Rissoto de digüeñe | Sal, Ciencia y Pimienta

En "Sal, Ciencia y Pimienta", Mikel Zulueta junto a la bióloga y diseñadora Silvia Lazzarino, se reúnen en uno de los hermosos bosques de Pucón con Rosario Valdivieso y Sonia Aliante, ambas integrantes del proyecto "Del monte a la cocina", para preparar un exquisito de rissoto de digüeñe, este último es un hongo comestible endémico del centro-sur de Chile. Ver más: bit.ly/2ElnNVv
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[@cristianacuna9684]

Chef Miguel , por favor cuando se cocinen hongos señalar sabor de las setas

[@eduardogarciabust]

Buenas recetas de digueñes pero hay algo que me gustaria que compartieran ¿ como se deshidratan los digueñes ?