Любопытное это дело «первичная ферментация». Было бы интересно посмотреть ролик на эту тему, особенно с оглядкой на культуру прошлого. Узнать, как определяется, что есть качественная ферментация, а что уже нельзя употреблять в пищу, и главное, как на современной кухне регулируется этот процесс. Заодно снялся бы популярный вопрос, зачем поварам сдавать экзамен по химии
@@user-bz3lp9vy2lРазорились. На улице полноценную курицу есть неудобно, а в одно лицо ещё и много, домой нести тоже не очень удобно, т. к. объёмная и не шибко лёгкая, + доедет не очень тёплой. Куда удобнее взять блин/ролл/шаурму, либо в кафе/закусочной поесть
Просто "мода" прошла. Помню в Северной Осетии 2008 год эти куры на каждом углу вертели, а к примеру в милионном Челябинске такого вообще никогда небыло.
Утка по-пекински на минималках. Утка супер, выглядит превосходно. Проблема в том что такую сложно найти и приготовить самостоятельно. Много лет пробовал разные Мулард мясная, но имеет специфический вкус, Мускусная не жирная, но жёсткая, Агидель сильно жирная, нет мяса. Но однажды жена начала покупать уток у коллеги, она жила в станице. Утка очень понравилась, но на вопрос какая порода она сказала "да откуда я знаю, они давно все скрестились уже непонятно"😂😂😂 Но получилось хорошо. У самцов около года шкура как у свиньи крепкая, но подкожного жира не много.
Какие же у вас все рецепты и обзоры вкусные🤤🤤🤤 не слушайте тех, у кого нет гастрономических ценностей, они ничего не понимают, и будут писать гадости дальше, пока не попробуют сделать то что показываете вы🥺🥺🥺 все на самом деле очень вкусно, я попробовала достаточно много ваших рецептов, и мне очень понравилось🥺🥰🥰🥰🥰🥰
Тут я согласен полностью, я сам учусь на повара- кондитера, я с детства тянулся к гастрономической кухне смотря передачи, время я не тратил на выбор профессии, и скажу так, я и до этого не увожал людей, которые говорят что кухня это легко и типо повара выпендриваться, но после 2 лет учёбы я просто сочуствую им, ведь просто приготовить туже картошку надо уметь или к примеру меня столо бесить слово пюрешка, так как правильно говорить Суп-пюре и способ приготовления очень трудный и отвественный та как просто растолочь недостаточно косую пюре делиться на 2 а то и 3 этапа, толчение. Протерание и опять толчение, суп пюре становиться будто воздушной и при этом при остывании консистенция не особо меняется.
После утки "По-пекински" в Пекине, где готовят примерно так же, но подают с соусами, зеленью, тончайше нарезанными свежими огурчиками и луком-пореем, с тончайшими лепëшками... Эта московская птица выглядит одиноко на блюде.
И что? Это не студенческие пельмени, которые съедобны только пока кипят. К слову, вкус у дико горячего ни один адекватный человек нормально не разберёт.
Это слишком простецкое, плюс, неправильно сделанное блюдо. Хороший шашлык не надо смазывать кетчупом, чтобы он стал съедобным, это только для дряни из магазинных заготовок для шашлыка требуется. Гастроблоггер, скажем прямо, из вас - ни о чём.
Я пробовал это в Китае. В ресторане. Ее разделывали прямо при нас, в кабинете. Товарищ, там разделка - это настоящее искусство, Было, на что посмотреть.
Добрый. Да своя интерпретация для более простого способа приготовления. Курицу если выдержишь в смеси соевого соуса, мастарда и Хони, то тоже просто во дворе будет ещё ярче корочка. Посмотри пожалуйста как Дмитрий Комаров в лучшем ресторане Китая по данному делу. Это тоже неплохо, но совсем не то
Кстати говоря, на сколько я знаю, это утка по пекински, её приготовили в первые в Китае, и если я не ошибаюсь, это блюдо является одним из тех которое нужно попробовать пока жив, я очень люблю еду, и ваш блок это буквально золотая жила для меня, я мало где с таким интересом слушаю о еде
из всего остального варят отличный супец.Утка по пекински круче выглядит и шкурка гладкая , более золотистая. И соусом не поливают, отдельные пиалы с соевым соусом и какими то специями.Кусочки заворачиваешь в специальные блинчики с зеленью по своему вкусу...думаю, что эта утка тоже норм
Оказывается колбаса в моём холодильнике не заветрилась, а первично заферментировалась 🤔
😂😂😂👍
Ну не совсем, колбаса в твоём холодильнике просто теряет влагу и сохнет.
