В ведре больше романтики) Очень милый постапокалипсис ) Я тоже экспериментировал с обойной мукой. Полукаша-полухлеб, вкусно и очень сытно получалось. Жду помпейскую идеологию)
Супер получилось! Я кажется ел этот хлеб из консервной банки в Ереване, когда маленький был. Откуда-то из Европы гуманитарную помощь присылали в тяжёлые времена.
Хлеб уже испёкся в духовке в течении часа при 150" ... Пеку ржаной , из муки правда , в духовке печи . За 45 минут обычно пропекается . Хорошо печь в утятнице , у неё толстые стенки + крышка имеется , хлеб более влажный получается и без твёрдых корок . Если печь постоянно , то закваску можно не добавлять , а использовать в качестве её остатки в таре для замешивания , так раньше и пекли обычно . Оставили немного , водички подлили и пусть стоит себе в прохладном месте . Потом только муку с солью добавить и замесить , я это шуруповёртом делаю , венчик из 3 мм электрода из нержавейки , но лучше что то потолше , 4-5 мм . Быстро и руки чистые . Потом переваливаю в форму и выпекаю . Вот если бы с ноля , без духовки , хлеб на водяной бане сотворить , вот это бы было бы круто . Может попробую когда ... Спасибо за обзор . Бог в помощь .
Я тоже сейчас пеку. Хлеб Ржаное Чудо . Рецепт с канала Светланы Кучерявой. Заварной с молотым тмином и ржаным ферментированным солодом. Вкусный как пирожное.
Евгений у моего друга случайно из картофеля вышла сладкое пюре, даже запах яблочный напоминал. Короче было так,сдел картофельное пюре горячим герметично закрыл его в ëмкости и забыл на неделю. После и получилось подобие сахарозы.
Про то что такое бывает с клейстером из зерновых, так как в муке всё равно присутствуют ферменты, я слышал, а вот про картофель слышу впервые. Спасибо за инфу.
Шрот - побочный продукт маслоэкстракционного производства, получаемый из семян масличных растений. К дроблёному зерну он не имеет никакого отношения. С уважением к Вам и Вашему труду. ❤
Здесь речь идет об омонимах, когда одно и то же слово в разных языках означает разные вещи. В хлебопечении слово шрот как понятие заимствовано из немецкого языка, где оно обозначает именно грубо помолотое зерно. А в русском это отходы маслоделия, отжимки . Тут Вы совершенно правы. Наберите в интернете " ржаной шрот" и Вы в этом убедитесь.
Если у вас нет зернодробилки и кофемолки, то не отчаивайтесь. Зерно можно предварительно замочить, а сырое зерно можно перекрутить на мясорубке или перебить блендером.
Из ржаной каши сначала надо выгнать самогон, а потом уже выпаривать брагу на водяной бане. А так весь спирт просто уходит в воздух. Нехорошо, не по-людски это.
@@user-zf8li2gh9v Та все я понял. Я не про то. Я про то, что сердце кровью обливается, когда думакшь, что при выпечке любого хлеба спирт вылетает в атмосферу. А с памперникедем его можно было б улавливать и пить, занюхивая памперникелем. Кстати, четырехчасовое окончательное брожение на таком крупном помоле - это зверски мало. Попробуйте после четырех часов обминку и еще 4 часа. Если хотите хлеб повкуснее ещ 28 градусов для брожения - это много. Дрожжи успевают размножиться, а молочнокислые бактерии отстают. Попробуйте после первых пару часов после введения закваски ставить тесто на ночь в холодильник.
Ах, как я ждал сало для этого хлеба! Уважаемому автору, спасибо, за хлеб! Как Вы его бережно достаете и смотрите на него с уважением.
Красивый хлеб!
Толковый, рачительный Хозяин - всё в дело, всё по делу!!!
Рей Бредбери как я любил в детстве читать его добрую мягкую фантастику .
Концовка ролика-огонь😂
В ведре больше романтики) Очень милый постапокалипсис ) Я тоже экспериментировал с обойной мукой. Полукаша-полухлеб, вкусно и очень сытно получалось. Жду помпейскую идеологию)
Добрый вечер, Евгений, и Вам не хворать! Отличный хлеб получился, даже не сомневаюсь.
