Da come l'hai descritto il pulled è fatto male, quando ben fatto è tutt'altro che stoppaccio so. Idem gli altri pezzi.p.s. il pastrami è fatto con lo stesso pezzo del brisket, non la pancia
Il rub è il mix di spezie che si "rubba", ovvero di cui si cosparge l'esterno della carne, che viene completamente ricoperta di spezie fino a diventare nera. Rub significa strofinare, il rub viene strofinato addosso alla carne per farlo appiccicare
Se oggi sei stato li ti garantisco che da phils barbecue a roma e tutt un altro mondo per piacere quando hai tempo vai a provarlo ! Tantissimi auguroni !
C’è da farsi male fino a scoppiare in quel mercato😱😋🤪👏🏻👏🏻Si Michele era tutto buono🤔 ma non ci hai aggiornato sul fattore qualità/prezzo, sempre premesso che se una carne è da “AMMAZZA QUANT’È BONA” vale la pena di spendere di più🤪🥩❤️🔥😘Un ciaone dalla Sardegna anche alla Francy💖
Da amante della carne in purezza se c'è una cosa che proprio detesto è la salsa BBQ dolce, copre tutto con quel sapore dolce sembra che stai mangiando un qualcosa con la marmellata. Le costolette di maiale per esempio non è per niente vero che hanno bisogno della salsa BBQ, anzi senza con le sole spezie sono deliziose, mentre con la salsa BBQ sanno solo di salsa BBQ e si perde tutto il sapore del maiale! Concordo che quel pulled pork non sembra il massimo. Grazie a Michele per i video sempre magnifici!
Questo si chiama chiusura mentale, come ben sappiamo la cucina statunitense non ha chissà quanta tradizione, prendono spunto dagli altri stati, per esempio, il BBQ lo potrei definire come una rivalutazione di alcuni piatti tipici della cucina cinese stufando carni molto gelatinose con varie spezie e zucchero. In molte parti del mondo si utilizza lo zucchero in coesistenza con il sale e altre spezie per aumentare la profondità del sapore, l'unica ragione per la quale in Europa non si utilizza lo zucchero per piatti di carne o pesce è semplicemente perché in Europa NON ESISTONO spezie che potrebbero accompagnare bene il sapore. Ovviamente se si utilizza una signor carne come una rubia o qualcosa di simile c'è il rischio che gli aromi possano coprire il gusto della carne ma questo dipende esclusivamente dallo chef, un bravo cuoco saprebbe esaltare i gusti della carne anche con spezie orientali e zucchero. Se rimani con la tua mentalità ristretta ti limiterai molti gusti e sapori buoni e cattivi che non gusterai mai appieno per il tuo pregiudozio
Concordo, preferisco molto di piu le ribs di maiale fatte in stile texano, solo sale e pepe senti molto di piu il sapore del maiale che, nel caso dei maiali nostrani, è di qualità molto elevata
@@mixoxu4374Parlo perché ho girato il mondo e provato di tutto. Rimango dell'idea che la salsa BBQ sia molto coprente e rovina il gusto della carne e, ti posso aggiungere, che molti puristi della carne la pensano come me. Poi scusa se te lo dico ma stiamo parlando di gusti e non mi sembra che definire quelli degli altri chiusura mentale sia molto più aperto. Non ho contestato l'uso del dolce accompagnato al salato (dove lo avresti letto? ho mangiato spesso in nord Italia del fantastico capriolo con marmellata): ho contestato nello specifico la salsa BBQ che continuo a reputare una delle salse peggiori (per non parlare dell'abuso che se ne fa con ribs di maiale). Poi se a te piace e ti ci vuoi fare la doccia, libero di farlo!
GRAZIE per questo video, informativo e rilassante Non conoscevo il Mercato Centrale .... un'esperienza oltre che una miniera di ingredienti sopraffini🥩🥓🧀, da sfondarsi Oltretutto mi sembrate belle persone Iscrizione fatta con piacere
ottimo lo spunto del "mercato centrale" per i sindaci...bravo! per quanto riguarda l'american BBQ anche quello è materia interessante, quello di JB sarà di certo uno standard all'altezza e non ci hai detto quanto hai pagato ma in tutta onestà mi sembra molto simile alla pizza di Cracco....insomma, così così....
