tror bare han var ved at sige, at mange opskrifter ikke beder om nok vand i dejen. mere vand i dejen betyder egentlig bare, at når brødet bliver bagt, så bliver det mere luftigt, fordi der er mere vand, der fordamper. så du kan putte 50g vand til 100g mel. eller du kan putte 80g vand til 100g mel. og sidstnævnte giver for det meste bare et bedre brød! men det kræver også lidt mere teknik, fordi dejen bliver mere klistret.
Når der er en høj mængde vand i dejen, kommer der mere damp i ovnen dette sikre at brødet kan hæve mere uden at blive "fanget" i dens skorpe. Det giver også et mere svampet og lækkert brød! (og en tyndere skorpe)
![Felix "Unfair" | [Stray Kids : SKZ-PLAYER]](http://i.ytimg.com/vi/Oswujxm2Ag0/mqdefault.jpg)
Tak til Mathias Helt
IMERCO!
Moses på Sinai bjerget:
Mer vand i dejen!!!!
Pludselig kommer der en råbende mand bag én..og hvad ser man..Claus Meyer med frisk bøllehat! :)
ahaha! word :D
Jeg er forvirret over regel nr 2, der blev ikke forklaret nogen sammenhæng mellem mængden af vand og opskrifter.
tror bare han var ved at sige, at mange opskrifter ikke beder om nok vand i dejen. mere vand i dejen betyder egentlig bare, at når brødet bliver bagt, så bliver det mere luftigt, fordi der er mere vand, der fordamper. så du kan putte 50g vand til 100g mel. eller du kan putte 80g vand til 100g mel. og sidstnævnte giver for det meste bare et bedre brød! men det kræver også lidt mere teknik, fordi dejen bliver mere klistret.
Når der er en høj mængde vand i dejen, kommer der mere damp i ovnen dette sikre at brødet kan hæve mere uden at blive "fanget" i dens skorpe. Det giver også et mere svampet og lækkert brød! (og en tyndere skorpe)
"Årh hold kæft Meyer!"
SÅDAN