да
Колбаса лежит, а должна висеть)
Как это жизненно, до слёз 😢
главное , что утке дали отдохнуть. Уважают утку
Люблю утку готовить, но тут не готовка, а произведение искусства) Моя разделка выглядит так, как будто я утке за что-то отомстил)
😂😂😂😂
У меня с разделкой такая же фигня...😅
Я прям посмеялся 😂спасибо 🙏
😂😂😂😂😂😂
В чем произведение искусства то? Тут полежала, там полежала, острым ножом на трезвую порезали и съели.. Попробуйте сначала приготовить, а потом пить…
Любопытное это дело «первичная ферментация». Было бы интересно посмотреть ролик на эту тему, особенно с оглядкой на культуру прошлого. Узнать, как определяется, что есть качественная ферментация, а что уже нельзя употреблять в пищу, и главное, как на современной кухне регулируется этот процесс. Заодно снялся бы популярный вопрос, зачем поварам сдавать экзамен по химии
это называется «dry age» - более чем безопасно, и в западной кулинарии метод используется уже давным-давно
@@vitaliikazakov я это знаю. Интересно было бы послушать раскрытие темы подробнее 🙃
Это уже будут не повары, а технологы
спойлер: никак не регулируется. Если вы думаете, что там берутся какие-либо пробы или анализы, то это не так. Не воняет тухлятиной - можно готовить.
Не полная хуйня😂😂😂
"на подачу идет грудка крылья и бедра... а остальное доедают официанты"
Эх, если бы
Остальное доедает повар)))
А что там доедать то? 😂
а на остальное теья кинули )
То что на костях по мелочи осталось @@user-rk2qt1jj3v
В Китае такая утка - это фастфуд, 70-100 юаней в зависимости от города, уже с блинчиками, огурцом и соусами. Вкусно.
Там утка, у нас больше курица и свинина распространены
Вот что творит обычный сахарный сироп... секретный ингредиент😅
Немного сложнее
ну тогда и в меду замариновать можно)
Там его нет…
@@Apolinarev ну так будет)))
@@ApolinarevКак нет? Слепой?
парни, помните ларьки с Курами-гриль, да?
Пропали куда-то, раньше много было
@@user-bz3lp9vy2lРазорились. На улице полноценную курицу есть неудобно, а в одно лицо ещё и много, домой нести тоже не очень удобно, т. к. объёмная и не шибко лёгкая, + доедет не очень тёплой. Куда удобнее взять блин/ролл/шаурму, либо в кафе/закусочной поесть
Просто "мода" прошла. Помню в Северной Осетии 2008 год эти куры на каждом углу вертели, а к примеру в милионном Челябинске такого вообще никогда небыло.
А у нас и сейчас такие точки есть
Нас очень много таких ларьков в городе
Выглядит нереально сочно 😊
Обалдеть! Кто 300 лет назад мог знать, что кулинария настолько разовьётся! Удивительно!
А ведь раньше готовили пироги с живыми зверями.
Капец как вкусно🤤🤤🤤
@@FANatIC_ofbluhedge а ещё раньше - живых зверей с живыми зверями внутри 😸
@@FANatIC_ofbluhedgeне забивали?
300 лет наши предки даже картошку не ели
Он сказал "утку" 7 раз. Не благодарите
спасибо, а то уже собирался сам считать
Как приятно видеть повара без перчаток!