Sopravvalutato, sia in qualità , sia nei prezzi! Come al solito più marketing che prodotto .... un classico del personaggio Bastianich . Capisco anche che non si possa stroncare così pubblicamente. Meglio al piano di sotto , dove hai assaggiato il controfiletto. Comunque grazie
Ciao sono uno studente di scambio e ti seguo dagli us il brisket é fatto da 100 il pulled da 85 perche non é Mai servito da solo dato che come hai detto tu ha bisogno di una salasa ma molto spesso con dei fagioli che rilasciano quel liquido necessario
Ma però ripeto come dissi in altri vostri video…si può sapere quanto costa tutto questo a fine video…la butto lì con i prezzi del Piemonte (non sicuramente quelli di Milano);dalle mie parti quel vassoio più panino non costerebbe (essendo roba commerciale comunque)più di 30 euro.però ragazzi se non dite quanto costa alla fine dei video è logico che sembra tutto buono🙄🙄🙄
il nome "mercato centrale" è puro marketing ma per attirare chi? Chi non ha un euro? Dovrebbe chiamarsi ristoranti di via Montenapoleone per chi guadagna almeno €3000 al mese e vive solo. Poi ubicazione vicino al puzzo della stazione. Buono ma tutto sbagliato. Nota positiva: bagno gratis.. finchè dura! LoL
Ci sono varie scuole di pensiero , c’è chi mischia il grasso del maiale e chi lo inumidisce con una salsa base aceto . Mischiarlo con il grasso è molto valido ma anche molto pesante da digerire
Nulla di che, anche michele deve guadagnare , peccato ha avuto la fortuna di poter aprire al mercato ha portato una cosa mediocre, fallirá come altro locale che aveva con belen, speriamo venda a un altro presto.
minuto 14:01 gia la ragazza è intrigante e mi ricorda una persona, poi dopo questa affermazione sono steso ahahaha. A parte le mie stupidate voglio farvi i complimenti ragazzi
A Michè.....secondo mè mancava solo l'hamgurger di MCDONALD'S by Bastianich.....hahahahh ( sto scherzando......ma neanche troppo)........cmq da quello che vedo il mercato centrale farà il culo a Eataly....!!!!!
Il pulled pork non è stoppaccioso, non deve mai esserlo, anzi deve essere morbido e sugoso! Guardate dei banali video di manvsfood per rendervi conto di cos'è il vero BBQ americano. Il pulled deve colare...
Prezzi troppo alti sorry. Da milanese ho scoperto "in ritardo" questo posto di cui tutti parlavano: qualità discreta ma i prezzi sono fuori portata. E se dovessimo proprio parlare di rapporto qualità/prezzo, i vari artigiani sarebbero già spacciati. Ma per fortuna che a Milano hanno avuto l'idea di creare il Mercato Centrale nel corpo della Stazione Ferroviaria, trasformando il concetto di "mercato" in un costosissimo tour gastronomico per gente di passaggio. Una nuova attrazione turistica, insomma: e nulla più.
Non sarà carne bruciata, ma spezie bruciate si, se è nero è bruciato, poche chiacchiere, se non è bruciato è nero di seppia o aglio nero. Meglio la bistecca 🤣🤣🤣✌️
Non sono un fanatico di queste cose, troppo elaborate affumicate speziate salsate, non sono cose per noi. Nessun accenno al prezzo quel vassoio per diciamo 2 persone scarso sarà costato 100€
Invece di credere alle balle che dicono che tutto ciò che viene dagli USA è meglio... venite a mangiare al Mercato Orientale di Genova (Orientale in quanto nella parte est della città, non c'entra l'Oriente inteso come Asia). Italia al suo meglio. Anche Bastianich ha solo da imparare. E, detto tra noi, Genova o non Genova... anche il miglior grigliatore americano può solo imparare anche dal peggior grigliatore italiano. In realtà, se mi parlassi di grigliatori tedeschi, francesi, inglesi o balcanici ti seguirei... ma quelli americani no. È solo il nostro provincialismo che li fa sembrare grandi. Non lo sono: hanno solo da imparare da noi europei.
