커피 생각보다 엄청 과학입니다. 커피를 고객에게 설득시키고 세일즈할땐 감성의 영역이지만 바리스타는 과학으로 해야합니다. 이카페는 장비는 어떤 맛을 내고싶던 거의다 바리스타가 하고싶은데로 할수있을정도로 좋은 장비를 쓰네요 디스트리뷰션도 활용해보시고 달라꼬르테xt 온도 유량도 활용해보시고 그러면 커피 맛집될거같습니다.
삥타이거님 질문이 하나 있습니다. 저였다면 텁텁함이 남아있다면 과다로 추출이 되었다고 생각하고 추출량을 줄였을 것 같은데 분쇄도를 조절해서 1차 추출 세팅을 맞춘 다음에 후미에 남는 텁텁함을 줄이기 위해서 추출량을 늘린 이유는 언더로 추출이 되었다고 생각한 것은 경험치에서 오는 거겠죠 ?
바로 한번으로 판단하지 마시고 같은조건으로 한번 도 추출해보세요 만약 똑같이 빠르게 나온다면 세팅을 다시잡는게 베스트 겠죠? 보통 제일 큰 원인은 원두 로스팅날짜가 바꼈을때 많이 일어나거나 정전기때문애 원두 양이 적게 들어갔거나..인데 추출환경을 못봤으니 확답은 못내라겠네여 변수가 워낙 많아서리
![카페 손님들과 친해지기 - [삥종원의 골목카페 - AMP 3]](http://i.ytimg.com/vi/uxVqbfLcQtQ/mqdefault.jpg)
![카페 손님들과 친해지기 - [삥종원의 골목카페 - AMP 3]](/img/tr.png)
![카페 바 동선 정리 - [삥종원의 골목카페 - AMP 1]](http://i.ytimg.com/vi/fMj3IbKPnDE/mqdefault.jpg)
![[전참시] "야 일로 와봐" 주방에서는 카리스마 폭발하는 불안핑🔥요리하는 돌아이 일상 최초공개!ㅣ#윤남노 MBC241130방송](/img/1.gif)
커피의 가치를 높이는 기술!! 이런 창업교육이나 프렌차이즈 쪽으로 케파를
넓혀나가길 응원합니다.
실무적으로 너무너무 귀한 영상..
오빠 미쳤다..존나 멋있어..
덜렁
출렁
정말 이번편 너무 멋있어서 12분간 눈 한번 안 꿈뻑이고 봤습니다 .... 🤤
미쳤다... 넘 멋있어요..
역시 추출영상 기대했는데 굿굿 이런 지식도 뺑타팬분들도 기다렸을거라 생각됨 ㅎㅎ물론 그중 저도 포함
와 감탄만 나온다
저도 삥타이거님 에소 맛보고 싶은데ㅜㅜ
이런 세팅과정 궁금했었어요
너무 멋있는거 아니에용
어제 여기 가려다 못갔네요
이제 세팅 됐으니까 꼭 마시러 갈겁니다
화이팅
화이팅
아 진짜 컨텐츠 좋습니다. 일반인도 보고 많이 배워요!
초보 창업자 한테 너~~ 무 유익한 정보 감사 감사!!!!
저희 원두 첨엔 맛낫는데 이주 지나면 물론 맛이 첨보다 덜 하겟지만 쓴맛이 마니 올라와요 도징은 18g인데 36초 사용한데 산미도 쓴맛도 이럴땐 어찌 해야 하는지 ㅠㅠ
물온도 조절로 가능합니다
이 영상을 단순히 에스프레소 뽑는것만보고 쉬워보이니깐 카페 창업해야지 라는 생각을 가지신 분께 드리고싶네요.....
나도 모르게 구독 눌러버렸잖아... 당신뭐야
앞선두가지보다 더 기대되는 EP.3 !!
삥종원에 취한다... 😂😂😂🔥🔥🔥👍👍👍
이 컨텐츠 너무 좋네요! 내용이 알찹니다!
이 컨텐츠 너무 좋아요
이런 컨텐츠 또보고싶어요😊😊
커피 생각보다 엄청 과학입니다.
커피를 고객에게 설득시키고 세일즈할땐 감성의 영역이지만
바리스타는 과학으로 해야합니다.
이카페는 장비는 어떤 맛을 내고싶던 거의다 바리스타가 하고싶은데로 할수있을정도로 좋은 장비를 쓰네요
디스트리뷰션도 활용해보시고 달라꼬르테xt 온도 유량도 활용해보시고 그러면 커피 맛집될거같습니다.
심장이 다시 뜁니다 감사합니다 ☺️
구독누르고 갑니다 ㅎㅎ
캬 보다보니 자꾸보게되네용♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡
와 진짜 너무 멋있네 삥형?
ㅋㅋ장난 없네요 형
저도 오늘 잘 배우고 갑니다~
삥타이거님 물 나오는양을 정해놓은상태에서 분쇄도나 무게로만 조절을해야하는지 물양도 조절해야하는지랑 아침에 맞춰놓아도 점심 저녁마다 다 다르게나오는데 그때마다 커피를 마셔가면서 조절해야하는지 궁금해요🙏알려주세요 센세...
와우… 전문가 포스 나네요!! 멋져요!!! 계속 솔루션 햐주시면 좋을꺼 같고.. 나름의 철학이 있으셔…
멋있어요!!
그저 빛.... 빛타이거
와 이런 컨텐츠는 정말 유니크하고 재밌네요!
삥타이거님 질문이 하나 있습니다.
