Masterclass de Pizza a la Piedra Contemporánea
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- Опубликовано: 6 окт 2024
- 🍕Descargá la Receta de Pizza a la Piedra Contemporánea acá: acortar.link/U...
Soy Gonzalo Dacovich, y estoy muy emocionado de compartirles la primera Masterclass en vivo de Pizza a la Piedra Contemporánea que tuve el honor de presentar recientemente. ¡Fue una experiencia increíble!
Durante esta masterclass, compartí mis conocimientos y pasión por la Pizza. Exploramos juntos las técnicas y los secretos para crear pizzas deliciosas y sorprendentes. Desde la masa perfecta hasta las combinaciones de sabores más innovadoras.
Si no pudiste participar en vivo, ¡no te preocupes!. Aquí te dejo el video para que puedas ver la grabación completa de la Masterclass de Pizza a la Piedra Contemporánea.
En este video, encontrarás todos los detalles y consejos que compartí durante la sesión. Aprenderás a preparar la masa ideal, a seleccionar los ingredientes más frescos y a crear combinaciones de sabores únicas que deleitarán tu paladar.
Además, durante la Masterclass, respondí preguntas de los espectadores y compartí algunos trucos y consejos adicionales para perfeccionar tu técnica en la cocina. Espero que este video te inspire a explorar tu creatividad y a disfrutar de la Pizza a la Piedra Contemporánea en tu hogar.
No dudes en dejarme tus comentarios y preguntas en el video. Me encantaría saber qué te pareció la Masterclass y si tienes alguna duda adicional.
¡No te pierdas esta oportunidad de aprender y disfrutar de la magia de la Pizza a la Piedra Contemporánea!
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Saludos,
Gonzalo Dacovich
![KSI - Thick Of It (feat. Trippie Redd) [Official Music Video]](http://i.ytimg.com/vi/At8v_Yc044Y/mqdefault.jpg)
🍕Descarga la RECETA ACÁ 👉acortar.link/U8lfPs
Gracias Gonza por compartir tu sabiduría
Se Merecen todo lo lindo ...Vale y Gonza ❤
Gracias gonza hace mucho te sigo, me encanta tu personalidad y tu familia un caño mucho saludos de gualeguaychu
que genio que sos yo soy pizzero también pero ahora trabajo en una fabrica de pastas frescas de una marca muy conocida acá en Buenos Aires y estoy en la línea de las pizzas hace 21 año que estoy en la fabrica y la verdad que me gusta mucho este oficio de los 16 años que vengo con este oficio y es lo mas para mi hoy tengo 49 años pero es un oficio hermoso a mi me encanta mucho decorarlas las pizzas me gusta mucho que tenga buena presencia y también buena calidad para los clientes te mando un fuerte abrazo
HOLA HERMANO. QUE BUENO LO QUE ME CONTAS. EXITOS EN TODO LO QUE TE PROPONGAS Y METELE PARA ADELANTE. GRACIAS POR LA BUENA ONDA
Muchas gracias recién hoy descubrí el canal y me encantó❤
Gracias maestro por dejar tu legado. 😊
Genios totales!!! Hicimos el curso de alta formacion de pizza al.molde... la verdad que fue una experiencia unica... aprendimos mucho y logramos un producto de primera calidad... un saludos grande para ustedes gonza y vale son un 10!
Que grande, gracias Cristian por el mensaje. Que bueno saber que el curso fue de gran valor, estas son las palabras q nos indican que vamos por el camino correcto. Te mando un abrazo grande hermano.
Un capo total Gonza, siempre súper solidario, genio total
Segunda vez que la veo, increíble el detalle de las explicaciones. Estoy armando un emprendimiento pizzero de pizza en horno de barro en Tandil. Voy a probar esta excelente receta
QUE GRANDEEEEE. MI FAMILIA VIVIE EN TANDIL. VAMOS SEGUIDO. TE VAMOS A VISITAR
Completísimo! Saludos y Bendiciones! desde Salta 😎
Sos un crak amigo
Muchísimas gracias Christian, te mando un abrazo.
Genios, no pude estar en el vivo, gracias por dejarlo grabado. Éxitos !!! Gonza y Vale orgullo 🇦🇷 ❤
Espectacular!! Gracias Gonzalo
❤❤❤ exelente gonza muy buena la propuesta abrazo grande hermano¡¡¡¡¡
Genios felicitaciones
Muchas gracias!!
Vamos San Juan❤❤❤❤ Gracias Maestro
Los amo ! rompanla toda!
GRACIAS ASI SERA
Gracias! Los amo!!! ♥. Pueden hacer una receta de fugazzeta rellena por favor? Esa le gusta a mi viejito y no se como hacerla.
SI OBVIO LO ESTAMOS HACIENDO
Hola! Cual es la marca de tomate? Y de muzzarela? Gracias!!
Muy buena la claseeee, un aplauso! jajaj gracias por toda la informacion gracias gracias y mil gracias!
Excelente clase!!!
La harina es la 000 5 Estrellas o la 000 Orgánica ??
(siempre dentro de Campodonico)
Gracias!!
