Ρυζόγαλο με φιστίκι Αιγίνης | Alambra by Stavris

Ρυζόγαλο με φιστίκι Αιγίνης | Alambra by Stavris
Website: stavrisgeorgiou...
Official Facebook Page: / chefstavrosg. .
Official Instagram: / stavris__
Special Thanks:
Alambra Dairy Products I petroubros.com.cy
Camera & Editing:
Andreas Kyprianou
ΣΥΝΤΑΓΗ:
Ρυζόγαλο με φιστίκι Αιγίνης
Χρόνος εκτέλεσης: 30 λεπτά
Βαθμός δυσκολίας: *
Μερίδες: 6
Συστατικά:
• 500 γρ νερό
• 500 γρ γάλα πλήρες ΑΛΑΜΠΡΑ
• 400 γρ κρέμα γάλακτος ΑΛΑΜΠΡΑ
• 250 γρ ρύζι γλασέ
• 200 γρ ζάχαρη
• ½ κ.γ μαστίχα σε σκόνη
• 1 ξυλάκι κανέλας
• 1-2 φλούδες από λεμόνι
• 1 κ.σ βανίλια εκχύλισμα
Για την πάστα
• 50 γρ χαλεπιανό
• 50 γρ ηλιέλαιο
Για το γαρνίρισμα:
• Ξύσμα λεμόνι
• Χαλεπιανο ψιλοκομμένο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Για την πάστα με το χαλεπιανό
1. Σε ένα μπλέντερ, προσθέτουμε το λάδι και το χαλεπιανό και πολτοποιούμε πάρα πολύ καλά μέχρι να έχουμε ένα λείο αποτέλεσμα
Για το ρυζόγαλο
1. Σε μια κατσαρόλα προσθέτουμε το νερό, το αιγινό γάλα, και το ρύζι και ανακατεύουμε μέχρι να πάρουν μια βράση.
2. Στη συνέχεια προσθέτουμε την ζάχαρη, την βανίλια, το ξυλάκι κανέλας και τις φλούδες από το λεμόνι και μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά ανακατεύοντας συνεχώς για περίπου 12 λεπτά.
3. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και μαγειρεύουμε για άλλα 5 λεπτά μέχρι να γλασάρει και να δέσει το ρυζόγαλο.
4. Στο τελείωμα προσθέτουμε όλη την πάστα από το χαλεπιανό για να πάρει την γεύση το ρυζόγαλο μας.
5. Σερβίρουμε και γαρνίρουμε με ψιλοκομμένο χαλεπιανό και ξύσμα από ένα λεμόνι.
INGREDIENTS:
500 gr water
• 500 gr whole milk ALAMBRA
• 400 gr ALAMBRA heavy cream
• 250 gr glase rice
• 200 gr sugar
• 1/2 tsp mastic powder
• 1 cinnamon stick
• zest of 1-2 lemons
• 1 tablespoon vanilla extract
For the paste
• 50 gr halepiano
• 50 gr sunflower oil
For garnish:
• Lemon zest
• halepiano finely chopped