PICANHA STEAKS, staartstuk van het rund in dikke steaks van de BBQ
HTML-код
- Опубликовано: 3 авг 2024
- Picanha, het staartstuk van de koe, kun je in z'n geheel bereiden, je kunt het aan het spit klaarmaken maar je kunt er ook deze overheerlijke picanha steaks van maken op de BBQ. En hoe je dat precies doet laat ik je in deze video stap voor stap zien.
🔥 Het recept voor chimichurri vind je hier: www.bbq-nl.com/chimichurri/
🍞 Bakblik met rooster vind je hier bij Amazon: amzn.to/3qusIwi
Picanha kopen? Je vind hier een mooie selectie: beefensteak.nl/steak-roasts/p...
📖 Inhoudsopgave:
0:00 Intro
0:57 Voorbereiding
4:35 Barbecue indelen
6:08 Picanha steaks op de BBQ
8:56 Picanha steaks afgrillen
12:57 Eindresultaat
♨️ Onmisbare barbecue accessoires: • 6 ONMISBARE BBQ ACCESS...
🔪 F-Dick uitbeenmes: www.bbq-nl.com/aanbevolen/uit...
🔥 Ecobrasa kokosbriketten: www.bbq-nl.com/aanbevolen/eco...
🌡️ Thermoworks Smoke thermometer: www.bbq-nl.com/aanbevolen/smoke/
🌡️ Thermapen thermometer: www.bbq-nl.com/aanbevolen/the...
👋 NOSKOS the kruidenshaker: beefensteak.nl/keramische-bbq...
🧂 Op zoek naar mijn barbecuesaus en -kruiden? Je koopt ze hier: beefensteak.nl/rubs-en-sauzen...
📺 Wil je meer van dit soort videos zien? Abonneer je dan op mijn kanaal: ruclips.net/user/noskosbbq?sub...
♨️ Mijn barbecues:
- Kamado Joe Classic 3 - www.bbq-nl.com/aanbevolen/kjc...
- Kamado Joe - Kettle Joe kopen - www.bbq-nl.com/aanbevolen/ket...
- Traeger Timberline 850 - www.bbq-nl.com/aanbevolen/tim...
- Weber SmokeFire EX6 Gen. 2 - www.bbq-nl.com/aanbevolen/smo...
- Weber 57cm Master Touch Premium - www.bbq-nl.com/aanbevolen/mas...
- Weber Summit Charcoal - www.bbq-nl.com/aanbevolen/sum...
- Weber Smokey Mountain Cooker 47 cm - www.bbq-nl.com/aanbevolen/wsm/
- Weber GoAnywhere - www.bbq-nl.com/aanbevolen/wga/
📝 Kijk ook eens op mijn blog voor nog meer barbecue: www.bbq-nl.com
🎙️ Vurige Verhalen, mijn podcast, luister je hier: www.vurigeverhalen.nl
📢 Op Social Media ben ik ook te vinden:
Instagram: / noskosbbq
Facebook: / noskosbbqnl
🏛️ Het BBQ Genootschap: www.bbqgenootschap.nl
💶 DISCLAIMER:
De links in deze beschrijving kunnen affiliate links zijn. Wanneer je iets via zo'n link koopt dan ontvang ik een kleine commissie. Voor jou zijn er geen extra kosten aan verbonden!
Bedankt voor het op deze manier steunen van mijn kanaal zodat ik elke week nieuwe, gratis content voor jullie online kan blijven zetten! 
Хобби
Vandaag picanha gekocht en dacht ik ga hem morgen in z’n geheel maken, maar na jet zien van deze video ga ik ik hem toch in steaks snijden!!! 👍👍
Het is in elke vorm lekker 😜
Ziet er heerlijk uit Dennis en picanha is altijd welkom hier thuis 😋😋👍
Zw waren ook fantastisch 😍
Man man, ik krijg er honger van. Ziet er heerlijk uit
Ze waren ook heerlijk 😜
Ohh lekker man, dat zal gesmaakt hebben. Leuke video weer 👍🏻
Ja, het is echt een hele mooie picanha. Heb gelukkig nog één steak ervan liggen 😜
Ziet er top uit! Dit ga ik zeker eens maken 👌
Thanks!! ☺️
PFFFFFF dat is nou nog eens een mooi stukje vlees Dennis. en wat een super uitleg daar kan je weer wat mee. deze ga ik zeker proberen ziet er echt super lekker uit. deze is dan ook weer top top top ik zeg dan ook tot de volgende gr m
Dankjewel 😁 Ja, het was een hele mooie picanha.
Hey Dennis wat een mooi stuk vlees lekker man. Ik ben net terug uit Schotland en heb heerlijk genoten van de blacklist angus daar zelfs de bbq aan gehad en ook op open vuur wat een feest en zo lekker. Keep up the good work🎉
Dank je Jack!
