Täysin samaa mieltä että Suomesta tulee todella laadukasta ja hyvää pihvilihaa 🙏🏽 Kiitokset täältä myös Ristelin tilalle, hienoa työtä teette siellä. Ja kiitos myös Master Butcher Renelle että tekee työtänsä. Ja sinulle parahin Pihvimies näistä videoista. Mahtavaa katsoa näitä orgastisia kulinaristisiä ilotulituksia 😅
Ois kyllä kiva joskus päästä maistamaan jotain tollasta. Maistanu vaa lähinnä ulko ja sisäfilettä :D Entiedä yhtään miltä esim dryage kypsytetty liha maistuu.
Ei tuosta 30 päivän kypsytyksestä vielä ihmeemmin tule uusia makuja mukaan. Se vasta mureuttaa lihan todella hyvin. Siitä kuukauden kohdalta alkaa ne homeet kasvamaan ja sitä hyvää makua tulee. Tästä seuraavana päivänä syötiin 193 päiväistä dry agea ja se oli jo todella stydin makuista.
Pääsee paremmaksi. Oma suosikkini on heinäfermentoitu kylkipala (naudasta) tai sitten vielä parempi on hevosen niskapala myöskin fermentoituna (se on myös terveellistä rasvaa on 6-8prosenttia). Näitä voi syödä raakanakin tosin en suosittele. Pieni kypsytys ja puukko menee painamatta läpi ja neste pomppii vastaan. Tosin vaimo ei tykkää syödä niitä kun on omassa pihassa kasvaneita.
Edelleen sitä mieltä, että dry age kypsytys tuo lihaan paljon hyviä ominaisuuksia. Siitä syystä en lähde vaihtamaan kypsytystapaa vaikka tuo fermentointi kyllä kuulostaa mielenkiintoiselta.
Kiitos viihdyttävästä sisällöstä. Yksi asia kuitenkin kiinnostaa. Kun aiemmin on kaikissa lihakouluissa kokit opettaneet että lihan tulisi antaa olla pannulla/grillissä rauhassa ja kääntää se vain kerran, niin mitä saavutetaan jatkuvalla kääntelyllä ja muutenkin "lääräyksellä" (sori en keksinyt parempaa saanaa) aina parin sekunnin välein? Mikä muuttuu jos pihviä siirretään grillissä kaksi senttiä? Eikö ritilästä tulisi pihviin kauniimmat paistojäjet jos sen annettaisiin olla paikoillaan? Tai korkeintaan kerran 90 asteen kääntö per puoli, jotta saadaan aikaan kaunis ristikkokuvio. Videoita katsoessa tulee turhan usein huudettua ruudulle että: "anna sen nyt olla!" :)
Grillissä en missään nimessä halua ritilästä raitoja pihviin, koska se on palanutta pintaa. Sen vuoksi kääntelen paljon ja toinen syy on se, että liha ei enää kypsyisi siitä pinnan läheltä.
Kiitos hienosta videosta! Kyssäri paljonko nousi lämmöt vielä tuossa pintojen grillaamisen aikan? Videosta saa käsityksen että se oli kumminkin siinä grillissä jonnin aikaa. ja paljon annoit vetäytyä?
Kiitoksia! Joo aika pitkään se siinä suoralla oli. Vajaa 4 minuuttia meni siinä hommassa enkä viitsinyt enää sen jälkeen mitata sisälämpöjä. Veikkaisin, että ne oli jotain 56-58 luokkaa. Erittäin sopiva tällaiselle paksulle entrecotelle.
Mikä siinä on että tällaiselle lihansyöjälle tulee aina vesi kielelle kun katsoo sun videoita. Oi kun ois rahulia enemmän niin pääsis testaamaan noita lihoja itsekin.
Oi oi, hieno avo grilli & liha näyttää mielettömän hyvältä. Kiitos videosta
Kiitoksia! Joo tuollainen grilli olisi hienoa saada takapihalle mutta se vaatisi aika paljon hommaa😄
Täysin samaa mieltä että Suomesta tulee todella laadukasta ja hyvää pihvilihaa 🙏🏽 Kiitokset täältä myös Ristelin tilalle, hienoa työtä teette siellä.
Ja kiitos myös Master Butcher Renelle että tekee työtänsä.
Ja sinulle parahin Pihvimies näistä videoista. Mahtavaa katsoa näitä orgastisia kulinaristisiä ilotulituksia 😅
Mahtavaa kiitoksia Stefu!
Ois kyllä kiva joskus päästä maistamaan jotain tollasta. Maistanu vaa lähinnä ulko ja sisäfilettä :D Entiedä yhtään miltä esim dryage kypsytetty liha maistuu.