저였다면 텁텁함이 남아있다면 과다로 추출이 되었다고 생각하고 추출량을 줄였을 것 같은데
분쇄도를 조절해서 1차 추출 세팅을 맞춘 다음에 후미에 남는 텁텁함을 줄이기 위해서 추출량을 늘린 이유는 언더로 추출이 되었다고 생각한 것은 경험치에서 오는 거겠죠 ?
경험치라기보단 몇가지의 방법중에 하나를 선택해서 알려주신게 아닌가 생각하네요 ㅋㅋ!!
짜서 언더라고 판단하신거같아요
저도 텁텁하면 과다라생각했는뎅ㅋㅋㅋ
@@presentroastery7810 저도 이렇게 생각했는데 하나 더 배웠네요
보통은 텁텁하기만 하면 오버 가 맞겟지만
직접 먹어봣을때 복합전인 늬앙스가 먹어본사람만 알수있으니..ㅎ
텁텁함 보다는 다른 맛들이 더 강하게 난듯여
뿜어져 나오는 간지가 있네요. 영상보고 배워갑니다!
세팅 막힐때마다 종종 복습하러 와요 ㅠㅠ 세팅 너무 어려운것..
지려따
먼저오는 쓴맛 나중에오는 텁텁쓴맛 . . 유레카!!!!
와하.. 멋있으세요😍 삥님 에스프레소 마셔보고싶습니다
혹시 에스프레소 마실때 크레마를 깨고 마셔봐야하는 이유를 알수있을까요??
형한테 커피 배우고싶닷
커피가 아주 재미지다라는걸 발동동으로 봤어요!!! 커피존잼🤔
날마다 해야한다는거... ㅋㅋㅋ
ㅋㅋㅋㅋㅋ오전오후마다 한다는거😭
기다렷슴당 삥하 !
재미+공부 저장해놓을게요 형님
한 두달은 아메리카노 말고 드립마실 계획이었는데..영상보고는 세팅뽐뿌와서 에쏘원두 주문합니다
므찌다!!!😍😍😍
커피의 향을 느껴본적이 없어서 어떤 변화인지 너무 궁금합니다
개재밌당…. ㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎ
영상보고 다녀왔는데 찐으로 딸기맛이 나요 시큼하기만 한 딸기가 아니라 달달한 딸기크림? 딸기우유? 건딸기조각이 콩콩박힌 밀크초콜릿맛
삥페인...삥독...삥며들다...저도삥형만나고시퍼여
커피만드는거 아닌데, 뜬금없이 보다가 커피가 엄청 궁금해 지는 영상
카리스마 아 개 멋있어!
오머 느므 재밋어
너무멋있는거아닙니까??
18g에서 19g으로 담았을때 분쇄도도 세팅 다시 하신건가요??
바로구독
골목카페영상은 일주일에 한번씩 올라오나요,,기다리기힘들어요`~~
하루가 알차다
진짜 멋있네
커피는 과학이다
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ진짜 잘한다
나도 삥타이거님께 세팅 배워보고싶다....................
구독 눌러요~
커피 세팅은 명확한 맛에대한 기준이 있어야됨을 다시 느끼게되네용
세팅 맞춰놨는데 갑자기 추출속도가 변할때엔 재빠르게 원두굵기 조절하는게 좋을까요?ㅠㅠㅠ 세팅 다 맞춰놓고 손님샷뽑는데 갑자기 추출속도 빨라지는경우가 종종 있어요ㅠㅠㅜ
바로 한번으로 판단하지 마시고 같은조건으로 한번 도 추출해보세요
만약 똑같이 빠르게 나온다면 세팅을 다시잡는게 베스트 겠죠?
보통 제일 큰 원인은 원두 로스팅날짜가 바꼈을때 많이 일어나거나
정전기때문애 원두 양이 적게 들어갔거나..인데 추출환경을 못봤으니 확답은 못내라겠네여
변수가 워낙 많아서리
이야..
삥타이거랑 비즈니스 하고싶다
그라인더, 에스프레소 머신 모델명 아시는 분 계신가욤??? :)
혹시 머신 이름 알 수 있을까요?
에엠피커피 현재 에쏘 맛나염👍🏻
크~~~~ 맨날 날리는 모습만보다 이래 전문적인 모습을 보니 잘생기셨네요 츄릅
@@bbingtiger 커피마시는소리 츄릅~
저도 카페 창업하게 되면 솔루션 해주시러 와주세요 ㅎㅎ
와
👍
삥형님 오늘 집거울 보면서 ‘나 오늘 존나 멋있네’ 했다 안했다? 프로페셔널 모습 존나 멋있음!!
삥종원의 골목카페는 미녀 MC 고용 생각 없으신가요
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
왜 이제와서...ㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠ
와 섹시해.
세팅신 삥선생..
오.... 짠맛 쓴맛 언더 오버
정상추출
개멋있어서 싫어요랑 저장+메모함
보는 내가 카페인에 찌드는 기분이...!
sexy합니다
좋은영상 감사합니다
요즘시대 돌려마시건 아닌거 같아요 ㅠ
음 개인적으로는 첫, 두번째 그라인딩에서 도징량&
추출량으로 뉘앙스로 밸런스 잡을 수 있을 것 같네요
^^
본인이 영상찍어서 올리세여
기초부터 세팅 잡는과정을 보여주는
꿀같은 영상인데
@@coffeemangood9287 개인적인 의견도 이야기를 못할까요?? ㅎㅎ
예에에에에에에에엥1등