MÁLNÁS FEHÉRCSOKOLÁDÉ BONBON😍 minden, amit tudni kell róla! 💫 - Csokoládé Akadémia🍫 - BebePiskóta

Поделиться
HTML-код
  • Опубликовано: 27 сен 2023
  • Sziasztok kedves barátaim,
    a mai videó ismét kicsit különleges, hiszen nem én sütök🫣 Gácsi Zoltán, a Csokoládé Akadémia kreatív cukrásza fogja nekünk megmutatni a málnás fehércsokoládé bonbonok elkészítését, rengeteg hasznos tanáccsal, elméleti tudnivalóval együtt 🫶🏼 igazán informatív anyag lett, fogadjátok sok szeretettel 🤗
    Bővebben a Csokoládé Akadémiáról itt olvashattok:
    csokoladeakademia.hu/
    Folytatás is lesz…!🤗
    ‼️Itt tálalhatók a térmékek:
    gwn.hu/
    💗Málna zselé

    * 120 g Andros fagyasztott málna püré
    * 30 g Glükózszirup
    * 40 g Kristálycukor
    * 1 g NH pektin
    * 1 g Citromsav
    A kristálycukrot a pektinnel elkeverjük.
    A pürét a glükózsziruppal melegítjük, kb. 40°C-nál hozzáadjuk a pektines részt, és folyamatos keverés mellett 103°C-ig hevítjük, végül hozzáadjuk a citromsavat, majd 30°C-ra hűtjük.
    Kihűlt állapotában az előzőleg elkészített csokoládé hüvelyekbe 1/3 részig töltjük
    💗Fehércsokoládés málna ganache

    * 100 g Andros fagyasztott málna püré
    * 35 g Glükózszirup
    * 100 g Callebaut Velvet White fehér csokoládé
    * 40 g Callebaut pasztillás kakaóvaj
    * 1 g só
    A pürét a glükózsziruppal és a sóval 80 C°-ig melegítjük, és a kakaóvajjal egybemért csokoládé pasztillákra öntjük.
    Botmixer segítségével egyneműsítjük, ügyelve arra, hogy minél kevesebb levegőt vigyünk bele.
    Kihűlt állapotában az előzőleg zselével hüvelyekbe töltjük ¾ részig.
    Éjszakára hűtőbe tesszük. Másnap előkristályosított csokoládéval talpazzuk.

Комментарии • 31

  • @Blazsanna
    @Blazsanna 10 месяцев назад +1

    Annyira örülök ennek a videónak! 😍 Málna-fehércsoki.. Tökéletes kombó! ❤️

  • @ildikototh8224
    @ildikototh8224 9 месяцев назад

    Köszönöm ezt a csodálatos videót a rêszletes ês fontos tanácsokkal ellátva.Nagyon profi. Sokat tanultam belőle.❤

  • @annapajden3288
    @annapajden3288 10 месяцев назад

    Nagyon super! Ezt én is kipróbálom.❤

  • @tundeiringolaszlo1634
    @tundeiringolaszlo1634 10 месяцев назад

    A kislányom kedvence a málna is és a fehér csoki is❤. Köszönöm 😊

  • @alexandramolnar8988
    @alexandramolnar8988 10 месяцев назад +3

    Nagyon fincsi lehet, imádom a fehér csokit! :) Bár ha nem te sütsz, valahogy minden sokkal bonyolultabbnak tűnik. 😅 Épp azt szeretem a videóidba, hogy még a bonyolult technikákat is képes vagy pofonegyszerűvé tenni ❤

  • @istvanbartok3847
    @istvanbartok3847 9 месяцев назад +3

    Ugyan évente csak karácsonykor szoktam bonbonokat készíteni ajándékba, de úgy olvastam egy orosz oktatónál, hogy a kakaóvajas festéket, a közel 50 fokra melegítés után hűtsük vissza 26 fokra és melegítsük vissza 29-30 fokra. Ez kis mennyiségű festéknél nehezen megoldható. (Hasonlóan a csokoládé temperáláshoz.)
    A talpalás sokkal szebb lesz, ha a csokival leöntés után, egy formával megegyező méretűre vágott acetát lapot (vax papírt) teszünk rá és úgy húzzuk le a spaklival. Tavaly már így csináltam, tökéletesen fényes, sima talpak lesznek.
    Kezdőknek (festés nélkül) egyszerűbb a szilikon forma, mert ha a csokoládé temperálást elrontjuk, abból ki lehet nyomni, maximum csúnya lesz a felülete. Viszont a polikarbonát formában sokkal szebbeket lehet készíteni, csak figyelni kell a temperálásra. (Érdemes télen próbálkozni, mert nem árt, ha a helyiség hőmérséklete 18 fok körül van.)