mi sa che in america non ci sei mai stato.... se c'è una cosa dove l' Italia fa abbastanza pena è proprio sulle bistecche di manzo, non c'è la cultura (lo sai che in italiano la parole bistecca ha origine inglese? questo ti fa capire quanta tradizione abbiamo)
@@vClooouDz esatto, poi se c'è una cosa in cui l' italia non ha alcuna cultura è proprio sulla cottura del manzo (del resto in italia di manzo se n'è sempre mangiato pochissimo, troppo costoso)
Ma per quanti anni ancora dobbiamo sentire questa stronzata che il rub trattiene i liquidi? Ma poi detta da gente che fa questo dalla mattina alla sera, mah.
@@lucaambrosino3320 io il video l’ho visto su un 60 pollici mi sembra tutto ok, ci sono delle parti in cui le luci del Mercato nn sono il top, quello sì
![Megan Thee Stallion - Bigger In Texas [Official Video]](http://i.ytimg.com/vi/QxTkZTLWdo4/mqdefault.jpg)
Da come l'hai descritto il pulled è fatto male, quando ben fatto è tutt'altro che stoppaccio so. Idem gli altri pezzi.p.s. il pastrami è fatto con lo stesso pezzo del brisket, non la pancia
questo no ci capisce veramente niente )))
Da bresciano,noto con piacere che esibisci con onore la t-shirt “Spiedo PH” del “Bresciano Malmostoso”😍🔝
I LOVE BRESCIA
@@braciamiancoraquellovero GRANDE
@@braciamiancoraquellovero sempre il top,ma anche il resto…
(Non vedo l’ora di far parte del gruppone assaggio)😜🤣🥩🥩🥩🥩🥩🍖🍖🍖🍖🍖
Il rub è il mix di spezie che si "rubba", ovvero di cui si cosparge l'esterno della carne, che viene completamente ricoperta di spezie fino a diventare nera. Rub significa strofinare, il rub viene strofinato addosso alla carne per farlo appiccicare
Ma quanto hai speso? Credo sia importante anche sapere i prezzi oltre che la qualità…
L'ho provato,tanti discorsi ma alla fine la qualità mediocre,tutto un po' troppo asciutto e troppo speziato,il pastrami poi da rivedere completamente.
Avevo appena mangiato, poi ho visto il video e mi è rinvenuta fame. Li Mortacci 😂😂😂
Se oggi sei stato li ti garantisco che da phils barbecue a roma e tutt un altro mondo per piacere quando hai tempo vai a provarlo ! Tantissimi auguroni !
Phils Bbq conosco bene
@@braciamiancoraquellovero facciamola conosce a tutti gli amici del canale
@@pearlyachtservice ho una mezza idea del perchè non c'è ancora un video.. 🤔
C’è da farsi male fino a scoppiare in quel mercato😱😋🤪👏🏻👏🏻Si Michele era tutto buono🤔 ma non ci hai aggiornato sul fattore qualità/prezzo, sempre premesso che se una carne è da “AMMAZZA QUANT’È BONA” vale la pena di spendere di più🤪🥩❤️🔥😘Un ciaone dalla Sardegna anche alla Francy💖
sono d'accordo e ci stava anche un parere sul vino. Peccato.
Da amante della carne in purezza se c'è una cosa che proprio detesto è la salsa BBQ dolce, copre tutto con quel sapore dolce sembra che stai mangiando un qualcosa con la marmellata. Le costolette di maiale per esempio non è per niente vero che hanno bisogno della salsa BBQ, anzi senza con le sole spezie sono deliziose, mentre con la salsa BBQ sanno solo di salsa BBQ e si perde tutto il sapore del maiale! Concordo che quel pulled pork non sembra il massimo. Grazie a Michele per i video sempre magnifici!