В целях гигиены они не носят их
И правильно, это уже прошлый век в перчатках ходить
Хотите перчатки? - идите в шаурмячную на вокзал, там в этих перчатках и мясо режут и овощи и мусор убирают и пол моют. 😂
@@Leriren это точно😂😂😂
За перчатками сходи шаурмы наверни
Утка по-пекински на минималках. Утка супер, выглядит превосходно. Проблема в том что такую сложно найти и приготовить самостоятельно. Много лет пробовал разные Мулард мясная, но имеет специфический вкус, Мускусная не жирная, но жёсткая, Агидель сильно жирная, нет мяса. Но однажды жена начала покупать уток у коллеги, она жила в станице. Утка очень понравилась, но на вопрос какая порода она сказала "да откуда я знаю, они давно все скрестились уже непонятно"😂😂😂 Но получилось хорошо. У самцов около года шкура как у свиньи крепкая, но подкожного жира не много.
Как говорит Друже, "просто бомбически!".
Богически)
Не приплетай сюда этого клоуна, он ничего не имеет общего с кулинарией
@@vvta5601салфеток много положили, ем утку, чувствую вкус утки, кожица хрустящая, трава зелёная, небо синее.
Его уровень это столовка
он говорит это не приготовить без яиц окских и перца из откуда то там
У меня в домашней духовке она получается точно такой же, ну модет цвет не такой насыщенный. Грилем сейчас сложно удивить.
Лучшая утка по пекински в Москве была в кафе Китаки на Выхино
Вкуснее утки/гуся на день святого Мартина в Чехии нет Ничего 🎉❤
Цена такой утки в ресторане - 4900 руб.
продано, уж 1 или 2 раза я бы за такое заплатил точно
Посмотри как вкусно!
Попробуй как красиво!
И да хотелось бы такое творение попробовать!
Пробовал как-то утку по-пекински. Очень вкусно. Ну и с другом решили, что первый раз это нужно сделать в Пекинске)
Где где где 😂😂😂😂😂
Ах да, Пекинск, мой любимый город.
@@rebether8049
Да, был там на прошлой неделе, это под Саратовом
В ПЕКИНЕ!
@@margor1286 Усть-Пекинск лучше))
"Этот ресторан вас воскресит"
(Поймут избранные)
Я искал коммент от валорантера. Я доволен.
Если кто не понял, это утка
Утка: приготовился я, какая красивая, румяная, а теперь отдохнуть.....😂
Похоже на куру гриль. Было бы круто поподробнее разъяснить про условия в сушильной камере, состав соусов.
Только добытая, особенно осенняя, и закопченная, тоже очень вкусная)
Скоро)
Весенняя вкуснее, жирнее😂
С дробью?
@@Mak5eem железо же полезно)
Особенно с паразитами, которые выживают при копчении мммм вкусняшка 😂
Чуть слюной не захлебнулся)
Ферментизация- начинает тухнуть😂😂
Они выдерживаются в специальных камерах, и да, тухнет мясо иза бактерий ,и нечего общего с брагой твоей бабки эта ферментация не имеет ,открыть иней
Красиво ничего не скажешь. И да хотелось попробовать :)
Похоже на процесс пекинской утки , хочется попробовать ваш вариант 👍
Какие же у вас все рецепты и обзоры вкусные🤤🤤🤤 не слушайте тех, у кого нет гастрономических ценностей, они ничего не понимают, и будут писать гадости дальше, пока не попробуют сделать то что показываете вы🥺🥺🥺 все на самом деле очень вкусно, я попробовала достаточно много ваших рецептов, и мне очень понравилось🥺🥰🥰🥰🥰🥰
Тут я согласен полностью, я сам учусь на повара- кондитера, я с детства тянулся к гастрономической кухне смотря передачи, время я не тратил на выбор профессии, и скажу так, я и до этого не увожал людей, которые говорят что кухня это легко и типо повара выпендриваться, но после 2 лет учёбы я просто сочуствую им, ведь просто приготовить туже картошку надо уметь или к примеру меня столо бесить слово пюрешка, так как правильно говорить Суп-пюре и способ приготовления очень трудный и отвественный та как просто растолочь недостаточно косую пюре делиться на 2 а то и 3 этапа, толчение. Протерание и опять толчение, суп пюре становиться будто воздушной и при этом при остывании консистенция не особо меняется.
