht doch eine Fritteuse mehr Sinn ! Diese Heißluftdinger sind m.M.n. nur
ein Hype. Ich nutze einen 45L Minibackofen mit Umluft und Drehspießfunktion , bin mega zufrieden
damit. Der ist besser , schneller ( iss so ) und hat mehr Platz .
Volle Zustimmung. Ich habe mir letzten Samstag eine gekauf
Klasse Test. Das Ölspray hab ich erstmal gleich bestellt 🙂 werde sofort morgen Kartoffeln holen ....
Wie immer sehr gut erklärt. VG Silke
man bräuchte jetzt noch einen dritten vergleich ohne essig oder natron. Meine Erfahrung ist eigentlich, dass durch das vorkochen so oder so ein "kartoffel-püree" effekt entsteht, wenn man keinen essig hinzugibt. Natron verstärkt das ganze nur.
Hi Pommes Män, kannst du mir vielleicht sagen welches Modell an Fritteuse du da nutzt und wie zufrieden du damit bist?
LG
Ich mach die immer ohne vorkochen, ich lasse dir 10min im wasser und mache die handtuch trocken. Die wurden auch serh gut
Warum wird die Thunfischdose nicht mit dem Löffel geöffnet?Hast du auch eine Gabel und ein Messer?Isst du alles mit dem Löffel?Steak und so?
Schön, das jemand die Erinnerung an Karl Ranseier aufrecht hält. RiP Dude ! 😀
Ich mache immer Gitter Kartoffel und lege sie für bar Stunden Essig ,Wasser , Zucker und Salz. Sie werden immer knusprig
Abo ist da mein Freund, finde du hast sehr hilfreiche Videos immer am Start 🤝🏾
Bei mit oder ohne Schale gehts eher um Giftstoffe. In der Schale von Kartoffeln ist ein Stoff, der Krebserregend ist.
Essig habe ich, Soda nicht, also probiere ich wohl mal Essig.
Also ich mache meine Pommes so ähnlich, ich verwende aber kein Natron und kein Essig. Wofür soll das gut sein? Außerdem gehe ich mit der Temperatur der Heißluftfritteuse nicht über 175°C hinaus, sonst bildet sich Acrylamid und das ist ungesund. Schon mal was gehört davon?
Ich würde Euch verbieten! Ihr habt mir jetzt Hunger gemacht 😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋
Knusprizität! Es heißt Knusprizität! Aber DANKE für das Video! (Und damit ist auch der Algo gefüttert) ;)
Mich hätte noch brennend ein dritter Vergleich interessiert: Wie werden die Pommes wenn man weder Essig noch Soda hinzugibt?
Auch gut . Ich nehme weder noch , nur Wasser .
Es lebe Karl Ranseier!!! 🥳🥳🙌🙌🙌
Pflanzenöl plus Schweineschmalz ist ne gute Alternative zur Heißluftfritteuse.
Sehr gut gemacht Vielen Dank :D
Merci! Ich habe mehrmals in Deutschland Fehler gemacht mit Pommes. Für mich ist es Äpfel oder gekochte Kartöfeln. Beide wollte ich nicht beim Gericht. Ich werde die Natron und Essig ¨Pommes! versuchen. Bis her, nur tiefgefrorene.
Heiße Luft ist kein Frittieren.
Richtige Pommes werden in 180 °C heißem Öl frittiert.
Alles andere ist backen.
Wenn Du festkochende oder überwiegend festkochende Kartoffeln nimmst, wird's auch nicht so Rösti-like... ☺️
Hi, hast du schon mal einen Edeka heißluftfritteuse ausprobiert also die Eigenmarke von edeka? Kannst du uns was dazu sagen??
dat russische soda eignet sich auch bestens gegen sodbrennen :)
oder wenn man nichts anderes zuhause um 04:00 nachts hat...deine eltern müssen stolz sein@@toseltreps1101
aber über 25 minuten für pommes. liegt das jetzt am selbst gemachten oder ist das ist ner heißtluft normal?
Ja alles gut und schön, aber so eine heißluftfritteuse verbraucht unheimlich viel Strom! Ich glaube die Wattzahl beträgt über 2000 Watt und das ist schon ganz schön heftig.
Also bleibe ich doch lieber beim Öl.
Ein bisschen Holz unter gestapelt und schon kann's losgehen ...
wie siehts denn aus wenn du die körbe randvoll machst? wird dann auch alles gleichmäßig durch? ich würd mir ja keine riesenschüssel von fritteuse kaufen wenn ich dann nur bei 1/3 korbnutzung gute ergebnisse krieg
Den Holzlöffel trick merk ich mir ..
Das Geknusper … herrlich ❤
Schön gemacht und Hilfreich Lg Helmut
Huhu, ich bin ein Fan von Süßkartoffel-Pommes! Funktioniert das mit der Natron oder Essigmethode auch? 🤔
Von der Sache finde ich beides gut, aber ich mache weder noch. Kartoffeln vorkochen wie gezeigt auch bis sich eine leicht "schleimige" Schicht bildet, dann eine gute halbe Stunde abdampfen lassen, weiter wie gezeigt.