Ei tuosta 30 päivän kypsytyksestä vielä ihmeemmin tule uusia makuja mukaan. Se vasta mureuttaa lihan todella hyvin. Siitä kuukauden kohdalta alkaa ne homeet kasvamaan ja sitä hyvää makua tulee. Tästä seuraavana päivänä syötiin 193 päiväistä dry agea ja se oli jo todella stydin makuista.
Pääsee paremmaksi. Oma suosikkini on heinäfermentoitu kylkipala (naudasta) tai sitten vielä parempi on hevosen niskapala myöskin fermentoituna (se on myös terveellistä rasvaa on 6-8prosenttia). Näitä voi syödä raakanakin tosin en suosittele. Pieni kypsytys ja puukko menee painamatta läpi ja neste pomppii vastaan. Tosin vaimo ei tykkää syödä niitä kun on omassa pihassa kasvaneita.
Edelleen sitä mieltä, että dry age kypsytys tuo lihaan paljon hyviä ominaisuuksia. Siitä syystä en lähde vaihtamaan kypsytystapaa vaikka tuo fermentointi kyllä kuulostaa mielenkiintoiselta.
Kiitos viihdyttävästä sisällöstä. Yksi asia kuitenkin kiinnostaa. Kun aiemmin on kaikissa lihakouluissa kokit opettaneet että lihan tulisi antaa olla pannulla/grillissä rauhassa ja kääntää se vain kerran, niin mitä saavutetaan jatkuvalla kääntelyllä ja muutenkin "lääräyksellä" (sori en keksinyt parempaa saanaa) aina parin sekunnin välein? Mikä muuttuu jos pihviä siirretään grillissä kaksi senttiä? Eikö ritilästä tulisi pihviin kauniimmat paistojäjet jos sen annettaisiin olla paikoillaan? Tai korkeintaan kerran 90 asteen kääntö per puoli, jotta saadaan aikaan kaunis ristikkokuvio. Videoita katsoessa tulee turhan usein huudettua ruudulle että: "anna sen nyt olla!" :)
Grillissä en missään nimessä halua ritilästä raitoja pihviin, koska se on palanutta pintaa. Sen vuoksi kääntelen paljon ja toinen syy on se, että liha ei enää kypsyisi siitä pinnan läheltä.
Kiitos hienosta videosta! Kyssäri paljonko nousi lämmöt vielä tuossa pintojen grillaamisen aikan? Videosta saa käsityksen että se oli kumminkin siinä grillissä jonnin aikaa. ja paljon annoit vetäytyä?
Kiitoksia! Joo aika pitkään se siinä suoralla oli. Vajaa 4 minuuttia meni siinä hommassa enkä viitsinyt enää sen jälkeen mitata sisälämpöjä. Veikkaisin, että ne oli jotain 56-58 luokkaa. Erittäin sopiva tällaiselle paksulle entrecotelle.
Mikä siinä on että tällaiselle lihansyöjälle tulee aina vesi kielelle kun katsoo sun videoita. Oi kun ois rahulia enemmän niin pääsis testaamaan noita lihoja itsekin.
Se on aina vaarana näissä mun pätkissä😄 Tätä lihaa on muutenkin vaikea saada ja tätä taisi olla myynnissä vain pienen hetken Sysmän K-Supermarketissa.
Ai saatana että näyttää hyvältä
No todellakin😄
Kokeilepa omalla tyylillä kotimaista hevosta. Saat sitä heti tuoreena esim Liha-Rem oy Kouvola. Itse fermentoin mutta en myy.
Tarkoitus olisi ottaa hevosta dry age kaappiin jossain vaiheessa ihan kokeilun vuoksi. Pitää tästä kysellä hieman enemmän kun löydän aikaa.
Hyvältä näyttää! Oisko tosta grillistä tietoa, siitä asadosta?
Kiitoksia! Bigshopin kaupasta löytyy nimellä BM-G1 ja tässä vielä linkki www.bigshop.fi/tuote/bm-g-1-argentiinalainen-grilli/
Missä ne paksut viipaleet on?
Kyllähän noi nyt sellaisia parisenttisiä oli😄
Ai hitto onkohan tuo sitä samaa ruhoa kuin meillä oli maminha. Se oli aivan jäätävän hyvä. Sopisi ajallisesti.
Kyllä joo ei sieltä muita silloin leikattu. Tästä ruhosta kaikki muut olivat päässeet jo maistamaan paitsi minä😄 Onneksi mulle jäi hyvä pala.
🤦♂️
🍹