Выглядит красиво и аппетитно.😊
Жду, когда автор приедет к Илье Лазерсону готовить ужин
И Илья впервые попробует еду, которая не подгорела
А потом будет смотреть этот выпуск с Джеймсом
Иссакыч монстр, который заткнёт за пояс любую энциклопедию. Просто подход у него достаточно советский.
4900₽
Такую утку я сам делаю и ем)) а рестораны пусть подождут))
Даже утка отдохнула этим летом, а ты нет !
а загорела то как)
В конце говном полили, думаю это лишнее, лично мое мнение. Я не повар конечно.
Эта просо шедевр уважаю труд поваров
Готова в Москву приехать ради этого блюда 😍😋🤤
не стоит, есть жаряную тухлятину, почти падаль, лучше купите курицу гриль на колхозном рынке, поберегите психику ;)))
@@galakfyyar766 😟🤭
@@galakfyyar766тебе с дивана виднее
Утку с яблокаии надо запекать, или с квашенной капустой, кислинка подчеркивает вкус мяса утки, а это просто утка-гриль в сахарном сиропе.
химическая промышленность это великое достижение современности
у нас такие утки это обычная закуска на улице, видимо для кого то это что то из необычного
куры гриль для богачей
Ты настолько нищий? Работать не пробовал?
Интересно что ты ешь так как даже на минималках можно вкусно покушать дома
После утки "По-пекински" в Пекине, где готовят примерно так же, но подают с соусами, зеленью, тончайше нарезанными свежими огурчиками и луком-пореем, с тончайшими лепëшками... Эта московская птица выглядит одиноко на блюде.
Пока разделают, нарежу и сервируют, блудо остынет.
И что? Это не студенческие пельмени, которые съедобны только пока кипят.
К слову, вкус у дико горячего ни один адекватный человек нормально не разберёт.
@@lpx212 утка - жирная птица. Холодный жир жрать - такое себе удовольствие.
Я предпочитаю похожее блюдо, шашлычело из свинычело, подаётся с кетчупело, интересное многослойное блюдо
Это слишком простецкое, плюс, неправильно сделанное блюдо.
Хороший шашлык не надо смазывать кетчупом, чтобы он стал съедобным, это только для дряни из магазинных заготовок для шашлыка требуется.
Гастроблоггер, скажем прямо, из вас - ни о чём.
@@lpx212ложь и неправда. Кетчуп одно из главных ингредиентов высокой кухни
Слишком жирно, свинину лучше холодной
Невероятная красота..
-С вас 150 тыщь рублей.
-А можно отрыгну обратно?
Я пробовал это в Китае. В ресторане. Ее разделывали прямо при нас, в кабинете.
Товарищ, там разделка - это настоящее искусство, Было, на что посмотреть.
утка с душком, по модному ферментированная😂😂😂
Божественное ❤
Добрый. Да своя интерпретация для более простого способа приготовления. Курицу если выдержишь в смеси соевого соуса, мастарда и Хони, то тоже просто во дворе будет ещё ярче корочка. Посмотри пожалуйста как Дмитрий Комаров в лучшем ресторане Китая по данному делу. Это тоже неплохо, но совсем не то
Я готовлю такое, но обычно всем насрать, просто говорят МММ вкусно. А я весь потный у гриля, хоть пива налейте.
Потому что многим просто срать что жрать, тоже замечал такое
"Утке дают отдохнуть! .." Есть уставшую утку не комильфо...
Почти в каждой семье есть свой шеф-повар и на 100 % каждый заработал бы зведу ато и не одну😊
Нет. Обычный гриль. Главное, красиво преподнести.