Wenn du beim Erzählen immer so nach oben guckst, macht es den Anschein, dass du eigentlich null Bock hast so ein Video zu machen. Bitte nicht persönlich nehmen. Deine Videos sind spitze. Mach weiter so
Oder es sieht so aus als würde er seinen Text von einem Telepromter ablesen, der an der Decke hängt. Sollte nur konstruktive Kritik sein.
es freut mich, dass du noch videos machst!
vor vielen jahren hatte ich deine videos öfter mal geguckt und heute wurde mir das in meine timeline gespült, cool😁👍
Was ist das für ein ölsprüher
Nehmen wir mal an die Bude wäre voll.
Wie gut werden denn die Pommes, oder andere Gerichte, wenn man die Heißluftfritteuse randvoll macht?
Ein Video dazu wäre echt hilfreich.
Oh ja das würde ich auch sehr interessieren 👍
Ich habs ausprobiert, kann ich nicht empfehlen...
Bei einer Komplettfüllung ist die HLF etwas überfordert und die Pommes bleiben lasch. Lieber auf zweimal machen, ansonsten muss halt die gute alte Öl Fritteuse herhalten 😊
@@derregler7738vielen vielen lieben Dank fürs ausprobieren und vor allem fürs berichten. 💐
@@SchennY24 gerne doch! 😊
Lieber dann aufteilen in die 2 Frittierkörbe. Hab 1 kg ausprobiert wird nix.
Ich habe Pommes nie vorgekocht! Kartoffeln geschnitten und in die Pfanne damit, oder Fritteuse.
Wie sollte man das mit TK Pommes machen? Ich möchte eine Heißluft Kiste kaufen.
Was ist das denn für eine Öl Sprühflasche? Die ist ja genial. Lebe wohl hinterm Mond.
Hallo Ich habe eine Frage zu Ninja heisluft friteuse hat da ein rechteck Backform Platz?? Grüsse aus Allgäu
Warum sagen eigendlich alle mini fritöse zu den mini öfen?
Die Dinger haben garnichts mit fritöse zu tun :-(
Frage mich gerade ob die Essig Pommes Variante nicht dann den geschmack von Essig annimmt?
man schmeckt weder das Backsoda noch den Essig
mit der Heißluftfriteuse kann ich meine ganze Wohnung heizen. Daher benutze ich die nur noch, wenn mal die Fernheizung ausfällt.
Interessant, wie lange waren sie denn nun insgesamt in der Friteuse?
25 Minuten bei 180°
Hey mal ne Frage wegen einem Pommes Gewürz.
Burger King hatte früher (vor 20-25 Jahren oder noch länger her) ein Pommes Gewürz, was man extra zu Pommes mitbekommen hat und dann auf seine Pommes machen konnte.
Bin schon sehr lange auf der Suche danach, weiß hier jemand vielleicht was ich meine bzw ob es diese Gewürzmischung irgendwo zu kaufen gibt oder ne Anleitung was man dafür brauch?
Ich war zwar noch nie beim Burger Dings Pommes essen, aber probier' mal für selbstgemachte oder TK-Pommes diese Mischung: 1 TL Salz + 1 TL geräuchertes Paprikapulver (ungeräuchertes macht weniger "Pepp") + 0,5 TL Zwiebelpulver + 0,5 TL Knoblauchpulver.
Müssen die Kartoffeln mehlig sein oder gehen auch festkochend? Ich würde es mal ausprobieren 👍
Mehlig = fluffig von innen
Festkochend = cremig von innen
von außen werden alle kross ;)
@@PommesMän danke für die Info
Dank für das nette Video und dem Holzlöffeltrick. Den kannte ich noch nicht.
Ich bin dabei mir eine Heißluftfriteuse zu kaufen und hatte an eine Tefal EY905D gedacht.
Hat da jemand erfahrung mit? Ist das Ggerät empfehlenswert? Oder hat jemand eine Empfehlung?
Yiepieh jay! Sehen beide chargen gut aus. Werde mal beides ausprobieren.
Cooler Test, werde mich die Tage mal selbst ranmachen und das ausprobieren.
Andere Frage: vor fast einem Jahr hast du alle käuflich erwerbbaren Ölsprüher für untauglich erklärt. Nun nutzt du doch einen von Amazon und hast einen Affiliate Link drauf. Kann der nun was? 😊
ruclips.net/video/Pc0VYL_0On4/видео.html :)
Es geht nichts über eine Ölfritteuse,da könnte man auch den Backofen nehmen. Aber interessantes Video 👍
Gerade schön curly fries im Ninja gemacht. Nächstes mal sind Pommes dran. Aber den Ölsprayer brauche ich auch 😮
also die mit Natron sprechen mich mehr an^^ cooler test mach weiter so
Karl Ranseier...
also man wählt zwischen "mmmhmhm lecker" oder "mhmhmh lecka" ? :D
aber sehr sympathisch gemacht, werd ich mal testen.