Dat ziet er weer heerlijk uit Marcel!
Wie is Marcel?
😂
Thanks weer 👍!
Graag gedaan 😁
altijd goed dit, kan bijna niet fout
Wat een smaakvolle clip.
Dankjewel 😊
Ziet er weer lekker uit Dennis
Dankjewel 😁
Mooie stukjes vlees dennis!👌 ga ik de volgende keer ook zo eens doen. Heb nog een flinke picanha ligge😊
Dankjewel!
Water loop mij in de mond🤤
Hier ook nog steeds 😜
Waar ben je gebleven noskos 😱 7 maanden geleden mis de fantastische video’s met je geweldige uitleg en gerechten
Gewoon hier 😁 Er komen weer video’s aan hoor. Geen paniek 😉
@@NoskosBBQ pfieuwwww hahahha kijk er weer naar uit 😁😏🔥
Hoi Dennis, super video weer! Ik ga volgende week aan Japanse a5 wagyu picanha reverse sear bereiken dus perfect dat deze nu uitkomt😁 alleen op welke kerntemperatuur haal je de stukken indirect er af en tot hoe ver grill je ze daarna door? Ik hoorde het niet in het filmpje terug komen.
Ik heb dat bewust niet vermeld omdat dat heel erg afhankelijk is van de dikte van je steaks. Met hele dikke steaks ga ik vrij dicht naar mijn eindtemperatuur van 50°C. Omdat het afgrillen daar minder invloed heeft. Bij een dunne steak stop ik veel eerder. Hou een graad of 43 aan voor dun en 46-47°C voor dikke jongens.
Daarna meet ik niet meer. Doe ik alleen maar een korstje erop en klaar.
Hey Dennis altijd heerlijk die Picanha, is bij ons een van de meest gebruikte vleessoorten op de bbq, komt omdat mijn vrouw uit Brazilië komt en dan weet je het wel 😂🎉🎉😋😋😋
Leuke video weer Dennis
Hier ook een van de favorieten hoor!
@@NoskosBBQ en dan een paar druppels olijfolie waar kleine pepertjes en knoflook in zit er overheen sprenkelen 😋😋😋 zelfgemaakte wel te verstaan 😋
@@wernerschless1000 Ja zeg, zo maak je alles lekker 😜
Dank voor de mooie video. Prachtig stuk vlees weer.
Leg het vlees tussen het roken/garen en het grillen nou óp de alufolie of ín de alufolie?
Als er tussen het eraf halen en afgrillen niet al teveel tijd zit zoals met de speksteen dan kan het erop. Duurt het langer dan losjes onder folie.
Hey Dennis, wat een mooi, duidelijk uitleg hier alweer. Ik had toch één vraagje: waarom had je gekozen om de steaks af te grillen op de deflector en niet op bijv. een gietijzeren rooster? En wat voor effect heeft deze laatste stap op de eindtemperatuur van het vlees? Ik ga deze nog een paar keer bekijken, misschien hebt ik wat over het hoofd gezien. Nogmaals bedankt voor al de moeite! 👍
Ik grill niet af op de deflector maar op een speksteen. Dat is een accessoire van Kamado Joe waarop je dingen kunt grillen.
Als je daar meer over wil weten dan heb ik daar een blogpost over geschreven: www.bbq-nl.com/speksteen/
En in deze video vertel ik er ook meer over: ruclips.net/video/TT___S8gcRI/видео.html
Dat ziet er weer puik uit!
Leuk speelgoed ook die speksteen, maar wat is nu eigenlijk precies het grote verschil met een halve gietijzeren plancha?
Hij kan mee opwarmen tijdens het indirecte deel van de sessie. En hij heeft heel weinig onderhoud nodig in tegenstelling tot gietijzer. Een week in je barbecue kan geen kwaad als ik dat met mijn gietijzer doe dan is het verroest.
En je hebt een hoop massa. Ideaal met afgrillen.
Vlees "over" na een "mannen" weekend? 😱Misschien maar goed ook anders hadden we deze video niet gehad 😁 Thanks weer Dennis!
2,5 kilo voor twee mannen en één die alleen vloeibaar voedsel mag is toch wat veel 😜
@@NoskosBBQ haha nou voorruit dan 😄
@@mrwizzzard1663 😅
Lekker hoor😊 scheelt het ook iets kwa smaak als je ze afgrilt op een speksteen?
Nee hoor, op een gietijzeren plaat of pan geeft hetzelfde resultaat. Maar speksteen kan meteen mee-opwarmen en vergt minder onderhoud.
ziet er weer goed uit! ik vroeg mij 2 dingen af, ik smeerde zelf altijd het rooster in met olie tegen het plakken maar bij jou zie ik dat niet gebeuren wat ik doe is het een beetje overbodig? en het andere als tip etc raad je las handschoenen aan en die strakke wat minder maar nu heb gebruik je ze zelf?
gr en alvast bedankt.