Son gusti... Io magno tutto quindi non la rifiuto
Questo si chiama chiusura mentale, come ben sappiamo la cucina statunitense non ha chissà quanta tradizione, prendono spunto dagli altri stati, per esempio, il BBQ lo potrei definire come una rivalutazione di alcuni piatti tipici della cucina cinese stufando carni molto gelatinose con varie spezie e zucchero. In molte parti del mondo si utilizza lo zucchero in coesistenza con il sale e altre spezie per aumentare la profondità del sapore, l'unica ragione per la quale in Europa non si utilizza lo zucchero per piatti di carne o pesce è semplicemente perché in Europa NON ESISTONO spezie che potrebbero accompagnare bene il sapore.
Ovviamente se si utilizza una signor carne come una rubia o qualcosa di simile c'è il rischio che gli aromi possano coprire il gusto della carne ma questo dipende esclusivamente dallo chef, un bravo cuoco saprebbe esaltare i gusti della carne anche con spezie orientali e zucchero.
Se rimani con la tua mentalità ristretta ti limiterai molti gusti e sapori buoni e cattivi che non gusterai mai appieno per il tuo pregiudozio
La rosticciana!!
Concordo, preferisco molto di piu le ribs di maiale fatte in stile texano, solo sale e pepe senti molto di piu il sapore del maiale che, nel caso dei maiali nostrani, è di qualità molto elevata
@@mixoxu4374Parlo perché ho girato il mondo e provato di tutto. Rimango dell'idea che la salsa BBQ sia molto coprente e rovina il gusto della carne e, ti posso aggiungere, che molti puristi della carne la pensano come me. Poi scusa se te lo dico ma stiamo parlando di gusti e non mi sembra che definire quelli degli altri chiusura mentale sia molto più aperto. Non ho contestato l'uso del dolce accompagnato al salato (dove lo avresti letto? ho mangiato spesso in nord Italia del fantastico capriolo con marmellata): ho contestato nello specifico la salsa BBQ che continuo a reputare una delle salse peggiori (per non parlare dell'abuso che se ne fa con ribs di maiale). Poi se a te piace e ti ci vuoi fare la doccia, libero di farlo!
Giovanni un super esperto ed è anche il pilastro dell’azienda!!!
Bravo, parlato e consigliato bene in toto.... TOP
GRAZIE per questo video, informativo e rilassante
Non conoscevo il Mercato Centrale .... un'esperienza oltre che una miniera di ingredienti sopraffini🥩🥓🧀, da sfondarsi
Oltretutto mi sembrate belle persone
Iscrizione fatta con piacere
Il brisket mi sembrava un po’ asciutto
Grande giovanni!!!ottimo pit master e ottimi prodotti davvero 💪
Ciao Michele sei un grande .Auguri di buon anno mi fa sempre piacere vedere i tuoi video. Auguri per te e Francesca il top dei top.Ciao mitico 😁
ottimo lo spunto del "mercato centrale" per i sindaci...bravo! per quanto riguarda l'american BBQ anche quello è materia interessante, quello di JB sarà di certo uno standard all'altezza e non ci hai detto quanto hai pagato ma in tutta onestà mi sembra molto simile alla pizza di Cracco....insomma, così così....
Sopravvalutato, sia in qualità , sia nei prezzi! Come al solito più marketing che prodotto .... un classico del personaggio Bastianich . Capisco anche che non si possa stroncare così pubblicamente. Meglio al piano di sotto , dove hai assaggiato il controfiletto. Comunque grazie
Devo dire che l’american barbecue di joe bastianich mi è piaciuto molto e sicuramente il bbq italiano più vicino alla tradizione texana
Manca il prezzo per vedere se vale 😮
Tanta scena, poca sostanza, tanti soldi da spendere. Conclusione una sola assoluta. Meglio investirlo in passera.
Ottimo video, ma sicuro fossi a Milano? Sia Giovanni che Irene romani DOC😂😂!
Grandi come al solito!
infatti troppi....