Ох обожаю утку. Завтра же туда схожу
улыбка красивая, натуральная такая
Хорошая уточка, я бы её с удовольствием съела😊
О!!! Sage любимое место, а еще там есть невероятный коктейль с жареным чаем)
Добыл на открытии охоты 9 уток. Не так красиво конечно, но тоже вкусно 😊 Кстати, за 25 лет охотничьего стажа - вот так утку точно разделать не смогу…(
Ничего особенного в этом нет. Просто нужен очень нострый нож, в этом весь секрет, который ищут не там где очевидно
Сижу ем окорочок и представляю эту утку😂
Кура-гриль на стероидах ❤
Если мясо не промаринованно и пресное - не важно как оно усыхало и выпекалось.
гугл тебе в помою .Почитай что такое " первичная ферментация мяса"и всё станет понятно если ты пошевелишь мозгой
Выглядит очень аппетитно, но утка нихрена не вкусная. Поэтому во всем мире курицу едят
Предлагаю Вам посетить ресторан Китайской кухни, и попробовать "Утку По Пекинский" и конечно же сделать обзор😊
Утак гриль ! Наипалово !!! 😂😂😂
Ого, оказывается утку жарят😂😂😂
Сахарный сироп, это тот самый секретный ингридиент.
кто тоже побежал на кухню готовить утку?
На самом деле очень вкусно, когда запекаешь дикую утку с брусникой, клюквой.... хотели бы так попробовать? Стоимость дикой утки- 45 рублей.
Хочется быть очень богатым, просто чтобы кушать такие шедевры
Чревоугодие это плохо
Городские раз в пять лет могут похавать утку. Деревня: что опять утка 😆
Хорошая реклама 😂
Скажу что дикая утка на костре очень вкусная , но и крепкая 😂. Надо иметь острые зубы, крепкие челюсти.
чуть в слюнях не утонул...
Утка стоит как жигули. Приятно апетита
Нет не хочу такое есть,бля братан канечно хочу ты чё,у миня слюнки пашли😂
Ахаха. Я курами грилль на рынке торговал. До момента разделки делали мы тоже самое))) окпзывается я в ресторане высокой кухни работал 😂
Вот а куда они девают все остальные обрезки? Дайте мне целую утку я все сам доем!
Очень красиво выглядит
Скоро дойдем до того, чтобы все 220В из розетки тратились на зарядку одного телефона...
я не любитель курицы , но что интересно гриль порой ем. А вот утку )) ооо.. с радостью. Моя зарплата готова.
Слюной захлебнулась😂
Мне понравилось: после приготовки утке дают отдохнуть.
Очень люблю такое блюдо , просто 🔥🔥🔥🔥🔥❤️🔥❤️🔥
Цена крыла утки=цене крыла от самолёта)
Утка сама по себе вкусна. Но приготовлена - более чем бомбически.❤❤❤
Sage супер, очень уютный
Спасибо за озвучку
Главное утка отдохнула👌
Как смачно 🎉🎉😮
ваааай, очень красиво! уверен и вкусно!
Кстати говоря, на сколько я знаю, это утка по пекински, её приготовили в первые в Китае, и если я не ошибаюсь, это блюдо является одним из тех которое нужно попробовать пока жив, я очень люблю еду, и ваш блок это буквально золотая жила для меня, я мало где с таким интересом слушаю о еде
Это не утка по-пекински, а просто жареная на вертеле. По-пекински гораздо сложнее готовится.
@@user-rd1or6uz2y да я понимаю но они также чем-то похожи, но не сильно, я не очень хорошо помню как готовится утка по пекински
Красиво то как... ( Тихо плачет)
Теперь буду мужу говорить, что этот кусок сыра в моём холодильнике не насмерть усох, а первично ферментирован😂
Конечно хочу попробовать ❤❤❤
да! мы хотели бы это попробовать!
из всего остального варят отличный супец.Утка по пекински круче выглядит и шкурка гладкая , более золотистая. И соусом не поливают, отдельные пиалы с соевым соусом и какими то специями.Кусочки заворачиваешь в специальные блинчики с зеленью по своему вкусу...думаю, что эта утка тоже норм
Слюни текут ❤
Мне одному показалось что утка почти в 2 раза выросла?)
Я чуть слюнями не захлебнулся