Olie hoeft niet. Met lagere temperaturen plakt het niet vast. En als het met grillen vastplakt dan laat het vanzelf los wanneer het bruin is.
Wat de handschoenen betreft. Mijn lashandschoenen zijn op. En deze lagen ook nog in de schuur van de fotoshoot van mijn boek ooit. Ik vind het dan zonde om ze niet te gebruiken of weg te gooien. Maar zodra ze op zijn komen er weer verse lashandschoenen 😉
@@NoskosBBQ duidelijk wederom bedankt voor je antwoord! benieuwd naar je volgende filmpje. hoorde in vurige verhalen dat je probeert een tweede druk te laten maken van je boek hoop dat het door gaat ben wel nieuwsgierig geworden na je uitleg over je boek 🤞🏻mvg
@@RicoBlaBla de uitgever heeft niets meer laten horen helaas. Dus ik ben bang dat er geen vervolg komt.
We missen je op youtube dennis
Ik kom weer terug hoor 😁
Dennis, dank voor je upload..kun je me uitleggen waarom een kleiner stuk vlees relatief meer oppervlakte heeft?
Mijn buurman heeft een tuin van 100m2..mijn tuin heeft een oppervlakte van 200m2..is zijn oppervlakte relatief gezien dan groter?
Dat is appels met peren vergelijken. We hebben het niet over vierkante meters maar kubieke. Als je zin hebt in wiskunde…
Een kubus van 1x1x1 meter heeft een oppervlakte van 6m2
Als je die doorsnijdt krijg je twee balken van 1x1x0,5 meter. Een balk heeft een oppervlakte van 4m2, samen is dat 8m2.
Dus de kleinere stukken hebben relatief een grotere oppervlakte. Elke keer als je ze doorsnijdt komt er meer oppervlak bij maar de inhoud van het totaal blijft gelijk.
Dat is ook de reden waarom marineren bij dingen als saté wel goed werkt en bij grotere stukken minder.
@@NoskosBBQ duidelijk verhaal..was overigens niet vervelend bedoeld hoor..je hebt het nu zo uitgelegd dat ik het begrijp..dank
Ze zien er prachtig uit! Heb je kleurzout gebruikt of normaal zout?
Waarom zou ik kleurzout gebruiken? Ik probeer het niet houdbaar te maken. En als ik geen nitriet hoef toe te voegen dan zal ik dat ook zeker niet doen.
@@NoskosBBQ kweetnie, omdat ze zo mooi van kleur waren. Als ik gewoon zout gebruik om the curen wordt het altijd super grijs.
@@haytionette ik probeer ze niet te curen. Dit is maar een paar uur. Ik ben geen bacon aan het maken 😉
@@NoskosBBQ Bedankt voor je bericht. Ik ben een amateur dus sorry als ik domme vragen stel. Dus 2/3 uur zouten met normaal zout tast de kleur niet aan. Daar kan ik wel wat mee :)
@@haytionette als amateur moet je helemaal van kleurzout wegblijven. Teveel is slecht voor je. Dus als je niet weet waar je mee bezig bent dan het vooral niet gebruiken.
Heerlijk stukje man! Zou je het adviseren om ze in zijn hele te smoken?
Hoe bedoel je? Om een picanha low en slow te garen?
@@NoskosBBQ omdat ik ze altijd in steaks zie gesneden worden, en deze worden dan gegrild.. ik zie niet vaak dat ze in hun hele gerookt worden op de bbq..
@@meatsmokers_be zoiets? ruclips.net/video/6H8ioH7yvfM/видео.html
Ik zie dat trouwens nog steeds als grillen. Maar dan met de reverse sear methode.
Smoken is low & slow en dan doe je meer een bereiding zoals met brisket. Dat kan ook nog.
@@NoskosBBQ jaa dat bedoelde ik! Ook een heel interessante video! Bedankt!
@@meatsmokers_be graag gedaan 😁 En dat is hoe ik ze het meeste tegenkom hoor. Je hebt de verkeerde vrienden 😜
Die moeten wel heel lekker zijn met die marbling 🥩😋
Ja joh, zo’n mooi stuk vlees 😍
@@NoskosBBQ zelf ooit al twee keer wagyu A5 gegeten bij een Japans restaurant in Utrecht . Beste steak ooit ! Ga dit zelf ook zeker nog een keer grillen op mijn Joe classic .