Ciao sono uno studente di scambio e ti seguo dagli us il brisket é fatto da 100 il pulled da 85 perche non é Mai servito da solo dato che come hai detto tu ha bisogno di una salasa ma molto spesso con dei fagioli che rilasciano quel liquido necessario
Michele sei il mio numero uno🥩🔥
Alla fine quanto si spende a mangiare da Joe Bastianich ?
Ma però ripeto come dissi in altri vostri video…si può sapere quanto costa tutto questo a fine video…la butto lì con i prezzi del Piemonte (non sicuramente quelli di Milano);dalle mie parti quel vassoio più panino non costerebbe (essendo roba commerciale comunque)più di 30 euro.però ragazzi se non dite quanto costa alla fine dei video è logico che sembra tutto buono🙄🙄🙄
il nome "mercato centrale" è puro marketing ma per attirare chi? Chi non ha un euro? Dovrebbe chiamarsi ristoranti di via Montenapoleone per chi guadagna almeno €3000 al mese e vive solo. Poi ubicazione vicino al puzzo della stazione. Buono ma tutto sbagliato. Nota positiva: bagno gratis.. finchè dura! LoL
Potevi dire per completezza il prezzo
SEI UN GRANDEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEE
Bah… non mi convince. Milano offre di meglio. Grazie per il video caro Michele!
Ho provato per ora solo le ribs ed erano spettacolari…
i prezzi quante
perché dire che il rub (bark) trattiene succhi?
Sto a leccà lo schermo del pc...
😂😂😂😂😂
Senza sapere i prezzi le recensioni non hanno senso.
Il pulledpork lo faccio anche io a casa...e non viene asciutto...anzi.ha il suo bel sughetto di cottura, altro che salse varie!
Hai ragione. Se è fatto a regola è umido e morbido. E se è fatto a regola d'arte si scioglie in bocca, altro che salse varie.
Ci sono varie scuole di pensiero , c’è chi mischia il grasso del maiale e chi lo inumidisce con una salsa base aceto . Mischiarlo con il grasso è molto valido ma anche molto pesante da digerire
Nulla di che, anche michele deve guadagnare , peccato ha avuto la fortuna di poter aprire al mercato ha portato una cosa mediocre, fallirá come altro locale che aveva con belen, speriamo venda a un altro presto.
sembra tutto un bel po asciutto, mi sembrano meglio altri locali che fanno bbq americano.
Se mangiavi in stazione c'era meno casino...
Ma quanto costa mangiare da bastianik
minuto 14:01 gia la ragazza è intrigante e mi ricorda una persona, poi dopo questa affermazione sono steso ahahaha. A parte le mie stupidate voglio farvi i complimenti ragazzi
La salsa dolce Bbq a me non piace. Ho nostalgia del beef bazar
Gli americani ai romani non gli legano manco i lacci delle scarpe, tanta fuffa come nel titolo.
È una buffonata come lui...
Pastrani ?
ho provato lo stesso plateau, deludemte...
Solo se il cuoco del "Black Angus" americano si esprimesse come mamma lo ha fatto. Bark = corteccia, crosta e così via.
si capisce che non ti è piaciuto Michele
No, no. Sei ingeneroso. Solo il. pulled pork nn mi ha fatto impazzire il resto era ok
Anche io sono bresciana ma non potete aprire anche qui al nord??
milano è sud?
A Michè stavolta hai toppato il pastrami è una ricetta della cucina ebraica non romena....
è rumeno, pastrama ti sembra una parola ebraica?
A Michè.....secondo mè mancava solo l'hamgurger di MCDONALD'S by Bastianich.....hahahahh ( sto scherzando......ma neanche troppo)........cmq da quello che vedo il mercato centrale farà il culo a Eataly....!!!!!
lo devi slabbrare è il top... hahahaha.. capitan uncino quà.. hahja.. bella vezz.
Il pulled pork non è stoppaccioso, non deve mai esserlo, anzi deve essere morbido e sugoso! Guardate dei banali video di manvsfood per rendervi conto di cos'è il vero BBQ americano. Il pulled deve colare...
Prezzi troppo alti sorry. Da milanese ho scoperto "in ritardo" questo posto di cui tutti parlavano: qualità discreta ma i prezzi sono fuori portata. E se dovessimo proprio parlare di rapporto qualità/prezzo, i vari artigiani sarebbero già spacciati.
