라이트 로스팅 커피는 이렇게 내려보세요. (패트릭 롤프)
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- Опубликовано: 25 июл 2024
- #로스팅 #핸드드립 #에이프릴커피
덴마크 국가대표 바리스타이자, 세계 2위 바리스타 패트릭 롤프의 스트롱홀드 로스팅 팁과 브루잉 레시피를 소개합니다.
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제작: 손승, 안치훈
*안스타 사용 커피 용품
핸드드립 드리퍼: 하리오 V60
coupa.ng/bSfc2F
핸드드립 서버: 이케아 서버
핸드드립 저울: 타임모어 전자 저울
link.coupang.com/a/1wZXu
핸드드립 포트: 코멕 바리스타 포트
coupa.ng/bSfihR
핸드드립 전기포트: 브뤼스타 화이트
link.coupang.com/a/1w0pp
에스프레소 저울: 펠리시타
coupa.ng/bSfdAK
*촬영장비
카메라: 아이폰 14 프로
link.coupang.com/a/1w0Et
마이크: 소니 녹음기
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야외 마이크: 아이폰 전용 로데 마이크
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상위 쿠팡 링크를 통해 구입하시면 소정의 수수료가 제게 지급됩니다.
구매하시는 가격의 불이익은 없으나 최저가는 아닐 수 있으니 잘 비교해보시고 구매 하시길 바랍니다.
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Хобби
패트릭 롤프의 노하우가 모두 담긴 로스팅 클래스 바로가기 --> edu.unspecialty.com/courses/nordic-roasting/
"노르딕 로스팅, 생두의 장점을 살리는 라이트 로스팅의 모든 것"
드디어 에이프릴 커피 패트릭 롤프의 라이트 로스팅 노하우를 모두 담은 로스팅 클래스를 언스페셜티 에듀에서 오픈했습니다. 내용과 구성 모두 정말 알찬 클래스입니다. 언스페셜티 에듀에서 한달간 얼리버드 가격으로 만나보실 수 있습니다.
40g으로 2인분을 내릴때는 레시피가 어떻게되는지 알수있을까요
안스타님.. 이번 강의는 1년기간으로 결정한 이유가 있나요?😂😂
Thank you for having me. It was a great time to record the roasting workshop.
Thank you so much for sharing these insights. Cannot wait to visit your cafe! :-) Visit us in Korea sometimes too!
After watching this video, I want to enjoy your coffee in Korea!
오 안스타님 이번에도 좋은 영상 감사합니다. 스트롱홀드 로스팅부터 추출까지 시간가는줄 모르게 봤어요.
너무 좋은 아이템으로 많은 도움이 되었습니다 ❤❤❤
반응이 완전 찐인게 엄청 맛있어 보이네요. 에이프릴커피 조만간 한번 가봐야 겠습니다
오~ 바로 올라왔네요^^ 빠르게 댓글 달아 봅니다 ㅋ
에이프릴 드리퍼는 신이야...
커창 커갤인이시군요 ㅋㅋㅋㅋㅋ
감사합니다 에이프릴 꼭 가보고 드리퍼도 알아봐야겠습니다
한남동에서 우연히 들어갔다가 너무 맛있어서 깜짝 놀랐어요 품종이 파카마라였던거 같은데 평소에 먹던 품종이 아니라 그런지 더 좋았어요
이전에 뻥타이거님 영상보고 하루번에 분쇄한 이유가 궁금하긴 했는데, 이제 풀렸네요 ^^
하리오로 아이스, 핫 둘다 알려주신 레시피로 내려보니 맛있어요~
저 드리퍼는 가격이 많이 비싼편이네요..
진짜 커피의 세계는 무궁무진하네요
원두는 디게싱을 위해 하루 전날 갈아놓는다. 애초에 디게싱을 했기 때문에
1차 추출에서 일반적인 뜸들임하고는 다르게 빠르게 모든 커피를 적셔 추출을 위함임.
Hot 레시피
커피 13g 물 온도 92도
1차 추출 100g (60g circle, 40g centre pour, 40초)
2차 추출 100g (circle + centre, 2:20분까지)
ICE 레시피
커피 20g + 얼음 100g 물 온도 92도
1차 추출 100g (60g circle, 40g centre pour, 40초)
2차 추출 100g (circle + centre, 2:00분까지)
100g 얼음잔에다가 pour
영어공부도 할 수 있는 안스타 채널!
1:23 로스팅기 열설정 설명해 주실 때
설명글
열풍 = 전도열
할로겐 = 복사열
드럼히터 = 전도열
이라고 되어있는데
열풍 = 대류열
이렇게 바뀌어야 할 것 같아요
설명해주신 분 자막도 그렇게 설명해주셨고 설명 글만 수정 되어야 할 것 같습니다
항상 잘 보고 있습니다!! 감사합니다
지난 까페쇼에서 에이프릴에서 파나마게이샤를 먹어봤습니다. 정말 입안 가득 단맛이... 아내랑 다른 매장들도 조금씩 시음해봤는데 여기가 저희 입에는 일등이었어요. (다시 돌아와서 마셔도)
유리드리퍼랑 서버가 너무 이쁜데 가격대가 있어서 그냥 돌아왔다가... 이 영상보고 주문했습니다 하핫
파나마 게이샤 단어만 들어도 향미가 느껴짐..
스트롱홀드 대단하네
디게싱 기간과 레시피가 찰떡이네요 그냥... 완벽하네요 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
정말 궁금한 HOT, ICE 한 잔씩이네요 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
드리퍼에 떡볶이 올리면 딱이겠군요 ㅎ
토끼 제스처는 귀여운척 하는게 아니라 큰따옴표 모양을 손으로 따라하는거라 생각하시면 됩니다! 중요한말을 강조하는거에요
근데 토끼같이 귀엽긴하네요 ^^
앗 그렇군요!!
