Tecnologie per la fermentazione e la conservazione della vinaccia | Sorsi di grappa EP.22

Quali sono le migliori tecnologie per la conservazione delle vinacce per la produzione della grappa? Negli ultimi trent'anni sono state messe a punto tecnologie innovative di notevole interesse che hanno elevato il livello sensoriale della grappa. In questo video trattiamo l'utilizzo di lieviti secchi e di bioregolatori.