Супер получилось!
Я кажется ел этот хлеб из консервной банки в Ереване, когда маленький был. Откуда-то из Европы гуманитарную помощь присылали в тяжёлые времена.
Привет, Карен! Да, возможно. Консервированный он хранится несколько лет.
Евгений, моё почтение. Интересно, самобытно.
Хлеб уже испёкся в духовке в течении часа при 150" ...
Пеку ржаной , из муки правда , в духовке печи . За 45 минут обычно пропекается .
Хорошо печь в утятнице , у неё толстые стенки + крышка имеется , хлеб более влажный получается и без твёрдых корок .
Если печь постоянно , то закваску можно не добавлять , а использовать в качестве её остатки в таре для замешивания , так раньше и пекли обычно . Оставили немного , водички подлили и пусть стоит себе в прохладном месте . Потом только муку с солью добавить и замесить , я это шуруповёртом делаю , венчик из 3 мм электрода из нержавейки , но лучше что то потолше , 4-5 мм . Быстро и руки чистые . Потом переваливаю в форму и выпекаю .
Вот если бы с ноля , без духовки , хлеб на водяной бане сотворить , вот это бы было бы круто . Может попробую когда ...
Спасибо за обзор .
Бог в помощь .
Я тоже сейчас пеку. Хлеб Ржаное Чудо . Рецепт с канала Светланы Кучерявой. Заварной с молотым тмином и ржаным ферментированным солодом. Вкусный как пирожное.
Ваше Здоровье! Очень аппетитный ролик))
Отлично спасибо
Теперь из полученного хлеба следует попытаться изготовить квас.
Евгений у моего друга случайно из картофеля вышла сладкое пюре, даже запах яблочный напоминал.
Короче было так,сдел картофельное пюре горячим герметично закрыл его в ëмкости и забыл на неделю. После и получилось подобие сахарозы.
Про то что такое бывает с клейстером из зерновых, так как в муке всё равно присутствуют ферменты, я слышал, а вот про картофель слышу впервые. Спасибо за инфу.
Шрот - побочный продукт маслоэкстракционного производства, получаемый из семян масличных растений. К дроблёному зерну он не имеет никакого отношения. С уважением к Вам и Вашему труду. ❤
Здесь речь идет об омонимах, когда одно и то же слово в разных языках означает разные вещи. В хлебопечении слово шрот как понятие заимствовано из немецкого языка, где оно обозначает именно грубо помолотое зерно. А в русском это отходы маслоделия, отжимки . Тут Вы совершенно правы. Наберите в интернете " ржаной шрот" и Вы в этом убедитесь.
Если у вас нет зернодробилки и кофемолки, то не отчаивайтесь.
Зерно можно предварительно замочить, а сырое зерно можно перекрутить на мясорубке или перебить блендером.
Братик весь твой хлеб очень вкусный!
Симпатичный хлеб получился
Из ржаной каши сначала надо выгнать самогон, а потом уже выпаривать брагу на водяной бане. А так весь спирт просто уходит в воздух. Нехорошо, не по-людски это.
Вы не поняли. Я выпаривал не брагу, а уввривал свежий отвар, в котором спиртов еще не было.
@@user-zf8li2gh9v Та все я понял. Я не про то. Я про то, что сердце кровью обливается, когда думакшь, что при выпечке любого хлеба спирт вылетает в атмосферу. А с памперникедем его можно было б улавливать и пить, занюхивая памперникелем.
Кстати, четырехчасовое окончательное брожение на таком крупном помоле - это зверски мало. Попробуйте после четырех часов обминку и еще 4 часа.
Если хотите хлеб повкуснее ещ 28 градусов для брожения - это много. Дрожжи успевают размножиться, а молочнокислые бактерии отстают.
Попробуйте после первых пару часов после введения закваски ставить тесто на ночь в холодильник.
ОЙ чот маловато на расстойку теста. Тем более свеже и крупно смоленного.
Я делал по рецепту от канала rus brot. Вроде все получилось.
И ещё, температура запекания всего 100 градусов. Так что этот хлеб дорасстаивается какое то время при начале запекания.