  • @heteiandi8506
    @heteiandi8506 10 месяцев назад

    Koszonjuk,,nagyon komoly ❤

  • @Csilla71
    @Csilla71 10 месяцев назад

    Nagyon gusztusos.Nagyon fincsi lehet. Falnám😊😊

  • @Freeman6815
    @Freeman6815 10 месяцев назад

    Gyönyörűek lettek 🎉🎉🎉

  • @robertlako3383
    @robertlako3383 10 месяцев назад +1

    Köszönjük!

  •  5 месяцев назад

    😍👌nagyon tetszett ,köszi

  • @brigittaczahesz332
    @brigittaczahesz332 9 месяцев назад

    Szia
    Engem az eltarthatósági ideje érdekelne. Karácsonyra ajándékba készíteném ill hogy mennyire kell hűtőben tárolni.
    Köszönöm

  • @agizsolti3457
    @agizsolti3457 9 месяцев назад

    Nagyon bonyis 😋

  • @EvelinBettinaa
    @EvelinBettinaa 10 месяцев назад +3

    Szia, Belgakrémes receptjét le tudod nekem irni?❤♡

  • @ritaolveczky7472
    @ritaolveczky7472 9 месяцев назад

    Szia Bebe! A töltelék mennyiség az mennyi bonbonhoz van írva?

  • @lona3294
    @lona3294 10 месяцев назад +2

    Voltam már máshol bonbon tanfolyamon,de még így is kaptam új infókat 😮 ❤️🥰

  • @csillapolacsik8416
    @csillapolacsik8416 9 месяцев назад

    Az lenne a kérdésem, hogy a töltelék készítésénél a videóban nem szerepel glükóz szirup, sem citromsav, a leírásban viszont igen. Ennek mi a szerepe?

  • @user-we9li7bw4l
    @user-we9li7bw4l 7 месяцев назад

    ez az akármilyen színű festék az ételfesték vagy milyen festék ?

  • @pangea__3810
    @pangea__3810 10 месяцев назад

    Uh, sosem vesződnék ennyit vele. 😅 De azért nagyon menő, egyik nagy kedvencem bonbon. 😏

  • @erikagresko8785
    @erikagresko8785 10 месяцев назад +1

    Hát ehhez mennyi muneen kell otthon érdekes lenne elkészíteni .Még elmondani is hosszú idő😅😅

    • @istvanbartok3847
      @istvanbartok3847 9 месяцев назад

      Bebe mousse tortáihoz is több eszköz kell. Aki otthon süt, a polikarbonát formán kívül szinte minden van. Rozsdamentes spaklit lehet venni festékboltban is a lehúzáshoz, talpaláshoz. Lényeg, hogy átérje a formánkat.

  • @erikabalazs
    @erikabalazs 10 месяцев назад +7

    Csodálatosan szép bonbonokat lehet készíteni, de ez már magasiskola. Én, mint egyszerű Bebén nevelkedett házicukrász inkább csak maradok a képességeimet (beleértve az anyagiakat is) nem meghaladó sütik és torták világában. Egyébként lenyűgöző a bonbonok világa, főleg ha csak annyi a dolgom vele hogy bekapom.

    • @istvanbartok3847
      @istvanbartok3847 9 месяцев назад

      Bebénél is vannak mousse torták, a bonbon készítés sem komplikáltabb! :) Tény, hogy érdemes egyszerre több formával készíteni. Kínai boltokban lehet kapni olcsó polikarbonát formákat, azokkal is működik. Érdemes olyat választani, amiben kevés minta van, (pl. félgömb) azokból könnyebben kijön, kisebb az esélye, hogy levegő buborék marad benne..

  • @zoltanlaszlototh833
    @zoltanlaszlototh833 10 месяцев назад +1

    Málnás fehércsoki, pfúj! 😊 Na, majd a következő rész jobb lesz. Nagyon hasznos, hogy a temperálás így be van mutatva.

    • @lona3294
      @lona3294 10 месяцев назад +11

      Még ha nem is szereted, ételre akkor sem illő azt írni/mondani, hogy fúj 😏

    • @bebepiskota2913
      @bebepiskota2913  10 месяцев назад +10

      Ne viccelj, klasszikus kombináció ))) persze, ízlések és pofonok, de semmi esetre sem “pfúj!”😏

    • @anitafoldvarszki3631
      @anitafoldvarszki3631 8 месяцев назад

      @@bebepiskota2913 Nem tudja mi a finom, azért fujjog! ;)

  • @Laurara.K
    @Laurara.K 10 месяцев назад +1

    Első 🎉