@@MikeHart84als je A5 gaat doen dan adviseer ik altijd om dat in een skillet te doen, zo: ruclips.net/video/MxLQMVrO_3A/видео.html
@@NoskosBBQ bedankt voor het meedenken was sws niet van plan om het op open rooster te grillen . Ik heb zelf de cast iron reversible griddle half moon denk dat het daar ook wel mee moet lukken
@@MikeHart84 ja, dat kan heel goed!
Nog nooit steaks van gemaakt, wel een paar x picanha in zn geheel. Ook maar eens steaks van maken. Wanneer kom je weer in de lucht met nieuwe video's ik mis nieuwe uploads 😂😂😂
Binnenkort komen er weer verse video’s 😉
Hoi Dennis, zou je wellicht een keer gerookte makreel willen maken? Lijkt me heerlijk! Of is er een reden dat je het tot nu toe nog niet gemaakt hebt op je kanaal?
Ja hoor, dat kan. Ik zet hem op de lijst!
@@NoskosBBQ Gaaf dankjewel!
Wat een lekkernij en wederom op de zaterdag. Is dit nu de nieuwe dag om klaar te zitten? 😉
Zaterdag is mijn vaste dag. 10.00 uur als het lukt 😉
Staat genoteerd 😉 Kan het zo zijn dat het ‘vroeger’ op zondag was? Of ben ik nu in de war? In ieder geval, ga zo door. Je geeft weer genoeg inspiratie.
@@Dear-Fail ik heb weleens op zondag gepost. Maar dat was een enkele keer. Zaterdag is echt mijn vaste dag 😉
Ja hoor, weer een lekker idee, die speksteen lijkt me ook een aanwinst, die gaat op de wenslijst. Zag er goed uit Dennis,zoals altijd😊
@@NoskosBBQ staat ook hier genoteerd 🙃.... heerlijk om te kijken.
Op hoeveel graden bak je af...? Kan dat ook op gietijzer rooster boven direct vuur?
Je hebt niet opgelet hè, ik vertel het allemaal en zet zelfs nog temperaturen in de video erbij 🙄😜
Maar ja, dat kan. 225-250°C is goed. Maar wat heter mag ook. Alleen ben je dan je seasoning laagje van je gietijzer kwijt.
Ohhh ik heb jah hele filmpje gekeken...hahah huh?? Nou nog een keer kijken dan!😉
Zou dit ook goed lukken met normale picanha of is dat niet zacht genoeg?
Ja hoor, ik had toevalljg een mooi exemplaar. Maar met een “gewone” kan dit ook.
Respect voor jouw kunsten hoor, dat terzijde. Maar ik zie iedereen tegenwoordig goochelen met die eggs.....zo jammer dat er maar weinig Nederlandse offset smoker video's zijn. Die paar die er zijn, zijn dan weer compleet verkeerd uitgelegd😂😂😂
Een offset is heel veel werken. Geinig als je het leuk vind om continu te pielen. Maar ik vind een Weber of Kamado een stuk makkelijker in gebruik. Daarbij is in een stadstuintje een offset niet echt een optie 😜
@@NoskosBBQ ik heb een mooie oklahoma staan😂😂 maar idd is best intensief, hetgeen ik weer als fijn ervaar
(Hoewel ik een hack heb ontdekt met kokos briket tubes waardoor het minder intensief is). Maar alsnog steek ik veel van jouw video's op
Wanneer maak je weer video’s?
Komen er binnenkort weer aan.
Hoelang van te voren zout je hem. Want ik ga vandaag een geheel stuk doen.
Een uur of vier zeker met grotere stukken.
Perfect. Ga ik dat gelijk doen!! Dankjewel!!
Hee Dennis,
Het is alweer even geleden dat je wat gepost hebt. Ben je er mee gestopt?
Nee hoor, maar mijn broer zat een tijd in de lappenmand en nu is het zonder overkapping niet echt weer om met mijn camera’s in de tuin te gaan staan 🙈
Gelukkig te horen dat er met jou niets aan de hand is. En je familie gaat altijd voor, ik hoop dat het met je broer weer een stuk beter gaat. Het weer nodigt inderdaad niet uit om buiten te gaan bbq'en. De mijne heb ik al winterklaar gemaakt. Maar binnen in de oven / grill kunnen ook een hoop recepten dus ik blijf lekker met vlees bezig. Alleen de rooksmaak ontbreekt en vloeibare rook vindt ik niks. Ik zie je wel weer in het voorjaar als het weer mooi weer wordt! Fijne feestdagen alvast!
@@NoskosBBQ
Rode chimichurri is wat mij betreft de manier om dit te doen....
Er zit een paprika hater tussen de vaste eters. Dus die komt hier zelden langs.
Ik doe eigenlijk niks anders dan picanha als steaks, Guga style.
Het water loopt me in de mond.
Bij mij ook weer als ik dit zie. Gelukkig ligt er nog 1 in de vriezer 😜