하루전에 분쇄하면 남은 그날 못 쓴 원두가루는 폐기하는건가요? 만약에 갈아 놓은게 모자라면 품절 처리를 하는건지 아니면 오후에 쓸 걸 오전에 갈아놓나요? 궁금금
저게 굵... 굵은 분쇄도라니..
분쇄도 가 어느 정도 일까요?
오타발견! 4:11 copy -> coffee
에이프릴 커피, kaffee box 구독 할 때 유일하게 이름이 기억에 남는 인상적인 커피였습니다
근데 한국에서 유통되는건 조오금 비싼 느낌이
떡볶그린 구매완료..
ㅠㅠ 마시고 싶구나
프랑스 이름이라 마이야르라고 하는게 맞아요…
0:34 저는 항상 총 배치량의 80% 생두를 투입합니다.
0:34 저는 항상 총 배치량의 80% 이상의 생두를 투입합니다.
로 수정 부탁드려요!
그러면 1차크랙을 터뜨리는건가요 터뜨리지 않는건가요?
영상을 보다가 궁금한게 생겼는데 원두 도징량을 낮추면 추출흐름이 느려지는 이유가 뭔가요? 레시피에서 핫/아이스 차이가 원두13g/20g 뿐인데 핫 레시피가 약 20초 정도 더 늦게 추출이 완료되었네요. 당연히 드리퍼 안에 원두가 더 많으면 추출간에 필터지에 붙는 미분도 많아서 더 느리게 추출될거라고 생각했거든요. 궁금합니다 👀
영상 속 푸어 방식에서 이유를 찾아보자면, 핫의 경우 2차 푸어에서 특별히 벽면을 따라 푸어하는 것이 눈에 띄어요! 벽면에 있던 미분들을 다시 배드로 모이게 하는 과정이 상대적으로 적은 도징량임에도 추출 속도를 느리게 하고 수율과 복합성을 올려주는 역할을 하지 않을까 추측해봅니다..! 다른 분들의 의견도 궁금하네요 ㅎㅎ
제가 방금해봤는데요..! 주변부에 푸어를 해서 미분을 모아도 결국 마지막에 센터푸어로 끝내고 수위가 높아지다보니 미분은 벽으로 붙더라구요! 뒤로갈수록 확실히 물이 엄청 느리게 빠지는 경향이 있는데 반대로 아이스는 같은 물 양임에도 20그람의 원두 사용되다보니, 원두가 빨아드리는 물의 양이 더 많아서 그런거같습니다!
@@JMVJMV 아! 제가 같은 드리퍼가 없어서 직접 해보지 못하고 말씀하신 원두가 머금는 물의 양이 다른걸 포함해서 여러가지 변수를 생각해봤는데, 역시 최종 추출되는 물의 양이 다르다는게 가장 큰 요인인가 보네요 ㅎㅎ 감사합니다!
디게싱 기간이 14일이면 엄청 길게 느껴지는데, 향의 손실되는 것보다 이산화탄소 빼내는거에 중점을 둔거 같은데 이게 맞을까요?
보관방법도 특별할것 같습니다.
노르딕로스팅이 엄청 약배전이라 디게싱 길게 가져가는거죠.
노르딕 커피는 향의 손실이 적습니다.
로스팅이 강할 수록 열에 의해 향이 발현되어 휘발이 빠른데
노르딕 커피는 원두에따라 빠르면 일주일
보통은 이주
늦으면 한달이란 시간을 통해 안정화된 향이 발현됩니다.
❤❤❤1삐
12월 월픽 에이프릴.. 에이 아니겠지?
기대해봅니다
기대
에이프릴직원이 월픽은 아니라고. 하던데요~ 까페쇼때여쭤봤어요~
필터 젤 변수크다시더라고요 그래서필터 사왔는데. 영상보니 드리퍼도 사러가야겠군요ㅋ 한남동 에이프릴매장. 한번 가봐야겠어용 직원분 완전친절
이거면 진짜 가야 하는대 ..
언스페셜티 월픽 사진에는 에이프릴 드리퍼 하단의 메이드 인 인도네시아 스티커가 마치 각인처럼 보여 오해의 우려가 있네요. 에이프릴 스마트스토어처럼 추가사진을 넣거나 텍스트로 문구를 추가하면 좋을 것 같아 댓글 남겨봅니다.
마이야르 메일라드 다 같은 건데 큰 의미가 있나요?
메일라드는 한국에서 영어표기를 보고 말하는 느낌이긴하네요. 조리교육받을때도 마이야르라고 하는 분있고 메일라드라고 하는분있고 하더라고요
마일라드 = 마이야르?
데헤아 너 커피 좀 친다?
로스팅과 추출이 비슽한거 같네요.
이걸 퍼트리는 계기로 우리나라 커피산업이 한번에 확 좀 뒤집어졌으면 좋겠습니다 약배전으로다가
라틴문자로된 단어를 영어권 사람이 영어식으로 읽었고 거기에 따라서 자막을 넣은게 그렇게 큰 문제인가 합니다;;;
지랄 그럼 영어권 사람이 파리를 패리스라고 발음하면 자막에 패리스라고 넣을거임? 외래어표기법이 괜히 국가별로 있는 줄 아나 무식한 티내지마라
롤프가 여길???ㅋㅋㅋ
굵?은
우리나라에선 보통 그냥 마이야르라고 하니까
마이야르로 써주시면 안대용?
생각보다 길게 가져가시네요 .