Ma per fortuna che a Milano hanno avuto l'idea di creare il Mercato Centrale nel corpo della Stazione Ferroviaria, trasformando il concetto di "mercato" in un costosissimo tour gastronomico per gente di passaggio. Una nuova attrazione turistica, insomma: e nulla più.
Le donne che amano l’american BBQ sono tutte da sposare 😍
Tutta la vita cucina italiana.....tutta la vita Cannavacciuolo!!!!!
Io che ho già assaggiato all'American BBQ posso dire che è buono ma sovraprezzato
FUFFA
Francesca sempre bona
Non sarà carne bruciata, ma spezie bruciate si, se è nero è bruciato, poche chiacchiere, se non è bruciato è nero di seppia o aglio nero. Meglio la bistecca 🤣🤣🤣✌️
Ciao Michele sei un grande peccato che sei romanista perché se eri milanista eri il top del Italia comunque un grande abbraccio ❤
Braciami ancora bello tutto , ma nce nviti mai
Abruzzo non si tocca... È la mia terra e sta ner core
Qui sotto nei commenti tutti americani esperti di cucina americana vedo, ma magnate e non scassate er ca**o!🤣
Si però a che prezzo?
Non sono un fanatico di queste cose, troppo elaborate affumicate speziate salsate, non sono cose per noi. Nessun accenno al prezzo quel vassoio per diciamo 2 persone scarso sarà costato 100€
Bocciato! Quando si cucina "in piazza" per centinaia di occasionali, solitamente la qualita' e' mediocre.
Quanti anglicismi inutili...
preferisco Banksy
Già che c'è bisogno di salse e salsine vuol dire che la carne non è per sti Americani...non c'è paragone con la nostra carne su
Invece di credere alle balle che dicono che tutto ciò che viene dagli USA è meglio... venite a mangiare al Mercato Orientale di Genova (Orientale in quanto nella parte est della città, non c'entra l'Oriente inteso come Asia). Italia al suo meglio. Anche Bastianich ha solo da imparare. E, detto tra noi, Genova o non Genova... anche il miglior grigliatore americano può solo imparare anche dal peggior grigliatore italiano.
In realtà, se mi parlassi di grigliatori tedeschi, francesi, inglesi o balcanici ti seguirei... ma quelli americani no. È solo il nostro provincialismo che li fa sembrare grandi. Non lo sono: hanno solo da imparare da noi europei.
Basta con sto nazionalismo culinario, in America ne sanno di più di carne
mi sa che in america non ci sei mai stato.... se c'è una cosa dove l' Italia fa abbastanza pena è proprio sulle bistecche di manzo, non c'è la cultura (lo sai che in italiano la parole bistecca ha origine inglese? questo ti fa capire quanta tradizione abbiamo)
@@vClooouDz esatto, poi se c'è una cosa in cui l' italia non ha alcuna cultura è proprio sulla cottura del manzo (del resto in italia di manzo se n'è sempre mangiato pochissimo, troppo costoso)
non sembra molto buono quel piatto di bbq
Meglio il Big Tasty MC
Ma per quanti anni ancora dobbiamo sentire questa stronzata che il rub trattiene i liquidi? Ma poi detta da gente che fa questo dalla mattina alla sera, mah.
L’american barbecue di Bastianich supera tutti i bbq italiani.
Vuoi che muoro?
Si vede una merda sto video
girato in 4K ed editato al meglio. Sicuro che nn hai problemi di connessione?
@@braciamiancoraquellovero allora chiedo scusa e lo rivedo
Allora confermo le scuse forse sono i colori che giovano male ?? Può essereb
@@lucaambrosino3320 io il video l’ho visto su un 60 pollici mi sembra tutto ok, ci sono delle parti in cui le luci del Mercato nn sono il top, quello sì
@@braciamiancoraquellovero tutto apposto continuate così che vi vedo
Dove si può trovare quella maglietta ? È stupenda
cerca su IG il bresciano malmostoso