Que buena quedó! Que muzzarela estan usando? O que marcas recomiendan que sean buenas para que quede así el producto final?
Gracias Pablo. Mira, la Muzzarella que uso y recomiendo es Arotcarena, de la localidad de Lujan Bs As. Para mí es la mejor q se consigue.
Sos un groso che !!! Muy buenos tus videos.
MUCHAS GRACIAS
Genio!!!!
Gracias
Saludos desde Perú... Cuánto le costó su máquina amasadora... Y si es verdad que la máquina de panadería no sirve para hacer masa para pizza porque utiliza otra velocidad en el amasado ...es verdad esto..?
muchas gracias
saludos grandes, espero estar en Perú pronto
Muchas gracias Gonzalo por la clase. Cuál es la fórmula que se usa para lograr una temperatura final de la masa de entre 20 y 24 grados?
hola buenas están en mis videos
Idoloo!!! Donde es tu pizzeria ? Me encantaria probar esas pizzas .
una consulta gonzalo, a que temperatura de arriba y de abajo lo programas al horno de piso?
Grande Gonza!!!
Muchísimas gracias Lucho. Te mando un abrazo grande
Saludos desde Cipolletti, Río Negro. Muy bueno el video !!!! un montón de datos importantes. Una consulta, estuve viendo videos más antiguos y me parece que tenías un horno marca Poyin. Quería saber que tal es ese horno ? Saludos.
Curso a distancia? Saludos de córdoba
Un genio
Gonzalo un kapo!!!!
Que grande, gracias totales
Holaaaa, saludes!! TENGO JNA MEGA DUDA..... sí haré 5 kg de harina y la haré com biga al 60% de hidratación. Cómo puedo calcular la levadura ( seca) qué cantidad usar para 5kg? Gracias 🎉 me encanta tu adiestramiento!
hola para 5 kg de harina serian 15 a 20 g
Gonza, si o si necesitas amasadora?
Hola Esteban, esta receta la podes hacer a mano. Mañana estamos subiendo el video de amasado a mano para que te puedas guiar.
Comenzaré a seguirte, aunque no puedo entender eso de la evolución de la comida porque al final recurro a mi Petrona, prefiero lo tradicional. Ya desde la refinación de la harina algo anda mal pues hay tanta celiaquía y hay muchas teorías respecto a que justamente el refinado es la madre de todos los males. No obstante me gusta probar.
sin dudas Tenes razón. con estas técnicas vas a mejorar el producto
La receta no la subieron no? No subieron todo lo que comentaron?
Tampoco es cosa de otro mundo hacer pizza ..el secreto es el tiempo de descanso idratacion..y algunas cosas más..😂😂
Hola en q plataforma d internet c puede aprender sus cursos???
HOLA ENVIANOS UN WSP +5491126365329
Yo quería saber para hacer pizzas en mi cas, con mi familia y se habla mucho de rentabilidad y de cambiar cosas. Me gusta probar, pero lamentablemente hoy la rentabilidad está destinada para ganar dinero y no para disfrutar de una mesa en familia. Inclusive ni para salir a comer algo en familia. Vivo en Mar del Plata y por mas pizzerías que he probado, siempre recordaré los Calzzone de Renato, cuando Renato estaba en Alberti y Sarmiento. Hoy Renato tiene un restaurante pipicucu pero sus pizzas y calzones no tienen nada que hacer con el de antes (1970). Hoy hay mucha celiaquía y eso tiene que ver con el refinado de las harinas ¿lo mismo la acidez del tomate y las muzarelas ni los quesos frescos que había antes. No obstante yo hago tu receta de media masa que hiciste en cocineros argentinos, que para mí fue la mejor. Disculpá pero quisiera tener algunos tips para nosotros, los comunes, los que estamos en una casa, con una piedra en el horno (que igualmente al ser semiindustrial levanta altas tempereaturas).Gracias de todas maneras y disculpá una vez mas.
hola hermano. Pronto subimos ese tipo de contenido estamos trabajando en ello ya que son muchas las consultas de este tipo.
Buenos días, te habló desde Colombia, me gustan las pizza, las pude degustar en Buenos Aires, en mis 6 años de trabajo.
Cómo puedo calcular la cantidad de agua,aceites, sal, y la levadura. Gracias
Hola!!! La harina 000 de cuanta proteína es? No estoy en Argentina, Gracias!!!
COMO MINIMO TIENE NQUE TENER 9%
Para que es la malta? gracias
HOLA BUENAS LA MALTA SE UTILIZA PARA MEJORAR EL ASPECTO FORMA Y SABOR DE LA MASA. CONTIENE ENCIMAS QUE AYUDAN A LA FERMENTACION Y AL DESDOBLAMIENTO DE PARTICULAS
Se queda sin volumen en el min 32:15
Muchas gracias Abrazo
¡Hola Gonzalo! ¡Cuál es la marca de mozzarella?
Hola Franco, la que uso y recomiendo siempre es Muzzarella Arotcarena. Es la q me acompaña hace más de 12 años.
@@GonzaloDacovich gracias por la respuesta!