Hummerfond

Koka egen hummerfond eller hummerbuljong på hummerskal, grönsaker, vitt vin och vatten.
Recept:
receptfavorite...
Det blir 2,6 liter hummerfond.
Serveringsförslag
Hummerfonden är god att använda som grund till pastasås, hummerstuvning, hummersoppa, hummerrisotto med mera.
Jag lagade hummersoppa av hummerfonden. Av två humrar fick jag skal till fond och hummerkött till soppan.
Vidare passar fonden att laga hummersås på. Koka då gärna ned den - reducera fonden - till ännu mer smak. Räkna ca 20-30 minuters koktid.